• Класифікатори
• якість, качество, Quality

якість м'яса, качество мяса

Документи:

• Хахина, Л. П.
  Качество мяса, обезвоженного методом сублимации, и его устойчивовть в хранении [Текст] / Л. П. Хахина // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 4. — С. 10-12.
• Хворова, Ю. А.
  Сравнительная оценка качества свинины от животных разных схем выращивания с позиции устойчивости производства [Текст] / Ю. А. Хворова, С. А. Лисикова, И. М. Чернуха // Всё о мясе. — 2012. — № 5. — С. 38-41. — Библиогр.: с. 41.
• Хвыля, С. И.
  Структура компонентов мяса механической обвалки и его обнаружение в мясных продуктах [Текст] / С. И. Хвыля, С. С. Бурлакова, В. А. Пчелкина // Мясные технологии. — 2011. — № 10 (106). — С. 80-82.
• Хвыля, С. И.
  Стандартизованные гистологические методы оценки качества мяса и мясных продуктов [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова // Всё о мясе. — 2011. — № 6. — С. 32-35. — Библиогр.: с. 35.
• Сучасний стан питання якості та безпечності м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / Л. М. Хомічак, Г. Д. Гуменюк, Л. В. Баль-Прилипко, Ю. В. Слива // Мясное дело. — 2010. — № 6. — С.36-39.
• Цехмістренко, С. І.
  Біохімія м'яса та м'ясопродуктів [Текст] : навч. посіб. / С. І. Цехмістренко, О. С. Цехмістренко. — Біла Церква, 2014. — 192 с. — дарча. — ISBN 978-617-657-016-5.
• Чернуха, И. М.
  Всемирный конгресс в Генте: научный ответ на вызовы времени [Текст] : [конгр., 7-12 авг. 2011 г., г. Гент (Бельгия)] / И. М. Чернуха // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 4-7.
• Комплексная оценка качества мяса, полученного от помесных свиней отечественной и канадской селекции [Текст] / И. М. Чернуха, И. В. Сусь, Т. М. Миттельштейн, С. А. Грикшас // Мясная индустрия. — 2014. — № 6. — С. 47-49. — Библиогр. в конце ст.
• Шевхужев, А. Ф.
  Мясная продуктивность и качество мяса бычков симентальской породы [Текст] / А. Ф. Шевхужев, Д. Р. Смакуев // Мясная индустрия. — 2014. — № 5. — С. 45-47. — Библиогр. в конце ст.
• Штибинг, Ахим
  Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса [Текст] / А. Штибинг, М. Упманн, Г. Тумель ; пер. Давыдовой Р. // Мясной бизнес. — 2013. — № 9(126). — С. 76-77. — Продолжение в след. №.
• Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса [Текст] / А. Штибинг, М. Упманн, Б. Шмит, Г. Тумель // Мясные технологии. — 2012. — № 12 (120). — С. 42-44. — Окончание. Нач. в №11.
• Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса [Текст] / А. Штибинг, М. Упманн, Б. Шмит, Г. Тумель ; пер. Давыдовой Р. // Мясной бизнес. — 2014. — № 2 (130). — С. 63. — Заключение. Начало в "МБ" №9 и №11.
• Щукина, Т. Н.
  Мясная продуктивность и качество мяса бычков разных генотипов [Текст] / Т. Н. Щукина // Мясная индустрия. — 2016. — № 3. — С. 49-52. — Библиогр. в конце ст.
• Мікробіологічні показники яловичини залежно від заключної обробки туш [Текст] / О. М. Якубчак, В. О. Загребельний, В. М. Муковоз, М. С. Карпуленко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 182-185. — Бібліогр. в кінці ст.
• Якубчак, О. М.
  Гігієна продуктів тваринного походження [Текст] : навч. посіб. / О. М. Якубчак, Т. В. Таран. — Київ : ПрофКнига, 2017. — 596 с. — ISBN 978-966-97641-1-9.
• Яремчук, В. П.
  Анализ рисков при уборке и переработке скота [Текст] / В. П. Яремчук, В. И. Родина // Мясные технологии. — 2013. — № 11 (131). — С. 25-28.
• Яремчук, Н. В.
  Будущее мясной отрасли: проблемы и решения [Текст] / Н. В. Яремчук // Мясные технологии. — 2011. — № 9 (105). — С. 8-13.

1    2    3