• Класифікатори
• мор...

морозиво, мороженое, Ice cream

Підтеми:

• морозиво "Сирок", мороженое "Сырок"
• морозиво з овочами, мороженое с овощами
• морозиво молочне, мороженое молочное
• морозиво молочно-овочеве, мороженое молочно-овощное
• морозиво оздоровчого призначення, мороженое оздоровительного назначения

Документи:

• Справочник по производству мороженного [Текст] / Г. М. Азов, А. Г. Бурмакин, И. Б. Гисин, Г. М. Дезент. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 431 с.
• Акинфиева, И.
  Сладкая прохлада и летом, и зимой [Текст] / И. Акинфиева // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 3 (23). — С.40-42.
• Алексеенко, А. В.
  Правильный выбор сырья - залог успеха производства [Текст] / А. В. Алексеенко, Н. В. Рощупкина, С. В. Колесникова // Молочная промышленность. — 2010. — № 3. — С.48.
• Алешин, B. C.
  Luxice : 10 лет в России [Текст] / B. C. Алешин // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2014. — № 3. — С. 21.
• Алешин, Владимир
  Мороженое. Немного о натуральности продуктов [Текст] / В. Алешин // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 4. — С. 10.
• Алешин, Владимир
  Стабилизаторы - эмульгаторы для мороженого. Что происходит на рынке. [Текст] / В. Алешин // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 2. — С. 24-27.
• Андреева, М.
  Персик "Мельба" [Текст] / М. Андреева // Хлебопродукты. — 2015. — № 1. — С. 70.
• Андрейчук, И.
  Всеукраинский фестиваль мороженого-двери в мир детства... [Текст] / И. Андрейчук // Світ морозива та холоду. — 2006. — № 3 (15). — С.14-15.
• Биокисломолочное мороженое с функциональными свойствами [Текст] / Г. С. Анисимов, С. В. Анисимов, С. А. Рябцева и др. // Молочная промышленность. — 2013. — № 8. — С. 51-52. — Бібліогр. в кінці ст.
• Антонюк, О. В.
  Морозиво з екстрактом чайної троянди [Текст] / О. В. Антонюк // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 5 (113). — С. 30-31. — Бібілограф. в кінці ст.
• Антонюк, Олена Володимирівна
  Розроблення технології морозива молочного та ароматично-го з рослинними екстрактами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. В. Антонюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1fd.
• Антонюк, Олена Володимирівна
  Розроблення технології морозива молочного та ароматичного з рослинними екстрактами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. В. Антонюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 210 с.
• Арасланова, Анастасия
  Лед вне закона [Текст] : Таможенный союз не пустит к себе фруктовый лед и шербет под видом мороженого / А. Арасланова // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 1. — С. 40-41.
• Арефьева, Е.
  Охлажденное счастье : как приготовить домашнее мороженое [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2013. — № 2. — С. 20-21.
• Арефьева, Е.
  Охлаждённое счастье [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 7. — С. 38-29. — Продолж. след.
• Арсеньева, Т. П.
  Справочник технолога молочного производства [Текст] : Технология и рецептуры. Т. 4 : Мороженое / Т. П. Арсеньева ; Под ред. К.К. Горбатовой. — СПб. : Гиорд, 2003. — 184 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-40-9.
• Арсеньева, Т. П.
  Низколактозное сливочно-растительное мороженое [Текст] / Т. П. Арсеньева, А. А. Брусенцев, Е. Б. Петрунина // Молочная промышленность. — 2008. — № 7. — С. 57-58.
• Архипов, В. В.
  Исследование влияния лиофилизированных фруктово-ягодных соков сублимационной сушки на органолептические показатели мороженого на молочной основе [Текст] / В. В. Архипов, А. В. Архипова // Молочное дело. — 2006. — № 7 (44). — С.41-43.
• Научное обоснование способа получения кисломолочного мороженого с пребиотическими компонентами [Текст] / В. Р. Ахмедова, С. А. Рябцева, М. А. Шпак и др. // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 4. — С. 5-13. — Библиогр. : с. 13.
• Інноваційне обладнання молокопереробних підприємств [Текст] : підручник / І. Г. Бабанов, О. М. Гавва, О. І. Бабанова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2019. — 718 с. — ISBN 978-617-598-127-6.
• Технологічне обладнання галузі (Обладнання виробництв з перероблення молока) [Текст] : курс лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 133 "Галузеве машинобудування" спеціал. "Обладнання переробних і харчових виробництв" ден. та заоч. форм навч. Ч. 2 / І. Г. Бабанов, О. М. Гавва, О. І. Бабанова та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 414 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
• Багирян, Э. А.
  Рынок мороженого и замороженных продуктов [Текст] / Э. А. Багирян // Молочная промышленность. — 2003. — № 2. — С. 11-12.
• Бакланова, Ольга
  Кухня инфьернильо [Текст] / О. Бакланова // Гастрономъ. — 2013. — № 4 (135). — С. 68-75.
• Балашов, В. Г.
  О ценообразовании и не только [Текст] / В. Г. Балашов, А. В. Мартынов // Молочная промышленность. — 2002. — № 1. — С. 11-14.
• Бандура, Ульяна Геннадіївна
  Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти. Змістовий модуль 8. Технології зберігання, консервування та переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 30 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Бартенева, Ольга
  Продэкспо-2014 : всемирный праздник продовольствия [Текст] : [21-я Международная выставка продовольственных товаров и сырья для их производства "Продэкспо-2014", 10-14 февр. 2014 г., Москва] / О. Бартенева // Переработка молока. — 2014. — № 5 (176). — С. 60-63.
• Бартковский, Бартковский Игорь
  Пломбир и его товарищи [Текст] / И. Бартковский // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 1 (87). — С. 36-38.
• Технологія морозива [Текст] : навч. посіб. / І. І. Бартковський, Г. Є. Поліщук, Т. Є. Шарахматова, Л. Л. Туровська ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : Фенікс, 2010. — 248 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-651-822-7.
• Обладнання для виробництва морозива [Текст] : навч. посіб. / І. І. Бартковський, О. М. Рибак, Г. Є. Поліщук та ін. ; Нац. ун-т харч. технол., Одес. нац. акад. харч. технол., АУВ "Морозиво і заморож. прод.". — К. : Поліграфич, 2014. — 316 с. — ISBN 978-966-651-822-7.
• Бархатова, Т. В.
  Замена импортных стабилизирующих систем модифицированным соевым белком в производстве мороженого [Текст] / Т. В. Бархатова, А. Г. Егупов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.117-118.
• Басс, Оксана Олександрівна
  Удосконалення технології морозива із замінниками цукру [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. А. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 22 с.
• Басс, Оксана Олександрівна
  Удосконалення технології морозива із замінниками цукру [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. А. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 203 с.
• Басс, Оксана Олександрівна
  Удосконалення технології морозива із замінниками цукру [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. А. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Басс, Оксана Олександрівна
  Удосконалення технології морозива із замінниками цукру [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. А. Басс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 203 с.
• Белая, Ирина
  Фабрика мороженого "Марка" [Текст] / И. Белая // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 2. — С. 13.
• Бесецкая, Яна
  Мороженое в цвете [Текст] / Я. Бесецкая // Переработка молока. — 2013. — № 9(168). — С. 70.
• Бесецкая, Яна
  Разноцветное мороженое [Текст] / Я. Бесецкая // Молочная промышленность. — 2013. — № 7. — С. 42-43.
• Білай, Д. В.
  Морозиво - вибір за вами... [Текст] / Д. В. Білай // Безпека життєдіяльності. — 2022. — № 6, чер. — С. 19-20.
• Азбука домашнього господарювання [Текст] / Е. О. Блажко, М. Й. Барановський, Д. М. Володарська та ін. ; за ред. Е. О. Степанова. — 7-е вид., стер. — К. : Техніка, 1985. — 374 с.
• Использование растительного сырья в производстве мороженого [Текст] / В. И. Бобченко, Ж. П. Павлова, Л. А. Текутьева и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 9. — С. 54-57. — Библиогр. в конце ст.
• Кисломолочное мороженое с куркумой [Текст] / В. И. Бобченко, Ж. П. Павлова, Л. А. Текутьева и др. // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 62-63. — Библиогр. в конце ст.
• Бовкун, А. А.
  Структура мороженого [Текст] / А. А. Бовкун // Молочное дело. — 2006. — № 10 (47). — С. 22-23.
• Богданов, Е.
  Использование глюкозных, мальтозных, глюкозно-фруктозных сиропов (паток) при производстве мороженого [Текст] / Е. Богданов // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 4-5. — С.54-59.
• Богданов, Е.
  Функциональные особенности глюкозных, мальтозных сиропов (паток) и глюкозно-фруктозных сиропов при производстве мороженого и замороженных десертов [Текст] / Е. Богданов // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 6 (48). — С. 62-63.
• Болдырева, Таисия
  Акомикс LS 25 - мороженое полезное для вашего сердца [Текст] / Т. Болдырева // Масла и жиры. — 2014. — № 3-4 (155-156). — С. 18-19.
• Болдырева, Таисия
  Специализированные заменители молочного жира "Akomix" для мороженого [Текст] / Т. Болдырева // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 5. — С. 27.
• Бондаренко, Євгенія Віталіївна
  Формування споживних властивостей морозива для спортсменів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / Є. В. Бондаренко ; Донец. нац. ун-т екон. і торг. ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк, 2009. — 21 с.
• Борисенко, Е. В.
  Ароматизаторы "Скорпио- Аромат" для мороженого [Текст] / Е. В. Борисенко, С. А. Климова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 42-43.
• Борисенко, Е. В.
  Поведение вкусоароматических эмульсий в пищевых продуктах [Текст] / Е. В. Борисенко, Ю. А. Алексеева, С. А. Климова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2002. — № 2. — С.20-21.
• Борисенко, Е. В.
  Ароматизаторы для мороженого "Скорпио-Аромат"тм [Текст] / Е. В. Борисенко, Ю. И. Алексеева, С. А. Климова // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 3 (23). — С.30-31.

1    2    3    4    5   6    7    8    9    10    11    12    13