• Класифікатори
• сен...

сенсорний аналіз, сенсорный анализ, sensory analysis

Документи:

• Логінова, Анна Олегівна
  Оптимізація технології та виявлення фальсифікації пряжених молочних продуктів з використанням інструментальних сенсорних аналізаторів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / А. О. Логінова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2026. — 193 с.
• Малигіна, В. Д.
  Основи сенсорного аналізу [Текст] : Навч. посіб. / В. Д. Малигіна, Л. Д. Титаренко. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2004. — 152 с. — ISBN 966-7634-46-9.
• Мардар, М. М.
  Сенсорний аналіз екструдованих продуктів збагачених мясними компонентами [Текст] / М. М. Мардар // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 57-60. — Бібліогр. в кінці ст.
• Матисон, В. А.
  Разработка концепции нового продукта питания [Текст] / В. А. Матисон // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 3. — С. 58-59. — Библиогр. в конце ст.
• Условия проведения аналитической сенсорной оценки [Текст] / В. А. Матисон, В. М. Кантере, М. А. Фоменко, Е. В. Крюкова // Пищевая промышленность. — 2003. — № 10. — С. 14-16.
• Меркулова, Н. Г.
  Определение вкуса продуктов [Текст] / Н. Г. Меркулова // Молочная промышленность. — 2016. — № 12. — С. 40-41.
• Науменко, К. А.
  Моделювання рецептур зелених соусів із заданими споживчими властивостями [Текст] / К. А. Науменко, Ю. Л. Любцова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 2. — С. 220-229. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкина, В.
  Методы сенсорного анализа для оценки качества кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С. 11-13.
• Пасічний, В. М.
  Основи сенсорного аналізу продуктів галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. за напрямом підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія", спец. "Технологія жирів та жирозамінників" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Пасічний ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 35 с. — каф. Технології м'яса та м'ясних продуктів. З 2011 р. каф. Технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Пасічний, В. М.
  Основи сенсорного аналізу продуктів галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. за напрямом підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія", "Технологія зберігання, консервування та переробки м`яса" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Пасічний, Г. І. Гончаров ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 26 с. — каф. М'яса, та м'ясних продуктів.
• Пащенко, Богдан Сергійович
  Сенсорний аналіз [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" усіх спец. згідно ліцензії та усіх діючих освіт.-проф. програм денної та заоч. форм здобуття освіти / Б. С. Пащенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 121 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Погорелов, В.
  Сенсорный анализ продукции на предприятиях пиво-безалкогольной отрасли [Текст] / В. Погорелов // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 7. — С.64-76.
• Попова, В.
  Основи дегустації [Текст] / В. Попова, Чехун // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 5-6, вер.-груд. — С. 3-6. — Бібліогр. в кінці ст.
• Изменение химических и сенсорных характеристик вина в зависимости от технологии изготовления бочки [Текст] / А. Прида, Д. Дирин-Маньо, Р. Гуржон, Д. Шассань // Ликероводочное производство и виноделие. — 2011. — № 5 (137). — С. 12-15.
• Росляков, Ю. Ф.
  Теоретические основы формирования вкусовых ощущений при употреблении пищевых продуктов [Текст] / Ю. Ф. Росляков, И. М. Почицкая, В. В. Литвяк // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 109-115. — Библиогр. в конце ст.
• Как сделать " Брауншвейгскую" марочным продуктом? [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, И. Г. Анисимова, А. И. Рогатин // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С.12-17. — Бібліогр. в кінці ст.
• Смирнова, Е. А.
  Номенклатура сенсорных характеристик соковой продукции [Текст] / Е. А. Смирнова, Л. В. Беркетова, С. А. Хуршудян // Пиво и напитки. — 2010. — № 3. — С.41-44.
• Органолептическая оценка продуктов сыроделия по новому межгосударственному стандарту [Текст] / Л. И. Тетерева, В. А. Мордвинова, Н. Н. Оносовская и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 36-38.
• Основи сенсорного аналізу харчових продуктів [Текст] : навч. посіб. / О. Б. Ткаченко, Н. В. Каменева, О. О. Тітлова та ін. — Одеса : Гельветика, 2020. — 304 с. — ISBN 978-966-992-136-9.
• Успаленко, О. В.
  Вплив енологічних продуктів на органолептичні показники деалкоголованого вина [Текст] / О. В. Успаленко, М. В. Білько, В. М. Кучеренко // Харчова промисловість. — 2023. — Вип. 33-34. — С. 35-42.
• Фролова, Наталія Епінетівна
  Прикладні методи досліджень у ресторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології аюрведичних харчових продуктів" ден. форм навч. / Н. Е. Фролова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 96 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Сенсорный контроль качества хлебобулочных изделий [Текст] / Д. Н. Хамханова, Г. Ц. Цыбикова, Н. В. Митыпова, А. Ф. Батуева // Пищевая промышленность. — 2010. — № 8. — С.40-42.
• Хуршудян, С. А.
  Роль органолептического анализа в идентификации пищевых продуктов [Текст] / С. А. Хуршудян, Е. А. Смирнова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 12. — С.38-39.
• Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса [Текст] / А. Штибинг, М. Упманн, Б. Шмит, Г. Тумель ; пер. Давыдовой Р. // Мясной бизнес. — 2014. — № 2 (130). — С. 63. — Заключение. Начало в "МБ" №9 и №11.
• Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса [Текст] / А. Штибинг, М. Упманн, Б. Шмит, Г. Тумель // Мясные технологии. — 2012. — № 12 (120). — С. 42-44. — Окончание. Нач. в №11.
• Янчик, М. В.
  Сенсорний аналіз [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр", спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції", "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / М. В. Янчик, В. В. Кійко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 137 с. — каф. експертизи харчових продуктів.

1    2