• Класифікатори
• мод...

модифікований крохмаль, модифицированный крахмал (МКр)

Документи:

• Івчук, Н. П.
  Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 256 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Йовбак, Уляна Сергіївна
  Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / У. С. Йовбак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 20 с.
• Йовбак, Уляна Сергіївна
  Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / У. С. Йовбак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 278 с.
• Йовбак, Уляна Сергіївна
  Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / У. С. Йовбак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1CD-R.
• Ключникова, Л. В.
  Роль модифицированных крахмалов при производстве майонезов [Текст] / Л. В. Ключникова // Масла и жиры. — 2005. — № 3 (49). — С. 4-5.
• Ковбаса, В. М.
  Низькотемпературні та екструзійні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти. Ч.2 : Екструзійні технології / В. М. Ковбаса, І. М. Бобель, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 53 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Ковбаса, В. М.
  Низькотемпературні та екструзійні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. Ч. 2 : Екструзійні технології / В. М. Ковбаса, І. М. Зінченко ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 52 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Коптелова, Е. К.
  Модифицированные крахмалы в общественном питании [Текст] / Е. К. Коптелова, А. И. Жушман // Сахарная промышленность. — 1983. — № 7. — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.
• Коптелова, Е. К.
  Перспективные разработки по технологии модифицированных крахмалов [Текст] / Е. К. Коптелова, Н. Д. Лукин // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 52-53. — Библиогр. в конце ст.
• Копытова, Е. М.
  Модифицированные крахмалы для производства плавленых сырных продуктов [Текст] / Е. М. Копытова // Молочная промышленность. — 2011. — № 11. — С. 57.
• Корецька, Ірина
  Піноутворення бісквітного тіста під впливом модифікованого крохмалю холодного набухання [Текст] / І. Корецька, І. Стрилець // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 8 (41). — С. 32-33. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Українські традиції у сучасних технологіях харчових продуктів. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 20 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
  Харчові добавки: гармонізація регламентів ЄС у виробництві молочних і молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробка молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 102 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Кушнир, Ю.
  Вещества, повышающие адгезию и величину водосвязывающей способности [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 4 (5). — С. 30-31.
• Лисий, О. В.
  Розробка рецептури концентрату киселю на основі каркаде [Текст] / О. В. Лисий, О. В. Грабовська, О. В. Бортнічук // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 60-66. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ліпєц, А. А.
  Технологія крохмалю та крохмалепродуктів [Текст] : Навч. посіб. / А. А. Ліпєц ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2003. — 168 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-612-019-4.
• Любецкая, Т. Р.
  Применение модифицированного крахмала и жировых продуктов при производстве макаронных изделий быстрого приготовления [Текст] / Т. Р. Любецкая, Г. Г. Дубцов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 4. — С. 40-44. — Библиогр. в конце ст.
• Любецкая, Т.
  Модифицированный крахмал в производстве макаронных изделий быстрого приготовления [Текст] / Т. Любецкая, Г. Дубцов // Хлебопродукты. — 2010. — № 1. — С.38-40.
• Производство и применение модифицированного желирующего картофельного крахмала при выработке мороженного [Текст] : обзор / В. Э. Маркер, Е. Ф. Штыркова, Ю. А. Оленев, Н. Н. Фильчакова ; В.Э. Макер, Е.А. Штыркова, Ю.А. Оленев, Н.Н. Фильчакова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 48 с.
• Матвеева, И.
  Модифицированные крахмалы для формирования качества хлебобулочных и макаронных изделий [Текст] / И. Матвеева, В. Нестеренко // Хлебопродукты. — 2011. — № 3. — С. 43-45. — Окончание следует. — Библиогр. : с. 45.
• Матвеева, И.
  Модифицированные крахмалы для формования качества хлебобулочных и макаронных изделий [Текст] / И. Матвеева, В. Нестеренко // Хлебопродукты. — 2011. — № 4. — с. 65-67. — Библиогр. : с. 67.
• Мельник, О. Ю.
  Модифікований крохмаль і його властивості [Текст] / О. Ю. Мельник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 11(108). — С. 3-4. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дослідження термічної стійкості модифікованих крохмалів різних видів [Текст] / О. Ю. Мельник, В. М. Ковбаса, О. П. Перепелиця, М. В. Лазаренко // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 56-59.
• Мельник, Оксана
  Властивості модифікованого крохмалю [Текст] / О. Мельник, І. Довгун // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 3. — С. 354-359. — Бібліогр. : с. 358-359.
• Милютин, Алексей Арсеньевич
  Производство сухого и модифицированного крахмала [Текст] / А. А. Милютин. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 87 с.
• Парфененко, Валерия Васильевна
  Производство кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / В. В. Парфененко, М. Б. Эйнгор, В. Н. Никифорова. — М. : Агропромиздат, 1986. — 207 с.
• Петер, Хендрикс
  Эмульсия, не содержащая яиц [Текст] / Х. Петер // Пищевая промышленность. — 2005. — № 10. — С. 80.
• Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях молочних та молоковмісних продуктів [Текст] : підручник / Г. Є. Поліщук, О. В. Кочубей-Литвиненко, Т. Г. Осьмак, О. О. Басс ; за ред. Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 195 с. — ISBN 978-966-612-245-5.
• Пушка, Ольга Сергіївна
  Удосконалення технології напівфабрикату для супів-пюре [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Пушка, Ольга Сергіївна
  Удосконалення технології напівфабрикату для супів-пюре [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 296 с.
• Пушка, Ольга Сергіївна
  Удосконалення технології напівфабрикату для супів-пюре [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 20 с.
• Дослідження структурно-механічних властивостей кулінарного напівфабрикату для пюреподібних перших страв [Текст] / О. С. Пушка, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч та ін. // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 18. — С. 49-55. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ребенок, Євген Вікторович
  Розробка технології електрохімічної модифікації картопляного крохмалю [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / Є. В. Ребенок ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2009. — 161 с.
• Ребенок, Євген Вікторович
  Розробка технології електрохімічної модифікації картопляного крохмалю [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / Є. В. Ребенок ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2009. — 20 с.
• Романенко, Роман Петрович
  Технологія пісочного тіста і печива функціонального призначення з використанням селеновмісних олій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Р. П. Романенко ; КНТЕУ. — К., 2008. — 23 с.
• Сравнительная характеристика спектроскопических свойств нативных и модифицированных крахмалов [Текст] / Е. В. Рощина, Е. Б. Суконкина, Н. Н. Петюшев, В. В. Москва // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 5. — С. 56-59.
• Савостикова, Н. Ф.
  Получение модифицированных крахмалов-стабилизаторов эмульсий и исследовние их физико-химических свойств [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / Н. Ф. Савостикова ; Моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1974. — 34с.
• Самойленко, І.
  Використання модифікованих крохмалів при виробництві виробів піноподібної структури [Текст] / І. Самойленко, О. Пушка, І. Корецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 9(106). — С. 3-5. — Бібліогр. в кінці ст.
• Скрипицын, В. Г.
  Российские модифицированные крахмалы от ЗАО "Рада-М" [Текст] / В. Г. Скрипицын // Пищевая промышленность. — 2001. — № 1. — С. 55.
• Скрябин, В. И.
  Сырье для производства стабильных ароматических эмульсий [Текст] / В. И. Скрябин, М. В. Гернет, В. Б. Соколов // Пиво и напитки. — 2007. — № 1. — С. 30-31.
• Стрілець, Ірина Петрівна
  Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів з використанням модифікованих видів крохмалю холодного набухання [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. П. Стрілець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 21 с.
• Стрілець, Ірина Петрівна
  Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів з використанням модифікованих видів крохмалю холодного набухання [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів» / І. П. Стрілець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 1 CD-R.
• Стрілець, Ірина Петрівна
  Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів з використанням модифікованих видів крохмалю холодного набухання [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. П. Стрілець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 253 с.
• Ульбрихт, Х.
  Новое производство для получения пшеничного крахмала [Текст] / Х. Ульбрихт, Й. Фритценвалдер // Пищевая промышленность. — 2010. — № 6. — С.44-45.
• Применение модифицированных крахмалов для улучшения качества хлебов [Текст] : Обзор. информ. / Т. И. Шкваркина, И. В. Коненков, Г. Л. Чернякова и др. ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 48 с. — (Хлебопекарная и макаронная промышленность).
• Шугай, М. О.
  Крохмаль. Нові властивості шляхом модифікації [Текст] / М. О. Шугай, Я. Ф. Жукова, С. Б. Вербицька // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 11 (86). — С. 48-52. — Библиогр. в конце ст.

1    2