• Класифікатори
• 664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів

664.647 Різна хлібопекарська сировина. Покращувачі білого хліба у вигляді емульсії. Напівфабрикати для начинки. Пастонакладальні машини

Документи:

• Бочкарев, С. В.
  Белково-жировая смесь на основе масличных семян в технологии шоколадных паст для питания спортсменов [Текст] / С. В. Бочкарев, А. П. Белинская // Масложировой комплекс. — 2018. — № 4 (63), дек. — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.
• Розрjбка рецептури шоколадної пасти для харчування спортсменів [Текст] / С. В. Бочкарев, Л. В. Кричковська, І. П. Петік, А. П. Бєлінська // Інтегровані технології та енергозбереження. — 2018. — № 1. — С. 70-76. — Бібліогр. в кінці ст.
• Воронина, М. С.
  Антиоксидантная активность свежих ягод и продуктов их переработки на примере черники [Текст] / М. С. Воронина, Н. В. Макарова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 3. — С. 33-36. — Библиогр. в конце ст.
• Воронина, М. С.
  Изучение химического состава и антиоксидантной активности продуктов переработки черной смородины [Текст] / М. С. Воронина, Н. В. Макарова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 2. — С. 23-25. — Библиогр. в конце ст.
• Отделочные полуфабрикаты мучных кондитерских изделий с натуральными красителями [Текст] / В. К. Гинс, О. А. Лупанова, И. И. Андропова, А. А. Доронина // Хлебопродукты. — 2015. — № 9. — С. 46-49. — Библиогр. в конце ст.
• Иванушкина, В. В.
  Опыт применения жироводных эмульсий [Текст] / В. В. Иванушкина // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 12. — С. 2-3.
• Кантуреева, Г. О.
  Влияние штаммов дрожжей на качество ферментированного арбузного сока [Текст] / Г. О. Кантуреева, А. А. Сапарбекова, К. А. Уразбаева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 9. — С. 42-44. — Библиогр. в конце ст.
• Леонова, С. А.
  Изменения ферментативной активности зерна пшеницы при его переработке [Текст] / С. А. Леонова, Е. П. Мелешкина // Хлебопродукты. — 2013. — № 10. — С. 48-51. — Библиогр. : с. 51.
• Леонова, С. А.
  Оценка хлебопекарных свойств перспективных селекционных линий тритикале [Текст] / С. А. Леонова, Л. И. Пусенкова, Е. В. Погонец // Хлебопродукты. — 2013. — № 5. — С. 40-41. — Библиогр. : с. 41.
• Приготовление жиро-водных эмульсий с применением обезжиренного сухого молока [Текст] / И. И. Маркова, Г. Г. Оразбаева, Л. Я. Ауэрман, Г. С. ФЕдорова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №2. — С. 10-11.
• Матвеева, И.
  Использование амарантовой муки в производстве безглютеновых изделий [Текст] / И. Матвеева, В. Нестеренко // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 48-49. — Бблиогр. в конце ст.
• Матвеева, И.
  Перспективные виды сырья для производства безглютеновых изделий [Текст] / И. Матвеева, В. Нестеренко // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Махинько, В. М.
  Вплив плодово-ягідних цукровмісних сиропів на процес бродіння пшеничного тіста [Текст] = The impact of sugar fruit-and-berry syrups on the process of wheat dough fermentation / В. М. Махинько, Л. В. Махинько, П. В. Мась // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 3. — С. 23-26. — Бібліогр. в кінці ст.
• Молчанова, Е. Н.
  Новые виды начинок с маком [Текст] / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, Г. Г. Дубцов // Кондитерское производство. — 2014. — № 5. — С. 19-21. — Библиогр. в конце ст.
• Наумова, Н. Л.
  Изучение сохранности обогащающих компонентов в процессе производства и хранения модельных образцов заварных пряников [Текст] / Н. Л. Наумова // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 4. — С. 57-62. — Библиогр. : с. 62.
• Новожилова, Е. С.
  Использование продуктов переработки ячменя в производстве печенья и пряников [Текст] / Е. С. Новожилова, Л. В. Рукшан // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 173-177. — Библиогр.: с. 177.
• Остриков, А. Н.
  Исследование кинетики процесса вакуумного выпаривания овощных пюре [Текст] / А. Н. Остриков, А. Н. Веретенников // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 8. — С. 20-22. — Библиогр. конце ст.
• Остриков, А. Н.
  Исследование кинетики процесса вакуумного выпаривания овощных пюре [Текст] / А. Н. Остриков, А. Н. Веретенников // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 8. — С. 20-22.
• Погонец, Е. В.
  Влияние сухой пшеничной клейковины на качество пшеничного-тритикалевого хлеба [Текст] / Е. В. Погонец // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 2 (33). — С. 61-64. — Библиогр.: с. 64.
• Особенности оценки качества фруктового сырья в кондитерских изделиях [Текст] / О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 12. — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Ряжских, В. И.
  Математическая модель процесса ввыпаривания стекающей по вертикальной стенке вакуум-камеры пленки плодоовощных пюре [Текст] / В. И. Ряжских, А. Н. Остриков, Ф. Н. Вертяков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 8. — С. 55-57. — Библиогр. конце ст.
• Ряжских, В. И.
  Математическая модель процесса выпаривания стекающей по вертикальной стенке вакуум-камеры пленки плодоовощных пюре [Текст] / В. И. Ряжских, А. Н. Остриков, Ф. Н. Вертяков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 8. — С. 55-57.
• Анализ химического состава муки тритикале и ее возможности в хлебопечении с добавлением пектина [Текст] / Н. В. Сокол, Л. В. Донченко, Г. И. Букреева, С. П. Круглякова // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 1 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 99-100.
• Сравнительная характеристика свежих ягод черники и порошка из них [Текст] / Н. Н. Типсина, А. Е. Туманова, Т. В. Коршунова, Е. А. Струпан // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 3. — С. 59-61. — Библиогр. : с. 60-61.
• Исследование химического состава и безопастности продуктов переработки черники [Текст] / Н. Н. Типсина, Т. В. Коршунова, Е. А. Струпан, А. Е. Туманова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 11. — С. 24-26.
• Исследование мармелада на основе овощного сырья для идентификации и совершенствования технологии его производства [Текст] / К. В. Южакова, И. А. Белова, Е. В. Казанцев и др. // Кондитерское производство. — 2016. — № 3. — С. 22-25. — Библиогр. в конце ст.