• Класифікатори
• мак...

макаронні вироби, макаронные изделия

Підтеми:

• макаронні вироби "Пріма", макаронные изделия "Прима"
• макаронні вироби "Русинські", макаронные изделия "Русинские"
• макаронні вироби функціонального призначення

Документи:

• Горган, М.
  Макарони і спагетті з блискучою і гладенькою поверхнею та жовтуватим кольором [Текст] / М. Горган, О. Шовкун, В. Лисікова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.23-24.
• Гревцева, Н. В.
  Макаронні вироби з підвищеним вмістом каротиноїдів [Текст] / Н. В. Гревцева, Д. О. Набоков // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 6 (39). — С. 26-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Гук, Павел
  Украинцы любят коротко резанные макаронные изделия [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2015. — № 5 (28). — С. 22-23.
• Гула, П.
  Введение в тесто для лапши порошков моркови, тыквы и молочной сыворотки позволяет получать продукт с хорошими варочными свойствами [Текст] / П. Гула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 4 (89). — С. 37-39.
• Гуськов, К. п.
  Исследование скорости выпрессовывания макаронных изделий [Текст] / К. п. Гуськов, Б. М. Азаров // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №5. — С. 12-14.
• Гуськов, К. П.
  Течение макаронного теста по цилиндрическим каналам [Текст] / К. П. Гуськов, Ю. А. Мачихин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 2. — С. 11-15.
• Дерканосова, Н.
  Комплексный критерий оптимизации при выборе сортов пшеницы для макаронной муки [Текст] / Н. Дерканосова, А.. Сорокина И.. Титаренко А. Журавлев // Хлебопродукты. — 2006. — № 12. — С.62-63.
• Підвищення якості макаронних виробів [Текст] / О. В. Діденко, В. Ю. Балим, А. М. Сесь, С. В. Штих. — С.438-445.
• Підвищення якості макаронних виробів [Текст] / О. В. Діденко, В. Ю. Балим, А. М. Сесь, С. В. Штих // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.438-445.
• Дорохіна, М. О.
  Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] : навч. посібник / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. — Київ : Кондор, 2011. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-357-148-1.
• Дорохович, Вікторія Віталіївна
  Органічні харчові продукти спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми навч. / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 51 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дорохович, В. В.
  Органічні харчові продукти спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми здобуття освіти / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дричик, М. Ю.
  Система ТАССР для виробництва макаронних виробів за методологією PAS 96:2017 [Текст] / М. Ю. Дричик, О. С. Шульга // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2024. — Т. 30, № 1. — С. 55-67.
• Дробот, Віра Іванівна
  Інновації в технологіях борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 82 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дослідження процесу сушіння, тепло-і масообмінних характеристик безглютенових макаронних виробів [Текст] / І. В. Дубковецький, В. Г. Юрчак, О. В. Рожно, В. О. Казьміришен // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 130-137. — Бібліогр. в кінці ст.
• Влияние модифицированного крахмала на остаточное содержание липидов в макаронных изделиях быстрого приготовления [Текст] / Г. Г. Дубцов, Т. Р. Любецкая, А. Р. Муллагулова, В. Г. Байков // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 7-8 (106-107). — С.32-34.
• Дюкарева, Г. І.
  Вплив овочевих та ягідних порошків на якість макаронних виробів [Текст] / Г. І. Дюкарева, Р. О. Стьопін. — С. 122-128. — Бібліогр. : с. 128.
• Євсеєнко, Тетяна Петрівна
  Удосконалення технології макаронних виробів, збагачених яєчними продуктами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. П. Євсеєнко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 1fd.
• Євсеєнко, Тетяна Петрівна
  Удосконалення технології макаронних виробів, збагачених яєчними продуктами [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. П. Євсеєнко ; НУХТ. — К., 2005. — 246 с.
• Євсеєнко, Т.
  Завдяки збільшенню щільності структури макаронних виробів із сухим яєчним білком менше сухих речовин переходить у варильну воду [Текст] / Т. Євсеєнко, В. Юрчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С. 16-19.
• Євсеєнко, Т.
  Сухий яєчний білок у макаронних виробах. Особливості технології та перспективи використання [Текст] / Т. Євсеєнко, В. Юрчак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С. 3-6.
• Євсеєнко, Т.
  Після додання сухого білка [Текст] / Т. Євсеєнко, В. Юрчак, В. Вербій. — С. 28-29.
• Євсеєнко, Тетяна Петрівна
  Удосконалення технології макаронних виробів, збагачених яєчними продуктами [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. П. Євсеєнко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 20 с.
• Євсеєнко, Т. П.
  Поліпшення якості макаронних виробів [Текст] / Т. П. Євсеєнко, В. Г. Юрчак, В. І. Дробот // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 85-86.
• Жари, Эммануэль
  Pasta mia ! [Текст] / Э. Жари // Saveurs. — 2017. — № 3. — С. 20-31.
• Ивасенко, А. А.
  Производство продукции предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности [Текст] / А. А. Ивасенко // Хранение и переработка зерна. — 2005. — №6(72). — С. 20-23.
• Ивасенко, А. А.
  Производство продукции предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности [Текст] / А. А. Ивасенко // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №2(80). — С.16-19.
• Изтаев, А. И.
  Применение продуктов переработки зернобобовых культур в производстве макаронных изделий [Текст] / А. И. Изтаев, Г. К. Искакова, Э. Бералиева // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 1. — С.19-21.
• Иоргачева, Е. Г.
  Первая макаронная фабрика России - в Одессе [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова // Зернові продукти і комбікорми. — 2008. — № 1 (29). — С.31-33.
• Искакова, Г.
  Соя, нут, чечевица в хлебе, макаронных и мучных кондитерских изделиях [Текст] / Г. Искакова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.48-49.
• Казенкова, Н.
  Білковій структурі макаронних виробів більшої еластичності надають комплексні багатофуккціональні добавки [Текст] / Н. Казенкова, Р. Поландова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.34.
• Казённов, И. В.
  Разработка методов контроля качества и идентификации сырья и макаронных изделий [Текст] / И. В. Казённов, Т. Б. Цыганова // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 52-55. — Библиогр. : с. 55.
• Казеннов, И. В.
  Методы идентификации макаронных изделий [Текст] / И. В. Казеннов // Пищевая промышленность. — 2009. — № 2. — С.14-15.
• Казеннова, Н.
  Качество макаронных изделий в зависимости от гранулометрического состава муки [Текст] / Н. Казеннова // Хлебопродукты. — 2009. — № 5. — С. 49-50.
• Стандарты и ассортимент в макаронной отрасли [Текст] / Н. К. Казённова, Д. В. Шнейдер, И. В. Казёнов, О. В. Кулаков // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2012. — № 2. — С. 52-53.
• Казеннова, Н. К.
  Метод определенияжелтого пигмента в муке для производства макаронных изделий [Текст] / Н. К. Казеннова, Д. В. Шнейдер, И. В. Казеннов // Хлебопродукты. — 2015. — № 10. — С. 52-59. — Библиогр. в конце ст.
• Казеннова, Н.
  Сохранность йода в макаронных изделиях [Текст] / Н. Казеннова, А. Сердечкина, А. Грошев // Хлебопродукты. — 2006. — № 11. — С.41-42.
• Казеннова, Н. К.
  Влияние изменений глиадиновой и глютениновой фракции белка на качество макаронных изделий [Текст] / Н. К. Казеннова // Пищевая промышленность. — 2009. — № 8. — С.40-42.
• Казеннова, Н. К.
  Улучшители макаронных изделий [Текст] / Н. К. Казеннова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.27.
• Казеннова, Н. К.
  Оптимизация состава комплексных улучшителей муки для производства макаронных изделий из муки с низкими макаронными свойствами [Текст] / Н. К. Казеннова, Д. В. Шнейдер // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2010. — № 1. — С.32-34.
• Казенова, Н. К.
  Оценка цвета макаронных изделий на колориметре Konica Minolta [Текст] / Н. К. Казенова, Д. В. Шнейдер // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 5. — C. 54-56. — Библиогр. в конце ст.
• Калинин, Л.
  Устройство для сушки макаронных изделий с применением микроволнового нагрева [Текст] / Л. Калинин, О. Бошкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.27-31.
• Калинин, Л. Г.
  Математическая модель сушки макаронных изделий в тонком слое при микроволновом нагреве [Текст] / Л. Г. Калинин, О. Л. Бошкова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 30. — С.30-35.
• Калинин, Л. Г.
  Особенности режимов сушки макаронных изделий [Текст] / Л. Г. Калинин, О. Л. Бошкова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 30. — С.133-137.
• Калинин, Л. Г.
  Устройство для сушки макаронных изделий с применением микроволного нагрева [Текст] / Л. Г. Калинин, О. Л. Бошкова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.203-206.
• Калинин, Ю. В.
  Исследование реологических свойств макаронного теста и течения его в трубах тубусных прессов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Ю. В. Калинин ; МТИПП (Москва). — М., 1966. — 20 с.
• Калинина, М. А.
  Изменение структурно-механических свойств макаронного теста в зависимости от технологических и механических факторов [Текст] : автореф. дис. ... техн. наук : 05.360 / М. А. Калинина ; МТИПП (Москва). — М., 1971. — 30 с.
• Калугин, А. И.
  Исследование и технологический расчет макаронных прессов шнекового типа [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. И. Калугин ; МТИПП (Москва). — М., 1949. — 19 с.
• Влияние содержания белозерной пшеницы в твердой пшенице на выход и качество муки и макаронных изделий [Текст] / Р. Кандроков, В. Дулаев, Д. Шнейдер, Н. Казеннова // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 52-53.

1    2    3    4    5   6    7    8    9    10