• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Максимова, А.
  Инновационная технология овсяного печенья [Текст] / А. Максимова, Т. Духу, Т. Савенкова // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С. 38-39.
• Мамонтов, К. Я.
  Основы проектирования кондитерских фабрик [Текст] : Учеб. пособие / К. Я. Мамонтов, М. М. Мамонтова. — М. : Высш. шк., 1967. — 224 с.
• На вкус и аромат сбивного полуфабриката наибольшее влияние оказывает массовая доля топинга [Текст] / А. Марков, В. Кудинова, Н. Карасева, А. Романова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С.36-37.
• Маркова, М.
  Как добиться успеха, выпуская только пряники [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. — 2011. — № 2. — С. 28-29.
• Мархель, П. С.
  Производство пирожных и тортов [Текст] / П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 288 с.
• Мархель, П. С.
  Производство пирожных и тортов [Текст] / П. С. Мархель, Ю. Л. Гопенштейн, С. В. Смелов. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 288 с.
• Марципака, Н.
  Вплив рецептурних компонентів на стабільність емульсії з ксампаном для приготування пісочного тіста [Текст] / Н. Марципака, О. Самохвалова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С. 24-26.
• Марципака, Н.
  Ксампан у пісочному тісті забезпечує високі органолептичні, фізико-хімічні та інші показники випічки [Текст] / Н. Марципака, О. Самохвалова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.22-23.
• Марципака, Н. І.
  Використання ксампану в технології виробів з пісочного тіста [Текст] / Н. І. Марципака, О. В. Самохвалова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.155-157.
• Маршалкин, Г. А.
  Технологическое оборудование кондитерских фабрик [Текст] : учебник / Г. А. Маршалкин. — изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 544 с.
• Маршалкин, Г. А.
  Технологическое оборудование кондитерских фабрик [Текст] : Учеб. для техн. спец. высш. учеб. заведений пищевой промышленности / Г. А. Маршалкин. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 544 с.
• Маршалкин, Г. А.
  Технологическое оборудование кондитерского производства [Текст] : Учеб. пособие / Г. А. Маршалкин. — М. : Пищепромиздат, 1957. — 569 с.
• Технология кондитерских изделий [Текст] : Учеб. / Г. А. Маршалкин, И. С. Лурье, А. В. Зубченко, В. Н. Никифорова ; Под ред. Г.А. Маршалкина. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 446 с. — рекомендовано кафедрою.
• Маслов, Иван Николаевич
  Производство восточных сладостей [Текст] : учеб. пособие / И. Н. Маслов, Н. В. Запенина, Н. И. Соколова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 175 с.
• Использование фитопорошка для создания бисквитного полуфобриката с повышенным содержанием антиоксидантов [Текст] / Т. В. Матвеева, М. А. Николаева, Т. Н. Лазарева, С. Я. Корячкина // Хлебопродукты. — 2012. — № 8. — С. 48-50. — Библиогр.: с. 50.
• Матвеева, Т.
  Способ снижения энергетической ценности кексовых и песочных изделий [Текст] / Т. Матвеева, С. Корячкина, Н. Дерканосова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 40-41. — Библиогр.: с. 41.
• Влияние кукурузной и рисовой муки на качество изделий из бисквитного теста [Текст] / Т. В. Матвеева, С. Я. Корячкина, В. П. Корячкин, Е. И. Стручкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.32-34.
• Махинько, В. М.
  Технологічне моделювання борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Махинько, А. М. Грищенко, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 40 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Махинько, Валерій Миколайович
  Практичні проблеми в технологіях борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Махинько, В. М. Ковбаса, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 77 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Махинько, Л.
  Зміна якості продуктів високотемпературної ко-екструзії при зберіганні та шляхи її стабілізації [Текст] / Л. Махинько, В. Ковбаса // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 4-6.
• Махичин, Ю. А.
  Расчет смесителей для конфетных масс высокой вязкости [Текст] / Ю. А. Махичин, Л. Н. Лунин. — М. : Цниитэипищепром, 1968. — 26 с.
• Мачихин, Ю. А.
  Формование и транспортирование высоковязких конфетных масс (физико-механические свойства, теория процессов и ее приложения [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.175 / Ю. А. Мачихин ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1971. — 48 с.
• Мачихин, Ю. А.
  Фрикционные свойства пряничного теста и конфетных масс [Текст] / Ю. А. Мачихин, Ю.Ф.. Калинина С.М. Белокрылов // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.35-36.
• Мачихин, Ю. А.
  Механизация перекачки пралиновых масс [Текст] / Ю. А. Мачихин, А. А. Бирфельд. — М. : Цниитэипищпром, 1970. — 46 с.
• Мачихин, Ю. А.
  Расчет смесителей для конфетных масс высокой вязкости [Текст] : Обзор / Ю. А. Мачихин, Л. Н. Лунин. — М. : Цниитэипищепром, 1968. — 26 с.
• Машир, Н.
  Нетрадиційна сировина в кондитерських виробах знижує їх калорійність і подовжує термін свіжості [Текст] / Н. Машир, К. Паламарек // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 18-20. — Бібліогр.: с. 20.
• Машир, Н.
  Нетрадиційна сировина в кондитерських виробах знижує їх калорійність і подовжує термін свіжості [Текст] / Н. Машир, К. Паламарек // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.6-8.
• Маякинникова, Е. И.
  Использование электрофизических и газожидкостных технологий для сушки плодового сырья [Текст] / Е. И. Маякинникова, Г. И. Касьянов // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 2. — С. 48-53. — Библиогр. : с. 53.
• Медведев, В. А.
  Современные упаковочные средства для кондитерских изделий [Текст] / В. А. Медведев, Р. Д. Кошкина // Кондитерское производство. — 2010. — № 3. — С. 23-24.
• Композиция и сособ производства овсяных пряников с использованием профилактической добавки арабиногалактан [Текст] / Е. Медведева, В. Бабкин, В. Нестерук и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 13-18.
• Мелешкина, Л.
  Воздушный гречневый продел в мучных кондитерских изделиях [Текст] / Л. Мелешкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.39-40.
• Мельников, В. В.
  Начиночные жиры с низким содержанием трансизомеров [Текст] / В. В. Мельников // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 12 (112). — С.18-19.
• Мендельсон, Л. Н.
  Разработка технологии получения из пивных дрожжей комплексного ферментного препарата для хлебопекарной и кондитерской промышленности [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.378 / Л. Н. Мендельсон ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1970. — 242 с.
• Мендельсон, Л. Н.
  Разработка технологии получения из пивных дрожжей комплексного ферментного препарата для хлебопекарной и кондитерской промышленности [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.378 / Л. Н. Мендельсон ; КТИПП. — К., 1971. — 25 с.
• Меренкова, С. П.
  Оценка потребительских свойств овсяного печенья с добавлением амарантовой муки [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин, А. И. Николаева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 3 (38). — С. 57-63. — Библиогр. в конце ст.
• Мехди, И. Г.
  Технология производства мучных кондитерских изделий с использованием ингредиентов с высоким содержанием пищевых волокон [Текст] / И. Г. Мехди, А. И. Назарян // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №5(107). — С.46-48.
• Разработка рецептуры печенья и крекера с применением комплексной добавки ''Табиб'' [Текст] / З. Ш. Мингалеева, О. В. Старовойтова, Е. Л. Киляков, О. А. Решетник // Хлебопродукты. — 2012. — № 8. — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Мингалеева, З. Ш.
  Особенности производства национальных пирогов [Текст] / З. Ш. Мингалеева, О. В. Старовойтова, О. А. Решетнык // Хлебопродукты. — 2012. — № 10. — С. 48-49. — Библиогр.: с. 49.
• Янтарная кислота в производстве кондитерского изделия "Чак-Чак" [Текст] / З. Мингалеева, Р. Таштабанова, Л. Шараева и др. // Хлебопродукты. — 2010. — № 2. — С.52-53.
• Разработка рецептур листовых вафель функционального назначения с использованием цельносмолотой муки из семян амаранта [Текст] / А. А. Минеева, И. М. Кучерявенко, Т. И. Тимофеенко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 4 (340). — С. 55-58. — Библиогр. в конце ст.
• Минченко, Т. В.
  Несколько интересных историй для сладкоежек [Текст] / Т. В. Минченко // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С.10.
• Минченко, Т. В.
  Приключения товарного знака в России и немного размышлений [Текст] / Т. В. Минченко // Кондитерское производство. — 2010. — № 3. — С. 9-11.
• Мирошник, Юлія Анатоліївна
  Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з нетрадиційною рослинною сировиною [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / Ю. А. Мирошник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 236 с.
• Мирошник, Юлія Анатоліївна
  Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з нетрадиційною рослинною сировиною [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / Ю. А. Мирошник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 21 с.
• Використання порошків калини, горобини та обліпихи в технології бісквітного напівфабрикату [Текст] / Ю. А. Мирошник, І. М. Медвідь, О. Б. Шидловська, В. Ф. Доценко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 166-170. — Бібліогр. в кінці ст.
• Михайлик, Віталій Сергійович
  Технологія борошняних кондитерських пісочних виробів з використанням шроту [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / В. С. Михайлик ; Держ. торг.-екон. ун-т. — Київ, 2023. — 24 с.
• Михайлова, Е.
  ISM - 2012: "сладкие идеи" со всего мира [Текст] : [международная выст., 29 янв.- 1 февр. 2012 г., г. Кельн] / Е. Михайлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 4 (128). — С. 36-37.
• Михайлова, Екатерина
  В июне кондитеры собрались на семинаре "ЭФКО" в Анапе [Текст] : [семинар, 6-8 июня 2012 г., г. Анапа] / Е. Михайлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 7 (131). — С. 19.
• Михайлова, Екатерина
  Международная конференция "Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2012" [Текст] : международная [конф., 27-29 февр. 2012 г., г. Москва] / Е. Михайлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 5 (129). — С. 36-38.
• Михайлова, Екатерина
  Стратегические вызовы рынка кондитерских изделий [Текст] : [конф., 2012 г., г. Москва] / Е. Михайлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 11 (135). — С. 22-23.

10    11    12    13    14    15    16    17    18    19    20   21    22    23    24    25    26    27    28    29    30