• Класифікатори
• йо

йогурт, Yoghurt, Yogurt

Документи:

• Зобкова, З. С.
  О консистенции кисломолочных продуктов [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. — 2002. — № 9. — С. 31-32.
• Зобкова, З. С.
  Особенности технологии йогурта питьевого типа [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова // Молочная промышленность. — 2005. — № 11. — С. 32-34.
• О комплексном применении стабилизирующих консистенцию и модифицирующих молочный белок пищевых добавок в йогурте [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 10. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние способа внесения транс-глутаминазы на структурно-механические свойства йогурта и протеолитическую активность заквасочных культур [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 3. — С. 28-32. — Библиогр. в конце ст.
• Использование трансглутаминазы при производстве йогурта [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина и др. // Молочная промышленность. — 2013. — № 12. — С. 52-53. — Бібліогр. в кінці ст.
• Зобкова, З. С.
  Инновации в технологиях творога и йогурта [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Харитонов // Молочная промышленность. — 2015. — № 10. — С. 46.
• Влияние состава белковой фазы кисломолочных продуктов на их реологические свойства [Текст] : Библиогр. в конце ст. / З. С. Зобкова, Д. В. Харитонов, Т. П. Фурсова и др. // Переработка молока. — 2014. — № 10 (181). — С. 50-51.
• Зобкова, Зинаида Семеновна
  Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами [Текст] / З. С. Зобкова, И. М. Падарян. — М. : Агропромиздат, 1985. — 80 с.
• Золюк, И.
  Йогурт - и полезный, и вкусный десерт [Текст] / И. Золюк // Молочное дело. — 2008. — № 3 (64). — С.30-31.
• Івасенко, І. А.
  Розроблення нових видів йогуртів оздоровчого призначення [Текст] / І. А. Івасенко // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 11-12.
• Іващенко, О. М.
  Дослідження показників якості йогуртів з мальтодекстрином і сухим глюкозним сиропом [Текст] / О. М. Іващенко, Г. Є. Поліщук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 4. — С. 162- 175.
• Мороженое с использованием кисломолочных продуктов [Текст] / Н. В. Казакова, А. А. Творогова, В. Н. Иванов, Е. Г. Барбашина // Молочная промышленность. — 1998. — № 4. — С. 13-14.
• Кашина, Е. Д.
  Вкус традиций : йогурт [Текст] / Е. Д. Кашина // Молочная промышленность. — 2013. — № 8. — С. 60.
• Кашина, Е. Д.
  Греческий йогурт [Текст] / Е. Д. Кашина // Молочная промышленность. — 2015. — № 9. — С. 38-39.
• Колбасюк, В.
  Микробиология йогурта [Текст] / В. Колбасюк // Молочная промышленность. — 2003. — № 4. — С. 62-63.
• Кононов, Н. С.
  Анализ линии производства термизированного йогуртного продукта [Текст] / Н. С. Кононов, Н. И. Дунченко, Э. Э. Афанасов // Молочная промышленность. — 2002. — № 11. — С. 54-56. — Библиогр. : с 56.
• Кононов, Н. С.
  Формализация технологического процесса производства йогуртных продуктов на базе системного анализа [Текст] / Н. С. Кононов, Н. И. Дудченко, Э. Э. Афанасов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.64-66.
• Корн, А.
  Дорогой инноваций [Текст] / А. Корн // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — с. 56-57.
• Дослідження синеретичних властивостей йогуртів виготовлених на основі нової бактеріальної закваски [Текст] / О. В. Кравцова, Т. А. Скорченко, Н. К. Коваленко, Т. М. Лясковський // Молочна промисловість. — 2004. — № 4 (13). — С. 12-15. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кравцова, О.
  Якість йогуртів можна значно поліпшити, додаючи до них пектин та стабілізуючі системи [Текст] / О. Кравцова, Т. Скорченко // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 11(339). — С. 21-23.
• Кравцова, О. В.
  Збагачений харчовим волокном фіброгам та наповнювачем із плодів йошти [Текст] / О. В. Кравцова, Т. А. Скорченко // Молочное дело. — 2009. — № 9 (79). — С. 22-24.
• Кравцова, О. В.
  Удосконалена технологія виготовлення йогуртного напою збагаченого харчовим волокном "FIBREGAM" [Текст] / О. В. Кравцова, Т. А. Скорченко // Молокопереробка. — 2010. — № 3 (54). — C. 10-13.
• Кравченко, Л.
  Совсем и не кисло [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2019. — № 3, июнь. — С. 28-30.
• Крижак, Л. М.
  Обгрунтування складу заквашувальної композиції для виробництва йогурту функціонального призначення [Текст] / Л. М. Крижак // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 2 (31). — С. 7-14. — Бібліогр. : с. 14.
• Крупицын, В. В.
  Потребительские предпочтения и оценка уровня качества йогуртов, обогащенных натуральными ингредиентами на основе продуктов пчеловодства [Текст] / В. В. Крупицын, Ю. А. Шилов, Е. И. Рыжков // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 1 (36). — С. 93-97. — Библиогр. в конце ст.
• Крусир, Г. В.
  Использование БАД Амил-инг в производстве кисломолочных напитков функционального назначения [Текст] / Г. В. Крусир, Н. А. Кушнир, Л. И. Слонь // Молочна промисловість. — 2009. — № 3 (52). — С. 42-46.
• Кучменко, Т. А.
  Новый способ анализа йогуртов по аромату [Текст] / Т. А. Кучменко, Ю. А. Масленникова // Молочная промышленность. — 2007. — № 11. — С. 35-36.
• Кущев, С. Н.
  Формирование номенклатуры показателей качества йогуртных продуктов [Текст] / С. Н. Кущев // Пищевая промышленность. — 2008. — № 6. — С.58.
• Кущев, С. Н.
  Показатели качества и безопасности йогуртных продуктов [Текст] / С. Н. Кущев, Н. И. Дунченко, В. С. Янковская // Молочная промышленность. — 2009. — № 1. — С. 42-43.
• Лисин, П. А.
  Структурно-механическая и термодинамическая характеристика биойогурта [Текст] / П. А. Лисин, О. Н. Мусина, И. В. Кистер // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 1 (32). — С. 54-59. — Библиогр. : с. 58-59.
• Ломова, Неоніла
  Вплив апіпродуктів на структурно-механічні і фізико-хімічні властивості йогурту [Текст] / Н. Ломова, С. Наріжний, О. Сніжко // Ukrainian journal of food science. — 2014. — vol. 2, issue 2. — С. 258-264. — Бібліогр. в кінці ст.
• Потребление йогурта и снижение риска избыточной массы тела и ожирения среди взрослого населения [Текст] / А. Н. Мартинчик, А. К. Батурин, Е. В. Пескова и др. // Вопросы питания. — 2016. — № 1. — С.56-63. — Библиогр. в конце ст.
• Марченко, Т. С.
  Наукове обгрунтування доцільності використання крохмальної патоки у складі йогуртів [Текст] / Т. С. Марченко, Г. Є. Поліщук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 1. — С. 240-247. — Бібліогр. в кінці ст.
• Матусевич, Ю.
  Оборудование для конечной упаковки: индивидуальные решения сложных задач [Текст] / Ю. Матусевич // Молочная промышленность. — 2010. — № 3. — С.74.
• Мельник, О. П.
  Йогурт з топінамбуром [Текст] / О. П. Мельник, І. Г. Радзієвська, Н. Б. Морозова // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 6 (114). — С. 24-25.
• Минорова, А. В.
  Использование концентрата сывороточного протеина и казеината при производстве йогуртов и молочных десертов [Текст] / А. В. Минорова, О. П. Недоризанюк, Н. Л. Крушельницкая // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С. 30-31.
• Миронова, А.
  Йогурт корисний лише за умови, що він натуральний [Текст] / А. Миронова // Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть. — 2012. — № 4 (77). — С. 61-62.
• Миронова, А. В.
  Йогурт корисний лише за умови, що він натуральний [Текст] / А. В. Миронова // Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть. — 2016. — № 1 (98). — С. 52-54.
• Могильный, В.
  Про йогурты и стабилизаторы [Текст] / В. Могильный // Молочная промышленность. — 2006. — № 3. — С. 54-55.
• Мусій, Л. Я.
  Використання насіння соняшника в технології йогурту [Текст] = Use of sunflower seeds in yogurt technology / Л. Я. Мусій, О. Й. Цісарик, І. М. Сливка // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2024. — Т. 30, № 2. — С. 169-179.
• Невмываный, С. Л.
  Технология новых продуктов из сои [Текст] / С. Л. Невмываный, Л. В. Капрельянц // Хранение и переработка зерна. — 2002. — № 7 (37). — С. 54-55.
• Никоненко, Н. В.
  Установки для групповой упаковки изделий в термоусадочную пленку [Текст] / Н. В. Никоненко, А. В. Антохин // Молочная промышленность. — 1997. — № 5. — С. 17-18.
• Обер, С.
  Греческий йогурт: как культуры и лактазы помогут сохранить подлинность и вкус [Текст] / С. Обер, В. Маяускайте // Молочная промышленность. — 2016. — № 2. — С. 44-45.
• Обкр, С.
  Создание идеального йогурта - однородного и сливочного [Текст] / С. Обкр, В. Маяускайте // Молочная промышленность. — 2015. — № 7. — С. 16-17.
• Осипенко, Е.
  Фруктовые наполнители наполняют рынок [Текст] / Е. Осипенко // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 7 (16). — С. 50-52.
• Павлова, В. А.
  Місце товарознавчої експертизи в реалізації програми "Україні - безпечне харчування" [Текст] / В. А. Павлова, О. Ю. Холодова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 9 (95). — С. 48-49.
• Формирование товароведных свойств йогуртов в композиции с продуктами пчеловодства [Текст] / Ж. П. Павлова, В. И. Бобченко, Л. А. Текутьева, Е. Ю. Лацис // Пищевая промышленность. — 2015. — № 1. — С. 60-63. — Библиогр. в конце ст.
• Папардин, Т.
  Эффективное охлаждение [Текст] / Т. Папардин, Ю. С. Чистова // Молочная промышленность. — 2012. — № 9. — С. 15.
• Пелих, Віктор Григорович
  Технологія переробки молока [Текст] : навч.-метод. посібник до викон. лабораторно-практичних робіт / В. Г. Пелих, В. М. Ковбасенко, І. О. Балабанова ; Херсонський держ. аграр.-екон. ун-т, Каф. технол. переробки та зберігання с/г продукції. — Херсон : Олді-плюс, 2022. — 166 с. — ISBN 978-966-289-577-3.
• Промислові технології переробки м'яса, молока та риби [Текст] : підручник / Ф. В. Перцевий, О. Г. Терешкін, П. В. Гурський та ін. ; за ред. Ф. В. Перцевого, О. Г. Терешкіна, П. В. Гурського. — К. : Інкос, 2014. — 340 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-098-9.

1    2    3   4