• Класифікатори
• чед...

чедерізація, чеддеризация

Документи:

• Новое в производстве сыров с чеддеризацией [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 12 (146). — С. 58-59.
• Сыры с чеддеризацией сырной массы до формования [Текст] // Молочна промисловість. — 2004. — № 4 (13). — С. 31.
• Сыры с чеддеризацией сырной массы до формования [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 2. — С. 24-25.
• Технології сирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 16 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології сирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 63 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 14 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 45 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 55 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А .Г. Пухляк, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 56 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Ресурсосберегающая технология сыров с чеддеризацией и плавлением массы (опыт внедрения на МК "Ставропольский") [Текст] / С. В. Анисимов, А. А. Везирян, Н. Н. Капленко, А. Н. Капленко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 34-36. — Библиогр. конце ст.
• Бедных, Б. С.
  Новая линия производства сыров с чеддеризацией и плавлением сырной массы [Текст] / Б. С. Бедных, А. Ю. Киселёв // Переработка молока. — 2014. — № 6 (177). — С. 18-19.
• Бенсон, М.
  Новое в механизации производства сыра чеддер [Текст] / М. Бенсон // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №11. — С. 26-29. — Библиогр. в конце ст.
• Бовкун, А. О.
  Производство сыров с чеддеризацией и подплавлением сырной массы [Текст] / А. О. Бовкун, С. С. Колесникова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 46-47.
• Грек, Олена Вікторівна
  Молокопереробка. Інновації [Текст] : підручник / О. В. Грек, О. О. Красуля ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 390 с. — ISBN 978-966-612-186-1.
• Дмитров, В. Г.
  Особенности производства сыров типа "Моцарелла" [Текст] / В. Г. Дмитров // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 2. — C. 34-35. — Библиогр. конце ст.
• Капленко, А. Н.
  Особенности производства сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 4. — С. 35-36.
• Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 52-53. — Библиогр.: с. 53.
• Замораживание сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко, А. Б. Маремшаов ; А. Н. Капленко [и др.]. — С. 41-43. — Бібліогр. в кінці ст.
• Капленко, Н. Н.
  Научные и практические аспекты технологии сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / Н. Н. Капленко, А. Н. Капленко // Переработка молока. — 2011. — № 5 (139). — С. 40-43. — Окончание. Нач. см. в №4 2011 г.
• Капленко, Н. Н.
  Научные и практические аспекты технологии сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / Н. Н. Капленко, А. Н. Капленко // Переработка молока. — 2011. — № 4 (138). — С. 42-43. — Окончание следует.
• Закваски для сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / Н. Н. Капленко, А. Н. Капленко, С. В. Анисимов, А. А. Везирян // Переработка молока. — 2011. — № 6 (140). — С. 24-26.
• Кашина, Е. Д.
  Чеддеризация сырной массы: основные параметры и физико-химические процессы [Текст] / Е. Д. Кашина // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 3. — С. 22-23.
• Кленикова, Е. В.
  Влияние видового состава закваски на качество сыров с чеддеризацией [Текст] / Е. В. Кленикова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 36-37. — Библиогр. : с. 37.
• Кленикова, К. В.
  Использование концентрата сывороточных белков при производстве сыров с чеддеризацией сырной массы [Текст] / К. В. Кленикова, Д. А. Смирнов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 117-118. — Библиогр. в конце ст.
• Колесникова, С. С.
  Группа сыров с чеддеризацией и подплавлением сырной массы [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2007. — № 8 (57). — С. 30-32.
• Мироненко, И. М.
  Процесс чеддеризации : формирование вкуса в сырах с вытянутым сгустком [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 26-29. — Библиогр. : с. 29.
• Мироненко, И. М.
  Чеддеризация: в чем секрет стабильности? [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 2. — С. 41-44.
• Мордвинова, В. А.
  Рассольные сыры: из прошлого в будущее [Текст] / В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 1. — С. 20-21. — Библиогр. конце ст.
• Оноприйко, А. В.
  Структурообразование сырной массы при чеддеризации и пластифицировании [Текст] / А. В. Оноприйко, В. А. Оноприйко // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 3. — С. 20-21.
• Поліщук, Г. Є.
  Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / Г. Є. Поліщук, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 84 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы [Текст] / А. А. Савельев, Л. К. Шнейдер, М. Ю. Сорокин, А. Т. Крышин // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 6. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
• Савченко, О. А.
  Прискорення процесу чеддеризації сирної маси в технології сирів з підплавленням [Текст] / О. А. Савченко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 47.
• Технологія сиру [Текст] : підручник / Ю. Г. Сухенко, Г. Є. Поліщук, Р. Й. Раманаускас, Т. І. Шингарева ; під заг. ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Інкос, 2018. — 412 с. — (Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-122-1.
• Шергин, А. Н.
  Производство сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы в России [Текст] / А. Н. Шергин, О. В. Лепилкина, И. А. Шергина // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 2. — С. 41-44.