637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти
Підтеми:
Документи:
- Технологія галузі [Текст] : методичні рекомендації до виконання курсової роботи для студентів напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" денної та заочної форм навчання / уклад. : Ю. П. Крижова, О. А. Топчій ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 18 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів / друк. арк. 2,32 ; рекомендовано кафедрою.
- Технологія галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. курсового проекту для студ. напряму підготов. 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форми навч. / уклад. : В. М. Пасічний, О. І. Гащук, І. М. Страшинський, О. Є. Москалюк. — К. : НУХТ, 2015. — 43 с. — каф. технології м'яса та м'ясних продуктів; рекомендовано кафедрою.
- Технологія м'ясних продуктів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт.-наук. ступеня "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", 242 "Туризм і рекреація" міждисц. освіт.-наук. програми "Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі" ден. форми здобуття освіти / уклад. : О. О. Галенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 96 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Тонкое измельчение мясного сырья. Технология и оборудование [Текст] // Мясной бизнес. — 2008. — № 7(69). — С.76-86.
- Увеличение срока годности и пищевая безопасность мясных продуктов [Текст] // Мясное дело. — 2009. — № 1. — С.31.
- Увеличение срока годности и пищевая безопасность мясных продуктов [Текст] // Мясное дело. — 2008. — № 2. — С.10.
- Увеличение срока годности и пищевая безопасность мясных продуктов [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 66.
- Улучшение качества говядины и свинины [Текст] / Всесоюзная ордена Ленина академия сельскохозяйственных наук им. В.И. Ленина. — М. : Колос, 1977. — 191с.
- Управление мясной и молочной промышленностью [Текст] : Обзор. информ. / М-во мяс. и мол. пром-сти. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 34 с. — (Мясная промышленность. Цельномолочная промышленность №1).
- Условия труда на предприятиях мясной промышленности [Текст] : Обзор. информ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1972. — 78 с. — (Мясная пром-сть).
- Установка для автоматической стандартизации сырья [Текст] // Мясные технологии. — 2012. — № 9 (117). — С. 16.
- Установка для автоматического дозирования сырья [Текст] // Мясная индустрия. — 2012. — № 10. — С. 21-22.
- Фибрус - новая качественная фиброузная оболочка по доступной цене [Текст] // Мясное дело. — 2006. — № 1. — С.18.
- Философия качества жизни [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — с. 68-69.
- Фізико-хімічні та біологічні основи технології галузі [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробким`яса" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. М. М. Клименко, В. М. Пасічний, Л. В. Баль, Н. О. Гапченко, О. А. Топчій. — К. : НУХТ, 2004. — 20 с. — каф. Технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Л. В. Пешук, О. О. Галенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 17 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Харчові інгредієнти для спеціального харчування [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Пасічний, О. О. Галенко, І. О. Данилевич ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 57 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. І. Гащук, О. Є. Москалюк, О. А. Чернюшок ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 20 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Харчові технології. Модуль 3. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. І. Гащук, О. Є. Москалюк, О. А. Чернюшок ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 40 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Харьковский мясокомбинат- предприятие высокой эффективности производства [Текст] : Обзор. информ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1975. — 16 с. — (Мясная промышленность ; № 27).
- Хладильна и климатична техника и технология в месопромишленоста [Текст] / Под общ. ред. на доц. к. т. н. С. Дичев. — Пловдив : Хранителна и вкусова промишленост, 1977. — 92 с.
- ХХІІІ Европейский конгресс научных работников мясной промышленности [Текст] / Под ред. В.М. Горбатова. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 478 с.
- ХХІІІ Европейский конгресс научных работников мясной промышленности [Текст] : Обзор. доклады. Т.1. — М. : ВНИИМП, 1977. — 342 с.
- ХХІІІ Европейский конгресс научных работников мясной промышленности [Текст] : Обзор. доклады. Т.2. — М. : ВНИИМП, 1977. — 342 с.
- Ценник №37 для переоценки специализированного оборудования мясной и молочной промышленности на 1 января 19*73 г. [Текст]. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 15 с.
- Ценник №88 для переоценки специализированного оборудования мясной промышленности [Текст] / М-во мясн. и мол. пром-сти СССР. — М. : Колос, 1970. — 128 с.
- Чешуйчатый лед как добавка [Текст] // Мясное дело. — 2008. — № 1. — С.48-49.
- Широкий спектр оборудования для убоя и первичной переработки скота от ведущего европейского производителя [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 5 (111). — С. 48.
- Экономика, организация и планирование производства в мясной промышленности [Текст] : Учеб. — М. : Агропромиздат, 1987. — 239 с. — (Учеб. и учеб. пособия для техникумов).
- Эмулекс - универсальный эмульгатор-стабилизатор [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 4 (5). — С. 18-19.
- Эффективное использдвание фосфатов в производстве мясных продуктов [Текст] // Мясные технологии. — 2011. — № 5 (101). — С. 30-31.
- Justification of the use of ostrich meat in the technolology of chopped meat products [Текст] / E. Biletsky, A. Zaparenko, A. Savytska, A. Grygorenko // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 21-28. — Bibliogr. : p. 27-28.
- Research of nutritional and biological value of semi-smoked meat-containing sausage [Текст] / N. Bozhko, V. Tichenko, V. Pasichnyi, O. Moroz // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 4. — P. 96-103. — Bibliogr. : p. 103.
- DeGraff, Herrell
Beef produktion and distribution [Текст] / H. DeGraff. — Oklahoma : Universiti of Oklahoma press, 1960. — 252 p.
- Quality assessment of proteins in cooked sausages with food compositions [Текст] / O. Fursik, I. Strashynskiy, V. Pasichny, О. Kochubei-Lytvynenko // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т.12, № 2, черв. — P. 80-88. — References : 87-88.
- Use of mineral additives in the production of meat products [Текст] / S. Ivanov, V. Pasichnyi, V. Olishevskyi et al. // Ukrainian journal of food science. — 2013. — vol. 1, issue 2. — P. 188-193. — Bibliogr. : p. 193.
- Development of cooked smoked sausage on the basis of muskovy duck meat [Текст] / V. Pasichnyi, N. Bozhko, V. Tischenco, Ye. Kotliar // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 4, груд. — P. 102-109. — Bibliogr. : p. 108-109.
- Morphology of the surface of cooked sausages made with the collagen-containing protein additive "Bilkozyne" [Текст] / V. Pasichnyi, Ye. Kotliar, M. Polumbryk et al. // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т.12, № 2, черв. — P. 73-79. — References : p. 78-79.
- Paska, M.
Microstructural analysis of forcemeats of ready - ty-cook chopped meat with functional ingredients [Текст] / M. Paska, L. Bal-prytypko, O. Masliichuk // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 4, груд. — P. 110-116. — Bibliogr. : p. 115-116.
- Determination of functional and technological properties of beef based on the analysis of color digital images of muscular tissue samples [Текст] / O. Savinov, N. Azarova, O. Arsiriy, A. Nikolenko // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 88-96. — Bibliogr. : p. 95-96.
- Strashynskyi, V.
Current state and prospective development directions of the domestic market of oil and oil fat products: a qualitative aspect [Текст] = Сучасний стан і пeрспективні напрями розвитку вітчизняного ринку олії та олійно жирової продукції: якісний аспект / V. Strashynskyi, О. Sheremet, L. Strashynska // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 1. — Р. 67-83.
- Criterional features of structural characteristics of fine textile meat [Текст] / М. Sychevskyi, L. Voitsekhivska, К. Kopylova et al. // Харчова наука і технологія. — 2021. — № 1. — С. 91-100. — Бібліогр. в кінці ст.
- Szorc, Jan
Elektrostymulacyjna regulacja jakosci miesa bydlecego [Текст] / J. Szorc. — Bialystok, 1984. — 125 s.
- Topchiy, Oksana
Vegetable oils utilization in the recipes of meat pates [Текст] / O. Topchiy, E. Kotlyar // Ukrainian journal of food science. — 2013. — vol. 1, issue 2. — P. 204-208. — Bibliogr. : p. 208.
- Vinnikova, L.
The problems of meat products thermal treatment [Текст] / L. Vinnikova, O. Synytsia, A. Kyshenia // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т.13, № 2. — P. 44-57. — Bibliogr. : p. 53-57.
- Абрамов, Николай Дмитриевич
Исследование процесса криозамораживания мясопродуктов и разработка оборудования для этой цели [Текст] : Автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.14 / Н. Д. Абрамов ; Моск. технол. ин-т мясн. и молоч. пром-сти (М.). — М., 1972. — 18 с.
- Авдєєва, Леся Юріївна
Вдосконалення технології комбінованих м'ясних продуктів з використанням рослинних білків [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. Ю. Авдєєва ; Укр. держ ун-т харч. технол. — К., 2003. — 231 с.
- Агеев, А. Г.
Совершенствование техники и технологии на предприятиях Донецкого производственного объединения мясной промышленности [Текст] : Обзор. информ. / А. Г. Агеев, Г. В. Павлова, В. И. Статных ; М-во мясн. и мол. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982. — 16 с. — (Мясная промышленность).
- Агульник, Мордух Абрамович
Микробиология мяса, мясопродуктов и птицепродуктов [Текст] : Учеб. / М. А. Агульник, И. П. Корнеев. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 272 с.
- Агурбаш, Н. Г.
Курс, выбранный 20 лет назад - единственно верный для меня [Текст] : [интервью с генеральным дир. компании "Мортадель" Н.Г. Агурбаш] / Н. Г. Агурбаш ; беседовал А. А. Кубышко // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 38-40.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
|
