• Класифікатори
• поліп...

поліпшувачі, улучшители, improvers

Підтеми:

• поліпшувачі борошна, улучшители муки
• поліпшувачі органолептики, улучшители органолептике

Документи:

• Гутник, Світлана
  Поліпшувачі хлібобулочних і кондитерських виробів [Текст] / С. Гутник // Пекарня та кондитерська. — 2017. — № 1-2. — С. 6.
• Дзигар, Ольга Олександрівна
  Удосконалення технології крекерів з додаванням поліпшувача протеолітичної дії, амарантового борошна та пряно-ароматичної сировини [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. О. Дзигар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 288 с.
• Дзюпіна, В.
  Додаємо до хліба трохи дива [Текст] / В. Дзюпіна // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 4 (13). — С.28.
• Диденко, В. М.
  Пищевые ПАВ в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / В. М. Диденко // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 4 (128). — С. 30-31.
• Дорош, Г. П.
  Мікробіологічна безпека хліба з поліпшувачами [Текст] / Г. П. Дорош, О. І. Сковоринська, Н. М. Грегірчак // Харчова промисловість. — 2014. — Вип. 16. — С. 61-65. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дремучева, Г.
  Наиболее сложно внедрить хлебопекарные улучшители на хлебозаводах с непрерывными поточными линиями [Текст] / Г. Дремучева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.47-49.
• Дробот, В.
  Поговоримо ще раз про харчові добавки та їх функціональну роль в технологічному процесі [Текст] / В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 8-10.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — Київ : Техніка, 2006. — 408 с. — ISBN 966-575-008-9.
• Харчові добавки та цукристі речовини в технології хлібобулочних виробів [Текст] : монографія / В. І. Дробот, О. А. Білик, Н. І. Савчук, Ю. В. Бондаренко ; за ред. В. І. Дробот ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : АртЕк, 2017. — 253 с. — ISBN 978-617-7264-52-0.
• Інноваційні технології дієтичних та оздоровчих хлібобулочних виробів [Текст] : монографія / В. І. Дробот, А. М. Грищенко, О. Д. Тесля та ін. ; за ред. В. І. Дробот. — Київ : Кондор, 2016. — 242 с. — ISBN 978-617-7278-75-6.
• Дробот, В.
  Мировой опыт показывает, что пищевые добавки лучше вносить в муку на мельнице [Текст] / В. Дробот, Н. Савчук, П. Гулый // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 35-37.
• Дубинин, В.
  Применение специализированных улучшитилей в слоеном замороженом тесте [Текст] / В. Дубинин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 2 (87). — С. 32.
• Ермакова, Т. П.
  Пути улучшения качества шоколада [Текст] / Т. П. Ермакова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 12. — С. 2123.
• Зайцева, Л. В.
  SDS - новое поколение заменителей масла какао для производлства кондитерских изделий [Текст] / Л. В. Зайцева, Л. И. Анина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 31-32.
• Закони
  Про внесення змін до Закону України "Про побічні продукти тваринного походження, не призначені для споживання людиною" щодо узгодження його положень у сфері поводження з продуктами тваринного походження, що належать до категорії II, з вимогами ЄС [Текст] : Закон України від 20 вересня 2016 року № 1531–VIІІ / Закони // Відомості Верховної Ради України. — 2016. — № 44. — С. 5-6.
• Зюзько, А. С.
  Влияние совместного внесения муки из семян люпина и улучшителей на качество хлеба [Текст] / А. С. Зюзько, А. А. Баштовая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 120-121. — Библиогр. в конце ст.
• Зюзько, А. С.
  Разработка комплексного улучшителя для повышения качества хлеба из пшеничной муки [Текст] / А. С. Зюзько, Е. В. Коростова, В. И. Бондаренко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 24-25. — Библиогр.: с. 25.
• Зюзько, А. С.
  Эффективность использования комплексных улучшителей при приготовлении теста различными способами [Текст] / А. С. Зюзько, О. С. Герасимова, М. В. Сапунова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.38-39.
• Ильинская, Т. Н.
  Влияние липидов муки на качество хлебных изделий [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 12. — С. 26-30. — Библиогр. : с. 30.
• Казеннова, Н. К.
  Улучшители макаронных изделий [Текст] / Н. К. Казеннова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.27.
• Казеннова, Н. К.
  Оптимизация состава комплексных улучшителей муки для производства макаронных изделий из муки с низкими макаронными свойствами [Текст] / Н. К. Казеннова, Д. В. Шнейдер // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2010. — № 1. — С.32-34.
• Улучшители для ускоренных способов тестоведения [Текст] / Л. Карнаушенко, А. Салавелис, Т. Новичкова, С. Павловский // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С.11-13.
• Використання продуктів екструзії і методів екскурзійної обробки у хлібопекарському виробництві [Текст] : Нове у науці, техніці та виробництві: Огляд. інформ. Вип. 3 / В. М. Ковбаса, Н. Г. Миронова, О. В. Ковальов, Н. В. Шепеля ; УкрНТІ, УкрІНТЕІ, Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : Укринтель, 1996. — 16 с. — (Промислова переробка та зберігання харчових продуктів). — ISBN 5-7778-0238-9.
• Эффективный улучшитель муки с короткорвущейся клейковиной [Текст] / В. Колпакова, Т. Юдина, С. Ванин, А. Ломакин // Хлебопродукты. — 2007. — № 2. — С.50-52.
• Колпакова, В.
  Сухая пшеничная клейковина-эффективный улучшитель муки [Текст] / В. Колпакова, Т. Юдина, С. Севериненко // Хлебопродукты. — 2006. — № 10. — С.50-53.
• Использование зерна гречихи в качестве основы для комплексного хлебопекарного улучшителя [Текст] / Л. О. Коршенко, О. Г. Чижикова, Н. Н. Абдулаева, Е. А. Коршенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 46-48. — Библиогр.: с. 48.
• Корячкина, С.
  Овсяная, кукурузная, рисовая и пшеничная мука в песочных полуфабрикатах [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 7-8(104-105). — С. 55-57.
• Корячкина, С. Я.
  Совершенствование технологии зернового хлеба с использованием закваски-улучшителя "Лнзисауер" [Текст] / С. Я. Корячкина, О. В. Тарабанька // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 4 (27). — С. 47-50. — Бібліогр. в кінці ст.
• Косован, А.
  Когда же хлебопекарные улучшители нужны и не нужны в муке [Текст] / А. Косован, Г. Дремучева. — С. 14-15.
• Косован, А.
  Когда и как все же применять улучшители на хлебозаводах [Текст] / А. Косован, Г. Дремучева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 3 (40). — С.26-28.
• Косован, А.
  Составим наиболее оптимальный композиционный состав улучшителей [Текст] / А. Косован, Г. Дремучева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 12 (97). — С. 17-18.
• Косован, А.
  Как достигнуть точности, стабильности и равномерности дозирования малого количества улучшителуй [Текст] / А. Косован, Т. Турчанинова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 7-8 (80-81). — С. 51-53.
• Улучшители сахарного печенья- пребиотики и кальций [Текст] / А. Кочеткова, М. Левачева, Л. Ипатова, О. Шубина // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 31-33.
• Кулиненко, О.
  Улучшители качества хлеба: ферментные препараты различного принципа действия [Текст] / О. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.21-22.
• Кутько, Т.
  Планета круасанів [Текст] / Т. Кутько // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 1-2. — С. 12-14.
• Леонтьев, М. м.
  Молочная сыворотка - улучшитель качества хлеба [Текст] / М. м. Леонтьев, А. М. Чинчук // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №1. — С. 12-13.
• Лысенко, Т.
  Применение липолитических ферментных препаратов как улучшителей качества макаронных изделий [Текст] / Т. Лысенко, Т. Голикова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 27.
• Дослідження в'язкості білків з колагенвмісної сировини та їх вплив на ефективну в'язкість бездріжджового тіста з борошна, слабкого за силою [Текст] / М. Т. Малафаєв, М. І. Погожих, М. О. Домахіна та ін. // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — C. 66-70. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мамченко, Т.
  Комплексний поліпшувач- для здобних сухарів [Текст] / Т. Мамченко, Р. Єркінбаєва // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 3(331). — С.13.
• Обезжиренное сухое молоко как улучшитель пшеничного хлеба [Текст] / И. и. Маркова, Л. Я. Ауэрман, Н. Г. Еникеева и др. // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №2. — С. 14-15.
• Мартыненко, Наталия Семеновна
  Исследование влияния некоторых улучшителей на сохранение свежести пшеничного хлеба [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. С. Мартыненко ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1976. — 23с.
• Матвеева, И. В.
  Микроингредиенты и качество хлеба [Текст] / И. В. Матвеева // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2000. — № 1. — С.28-31.
• Махинько, Валерій Миколайович
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з продуктами із сої [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. М. Махинько ; НУХТ. — К., 2006. — 20 с.
• Махинько, Валерій Миколайович
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з продуктами із сої [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. М. Махинько ; НУХТ. — К., 2006. — 236 с.
• Махинько, Валерій Миколайович
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з продуктами із сої [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Мелешкина, Е.. Мартьянова А.
  Сухую пшеничную клейковину лучше всего добавлять в хлебопекарные улучшители [Текст] / Е.. Мартьянова А. Мелешкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 2 (27). — С.35-37.
• Наливайко, Н.
  Зачем нужен глютен-универсальный улучшитель муки и хлеба [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.19.
• Наливайко, Н.
  Как улучшить муку при помоле низкосортного зерна пшеницы [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 6 (31). — С.40-41.
• Наливайко, Н.
  Какими ж средствами можна достигнуть точности дозирования улучшителей [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 15-16.
• Наливайко, Н.
  Комплексные хлебопекарные улучшители.Какие они есть ? [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 1 (74). — С. 46-47.

1    2   3