• Класифікатори
• кле...

клейстеризація, клейстеризация, Gelatinization

Документи:

• Інструментальні методи аналізу. Модуль 2. Експрес методи аналізу [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. П. Мельник, О. О. Петруша ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 92 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Поверхневі явища та дисперсні системи (колоїдна хімія) [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. І. Сабадаш, І. В. Фесич ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 55 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Теоретичні основи технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, М. А. Гулевата, Л. В. Стахурська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 112 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Теоретичні основи технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форми навч. / уклад. : О. В. Нєміріч, А. Г. Абрамова, О. В. Лисий, Л. В. Стахурська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 70 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
• Фізико-хімічні та біотехнологічні процеси в технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-профес. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І . М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 71 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Evaluation of steaming time on the colour and physical properties of four paddy rice varieties in West Africa [Текст] = Вплив моно- та дисахаридів на утворення фруктового гелю / A. O. Dauda, H. Hassan, Adeshola A. Babayeju et al. // Ukrainian journal of food science. — 2022. — vol. 10, issue 2. — Р. 171-183.
• Khorenghy, N.
  Integrated processing technology of waster from cereal production [Текст] / N. Khorenghy, A. Lapinska // Зернові продукти і комбікорми. — 2018. — Т. 18, № 4 (72), груд. — P. 27-35. — Bibliogr. : p. 32-33.
• Process conditions governing the drying rate and quality of tomato powder obtained from foam-mat dried tomato paste [Текст] / A. M. Olaniyan, M. O. Sunmonu, M. M. Odewole, O. O. Ige // Ukrainian food journal. — 2015. — vol. 4, issue 3. — С. 423-430. — Бібліогр. в кінці ст.
• Данильчук, Т. Н.
  Задача клейстерезации экспериментальных данных по акустической обработке зерна [Текст] / Т. Н. Данильчук, В. И. Карпов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 3. — С. 16-20. — Библиогр. в конце ст.
• Вязкостные свойства окисленного гипохлоритом кальция крахмала ржи [Текст] / А. И. Жушман, Р. И. Векслер, Е. Н. Завада, Е. В. Грачева // Пищевая промышленность. — 1997. — № 11. — С. 77.
• Кобилінська, Олена Валеріївна
  Розроблення раціональних технологій харчоконцентратів швидкого приготування на основі екструдованої сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Кобилінська ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 2000. — 20 с.
• Коробков, В. Н.
  Пути повышения производительности вальцовых сушилок для набухающих крахмалов [Текст] / В. Н. Коробков, А. И. Жушман, В. И. Асташкевич // Сахарная промышленность. — 1981. — № 7. — С. 55-56.
• Коробков, В. Н.
  Современные методы и аппараты для клейстеризации крахмала [Текст] : Обзор / В. Н. Коробков ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 20 с.
• Влияние скорости сдвиговых деформаций на распределение по размерам макро-молекул крахмала при механотермической клейстеризации [Текст] / Н. Е. Кочкина, В. А. Падохин, О. А. Скобелева и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 2. — С. 21-24. — Библиогр. в конце ст.
• Марьин, В. А.
  Влияние параметров ГТО на морфологию поверхности овсяных хлопьев "Геркулес" [Текст] / В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин // Хлебопродукты. — 2013. — № 2. — С. 60-61. — Библиогр. : с. 61.
• Масленникова, Т. Н.
  Использование бисульфита натрия в производстве кукурузного крахмала [Текст] / Т. Н. Масленникова, Д. Т. Соловьев // Пищевая промышленность (сахарная и крохмало-паточная). — 1962. — №10. — С. 11-15.
• Маслова, Г. М.
  О распределении крахмальных зерен по температуре клейстеризации [Текст] / Г. М. Маслова, В. В. Полонский // Сахарная промышленность. — 1972. — № 9. — С. 58-63. — Библиогр. : с. 63.
• Маслова, Г. М.
  К вопросу изучения процесса клейстеризации зерен крахмала, картофеля, кукурузы, пшеницы и риса [Текст] / Г. М. Маслова, Н. Н. Трегубов // Сахарная промышленность. — 1964. — № 12. — С. 50-55. — Библиогр. в конце ст.
• Дослідження властивостей модифікованих крохмалів з метою використання їх у виробництві продуктів швидкого приготування [Текст] / Т. А. Мовчун, С. А. Шевчук, Н. І. Єзгор та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 11(161). — С. 67-69.
• Дослідження властивостей модифікованих крохмалів з метою використання їх у виробництві продуктів швидкого приготування [Текст] / Т. А. Мовчун, Т. Ю. Павлік, С. А. Шевчук та ін. // Зернові продукти і комбікорми. — 2009. — № 1 (33). — С. 22-25.
• Начетова, М. А.
  Выбор и обоснование температуры водно-тепловой обработки замесов из экструдированной пшеницы [Текст] / М. А. Начетова, Н. В. Баракова // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2013. — № 3. — С. 29-32. — Библиогр. в конце ст.
• Орешко, В. Ф.
  Прямой метод определения температуры и интервала клейстеризации крахмала [Текст] / В. Ф. Орешко, Л. Ф. Горин // Сахарная промышленность. — 1961. — № 1. — С. 68-71. — Библиогр. в конце ст.
• Роторно-пульсационное устройство для интенсификации процесса получения жидкофазных материалов на основе крахмала [Текст] / В. А. Падохин, Н. Е. Кочкина, Т. В. Федосеева и др. // Пищевая промышленность. — 2010. — № 1. — С.38-40.
• Перцевой, Федір
  Характеристика технології термостійкої молоковмісної начинки замороженої [Текст] / Ф. Перцевой, М. Обозна, Г. Любенко // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 4. — С. 550-558. — Бібліогр. в кінці ст.
• Путилова, И. Н.
  Микрофотографические исследования облученного крахмала [Текст] / И. Н. Путилова, С. Е. Траунберг, Г. М. Маслова // Сахарная промышленность. — 1967. — № 6. — С. 49-55. — Библиогр. в конце ст.
• Рейад, Ш. А.
  Исследование процесса ферментативного гидролиза крахмала зеленого горошка [Текст] / Ш. А. Рейад, А. Т. Безусов, А. И. Палвашова // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 4 (9). — С.27-28.
• Клейстеризація картопляного крохмалю способом In vitro за надмірного вмісту води. 1. Кінетика процесу в ізотермічних умовах [Текст] / І. В. Скнар, В. Д. Миргородська-Терентьєва, С. С. Должиков, М. В. Ніколенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 1. — С. 187-198.
• Шпірко, Т. В.
  Исследование кинетики клейстеризации крахмала зерен пшеницы различной дисперсности [Текст] / Т. В. Шпірко, Л. В. Капрельянц, Г. Ф. Пшенишнюк // Хранение и переработка зерна. — 2002. — № 2 (32). — С. 42-43.
• Щедушнов, Д. Е.
  Новый стабилизированный крахмал горячего набухания [Текст] / Д. Е. Щедушнов // Масла и жиры. — 2005. — № 2 (48). — С. 1-2.