• Класифікатори
• 664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо

664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)

Підтеми:

• 664.143 Цукристі кондитерські вироби (солодощі) загалом

Документи:

• Дудзінський, О. В.
  Дослідження впливу повторного використання зворотних відходів на якість цукерок, виготовлених на основі фруктового помадного корпусу в крохмальних формах [Текст] / О. В. Дудзінський, О. О. Кохан, Ю. В. Камбулова // Харчова промисловість. — 2024. — Вип. 36. — С. 37-48.
• Думанчук, В. Р.
  В авангарде соревнования - бригады [Текст] / В. Р. Думанчук // Сахарная промышленность. — 1981. — № 1. — С. 13-15.
• Дюкарева, Г. І.
  Вплив спільного використання еламіну та ягідних пюре на якість зефіру [Текст] / Г. І. Дюкарева, Я. О. Білецька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 293-299. — Бібліогр.: с. 293.
• Дюкарева, Г. І.
  Дослідження кольоровості зефірної маси за допомогою спектрофотометричного аналізу [Текст] / Г. І. Дюкарева, О. Ю. Тихенко, Я. О. Білецька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 423-429. — Бібліогр.: с. 428-429.
• Дюкарева, Г. І.
  Дослідження товарознавчих показників якості зефіру, який реалізується на споживчому ринку Харкова [Текст] / Г. І. Дюкарева, М. В. Кошарновська, Я. О. Білецька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.358-364.
• Дюкарева, Г. І.
  Вплив еламіну на поверхневий натяг водних розчинів [Текст] / Г. І. Дюкарева, А. О. Пак, Я. О. Білецька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.489-493.
• Лактатсодержащие пищевые добавки и мармелад функционального назначения [Текст] / В. В. Евелева, Т. М. Черпалова, Т. А. Никифорова и др. // Кондитерское производство. — 2012. — № 6. — С. 13-16. — Библиогр.: с. 15-16.
• Евелева, В. В.
  Кальцийсодержащие пищевые добавки в производстве кондитерских изделий [Текст] / В. В. Евелева, И. Б. Новицкая, Т. М. Черпалова // Кондитерское производство. — 2011. — № 1. — С. 8-10.
• Егорова, Е. Ю.
  Разработка рецептуры и товароведная оценка кондитерской пасты со жмыхом кедрового ореха [Текст] / Е. Ю. Егорова, Н. В. Баташова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 4 (316). — С.36-39.
• Ердакова, В. П.
  Разработка обогащенных сахаристых кондитерских изделий с заданными функциональными свойствами [Текст] / В. П. Ердакова // Кондитерское производство. — 2013. — № 6. — С. 20-22. — Библиогр. в конце ст..
• Железняк, А. Н.
  Применение кукурузы при изготовлении кондитерских изделий [Текст] / А. Н. Железняк, А. П. Борисова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №3. — С. 1-10.
• Жирард, Кристен
  Сладости с клюквой [Текст] / К. Жирард // Кондитерское производство. — 2005. — № 6. — С. 32-33.
• Журавлев, А. А.
  Симплекс-центроидное планирование для оптимизации рецептурного состава желейных масс [Текст] / А. А. Журавлев, Л. А. Лобосова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 10. — С. 26-28. — Библиогр. в конце ст.
• Исследование структурообразования желейных масс с помощью симплексного плана Шеффе [Текст] / А. А. Журавлев, Л. А. Лобосова, И. Г. Барсукова, А. С. Китаева // Кондитерское производство. — 2013. — № 4. — С. 34-35.
• Технология кондитерского производства [Текст] : Учеб. / Е. И. Журавлева, С. И. Кормаков, Л. И. Токарев, К. Г. Рахманова. — Изд. 2-е, испр. и доп. — М. : Пищепромиздат, 1968. — 400 с.
• Заборсин, А. Ф.
  К вопросу применения ик-энергоподвода для сушки пресссованного сахара-рафинада [Текст] / А. Ф. Заборсин, А. Р. Казимиров // Сахарная промышленность. — 1985. — № 1. — С. 26-28. — Библиогр. : с. 28.
• Удосконалення технології виробництва функціональних плодово-ягідних напівфабрикатів [Текст] / О. Є. Загорулько, О. І. Черевко, В. М. Михайлов та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 6. — С. 96-107.
• Зайцева, Г. И.
  Использование нетрадиционных видов сырья [Текст] / Г. И. Зайцева // Пищевая промышленность. — 1989. — № 3. — С. 33-34.
• Замбровский, В. А.
  Использование гидроциклонов для очистки известкого молока от песка [Текст] / В. А. Замбровский. — М. : ГОСИНТИ, 1958. — 17 с.
• Новые электромембранные методы в технологии получения соков свекло-сахарного производства [Текст] / Т. М. Захарченко, М. П. Купчик, В. В. Манк, Е. И. Сидорченко // Харчові технології - 2006. — 2006. — С. 76.
• Зеликман, И. Ф.
  Комбинирование сахарорафинадного производства с кондитерским [Текст] / И. Ф. Зеликман, А. К. Хасанов // Пищевая промышленность (сахарная и крохмало-паточная). — 1964. — № 7. — С. 5-9.
• Зобова, Р. Г.
  Исследование структурно-механических свойств помадных и фруктовых конфетных масс с целью их отливки в формы из пористой резины [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Р. Г. Зобова ; Р. Г.Зобова; Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (Москва). — М., 1967. — 15 с.
• Новая технология производства пралиновых конфет [Текст] / Р. Г. Зобова, М. А. Талейсник, Л. П. Игнатьева, В. И. Демидов. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 72 с. — (Качество, ассортимент).
• Золотарьова, Дюдмила Анатоліївна
  Розробка технологій желейних кондитерських виробів з використанням фітодобавок [Текст] : Автореф. дис...канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. А. Золотарьова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2002. — 19 с.
• Зубченко, А. В.
  Взаиморастворимость сахаров [Текст] / А. В. Зубченко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 2. — С. 36-38. — Библиогр. в конце ст.
• Зубченко, А. В.
  Коэффициент насыщения сахарозы в сахаро-паточно-инвертных растворах [Текст] / А. В. Зубченко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 4. — С. 7-10. — Библиогр. в конце ст.
• Зубченко, А. В.
  Влияние физико-химических процессов на качество кондитерских изделий [Текст] / А. В. Зубченко. — М. : Агропромиздат, 1986. — 296 с.
• Иванова, Г. в.
  Совершенствовать технологии производства мармеладов [Текст] / Г. в. Иванова, Е. О. Никулина // Кондитерское производство. — 2006. — № 1. — С. 11-12.
• Иванова, Н.
  В леденцовой карамели и желейном мармеладе просто необходимы натуральные растительные экстракты [Текст] / Н. Иванова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.26.
• Ильина, И. А.
  Изменение свойств пектина в процессе концентрирования экстрактов [Текст] / И. А. Ильина, З. Г. Земскова, О. И. Квасенков // Пищевая промышленность. — 2006. — № 11. — С.49.
• Ильинская, Т. Н.
  Оборудование для кондитерского производства [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 12. — С. 31-35. — Библиогр. : с. 35.
• Перспективы производства низкосахаристых восточных сладостей на рынке Украины [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, В. Ю. Толстых, К. В. Аветисян // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 5-7. — Библиогр.: с. 7.
• Иоргачева, Е.
  Полидекстроза - рецептурный компонент пастило-мармеладных изделий [Текст] / Е. Иоргачева, К. Аветисян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С.34-36.
• Иоргачева, Е.
  Альтернативные виды сырья в технологии получения пастило-мармеладных изделий [Текст] / Е. Иоргачева, К. Аветисян, А. Куц // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.14-16.
• Влияние крахмальных сиропов на структурно-реологические свойства помадных конфетных масс [Текст] / Е. Иоргачева, Л. Гордиенко, В. Толстых, В. Герасименко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.11-12.
• Влияние крахмальных сиропов на структурно-реологические свойства помадных конфетных масс [Текст] / Е. Иоргачева, Л. Гордиенко, В. Толстых, В. Герасименко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 1 (74). — С. 13-14. — Библиогр.: с.14.
• Сохранность помадных конфет с комбинированными корпусами [Текст] / Е. Иоргачева, Л. Гордиенко, В. Толстых, В. Герасименко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С.45-47.
• Иоргачева, Е.
  Кукурузные сиропы в технологии изготовления помадных конфет [Текст] / Е. Иоргачева, А. Куц, В. Герасименко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.17-18.
• Иоргачева, Е.
  Крохмальные сиропы как аналоги патоки при производстве помадных конфетных масс [Текст] / Е. Иоргачева, В. Толстых, В. Герасименко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 2 (39). — С.43-45.
• Иоргачева, Е. Г.
  Технологические свойства кукурузных сиропов [Текст] / Е. Г. Иоргачева, А. В. Куц, В. П. Герасименко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.196-198.
• Ипатов, Алексей Константинович
  Повышение стойкости бумагорежущих ножей ирисозаверточных машин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.14 / А. К. Ипатов ; КТИПП. — К., 1974. — 32 с.
• Ипатов, Алексей Константинович
  Повышение стойкости бумагорежущих ирисозаверточных машин [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.02.14 / А. К. Ипатов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 191 с.
• Ишемгулов, А. М.
  Продукты пчеловодства в производстве кондитерских изделий [Текст] / А. М. Ишемгулов // Кондитерское производство. — 2004. — № 2. — С. 16-17.
• Технологія кондитерського виробництва [Текст] : практикум : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Корчак ; за ред. К. Г. Іоргачової. — Одеса : ОНАХТ. — 208 с. — ISBN 978-966-2601-12-1.
• Іоргачова, К.
  Вплив технологічних параметрів на процес структуроутворення помадкових мас [Текст] / К. Іоргачова, В. Толстих, Г. Крусір // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 4(296). — С. 22-24.
• Йовбак, У. С.
  Технологічні параметри виробництва гарбузової термостабільної начинки [Текст] / У. С. Йовбак, В. В. Петренко, Н. І. Бєла // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 181-183. — Бібліогр. в кінці ст.
• Казанцева, И. Л.
  Исследование форм связывания влаги в сырье и готовой кондитерской продукции методом термического анализа [Текст] / И. Л. Казанцева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 7. — С. 36-40. — Библиогр. в конце ст.
• Казимиров, Андрей Радиэльевич
  Сушка сахара-рафинада при конвективно-терморадиационном энергоподводе [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. Р. Казимиров ; Всес. науч.-исслед. ин-т сахар. пром-сти (Киев). — К., 1985. — 185 с.
• Казимиров, А. Р.
  Сушка сахара-рафинада при конвективно-терморадиационном энергоподводе [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / А. Р. Казимиров ; КТИПП (Киев). — К., 1985. — 22 с.
• Калачев, М. В.
  Новое оборудование для малых предприятий [Текст] / М. В. Калачев, Ю. В. Зуева // Кондитерское производство. — 2010. — № 1. — С.13-15.

1    2    3    4    5   6    7    8    9    10    11    12    13    14