• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Начинка для вафель, обогащенная биологически активными веществами [Текст] / З. Г. Скобельская, Е. В. Алексеенко, Ю. М. Дикарева, А. В. Грекова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — С. 32-34.
• Скобельская, З. Г.
  Расширение ассортимента вафель профилактического назначения [Текст] / З. Г. Скобельская, И. В. Гончарук, А. Е. Соловарова // Пищевая промышленность. — 2016. — № 9. — С. 20-22. — Библиогр. в конце ст.
• Скобельская, З. Г.
  Новая жировая начинка для вафель [Текст] / З. Г. Скобельская, А. М. Ермакова, В. К. Гинс // Кондитерское производство. — 2016. — № 4. — С. 21-22. — Библиогр. в конце ст.
• Скобельская, З. Г.
  Хранение шоколадных батончиков с оптимальным соотношением эссенциальных нутриентов [Текст] / З. Г. Скобельская, И. В. Шестерова // Кондитерское производство. — 2014. — № 4. — С. 6-8. — Библиогр. в конце ст.
• Скобельская, З.
  Органолептические показатели крекеров улучшает молочная гидролизованная сыворотка [Текст] / З. Скобельская, Е. Бульчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.32-33.
• Скокан, Л. Е.
  Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий [Текст] : Монография / Л. Е. Скокан, Г. Г. Жарикова. — М. : ДеЛи принт, 2006. — 148 с. — ISBN 5-94343-110-1.
• Скрипко, Ангеліна Петрівна
  Здобне печиво оздоровчого призначення з додаванням борошна солоду вівса та пшениці [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. П. Скрипко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 21 с.
• Скрипко, Ангеліна Петрівна
  Здобне печиво оздоровчого призначення з додаванням борошна солоду вівса та пшениці [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. П. Скрипко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 292 c.
• Скрипко, Ангеліна Петрівна
  Здобне печиво оздоровчого призначення з додаванням борошна солоду вівса та пшениці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. П. Скрипко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 20 с.
• Исследование влияния овсяного солода на формирование структуры сдобного печенья [Текст] / А. П. Скрипко, В. И. Оболкина, Н. А. Емельянова, С. Г. Кияница // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 24-25. — Библиогр. в конце ст.
• Скуратовская, О. Д.
  Контроль качества продукции физико-химическими методами [Текст]. Ч. 2 : Мучные кондитерские изделия / О. Д. Скуратовская. — 2-е изд. перераб. и доп. — М. : ДеЛи принт, 2001. — 128 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94343-001-6.
• Скуратовская, О. Д.
  Контроль качества продукции физико-химическими методами [Текст] : Практ. руководство. Ч. 2 : Мучные кондитерские изделия / О. Д. Скуратовская. — 2-е изд. перераб. и доп. — М. : ДеЛи принт, 2003. — 128 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94343-001-6.
• Славина, Б. Л.
  Приготовление бисквита на яичном порошке [Текст] / Б. Л. Славина // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №4. — С. 12.
• Слагер, Х.
  Couva тм 850 NH - оптимальное решение для производства кондитерских глазурей [Текст] / Х. Слагер, Л. Фабр, Д. Тальбот // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С.29-31.
• Слизовский, И. М.
  Повышение надежности и производительности холодильных установок кондитерских фабрик "Красный Октябрь" и им.П.А.Бабаева [Текст] : Обзор / И. М. Слизовский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 44 с.
• Смоляницкий, М. Е.
  Механизированная поточная линия производства литого ириса [Текст] / М. Е. Смоляницкий. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1964. — 12 с.
• Собко, Анна Борисівна
  Технологія бісквітного напівфабрикату і рулету репродуктивного призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. Б. Собко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К., 2009. — 21 с.
• Соболева, М. И.
  Хранение вафельных тортов в полимерных пленках [Текст] / М. И. Соболева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 12. — С. 6-8.
• Соболева, М. И.
  Вафельные торты и их хранение [Текст] / М. И. Соболева, Ф. И. Гайстер, Ю. Я. Косая // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 1. — С. 25-28.
• Соболева, М. И.
  Новые упаковочные материалы для печенья [Текст] / М. И. Соболева, Л. М. Михайлова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 17-20. — Библиогр. : с. 20.
• Содатова, Е. А.
  Особенности современной законодательной базы производства кондитерских изделий для детского питания [Текст] / Е. А. Содатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 6-8. — Библиогр. в конце ст.
• Сокол, Н.
  Оценим качество кексов с добавлением яблучного и цитрусового пектина [Текст] / Н. Сокол, Н. Храмова, Ю. Ракова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С.36-38.
• Соколов, А. В.
  Перспективы использования животных жиров в кондитерской промышленности [Текст] / А. В. Соколов, И. М. Жданов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 27-29.
• Соколовский, А. Л.
  Физико-химические основы производства карамели [Текст] / А. Л. Соколовский. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 146 с.
• Соколовська, Ірина Олександрівна
  Раціональне використання пектину і альгінату натрію у технології білкових кремів зниженої цукромісткості [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 / І. О. Соколовська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 1 CD-R.
• Реализация теоретических и практических аспектов производства конкурентоспособных вафель для кондитерских изделий [Текст] / Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова, М. А. Талейсник // Кондитерское производство. — 2015. — № 3. — С. 17-21. — Библиогр. в конце ст.
• Закономерности развития технологии производства сахарного печенья с использованием плодоовощного сырья [Текст] / Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Н. А. Щербакова и др. // Кондитерское производство. — 2015. — № 6. — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Солдатова, Е. А.
  Аспекты замораживания мучных кондитерских изделий с использованием сахарозаменителей [Текст] / Е. А. Солдатова, Т. В. Савенкова // Хлебопродукты. — 2015. — № 6. — С. 50-52. — Библиогр. в конце ст.
• Научно-практические рекомендации по повышению конкурентоспособности вафельных изделий [Текст] / Е. А. Солдатова, Т. В. Савенкова, М. А. Талейсник, Н. А. Щербакова // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 22-24.
• Новый вид вафельных изделий с витаминами и минеральными веществами [Текст] / Е. А. Солдатова, Т. В. Савенкова, М.А.. Шатнюк Л.Н. Талейсник, И. С. Воробьева // Пищевая промышленность. — 2006. — № 4. — С.62-63.
• Соломонов, П. И.
  Производство конфет [Текст] / П. И. Соломонов, А. П. Борисова. — М. : Пищ. пром-сть, 1965. — 104 с.
• Соломонов, П. И.
  Производство мармеладо-пастильных изделий, ириса и халвы [Текст] / П. И. Соломонов, А. П. Борисова. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 208 с.
• Солопенкова, О. В.
  Незаменимые помощники для кондитеров и хлебопеков [Текст] / О. В. Солопенкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 3 (127). — С. 40.
• Солопенкова, О. В.
  Жировой продукт энзимной переэтерификации для производства сахарного печенья [Текст] / О. В. Солопенкова, И. В. Матвеева, Е. Е. Дудник // Кондитерское производство. — 2011. — № 1. — С. 14-15.
• Сольц, Я. Б.
  Оборудование для производства конфет и ириса [Текст] : учеб. пособие / Я. Б. Сольц. — М. : Пищепромиздат, 1970. — 95 с. — (Учебное пособие для кадров массовых профессий).
• Сольц, Я. Б.
  Оборудование для производства конфет, ириса и халвы [Текст] / Я. Б. Сольц, Е. М. Рабинкий. — М. : Пищепромиздат, 1963. — 124 с.
• Спахова, М. В.
  Овсяное печенье со стевиозидом [Текст] / М. В. Спахова, Н. Б. Колендина, О. С. Воеводина // Пищевая промышленность. — 2012. — № 11. — С. 61-63. — Библиогр. : с. 63.
• Станиславская, А. И.
  Улучшители хлебобулочных и кондитерских изделий производства НПП "Электрогазохим" [Текст] / А. И. Станиславская // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 11 (31). — С.40-41.
• Станиславская, А. И.
  Улучшители хлебобулочных и кондитерских изделий производства НПП "Электрогазохим" [Текст] / А. И. Станиславская // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 7 (27). — С.40.
• Влияние биологически активной добавки на качество жирового сырья и кондитерсского изделия "Чак-Чак" [Текст] / О. Старовойтова, З. Мингалеева, С. Борисова, О. Таштабанова Р. Решетник // Хлебопродукты. — 2006. — № 12. — С.53-55.
• Стародубцев, Н. В.
  Галеты, обогащенные молочным белком и кальцием [Текст] / Н. В. Стародубцев, П. В. Кундин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №5. — С. 7-8.
• Стародумова, Э. Я.
  Производство мучных кондитерских и сухарных изделий [Текст] / Э. Я. Стародумова, С. И. Ремизова, Д. И. Данковцева. — М. : Экономика, 1968. — 176 с.
• Стекольщикова, М. П.
  Оценка конкурентоспособности предприятия и сценарный прогноз развития внешней среды [Текст] / М. П. Стекольщикова, О. М. Новак // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 4-8.
• Степаненко, И. Ю.
  Современные тест-системы для микробиологического контроля [Текст] / И. Ю. Степаненко // Кондитерское производство. — 2006. — № 6. — С.32-33.
• Степанович, З. З.
  Стойкость кондитерских изделий с кремом и меры их защиты при хранении [Текст] / З. З. Степанович, В. М. Островский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 10. — С. 4-6.
• Степанович, З. З.
  Сливочный крем [Текст] / З. З. Степанович. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 104 с. — (Качество. Ассортимент).
• Столярчук, В. М.
  Вплив технологічних параметрів на намочуваність виробів із пісочного тіста [Текст] / В. М. Столярчук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 226-228. — Бібліогр.: с. 228.
• Столярчук, В.
  Ламкість борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. Столярчук, Н. Шаповал, М. Дорохіна // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 2(366). — С. 29-30.
• Столярчук, В. М.
  Дослідження вітамінного та мінерального складу борошна гарбузового голонасінного [Текст] / В. М. Столярчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.446-450.
• Влияние ореховой пасты фундука на потребительские свойства сахарного печенья [Текст] / А. В. Стриженко, Т. И. Тимофеенко, Н. Ф. Гринь, Т. И. Шахрай // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.39-40.

17    18    19    20    21    22    23    24    25    26    27   28    29    30    31