664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Матвеева, И.
Модифицированные крахмалы для формирования качества хлебобулочных и макаронных изделий [Текст] / И. Матвеева, В. Нестеренко // Хлебопродукты. — 2011. — № 3. — С. 43-45. — Окончание следует. — Библиогр. : с. 45.
- Матвеева, И. В.
Микроингредиенты и качество хлеба [Текст] / И. В. Матвеева // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2000. — № 1. — С.28-31.
- Матвеева, И. В.
Традиции и инновации в хлебопекарной промышленности [Текст] / И. В. Матвеева // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 45-47.
- Матвеева, И. В.
Биотехнологические основы приготовления хлеба [Текст] : Учеб. пособие / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. — М. : ДеЛи принт, 2001. — 150 с. — (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-94343-01103.
- Применение инулина и олигофруктозы Beneo tm для снижения энергетической ценности кексов и песочных изделий [Текст] / Т. Матвеева, С. Корячкина, С. Батыльчук, М. Перковец // Хлебопродукты. — 2008. — № 5. — С. 52-53.
- Матвеева, Т.. Корячкина С.
Влияние нетрадиционных видов муки на качество песочного теста и готовых изделий [Текст] / Т.. Корячкина С. Матвеева, В. Корячкин // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 52-53.
- Мау, С.
О новых мировых технологиях хлебопечения [Текст] / С. Мау // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 6 (31). — С.42-47.
- Махинько, В. М.
Технологічне моделювання борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Махинько, А. М. Грищенко, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 40 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Махинько, Валерій Миколайович
Практичні проблеми в технологіях борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Махинько, В. М. Ковбаса, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 77 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Махинько, В. М.
Проектування підприємств борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів з основами САПР [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Махинько, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 113 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Програма переддипломної практики на хлібопекарських підприємствах студ. спец. "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" всіх форм навчання (ОКР "бакалавр") [Текст] : програма передипломної практики на хлібопекарських підприємствах / В. М. Махинько, Л. А. Михонік, Т. О. Степаненко, І. А. Бойко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2011. — 11 с. — каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
- Махинько, В. М.
Наукові підходи до пошуку асортиментних ніш хлібопекарського виробництва [Текст] / В. М. Махинько, Л. В. Махинько, О. М. Козир // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №1(127). — С. 46-49.
- Мачихин, С. А.
Требования функциональной пригодности оборудования для пищевой промышленности [Текст] / С. А. Мачихин, А. Н. Стрелюхина, А. М. Васильев // Пищевая промышленность. — 2015. — № 3. — С. 39-40. — Библиогр. в конце ст.
- Мачихин, Сергей Александрович
Реологические процессы и совершенствование тестоприготовительного оборудование пищевых производств [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / С. А. Мачихин ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1975. — 55с.
- Мачихина, Л.
Современные технологии новых натуральных продуктов из пшеницы и амаранта [Текст] / Л. Мачихина // Хлебопродукты. — 2007. — № 6. — С. 41-43.
- Мачихина, Л.
О новом национальном стандарте на зерно пшеницы [Текст] / Л. Мачихина, К. Чурусов, Г. Ветелкин // Хлебопродукты. — 2007. — № 7. — С. 34-37.
- Маюрникова, Л.
Использование крапивы двудомной в хлебобулочных изделиях [Текст] / Л. Маюрникова, Н. Давыденко // Хлебопродукты. — 2008. — № 10. — С. 58-59.
- Обогащение селеном хлеба и хлебобулочных изделий [Текст] / Л. Маюрникова, А. Пермякова, Н. Давыденко, Л. Асякина // Хлебопродукты. — 2009. — № 1. — С. 38-40.
- Медведев, Павел Викторович
Разработка технологии производства хлебобулочных изделий с повышенным содержанием белка [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / П. В. Медведев ; Одес. технол. ин-т пищ. пром-сти (Одесса). — Одесса, 1992. — 190 с.
- Мелешкина, Е.
Пищевые добавки для муки [Текст] / Е. Мелешкина // Хлебопродукты. — 2006. — № 1. — С. 34-35.
- Мелешкина, Е. П.
Определение «картофельной болезни» хлеба без пробной лабораторной выпечки [Текст] / Е. П. Мелешкина, А. В. Яицких, Д. С. Степаненко // Хлебопродукты. — 2016. — № 3. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
- Мелешкина, Е.
Анализ хлебопекарного качества зерна и муки из ржи с использованием приборов , применяемых для оценки свойства теста [Текст] / Е. Мелешкина, М. Лындина // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 34-35.
- Мелик-Саркисов, С. О.
О системе добровольной сертификации зерна. продуктов его переработки и комбикормов [Текст] / С. О. Мелик-Саркисов // Хлебопродукты. — 2007. — № 9. — С. 8-9.
- Мельник, Е.
Применение сухих яичных продуктов при производстве мучных изделий [Текст] / Е. Мельник // Хлебопродукты. — 2009. — № 1. — С. 52-53.
- Производство многокомпонентных зерновых хлопьев заданного состава и требуемой пищевой ценности [Текст] / Е. Мельников, Г. Панкратов, В. Изосимов, Е. Орехова // Хлебопродукты. — 2009. — № 3. — С. 48-50.
- Мендельсон, Л. Н.
Разработка технологии получения из пивных дрожжей комплексного ферментного препарата для хлебопекарной и кондитерской промышленности [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.378 / Л. Н. Мендельсон ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1970. — 242 с.
- Мендельсон, Л. Н.
Разработка технологии получения из пивных дрожжей комплексного ферментного препарата для хлебопекарной и кондитерской промышленности [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.378 / Л. Н. Мендельсон ; КТИПП. — К., 1971. — 25 с.
- Менх, Л. В.
Проблемы малых предприятий хлебопекарной отрасли кемеровской области [Текст] / Л. В. Менх, Е. Е. Румянцева // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 147-150. — Библиогр. : с. 150.
- Мерцалов, А.
Новая методика автоматизированного расчета помрльных смесей [Текст] / А. Мерцалов // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 68-69.
- Мерцалов, А.
Автоматизированная система расчета оптимальных рецептов помольных [Текст] / А. Мерцалов, В. Новицкий // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 66-68.
- Миколенко, Світлана Юріївна
Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням плазмохімічно активованої води [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Ю. Миколенко ; Дніпропет. держ. агр. ун-т. — Дніпропетровськ, 2012. — 212 с.
- Миколенко, Світлана Юріївна
Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням плазмохімічно активованої води [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Ю. Миколенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2012. — 21 с.
- Миколенко, Світлана Юріївна
Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням плазмохімічно активованої води [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / С. Ю. Миколенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2012. — 1fd.
- Миколенко, С. Ю.
Дослідження технологічних аспектів виробництва хліба із диспергованої зернової маси з використанням додаткової підготовки сировини [Текст] / С. Ю. Миколенко, В. Ю. Соколов, В. В. Пенькова // Зернові продукти і комбікорми. — 2016. — № 4. — С. 10-15. — Бібліогр. в кінці ст.
- Миля, Е. В.
И порошок приносит пользу [Текст] / Е. В. Миля // Кондитерское производство. — 2009. — № 6. — С. 12.
- Минаева, Е.
Обеспечение продовольственной безопасности зерна и продуктов его переработки [Текст] / Е. Минаева, Е. Маргулис // Хлебопродукты. — 2005. — № 6. — С. 14-15.
- Минбаева, Л. Ф.
Моделирование развития хлебопекарной промышленности Кубани [Текст] / Л. Ф. Минбаева, Н. Г. Тельнов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.11-13.
- Влияние антиоксидантов на рост и биотехнологические свойства хлебопекарных дрожжей [Текст] / З. Мингалеева, О. Старовойтова, С. Борисова, О. Решетник // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 46-47.
- Влияние фритюрных масел на качество изделий "Чак-Чак" [Текст] / З. Мингалеева, О. Старовойтова, С. Борисова, О. Решетник // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 66-67.
- Исследование влияния янтарной кислоты на качество хлебопекарных дрожжей [Текст] / З. Мингалеева, О. Старовойтова, С. Борисова и др. // Хлебопродукты. — 2007. — № 10. — С. 60-61.
- Миневич, И.
Использование семян льна в хлебопечении [Текст] / И. Миневич, В. Зубцов, Т. Цыганова // Хлебопродукты. — 2008. — № 3. — С. 38-40.
- Минченко, Т.
Защита интеллектуальной собственности хлебопекарных предприятий [Текст] / Т. Минченко // Хлебопродукты. — 2009. — № 8. — С. 62-63.
- Минченко, Т.
Защита недобросовестной конкуренции на товарных рынках Росии [Текст] / Т. Минченко // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 72-73.
- Минькин, В. А.
От красивых мифов-к индустриальной реальности [Текст] / В. А. Минькин // Хлебопродукты. — 2008. — № 8. — С. 4-5.
- Минькин, В. А.
Современные концептуальные подходы к формированию машиностроительной программы для хлебозаводов и пекарен [Текст] / В. А. Минькин // Хранение и переработка зерна. — 2003. — № 11 (53). — С. 60-61.
- Мирмильштейн, И. М.
Механизация укладки и посадки тестовых заготовок [Текст] / И. М. Мирмильштейн. — М. : <невизначено>, 1964. — 49 с.
- Мирмильштейн, И. М.
Современное оборудование для расстойки тестовых заготовок [Текст] / И. М. Мирмильштейн. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1967. — 76 с.
- Мирмильштейн, И. М.
Современное оборудование для расстойки тестовых заготовок [Текст] : Обзор. Вып. 3 / И. М. Мирмильштейн, И. П. Ткаченко. — М. : ЦНИИТЄИПищепром, 1979. — 43 с. — (Хлебопекар. и макарон. пром-сть).
- Мирмильштейн, И. М.
Механизация выработки мелкоштучных булочных изделий [Текст] : Обзор / И. М. Мирмильштейн, О. З. Хинчук ; ЦНИИТЄИПищепром. — М. : ЦНИИТЄИПищепром, 1973. — 29 с.
- Мироевская, Е.
Различные дозировки рисовой муки в хлебобулочных и кондитерских изделиях [Текст] / Е. Мироевская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С.30-31.
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
|
