664.9 Консервування продуктів тваринного походження
Підтеми:
Документи:
- Технология консервированых плодов, овощей, мяса и рыбы [Текст] : Учеб. / А. Ф. Фан-Юнг, Б. Л. Флауменбаум, А. К. Изотов и др. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 336 с.
- Федоров, Н. Е.
Аналитические расчеты сушильных установок [Текст] / Н. Е. Федоров. — М. : Пищ. пром-сть, 1967. — 304 с. — рекомендовано кафедрою.
- Фикиин, Ангел
Хладилни технологични процеси и съоръжения [Текст] / А. Фикиин. — Пловдив : Христо Г. Данов, 1973. — 556 с.
- Технология консервированых плодов, овощей, мяса и рыбы [Текст] : Учеб. / Б. Л. Флауменбаум, А. А. Бровченко, А. Ф. Загибалов, А. С. Зверькова ; Под ред. Б.Л. Флауменбаума. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Колос, 1993. — 320 с.
- Технологія консервування плодів, овочів, м'яса і риби [Текст] : Підруч. / Б. Л. Флауменбаум, Є. Г. Кротов, О. Ф. Забігалов та ін. ; За ред. Б.Л. Флауменбаума. — К. : Вища шк., 1995. — 301 с. — ISBN 5-11-004549-6.
- Хван, Е. А.
Копченая, вяленая и сушеная рыба [Текст] / Е. А. Хван, А. В. Гудович. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 205 с. — (Современная технология).
- Чередніченко, Олена Олександрівна
Удосконалення технології зберігання м'яса та м'ясних продуктів за допомогою консервантів [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / О. О. Чередніченко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 1997. — 217 с.
- Оптимизация параметров термосварки полимерных материалов на автоматах VC-100 для упаковывания макаронных изделий [Текст] / М. Е. Чернов, Е. В. Стригулина, А. А. Зорин, О. А. Брудникова // Хлебопродукты. — 2015. — № 11. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
- Чупахин, В. М.
Оборудование рыбоперерабатывающих предприятий [Текст] : Учеб. / В. М. Чупахин. — М. : Пищ. пром-сть, 1964. — 480 с.
- Шамкова, Н. Т.
Влияние крупяных и овощных добавок на адгезию рыбного фарша [Текст] / Н. Т. Шамкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.122.
- Шендерюк, В. И.
Производство слабосоленой рыбы [Текст] : Учеб. пособие / В. И. Шендерюк. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 176 с. — (Качество, ассортимент).
- Шепелев, Анатолий Федорович
Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров [Текст] : Учеб. пособие / А. Ф. Шепелев, О. И. Кожухова. — Ростов-на- Дону : МарТ, 2001. — 64 с. — ISBN 5-241-00033-Х.
- Шеффер, А. П.
Быстрое охлаждение мяса методом воздушного душирования [Текст] : Обзор / А. П. Шеффер, А. К. Саатчан ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1967. — 63 с.
- Шеффер, А. П.
Интенсификация охлаждения замораживания и размораживания мяса [Текст] : Монография / А. П. Шеффер, А. К. Саатчан, Г. Д. Кончаков. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 375 с.
- Шкатрук, Е. А.
Опыт внедрения научной организации труда в аграрно-промышленном научно-производственном объединении "Варница" [Текст] : Обзор. информ. / Е. А. Шкатрук ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 16 с. — (Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность).
- Штальберг, С. М.
Повышение качества и стойкости сухих молочных продуктов [Текст] / С. М. Штальберг, И. А. Радаева ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1967. — 24 с.
- Шумков, А. И.
Измерение остаточного содержания хлороораганических пестицидов при технологичексой переработке мясного сырья [Текст] : Обзорн. информ. / А. И. Шумков, Л. Д. Рузанкова, Н. В. Перетолчин ; М-во мясн. и мол. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 23 с. — (Мясная пром-сть).
- Якубов, Г. З.
Мышечные белки и их изменение при замораживании, хранении и сублимационной сушке мяса [Текст] : Обзорн. информ. / Г. З. Якубов, Е. В. Гунар. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 57 с. — (Холодильная пром-сть и транспорт).
- Якусевич, М. А.
Некоторые физико-химические и микробиологические исследования с целью разработки оптимального режима стерилизации консервов из мяса цыплят [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.11 / М. А. Якусевич ; М.А.Якусевич. — Воронеж, 1973. — 23с.
- Яспер, В.
Консервирование мяса холодом [Текст] : Пер. с нем. / В. Яспер, Р. Плачек ; Под ред. В.М.Горбатова. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 120 с. — рекомендовано кафедрою.
1
2
3
4
|
