• Класифікатори
• 641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви

641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія

Підтеми:

• 641.51/.54 Технологія приготування їжі
• 641.55/.56 Приготування традиційної їжі та спеціальних страв

Документи:

• Легенько, Ольга Степановна
  О возможности использования пектиновых веществ в общественном питании [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. С. Легенько ; Московск. ин.т нар. хоз-ва. — М., 1975. — 27 с.
• Ли, Ц.
  Блюда китайской кухни [Текст] / Ц. Ли ; Ред. В.В. Похлебкина. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 64 с.
• Линде, Г.
  Приятного аппетита [Текст] : Кухня разных народов / Г. Линде, Х. Кнобаох. — М.-Минск : МОКА; Высшая шк., 1993. — 268 с. — ISBN 5-339-00922.
• Лисова, О. В.
  Бараний бок, котлеты и "ростбиф окровавленный", как изобразительно-выразительные средства в русской литературе XIX века [Текст] / О. В. Лисова // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 56-58.
• Лисова, О. В.
  Веяния времени и национальных кухонь [Текст] / О. В. Лисова // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 56-58. — Библиогр.: с. 57.
• Лисова, О. В.
  Деликатес с глубоким подтекстом [Текст] / О. В. Лисова // Всё о мясе. — 2011. — № 2. — С. 56-58. — Библиогр.: с. 58.
• Лисова, О. В.
  Котлета: украшение царского стола и любимица общепита [Текст] / О. В. Лисова // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 64-66. — Библиогр.: с. 65.
• Лисова, О. В.
  Кулинарные поверия 2012 года и прогнозы на будущее [Текст] / О. В. Лисова // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 57-58.
• Лисова, О. В.
  Мясные закуски - вступительный аккорд или целая увертюра застолья [Текст] / О. В. Лисова // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 56-58. — Библиогр.: с. 57.
• Лисова, О. В.
  Новый год: собственные правила вкусного праздника [Текст] / О. В. Лисова. — С. 55-57. — Библиогр.: с. 56.
• Лисова, О. В.
  Попробовать Германию на вкус [Текст] / О. В. Лисова // Всё о мясе. — 2012. — № 1. — С. 53-55.
• Литвина, Л. С.
  Тепловое оборудование предприятий общественного питания [Текст] : Учеб. пособие / Л. С. Литвина, З. С. Фролова. — М. : Экономика, 1969. — 311 с.
• Литвиненко, С. І.
  Випічка [Текст] / С. І. Литвиненко. — Донецк : Сталкер, 1999. — 416 с. — (Вкусная книга). — ISBN 966-596-038-5.
• Литвиненко, С. И.
  Бутерброды [Текст] / С. И. Литвиненко. — Донецк : Сталкер, 1998. — 416 с. — (Вкусная книга). — ISBN 966-596-038-5.
• Лобанов, В. Г.
  Разработка технологии кулинарных изделий с использованием белокачанной капусты [Текст] / В. Г. Лобанов, М. В. Ксенз // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 1 (302). — С.53-55.
• Лукашова, Ю. Е.
  Анализ меню школьных завтраков в школах России [Текст] / Ю. Е. Лукашова, А. А. Кочеткова, Е. А. Смирнова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 6. — С. 64-67. — Библиогр. в конце ст.
• Любина, Е.
  Блины в разных кухнях мира [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 26-27.
• Любина, Е.
  Блины в разных кухнях мира [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2012. — № 4. — С. 22-23. — Окончание. Начало в №3-12.
• Любина, Е.
  Всё о супе [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2012. — № 7. — С. 17. — Продолж. след.
• Любина, Е.
  Как мы будем хвалить себя зимой ! [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2011. — № 8. — С. 22-23.
• Любина, Е.
  Легендарные русские кулинары [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2011. — № 10. — С. 14.
• Любина, Е.
  Легендарные французские кулинары [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2011. — № 9. — С. 30-31.
• Любина, Е.
  Прованское масло [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2012. — № 2. — С. 28-29. — Окончание. Начало в №12-2011 г., №1-2012 г.
• Любина, Е.
  У истоков профессии [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С. 8-9.
• Ляховская, Лидия Петровна
  Молодой семье о кулинарии [Текст] / Л. П. Ляховская. — 2-е изд. — М. : Экономика, 1990. — 343 с.
• Магидов, Я. И.
  Блюда и кулинарные изделия из картофеля [Текст] / Я. И. Магидов. — Москва : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 104 с.
• Магидов, Я. И.
  Живые лекарства моря [Текст] : Справочник / Я. И. Магидов. — М. : ВСВ-Сфинкс, 1997. — 128 с. — ISBN 5-88351-015-9.
• Мадьяр, Элек
  Кулинарное искусство и венгерская кухня [Текст] / Э. Мадьяр. — Будапешт : Франклин, 1955. — 276 с.
• Збірник рецептур кулінарної продукції і напоїв функціонального призначення [Текст] / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко та ін. ; за ред. М. І. Пересічного ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : КНТЕУ, 2013. — 772 с. — ISBN 978-966-629-587-6.
• Збірник рецептур страв, кулінарних виробів і напоїв (технологічних карт) для харчування дітей шкільного віку [Текст] : для закладів освіти, дитячих закладів оздоровлення та відпочинку та закладів сфери соціального захисту / А. А. Мазаракі, Н. В. Притульська, М. П. Гуліч та ін. ; за заг. ред. А. А. Мазаракі ; Держ. торг.-екон. ун-т, Нац.акад. медичних наук України, ДУ "Ін-т громадського здоров'я ім. О. М. Марзєєва НАМН України". — Київ : КНТЕУ, 2022. — 672 с. — ISBN 978-966-918-027-8.
• Технология производства продукции ресторанного хозяйства. Современные направления оформления кулинарной продукции [Текст] : Учеб. пособие / Л. И. Макаренко, С. К. Ильдирова, Р. П. Никифоров, С. Э. Стиборовский. — Донецк : ДонГУЭТ, 2005. — 176 с.
• Малявко, А. А.
  Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд [Текст] / А. А. Малявко. — Изд. 2-е. — К. : Выща шк., 1988. — 184 с. — ISBN 5-11-001451-5.
• Марадудина, Н. В.
  Быстрозамороженные кулинарные изделия и технология их использования [Текст] / Н. В. Марадудина, Н. И. Бруннек. — М. : Экономика, 1972. — 63 с.
• Марьин, В.
  Гречневые макароны [Текст] / В. Марьин, А. Верещагин // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 40-41. — Библиогр. в конце ст.
• Махмадалиев, Бахрам Даминович
  Изменение углеводного комплекса сушеных овощей и фруктов в процессе производства кулинарной продукции [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Б. Д. Махмадалиев ; Моск. ин-т нар. хоз-ва. — М., 1982. — 25 с.
• Махмудов, К. М.
  Блюда узбекской кухни [Текст] : Альбом / К. М. Махмудов, Ш. Г. Салихов. — Ташкент : ЦК Компартии Узбекистана, 1985. — 64 с.
• Маяк, В. І.
  Вплив електровібрації на повзучість і релаксацію напруги цукатної маси з дикорослого терну [Текст] / В. І. Маяк, Б. В. Ляшенко, М. М. Смілик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.240-245.
• Справочник технолога общественного питания [Текст] / А. И. Мглинец, Г. Н. Ловачева, Л. М. Алешина, Н. С. Алекаев. — М. : Колос, 2000. — 416 с. — ISBN 5-10-003463-7.
• Мезенцева, Эльвира
  Если не мы, то кто ? [Текст] / Э. Мезенцева // Питание и общество. — 2012. — № 4. — С. 5-6.
• Меншиков, В. П.
  Угощення по-китайськи [Текст] / В. П. Меншиков. — К. : Знання, 1991. — 32 с. — (Серія 12 "Природа - людина - здоров'я"). — ISBN 5-7770-0394-Х.
• Мешков, А.
  Соте из телятины с гартиром из цитрусовых [Текст] / А. Мешков // Питание и общество. — 2011. — № 8. — С. 32-33.
• Мешков, А.
  На ланч сегодня - смёрреброль [Текст] / А. Мешков // Питание и общество. — 2012. — № 1. — С.24-25.
• Микулович, Л. С.
  Тайны хлеба [Текст] / Л. С. Микулович, Е. В. Дубовик. — Минск : Ураджай, 1993. — 255 с. — ISBN 5-7860-0607-7.
• Электроконтактный нагрев в комбинированных тепловых процессах при производстве жареной и запеченной кулинарной продукции [Текст] / В. М. Михайлов, А. Г. Дьяков, И. В. Бабкина, А. А. Шевченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 344-348. — Библиогр.: с. 347-348.
• Створення передумов для удосконалення процесу теплової обробки кулінарних виробів [Текст] / В. М. Михайлов, О. Г. Дьяков, Ы. В. Бабкына та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 206-210. — Бібліогр.: с. 210.
• Михайлов, В. М.
  Розробка комбінованого способу смаження та багатофункціонального пристрою для його здійснення [Текст] / В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.202-209.
• Визначальні параметри електроконтактного нагрівання в процесі комбінованого смаження кулінарних виробів [Текст] / В. М. Михайлов, Ю. Р. Князєв, О. Г. Дьяков, А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.209-215.
• Михайлов, В. С.
  Семейня кулинария [Текст] / В. С. Михайлов. — М. : Сов. спорт, 1989. — 37 с. — (Физкультурная б-чка родителей). — ISBN 5-85009-184-Х.
• Михайлов, В. С.
  Растительно-молочно-яичные блюда [Текст] / В. С. Михайлов, Н. Р. Успенская, А. Д. Игнатьев. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 208 с.
• Могильный, М. П.
  Салат-коктейли. Новые технологии в общественном питании [Текст] : Рецептуры, технология / М. П. Могильный. — М. : ДеЛи принт, 2002. — 30 с. — ISBN 5-94343-033-4.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11    12    13