• Класифікатори
• 637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

637.56 М'ясо риб, ракоподібних тощо

Документи:

• Александрова, Н. А.
  Применение криогенного замораживания в пищевой промышленности за рубежом [Текст] / Н. А. Александрова, Г. Г. Микшис, В. В. Илюхин ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1970. — 65 с.
• Алексеева, Т. В.
  Проектирование рецептур йогуртовых соусов на ферментированной молочной основе [Текст] / Т. В. Алексеева // Пищевая промышленность. — 2013. — № 10. — С. 74-75. — Библиогр. : с. 75.
• Алиева, Л. Р.
  Сенсорная оценка растворов хитозана, применяемых в пищевой промышленности [Текст] / Л. Р. Алиева, С. В. Василисин, И. А. Евдокимов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 4 (269). — С.51-52.
• Состав йодсодержащих экстрактов из ламинарии японской [Текст] / Н. М. Аминина, Т. И. Вишневская, Т. А. Саяпина и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 1 (296). — С.24-27.
• Формализация подхода к расчету технологических режимов получения коллагеновых дисперсий из кожи рыб [Текст] / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, И. А. Глотова, В. И. Ряжских // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.50-52.
• Виннов, А. С.
  Антарктический криль: перспективы промысла и использования. Технология переработки [Текст] / А. С. Виннов, В. А. Бибик // Харчова наука і технологія. — 2008. — № 1. — С.20-25.
• Волотка, Ф. Б.
  Использование пивной дробины в технологии формованных рыбных изделий [Текст] / Ф. Б. Волотка // Пищевая промышленность. — 2011. — № 4. — С. 58-59. — Библиогр.: с. 59.
• Григоренко, С. П.
  Рыборастительные фарши как многофункциональные продукты питания [Текст] / С. П. Григоренко, Т. Н. Эксузьян // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.126-127.
• Технологія рибних страв з використанням нетрадиційної рослинної сировини [Текст] / О. С. Дулька, В. Л. Прибильський, О. Б. Шидловська та ін. // Харчова промисловість. — 2024. — Вип. 35. — С. 24-37.
• Забалуева, Ю. Ю.
  Инновационные технологии сосисок из мяса рыбы [Текст] / Ю. Ю. Забалуева, Н. В. Колесникова, Е. А. Голова // Пищевая промышленность. — 2009. — № 5. — С.10-11.
• Зайцев, В. П.
  Холодильная техника в рыбной промышленности [Текст] : учебник / В. П. Зайцев, А. К. Березина. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 227 с.
• Зайцев, Викентий Петрович
  Комплексное использование морских организмов [Текст] / В. П. Зайцев, И. С. Ажгихин, В. Г. Гандель. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 279 с.
• Запорожский, А. А.
  Биотехнологические методы повышения пищевой ценности мясного и рыбного сырья [Текст] / А. А. Запорожский, Г. И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С. 5-8.
• Зуб, В. И.
  Перспективы развития сырьевой базы рыбной отрасли на Кубани [Текст] / В. И. Зуб, Н. А. Студенцова, Л. Г. Бондаренко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 1 (254). — С.22-24.
• Каравай, Л. В.
  Использование гидролизованной рисовой лузги в рыбных кулинарных изделиях [Текст] / Л. В. Каравай, Л. В. Левочкина // Пищевая промышленность. — 2009. — № 5. — С.16-17.
• Киселев, В. М.
  Потребление рыбы в России: методологические аспекты [Текст] / В. М. Киселев, Т. Ф. Киселева, И. В. Мозжерина // Пищевая промышленность. — 2011. — № 12. — С. 32-34. — Продолж. следует. — Библиогр.: с. 34.
• Киселев, В. М.
  Потребление рыбы в России: методологические аспекты [Текст] / В. М. Киселев, Т. Ф. Киселева, И. В. Мозжерина // Пищевая промышленность. — 2012. — № 1. — С. 34-36. — Библиогр.: с. 36.
• Клочков, А. А.
  Химический состав ламинарий камчатского шельфа и их использование для производства пищевой и лечебно-профилактической продукции [Текст] / А. А. Клочков, Н. Г. Клочкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.19-21.
• Кузнецова, И. А.
  Использование хитозана для получения полифункциональных добавок [Текст] / И. А. Кузнецова, В. В. Садовой // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.74.
• Лисовой, В. В.
  Применение овсяной крупы в технологии рыборастительных структурированных продуктов из прудовых рыб [Текст] / В. В. Лисовой, Е. Е. Иванова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.40-41.
• Лисовой, В. В.
  Состояние и перспективы производства комбинированных и формованных продуктов на основе рыбного сырья [Текст] / В. В. Лисовой, Е. Е. Иванова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.13-15.
• Литвинова, Е. В.
  Компьютерная оптимизация ингредиентного состава рыборастительных композиций [Текст] / Е. В. Литвинова, С. Ю. Кобзева, О. Н. Пахомова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 32-33. — Библиогр.: с. 33.
• Мазур, Н. И.
  Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей рыбы [Текст] / Н. И. Мазур // Мясное дело. — 2008. — № 7. — С.38-39.
• Менчинська, Аліна Анатоліївна
  Удосконалення технології рибних паст підвищеної біологічної цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / А. А. Менчинська ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2018. — 23 с.
• Пащенко, Л. П.
  Функциональные пищевые продукты на основе пищевой комбинаторики [Текст] / Л. П. Пащенко, Е. Е. Курчаева, М. П. Бахмет // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 84-87. — Библиогр.: с. 87.
• Поверин, А. Д.
  Производство сухого ферментативного аминосодержащего гидролизата рыбы "СФАГ -2" [Текст] / А. Д. Поверин // Пищевая промышленность. — 2006. — № 1. — С.64-68.
• Родионова, Н. С.
  Влияние режима тепловой обработки на показатели качества полуфабрикатов из кальмаров [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бахтина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Родионова, Н. С.
  Влияние низкотемпературной обработки на микробиологическую безопасность полуфабрикатов из кальтаров [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бахтина // Пищевая промышленность. — 2012. — № 1. — С. 58-59. — Библиогр.: с. 59.
• Родионова, Н. С.
  Влияние режимов низкотемпературной термо-влажностной обработки на показатели пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из карпа [Текст] / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бахтина // Пищевая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 56-57. — Библиогр. : с. 57.
• Влияние режимов низкотемпературной термовлажностной обработки на цветовые и биохимические показатели полуфабрикатов из моркови и свеклы [Текст] / Н. С. Родионова, В. ВВлияние. Хрипушин, Е. С. Попов, Д. К. Л // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 15-17. — Библиогр. в конце ст.
• Сарапкіна, О.
  Поживність рибних пресервів [Текст] / О. Сарапкіна, Є. Іванова // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 6(334). — С. 12-13.
• Сердобинцев, С. П.
  Совершенствование процесса обжаривания рыбы [Текст] / С. П. Сердобинцев, Н. С. Будченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.46-50.
• Старкова, Е.
  Багатокомпонентні розсоли у технології м'ясних продуктів [Текст] / Е. Старкова // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 1-2. — С. 42-47. — Бібліогр. в кінці ст.
• Уитон, Ф. У.
  Производство продуктов питания из океанических ресурсов [Текст] : В 2-х т.: Пер. с англ. Т. 1 / Ф. У. Уитон, Т. Б. Лосон ; Под ред. В.П. Быкова. — М. : Агропромиздат, 1989. — 350 с.
• Федорова, Д. В.
  Дослідження жирнокислотного складу ліпідів сухих рибо-рослинних напівфабрикатів [Текст] / Д. В. Федорова // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т.11, № 3, вер. — С. 61-70. — Бібліогр. в кінці ст.
• Федорова, Н. К.
  Исследование технологии замораживания рыбы с применением подпрессовки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.14 / Н. К. Федорова ; Н.К.Федорова. — М., 1973. — 26с.
• Фищенко, Е. С.
  Использование отходов переработки гидробионов Японского моря в качестве пищевых красителей [Текст] / Е. С. Фищенко, Т. К. Каленик // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С. 37-38.
• Фомич, Д. П.
  Технология производства СО2-экстрактов из двухстворчатых моллюсков [Текст] / Д. П. Фомич, Е. Е. Иванова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 2-3 (308-309). — С.36-38.
• Шамкова, Н. Т.
  Исследование упругости и пластичности рыбоовощных масс [Текст] / Н. Т. Шамкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.117.
• Эксузьян, Т. Н.
  Разработка технологии производства рыборастительных продуктов для питания школьников и студентов [Текст] / Т. Н. Эксузьян, С. П. Григоренко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.127-128.