• Класифікатори
• 637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса

Підтеми:

• 637.514 Види свіжого м'яса. Відруби м'яса

Документи:

• Кутас, О. О.
  Стан і перспективи виробництва яловичини в Київській області [Текст] / О. О. Кутас, П. І. Шаран // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 17 : Економічні науки. — С. 194-197. — Бібліогр. в кінці ст.
• О продолжительности замораживания пельменей [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, М. И. Кременевская, Е. В. Москвичева // Мясная индустрия. — 2012. — № 5. — С. 62-63. — Библиогр.: с. 63.
• Лебедев, В. Ф.
  Совершенствование условий хранения мороженого мяса на холодильниках [Текст] : Обзор. информ. / В. Ф. Лебедев, Б. С. Тихонов, Ю. С. Давыдов. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 21 с. — (Холодильная промышленность и транспорт).
• Леонова, А. В.
  Ингредиенты в производстве мясных полуфабрикатов [Текст] / А. В. Леонова // Мясные технологии. — 2011. — № 7 (103). — С. 37.
• Лепилкин, Алексей Николаевич
  Теплоснабжение предприятий мясной и молочной промышленности [Текст] / А. Н. Лепилкин, С. И. Ноздрин, А. М. Тертычный. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 168 с.
• Линднер, Йоханнес
  Быстрое охлаждение свиных полутуш как способ повышения качества мяса [Текст] / Й. Линднер // Мясная индустрия. — 2012. — № 4. — С. 29-30.
• Лисицын, А. Б.
  Непрерывность холодильной цепи - залог качества и безопасности мясопродуктов [Текст] / А. Б. Лисицын, В. С. Барабанщикова // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 24-25. — Библиогр.: с. 25.
• Измельчение замореженного блочного мяса методом фрезирования [Текст] / А. Б. Лисицын, В. И. Ивашов, А. Н. Захаров и др. // Всё о мясе. — 2013. — № 4. — С. 42-46. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лисицын, А. Б.
  Влияние технологических факторов на стабильность качества и безопасность охлажденных полуфабрикатов [Текст] / А. Б. Лисицын, Н. В. Маслова // Всё о мясе. — 2012. — № 1. — С. 24-27. — Библиогр.: с. 27.
• Использование субпродуктов в медицинских целях [Текст] / А. Б. Лисицын, Н. Ф. Небурчилова, И. В. Петрунина, А. С. Чернова // Всё о мясе. — 2015. — № 2. — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
• Ткани сердца и аорты крупного рогатого скота и свиней как функциональный мясной ингридиент с заданным белково- пептидным профилем [Текст] / А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха, Л. В. Федулова и др. // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С. 48-51. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лисова, О. В.
  Полуфабрикаты как признак цивилизации [Текст] / О. В. Лисова // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 56-57. — Библиогр.: с. 57.
• Лифанов, Б. В.
  Теплоизоляционные конструкции ограждений действующих холодильников [Текст] / Б. В. Лифанов. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. — 37 с.
• Лукьянченко, Н. П.
  О целесообразности применения ростков пророщенной чечевицы при производстве мясных полуфабрикатов [Текст] / Н. П. Лукьянченко, А. В. Аванесова // Мясное дело. — 2009. — № 10. — С.24-25.
• Мазур, Н. И.
  Ветеринарно-санитарные требования к убою иобработке туш КРС в убойных цехах мясокомбинатов и скотобоен [Текст] / Н. И. Мазур // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С.44-45.
• Мазур, Н. И.
  Ветеринарно-санитарные требования к убою и переработке крупного скота на санитарной бойне [Текст] / Н. И. Мазур // Мясной бизнес. — 2006. — № 4 (44). — С.35-38.
• Мазур, Н. И.
  Современные методы послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы мяса при заболевании животных туберкулезом [Текст] / Н. И. Мазур // Мясное дело. — 2007. — № 2. — С.50-52.
• Мазур, Н. И.
  Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней [Текст] / Н. И. Мазур, О. П. Литвиненко // Мясное дело. — 2006. — № 5. — С.54-56.
• Мазур, Н. И.
  Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней [Текст] / Н. И. Мазур, О. П. Литвиненко // Мясное дело. — 2006. — № 4. — С.58-60.
• Мазур, Н. И.
  Ветеринарно-санитарные требования к убою и обработке туш крупного рогатого скота в убойных цехах мясокомбинатов и скотобоен [Текст] / Н. И. Мазур, Н. И. Селюченко // Мясное дело. — 2009. — № 5. — С.46-47.
• Максимов, Д. А.
  Первичная переработка скота [Текст] / Д. А. Максимов // Мясная индустрия. — 2012. — № 1. — С. 12-15. — Библиогр.: с. 15.
• Максимов, Д. А.
  Технологическое оборудование на уровне лучших мировых стандартов [Текст] / Д. А. Максимов // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 8-9.
• Максимов, Д. А.
  Перспективы развития резательных машин для тонкого измельчения мясного сырья [Текст] / Д. А. Максимов, Б. Р. Каповский // Мясная индустрия. — 2012. — № 6. — С. 28-30. — Библиогр.: с. 30.
• Максимов, Д. А.
  Способы обескровливания при первичной переработке скота [Текст] / Д. А. Максимов, О. Е. Кожевникова. — С. 12-15. — Библиогр.: с. 15.
• Мампель, И. Е.
  Справочник по приемке и содержанию скота на мясокомбинатах [Текст] / И. Е. Мампель, Н. Я. Райский. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 224 с.
• Маньковський, Анатолій Якович
  Технологія продуктів забою тварин [Текст] : підручник / А. Я. Маньковський, Т. А. Антонюк. — Київ : Агроосвіта, 2014. — 336 с. — ISBN 978-966-2007-79-4.
• Мартинюк, І. О.
  Альтернативні джерела рослинного білка в комбінованих м'ясних виробах [Текст] / І. О. Мартинюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 269-274. — Бібліогр.: с. 273.
• Мартинюк, І.
  Білковий склад напівкопчених ковбас із конини з сочевицею [Текст] / І. Мартинюк, М. Паска // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 3. — С. 6-10. — Бібліогр. кінці ст.
• Мартынов, Г. А.
  Эпоксидные порошковые покрытия и их применение для защиты оборудования мясной и молочной промышленности от коррозии [Текст] : Обзор. информ. / Г. А. Мартынов, С. В. Генель, Ю. В. Емельянов. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1979. — 41 с.
• Масліков, М. М.
  Вплив способу охолодження свинини на її якість [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 4. — С. 52-53.
• Масліков, М. М.
  Технології холодильного оброблення м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2007. — № 8. — С. 64-66.
• Матвеев, Ю. А.
  В сезоне "барбекю" вырастает спрос на шашлыки [Текст] / Ю. А. Матвеев // Мясные технологии. — 2012. — № 2 (110). — С. 28-29.
• Матисон, В. А.
  Мониторинг общей эффективности оборудования [Текст] / В. А. Матисон, И. А. Тихомиров // Пищевая промышленность. — 2007. — № 2. — С.40-42.
• Месхи, А. И.
  Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов [Текст] : Учеб. / А. И. Месхи. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 280 с.
• Микляшевский, П.
  Группа ИНТЕРМИК: полная гамма оборудования для бойни [Текст] / П. Микляшевский // Мясное дело. — 2008. — № 7. — С.16.
• Микляшевский, П.
  Идеальная бойня XXI века - версия INERMIK [Текст] / П. Микляшевский // Мясное дело. — 2008. — № 11. — C.26-27.
• Милеенкова, Е. В.
  Деликатный деликатес [Текст] / Е. В. Милеенкова // Всё о мясе. — 2013. — № 1. — С. 52-53. — Библиогр. : с. 53.
• Митрофанов, Н. С.
  Производство полуфабрикатов из частично размороженного мяса птицы [Текст] / Н. С. Митрофанов, И. И. Маковеев, Б. В. Кулишев // Мясная индустрия. — 2004. — № 3. — С. 26-28.
• Мишанин, Ю. Ф.
  Различные признаки мяса некоторых видов животных [Текст] / Ю. Ф. Мишанин, Р. Ю. Куц // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.9-10.
• Монастырев, А.М.. Фаткуллин Р.Р.
  Качество говядины бычков черно-пестрой и симментальской пород [Текст] / А.М.. Фаткуллин Р.Р. Монастырев // Мясное дело. — 2006. — № 6. — С.52-53.
• Мурашев, С. В.
  Влияние обработки охлажденного мяса на корреляцию между рН и красным цветом [Текст] / С. В. Мурашев, С. А. Воробьев, М. Е. Жемчужникова // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 38-41. — Библиогр.: с. 41.
• Мурашов, И. Д.
  Использование высокоэнергетической гидроструи для разделки мясного сырья [Текст] / И. Д. Мурашов // Мясные технологии. — 2012. — № 9 (117). — С. 49-51.
• Мурашов, И. Д.
  Технология гидрорезания при разделке мясного сырья [Текст] / И. Д. Мурашов, С. А. Петраков // Мясная индустрия. — 2011. — № 10. — С. 46-48. — Библиогр.: с. 48.
• Насонова, В. В.
  Производство полуфабрикатов с учетом национальных особенностей [Текст] / В. В. Насонова, Е. В. Милеенкова // Всё о мясе. — 2011. — № 6. — С. 36-37. — Библиогр.: с. 37.
• Некоз, С. О.
  Підвищення ефективності роботи і довговічності різального комплекту мясорізальних вовчків [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / С. О. Некоз ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Киів). — К., 2001. — 21 с.
• Некоз, Сергій Олександрович
  Підвищення ефективності роботи і довговічності різального комплекту м'ясорізальних вовчків [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / С. О. Некоз ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (К.). — К., 2001. — 198 с.
• Некоз, С. О.
  Поліпшення роботи різального комплекту вовчків [Текст] / С. О. Некоз, В. І. Білий, М. М. Пушанко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 11. — С. 41-42. — Бібліогр. в кінці ст.
• Некоз, С. О.
  Вдосконалення різального комплекту м'ясорізальних вовчків [Текст] / С. О. Некоз, В. І. Білий // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 227-229.
• Нич, Петер
  Микробиологический статус мяса механической дообвалки [Текст] / П. Нич, М. Ебер // Мясное дело. — 2006. — № 11. — С.46-48.
• Носкова, Г. Л.
  Бактериальная флора охлажденного мяса [Текст] / Г. Л. Носкова. — М. : ЦИНТИпищепром, 1966. — 68 с.

1    2    3    4   5    6