• Класифікатори
• 637 Продукти тваринництва

637.05 Якості та властивості тваринницької продукції (крім складу)

Підтеми:

• 637.055 Біологічні/бактеріологічні властивості

Документи:

• Адамчук, Л.
  Характеристика соняшникового меду різних регіонів України [Текст] / Л. Адамчук // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 6. — С. 34-38. — Бібліогр. кінці ст.
• Божко, Наталія Володимирівна
  Науково-практичні основи технологій м'ясомістких продуктів на основі м'яса водоплавної птиці і регіональної аквакультури [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / Н. В. Божко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 56 с.
• Божко, Наталія Володимирівна
  Науково-практичні основи технологій м'ясомістких продуктів на основі м'яса водоплавної птиці і регіональної аквакультури [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів". Т. 1 / Н. В. Божко ; Сумський нац. аграр. ун-т, Сумський держ. ун-т, Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 423 с.
• Божко, Наталія Володимирівна
  Науково-практичні основи технологій м'ясомістких продуктів на основі м'яса водоплавної птиці і регіональної аквакультури [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів". Т. 2 / Н. В. Божко ; Сумський нац. аграр. ун-т, Сумський держ. ун-т, Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 190 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности.
  Пути сохранения качества сырья и продукции мясного производства [Текст] : Сб. науч. тр. / Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности ; Ред. А.Ф. Савченко. — М., 1982. — 190 с.
• Гринченко, Н.
  Модифікація структури та функціонально-технологічних властивостей казеїну: наукові та прикладні аспекти [Текст] / Н. Гринченко, Д. Тютюкова, П. Пивоваров // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т. 11, № 1. — P. 57-68. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гуць, В. С.
  Оцінка ефективності механічного оброблення м’яса [Текст] / В. С. Гуць // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1998. — № 4, Ч. 2. — С. 47-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гуць, В. С.
  Застосування реологічних рівнянь для оцінки якості м'ясних продуктів [Текст] / В. С. Гуць, В. А. Волобуєв // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1994. — № 2. — С. 85-90. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гуць, В. С.
  Вдосконалення виробництва солоних м'ясопродуктів [Текст] / В. С. Гуць, О. А. Коваль, В. П. Мацак // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1994. — № 2. — С. 76-79. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гуць, В. С.
  Інтенсифікація насичення м'яса розсолом [Текст] / В. С. Гуць, О. С. Припік // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1994. — № 2. — С. 80-84. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гуць, В. С.
  Вплив реологічних характеристик м'яса на енергетику механічних процесів [Текст] / В. С. Гуць // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1997. — № 3. — С. 46-48.
• Гуць, В. С.
  Визначення оптимальних швидкостей руху осаду при розвантаженні центрифуг [Текст] / В. С. Гуць, О. А. Глонь, С. І. Резніков // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1997. — № 3. — С. 72-75.
• Гуць, В. С.
  Теоретичні дослідження кінематичних елементів руху осаду при розвантаженні центрифуг [Текст] / В. С. Гуць, О. А. Глонь, С. І. Резніков // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1997. — № 3. — С. 36-40.
• Давыдова, Г. Р.
  Контроль качества творога по органолептическим показателям с применением нейронной сети [Текст] / Г. Р. Давыдова, А. С. Потапов // Молочная промышленность. — 2012. — № 9. — С. 44-45. — Библ. в конце ст.
• Количество в кефире полисахарида, производимого молочнокислыми бактериями [Текст] / Р. Р. Еникеев, Д. Н. Бобошко, Е. Ю. Руденко, А. В. Зимичев // Молочная промышленность. — 2010. — № 7. — С. 64-65.
• Жукова, Я.
  Вплив різних температурних режимів на вміст SH-груп та ароматичних сполук у вершках [Текст] / Я. Жукова // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 3. — С. 27-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Змиевская, Т. Н.
  Обработка рецептурного состава реструктурированного формованного продукта из мяса цыплят-бройлеров [Текст] / Т. Н. Змиевская, Н. Ф. Усатенко // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 23-28. — Библиогр. : с. 28.
• Вплив культур білої плісені на біохімічні показники сирів з різним складом жирової фази [Текст] / Ц. О. Король, Я. Ф. Жукова, С. С. Петрищенко, Г. С. Чуманська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 3. — С. 19-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Разработка рецептуры мягкого мороженого с про- и пребиотическими свойствами [Текст] / Е. В. Макарова, Л. А. Текутьева, Е. С. Фищенко, О. М. Сон // Пищевая промышленность. — 2012. — № 10. — С. 54-56. — Библиогр. : с. 56.
• Малинина, З. Ю.
  Актуализация национальных стандартов по выявлению антибиотиков [Текст] / З. Ю. Малинина, Н. В. Стратонова, И. А. Макеева // Молочная промышленность. — 2012. — № 7. — С. 19-21.
• Малинина, З. Ю.
  Методы определения стрептомицына и левомицетина в молоке и молочных продуктах [Текст] / З. Ю. Малинина, И. А. Макеева // Молочная промышленность. — 2011. — № 11. — С. 42-43.
• Функционально-технологические свойства обогащенного творога [Текст] / Е. И. Мельникова, А. Н. Пономарёв, Е. С. Скрыльникова, Е. С. Рудниченко // Молочная промышленность. — 2014. — № 6. — С. 56-57. — Библиогр. в конце ст.
• Споживчі властивості ферментованих молочних продуктів [Текст] / Н. М. Омельченко, В. А. Кучерява, М. С. Рогозинський, О. В. Нечипоренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 5. — С. 181-188. — Бібліогр. в кінці ст.
• Перцевой, Ф. В.
  Дослідження основних реологіних показників сирного продукту закусочного [Текст] / Ф. В. Перцевой, М. В. Обозна, В. В. Рубіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2011. — № 37-38. — С. 185-189. — Бібліогр. в кінці ст.
• Расчет реологических характеристик творога, получаемого ультрафильтрацией [Текст] / П. Н. Пяткин, О. А. Алюханова, В. Н. Водяков и др. // Молочная промышленность. — 2009. — № 8. — С. 64-66.
• Рижкова, Т. М.
  Підвищення безпечності сирів, виготовлених із козиного молока [Текст] / Т. М. Рижкова // Молочна промисловість. — 2009. — № 2 (51). — С. 53-56.
• Хімічний склад і фізичні характеристики молочних продуктів [Текст] : довідник : навч. посіб. / О. М. Скарбовійчук, О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок, В. Г. Федоров ; МОН України ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2012. — 311 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-118-2.