• Класифікатори
• ква...

квас

Підтеми:

• квас бродіння, квас брожения

Документи:

• Расширение зон сырьевых ресурсов для производства напитков из хлебных злаков [Текст] / К. Т. Жашко, А. В. Сухоруков, И. Э. Тартаковская и др. // Пиво и напитки. — 1997. — № 1. — С.16.
• Заворохина, Н. В.
  Моделирование рецептуры травных квасов [Текст] / Н. В. Заворохина, О. В. Чугунова, В. М. Позняковский // Пиво и напитки. — 2012. — № 6. — С. 12-14. — Библиогр.: с. 14.
• Заворохина, Н. В.
  Дескриптивно-профильный анализ при разработке напитков брожения [Текст] / Н. В. Заворохина, О. В. Чугунова // Пиво и напитки. — 2008. — № 2. — С.62-64.
• Иванова, Е. Г.
  Технология квасов брожения [Текст] / Е. Г. Иванова, Л. В. Киселева, Н. Г. Ленец // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С.46-47.
• Иванова, Е. Г.
  Технология квасов брожения [Текст] / Е. Г. Иванова, Л.В.. Ленец Н.Г. Киселева // Пиво и напитки. — 2006. — № 2. — С. 50-51.
• Исаева, В. С.
  Органолептические свойства хлебных квасов. Современные представления [Текст] / В. С. Исаева, Т. В. Иванова, Л. М. Думбрава // Пиво и напитки. — 2009. — № 1. — С.34-36.
• Исаева, В. С.
  Каждому времени - свои напитки [Текст] / В. С. Исаева, Т. В. Иванова, С. Л. Свергуненко // Пиво и напитки. — 2003. — № 3. — С.38-41.
• Казакова, Е. А.
  Новые виды концентратов из плодов и ягод для производства напитков и плодово-ягодных квасов [Текст] / Е. А. Казакова, И. Н. Грибкова, М. Н. Елисеев // Пиво и напитки. — 2006. — № 6. — С.12-13.
• Казакова, Е.А.. Кобелев К.В.
  Мониторинг качества озимой ржи [Текст] / Е.А.. Кобелев К.В. Казакова, И. Н. Грибкова // Пиво и напитки. — 2006. — № 1. — С.56-57.
• Каспранский, Р. Р.
  Вопросы разработки технологии производства кваса в условиях космического полета [Текст] / Р. Р. Каспранский, М. В. Гернет, В. К. Ильин // Пищевая промышленность. — 2011. — № 6. — С. 20-21. — Библиогр.: с. 21.
• Качмазов, Г. С.
  Квас с использованием адаптированных культур молочнокислых бактерий [Текст] / Г. С. Качмазов, Э. А. Драпп, Р. Х. Бетеева // Пиво и напитки. — 2012. — № 2. — С. 18-19. — Бібліогр. в кінці ст.
• Каштанова, Е. И.
  Процесс осветления при производстве кваса [Текст] / Е. И. Каштанова, В. Д. Герберг // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С.36-38.
• Кисилева, Т. Ф.
  Анализ российского потребительского рынка кваса [Текст] / Т. Ф. Кисилева, В. А. Помозова, А. Р. Часовщиков // Пиво и напитки. — 2011. — № 3. — С. 16-22. — Библиогр.: 22.
• Клименко, Е.
  Кабы хлеб да квас, та и все у нас [Текст] : [интервью с ген. дир. ООО "ТРК"Премьер" Валерием Валентиновичем Ткаченко] / Е. Клименко // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — с. 80.
• Кобедев, К. В.
  Использование молочной сыроватки при разведении чистых культур молочнокислых бактерий для производства кваса [Текст] / К. В. Кобедев, О. А. Борисенко, А. В. Бойков // Пиво и напитки. — 2015. — № 1. — С. 16-18. — Библиогр. : с. 17-18.
• Разработка критериев идентификации квасов. Исследование влияния различных микроорганизмов на накопление летучих веществ в квасах [Текст] / К. В. Кобелев, И. В. Селина, М. С. Созинова, М. А. Зенина // Пиво и напитки. — 2011. — № 1. — С. 23-27. — Библиогр.: с. 27.
• Кобелев, К. В.
  Дрожжи и молочнокислые бактерии в производстве хлебного кваса [Текст] / К. В. Кобелев, Т. И. Филимонова, О. А. Борисенко // Пиво и напитки. — 2011. — № 2. — С. 30-32. — Библиогр.: с. 32.
• Дрожжи-сахаромицеты в производстве хлебного кваса [Текст] / К. В. Кобелев, М. Н. Елисеев, Т. И. Филимонова, О. А. Борисенко // Пиво и напитки. — 2010. — № 4. — С.34-36.
• Разработка критериев идентификации квасов. Исследование влияния различных микроорганизмов на накопление органических кислот в квасах [Текст] / К. В. Кобелев, И. В. Селина, М. С. Созинова, М. А. Зенина // Пиво и напитки. — 2010. — № 6. — С.30-33.
• Коваль, Аркадий
  Тише -воды [Текст] / А. Коваль // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 7 (82). — С. 82-84.
• Технология пищевых производств [Текст] : Учебник / Л. П. Ковальская, Г. М. Мелькина, Н. Н. Шебершнева, В. С. Шикина ; Под ред. Л.П. Ковальской. — М. : Агропромиздат, 1988. — 286 с. — (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). — ISBN 5-10-000195-Х.
• Корн, А.
  Квас жил, квас жив, квас будет жить! [Текст] / А. Корн // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 6. — С. 60-68.
• Коростылева, Л. А.
  Квас с использованием гречишной лузги [Текст] / Л. А. Коростылева, Т. В. Парфенова, Л. А. Текутьева // Пиво и напитки. — 2015. — № 5. — С. 50-52. — Библиогр. : с. 52.
• Живой квас с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / Л. А. Коростылёва, Т. В. Парфенова, Л. А. Текутьева, О. М. Сон // Пиво и напитки. — 2013. — № 1. — С. 20-22. — Библиогр.: с. 22.
• Коротких, Е. А.
  Хлебный квас на основе порошкообразного полисолодового экстракта [Текст] / Е. А. Коротких, С. В. Востиков, И. В. Новикова // Пиво и напитки. — 2011. — № 4. — С. 26-27. — Библиогр.: с. 27.
• Коротких, Е. А.
  Антиоксидантная активность солодов, порошкообразного полисолодового экстракта и кваса на его основе [Текст] / Е. А. Коротких, С. В. Востриков, И. В. Новикова // Пиво и напитки. — 2011. — № 3. — С. 48-49. — Библиогр.: с. 49.
• Безглютеновый квас [Текст] / Е. А. Коротких, И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, В. В. Хрипушин // Пиво и напитки. — 2013. — № 5. — С. 46-50. — Библиогр.: с. 49-50.
• Технология нового сорта пива "Квартет" [Текст] / Г. И. Косминский, Е. М. Моргунова, Н. И. Титенкова и др. // Пиво и напитки. — 2006. — № 1. — С.36-37.
• Квас "Здоровье" [Текст] / Г. И. Косминский, Е. А. Цед, Л. М. Якиревич, Л. И. Рыдевская // Пиво и напитки. — 1997. — № 2. — С.38.
• Разработка технологии кваса с функциональными свойствами на основе экстрактов эфиромасличных растений [Текст] / О. А. Котик, А. А. Колобаева, Н. В. Королькова, К. Ю. Вяльцева // Пиво и напитки. — 2016. — № 5. — С. 18-22. — Библиогр. : с. 21-22.
• Котова, А. Ю.
  Особенности применения патронной микрофильтрации при производстве кваса [Текст] / А. Ю. Котова // Пиво и напитки. — 2009. — № 3. — С.39-41.
• Крячкова, О. И.
  Увеличение стойкости хлебного кваса [Текст] / О. И. Крячкова // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1964. — №7. — С. 1-3.
• Кудряшов, В. Л.
  Производство и использование жидкого ультраконцентрата из барды [Текст] / В. Л. Кудряшов, Н. С. Погоржельская, Н. В. Маликова // Ликероводочное производство и виноделие. — 2012. — № 11-12 (155). — С. 18-20.
• Хлебный квас на основе ПККС [Текст] / Г. О. Магомедов, М. М. Садулаев, Т. Н. Островерхова, Е. А. Яковлев // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С.50-51.
• Матвиевский, В. Я.
  Напитки из молочной сыворотки [Текст] / В. Я. Матвиевский // Молочное дело. — 2011. — № 5 (98). — С. 26-27.
• Мацола, Андрей
  Технология в действии [Текст] : [интервью с А.Мацолой, СЕО "Перша Приватна Броварня"] / А. Мацола // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 5. — С. 26-27.
• Миллер, Ю. Ю.
  Напитки брожения типа кваса на основе меда [Текст] / Ю. Ю. Миллер, Н. Н. Елонова, И. А. Еремина // Пиво и напитки. — 2007. — № 3. — С.28-29.
• Минкин, М. Л.
  Мембранные технологии для фильтрации кваса [Текст] / М. Л. Минкин, В. Е. Рябиков, А. Н. Стогний // Пиво и напитки. — 2006. — № 3. — С.34-36.
• Молоховец, Елена
  Выпечка и напитки [Текст] : рецепты XIX века : справочник / Е. Молоховец. — М. : Сфера, 1991. — 64 с.
• Морозов, В. О.
  Анализ процесса производства кваса как технологического обьекта управления [Текст] / В. О. Морозов, В. В. Осокин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.75-76.
• Морозов, В. О.
  Формирование требований к автоматизированной системе управления производством кваса [Текст] / В. О. Морозов, В. В. Осокин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 4 (299). — С.80-81.
• Оганесянц, Л. А.
  Высокоэффективная технология безалкогольных квасов [Текст] / Л. А. Оганесянц, К. В. Кобелев, А. В. Бойков // Пищевая промышленность. — 2013. — № 9. — С. 28-29. — Библиогр. : с. 29.
• Павлов, И. Н.
  Организация производства кваса живого брожения на ООО "Бочкаревский пивоваренный завод" [Текст] / И. Н. Павлов, В. П. Смагин // Пиво и напитки. — 2011. — № 1. — С. 6-8.
• Палагина, М. В.
  Влияние продуктов переработки дикоросов на качественные показатели кваса [Текст] / М. В. Палагина, Е. А. Исаенко, А. А. Набокова // Пиво и напитки. — 2011. — № 1. — С. 40-41. — Библиогр.: с. 41.
• Использование дальневосточных минеральных и растительных пищевых ресурсов в производстве квасов функционального назначения [Текст] / М. В. Палагина, Е. А. Исаенко, А. А. Набокова, Е. С. Фищенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 72-75. — Библиогр. в конце ст.
• Пилипенко, А.
  Повышение рентабельности работы пивоваренного завода [Текст] / А. Пилипенко // Пиво и напитки. — 2012. — № 5. — С. 4.
• Пилипенко, А.
  Повышение рентабельности работы пивоваренного завода [Текст] / А. Пилипенко // Пиво и напитки. — 2012. — № 3. — С. 14.
• Харчова біотехнологія [Текст] : підручник / Т. П. Пирог, М. М. Антонюк, О. І. Скроцька, Н. Ф. Кігель ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Ліра-К, 2019. — 408 с. — ISBN 978-617-7320-31-8.
• Помозова, В. А.
  Производство кваса и безалкогольных напитков [Текст] : Учеб. пособие / В. А. Помозова. — С.Пб. : Гиорд, 2006. — 192 с. — ISBN 5-98879-029-1.
• Смешивание многокомпонентных систем для производства полуфабрикатов сухого кваса [Текст] / В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева, И. А. Бакин, Е. И. Бровко // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С.68-69.

1    2   3