• Класифікатори
• ему...

емульсійні продукти, эмульсионные продукты

Документи:

• Моніторинг виробничих процесів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форми здобуття освіти / уклад. : О. М. Вашека, С. І. Усатюк, О. О. Петруша, В. М. Сидор, Л. Ю. Арсеньєва ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 212 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Оптимізація та статистичні методи аналізу в харчових технологіях. Модуль 1. Оптимізація технологічних процесів виробництва жирових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. О. Бахмач ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 53 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Структура и текстура пищевых продуктов [Текст] : продукты эмульсионной природы : пер. с англ. / под ред. Б. М. МакКенна. — СПб. : Профессия, 2008. — 480 с. — (Научные основы и технологии). — ISBN 978-5-93913-158-2.
• Особенности технологии выработки эмульсионных продуктов пониженной жирности [Текст] / Е. Ю. Агаркова, В. Г. Будрик, О. А. Алянчикова и др. // Переработка молока. — 2013. — № 11 (170). — С. 30-32. — Библиогр. : с. 32.
• Эмульсионные продукты пониженной жирности [Текст] / Е. Ю. Агаркова, В. Г. Будрик, С. Е. Димитриева и др. ; Е. Ю. Агаркова [и др.]. — С. 71-72.
• Ананьева, В. В.
  Оценка потребительских свойств эмульсионной продукции с содержанием биологической ценности нутриентов [Текст] / В. В. Ананьева, Т. В.. Папченко В. Ю. Матвеева // Масложировой комплекс. — 2018. — № 4 (63), дек. — С. 51-53. — Библиогр. в конце ст.
• Експертиза харчових продуктів. Лабораторний практикум [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / Л. Ю. Арсеньєва, С. І. Усатюк, В. М. Сидор та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 543 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Оборудование для измельчения и диспергирования [Текст] / В. Г. Будник, Е. Ю. Агаркова, Г. С. Новиков, Е. М. Гусев // Пищевая промышленность. — 2011. — № 10. — С. 18-22.
• Бутина, Е. А.
  Научно-практическое обоснование применения фосфолипидных биологически активных добавок в производстве эмульсионных продуктов [Текст] / Е. А. Бутина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.62-65.
• Воробьева, А. В.
  Современные тенденции создания эмульсионных продуктов для здорового питания [Текст] / А. В. Воробьева, Н. Н. Волкова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 11. — С.72.
• Восканян, О. С.
  Научно - практические основы разработки рецептур и менеджмент качества эмульсионных продуктов питания функционального назначения [Текст] / О. С. Восканян // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 9 (138). — С. 24-25.
• Разработка рецептур эмульсионного продукта с функциональными свойствами [Текст] / О. С. Восканян, А. Ю. Кривова, К. Д. Киншаков, О. Н. Беляева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 12. — С. 46-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Восканян, О. С.
  Основные направления и этапы создания эмульсионных жировых продуктов [Текст] / О. С. Восканян, Е. В. Середа // Масложировая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 16-17. — Библиогр. в конце ст.
• Восканян, О. С.
  Эмульсионные продукты функционального назначения [Текст] / О. С. Восканян, В. Х. Паронян, Т. В. Шленская // Пищевая промышленность. — 2004. — № 9. — С. 114-115.
• Галяпа, І. М.
  Дослідження показників якості емульсійних соусів, розроблених із водоростевими добавками [Текст] / І. М. Галяпа, Д. П. Крамаренко. — С. 133-134.
• Грибков, Н. Г.
  Оборудование для производства эмульсионных продуктов [Текст] / Н. Г. Грибков // Масла и жиры. — 2003. — № 1 (23). — С 1-4.
• Гропянов, Д.
  Новый полуфабрикат эмульсионного соуса [Текст] / Д. Гропянов // Питание и общество. — 2003. — № 9. — С. 19.
• Губина, И. В.
  Функциональное пищевое волокно "Цитри- Фай" в эмульсионных продуктах пониженной жирности [Текст] / И. В. Губина // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 9 (138). — С. 20-21.
• Дейниченко, Г. В.
  Дослідження фізико-хімічних та реологічних показників емульсійних соусів із йодовмісними добавками [Текст] / Г. В. Дейниченко, Т. О. Колісниченко, А. Д. Войцицька. — С. 69-70.
• Дихтяр, А. М.
  Исследование показателей качества и безопасности соусов эмульсионного типа с использованием масла с оптимизированным жирно-кислотным составом [Текст] / А. М. Дихтяр, Н. В. Федак // Масложировой комплекс. — 2014. — № 1 (44). — С. 48-49.
• Егорова, Е. Ю.
  Особенности формирования дегустационных свойств жировых и эмульсионных продуктов с кедровой живицей [Текст] / Е. Ю. Егорова, Г. Ю. Бахтин // Масложировая промышленность. — 2015. — № 6. — С. 22-26. — Библиогр. в конце ст.
• Ефимов, А.
  Соусы нового поколения играют важную роль и во вкусовой гамме и в оформлении блюда [Текст] / А. Ефимов, Э. Морина // Питание и общество. — 2011. — № 1. — С.18.
• Житникова, В. С.
  Эмульсионные продукты функционального назначения на плодоовощной основе [Текст] / В. С. Житникова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 2. — С.46.
• Эмульсионные жировые продукты для здорового питания [Текст] / Л. Г. Ипатова, А. А. Кочеткова, А. П. Нечаев, А. В. Погожева // Масложировая промышленность. — 2009. — № 6. — С.10-12.
• Влияние нанотехнологических добавок морского генеза на свойства эмульсионных продуктов [Текст] / Т. К. Каленик, А. Г. Вершинина, Е. В. Масленникова, Н. М. Шевченко // Пищевая промышленность. — 2009. — № 9. — С.30-32.
• Комаров, Н. В.
  Низкокалорийные эмульсионные системы для продуктов геродиетического питания [Текст] / Н. В. Комаров, Г. К. Савилова, А. С. Левина // Масложировая промышленность. — 2007. — № 6. — С. 8-9.
• Пищевые технологии : технология эмульсионных соусов, кетчупов и горчицы [Текст] : учеб. пособие для студ. направления подготовки 6.091700 "Технология питания" дневной и заочной форм обучения / А. Ф. Коршунова, С. К. Ильдирова, В. А. Гницевич, С. Э. Стиборовский. — Донецк : ДонНУЭТ, 2007. — 147 с.
• Кушнир, Ю.
  Эмульгаторы и эмульсии [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 1. — С. 16-19.
• Кюрегян, Г. П.
  Применение кавитационного эффекта при получении эмульсионных продуктов на основе пищевых ПАВ [Текст] / Г. П. Кюрегян, О. Д. Кюреган, Н. В. Комаров // Масла и жиры. — 2014. — № 9-10 (161-162). — С. 33.
• Ливинская, С. А.
  Влияние качества сахара на качество комбинированных продуктов питания [Текст] / С. А. Ливинская, Н. Г. Ильяшенко // Масла и жиры. — 2003. — № 5 (27). — С. 1-2.
• Литвинова, Е. В.
  Потери бета-каротина при хранении эмульсионных продуктов [Текст] / Е. В. Литвинова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2003. — № 1. — С.60-61.
• Мадагаев, Ф. А.
  Использование топинамбура в рецептурах белково-жировых эмульсий [Текст] / Ф. А. Мадагаев, Н. В. Колеснова, Е. И. Скворцова // Мясная индустрия. — 2000. — № 1. — С. 26-27.
• Наумова, Н. Л.
  Исследование жирно-кислотного состава майонеза функциональной направленности в процессе окислительой порчи [Текст] / Н. Л. Наумова, А. А. Лукин, А. С. Коваль // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 3 (26). — С. 37-43. — Бібліогр. в кінці ст.
• Наумова, Н. Л.
  О возможности использования янтарной кислоты в производстве майонеза повышенной хранимоспособности [Текст] / Н. Л. Наумова, А. А. Лукин, С. В. Новикова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 2 (25). — С. 21-28. — бібліогр. в кінці ст.
• Никовска, К. Н.
  Технология эмульсионных продуктов на основе полезных масел [Текст] / К. Н. Никовска, С. Н. Стамов // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.54-57.
• Обловацкая, К. Э.
  Разработка методики получения пастообразных пищевых эмульсий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / К. Э. Обловацкая ; Моск. ин-т н./х. (Москва). — М., 1953. — 12 с.
• Пароян, В. Х.
  Оптимизация способа получения эмульсионных продуктов питания [Текст] / В. Х. Пароян, Ю. В. Боголюбская // Пищевая промышленность. — 2007. — № 4. — С.38-39.
• Степанова, Л.
  Смак спредів : При виготовленні цих продуктів маємо врахуваим ряд важливих технологічних факторів [Текст] / Л. Степанова // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 2(366). — С. 9.
• Табакаева, О. В.
  Особенности масложировых эмульсионных продуктов [Текст] / О. В. Табакаева, Т. Е. Лысенко, А. В. Табакаев // Масложировая промышленность. — 2015. — № 1. — С. 20-23. — Библиогр. в конце ст.
• Табакаева, О. В.
  Использование биологически активных веществ голотурий Дальневосточного региона в технологии функциональных масложировых эмульсионных продуктов [Текст] / О. В. Табакаева, А. В. Табакаев, М. А. Алтухова // Масложировая промышленность. — 2015. — № 6. — С. 10-13. — Библиогр. в конце ст.
• Табакаева, О. В.
  Использование модифицированных продуктов переработки двухстворчатого моллюска анадары Броутона для формирования реологических свойств масложировых эмульсионных систем [Текст] / О. В. Табакаева, А. В. Табакаев, М. А. Алтухова // Масложировая промышленность. — 2015. — № 4. — С. 23-26. — Библиогр. в конце ст.
• Табакаева, О. В.
  Эмульсионные продукты с биологически активными веществами-продукты здоровья [Текст] / О. В. Табакаева // Масложировая промышленность. — 2009. — № 1. — С. 26-27.
• Использование натуральных антиоксидантов в эмульсионных продуктах( спреды и маргарины) [Текст] / Т. Г. Тагиева, Л. И. Тарасова, Н. М. Кузнецова, С. В. Лысенко // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 4 (98). — С. 8-9.
• Тарасова, Л. И.
  Обогощение эмульсионной продукции органическим йодом [Текст] / Л. И. Тарасова, Т. Г. Тагиева, И. М. Завадская // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 9 (138). — С. 10-11.
• Растительные масла в качестве функциональных ингредиентов эмульсионных продуктов [Текст] / Л. В. Трещук, К. В. Старовойтова, И. В. Долголюк, М. А. Тарлюн // Масложировая промышленность. — 2015. — № 2. — С. 20-23. — Библиогр. в конце ст.