• Класифікатори
• борошно, мука, Flour

борошно гречане, мука гречневая

Документи:

• Rubanka, K.
  Application of potato pulp in technology of snacks [Текст] / K. Rubanka, О. Shevchenko // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 2. — С. 132-141. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бабич, М. Б.
  Повышение использования природных ресурсов зерна и расширение ассортимента готовой продукции [Текст] / М. Б. Бабич, А. И. Рыбак // Хранение и переработка зерна. — 2000. — № 9 (15). — С. 41-42.
• Бабіч, Оксана Вікторівна
  Розроблення технології "безглютенового" печива для хворих на целіакію [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Бабіч ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Бабіч, Оксана Вікторівна
  Розроблення технології "безглютенового" печива для хворих на целіакію [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. В. Бабіч ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 19 с.
• Богатырева, Т. Г.
  Влияние способа подготовки и внесения гречневой муки на качество заварного ржаного хлеба [Текст] / Т. Г. Богатырева, Е. Н. Асадчих // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 10 (134). — С. 34-35.
• Гаврилова, О.
  Применение гречневой муки при производстве пшеничного хлеба [Текст] / О. Гаврилова // Хлебопродукты. — 2008. — № 7. — С. 36-37.
• Гетьман, Інна Анатоліївна
  Удосконалення технології хліба з використанням заквасок з борошна круп'яних культур [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / І. А. Гетьман ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 318 с.
• Горбань, Н.
  Лепешки и пряники с гречневой муки получаются просто отличные [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С.48-49.
• Грищенко, А. М.
  Дослідження впливу різних видів гречаного борошна на якість безглютенового хліба [Текст] / А. М. Грищенко // Харчова промисловість. — 2020. — Вип. 28. — С. 33-39.
• Грищенко, А. М.
  Дослідження якості та черствіння безглютенового хліба з гречаним і кукурудзяним борошном [Текст] / А. М. Грищенко, О. А. Білик // Зернові продукти і комбікорми. — 2017. — Т. 17, № 2 (66). — С. 18-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Грищенко, А. М.
  Технологічні властивості безглютенових видів сировини [Текст] / А. М. Грищенко, В. І. Дробот // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 162-166. — Бібліогр. в кінці ст.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Дорохович, В. В.
  Вафлі на аглютеновому борошні для хворих на целіакію [Текст] / В. В. Дорохович // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2014. — № 6 (19). — С. 29-31. — Бібліограф. в кінці ст.
• Дорохович, В. В.
  Одержання безглютенових вафельних листів із гречаного борошна шляхом мікрохвильового оброблення [Текст] / В. В. Дорохович, С. І. Літвинчук, В. Є. Носенко // Харчова промисловість. — 2018. — Вип. 23. — С. 49-54. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : ПрофКнига, 2024. — 516 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7762-12-5.
• Ермолаева, Я. Ю.
  О технологии производства быстрорастворимых гранулированных напитков на основе гречихи и ячменя [Текст] / Я. Ю. Ермолаева, А. А. Сарафанов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 12. — С.30-33. — Библиогр. в конце ст.
• Изосимов, В. П.
  Переработка гречихи в муку и хлопья . Альтернативный вариант использования гречневой лузги [Текст] / В. П. Изосимов, Е. М. Мельников, А. А. Чевокин // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №10(112). — С.72-73.
• Козубаева, Л. А.
  Печенье для безглютеневого питания [Текст] / Л. А. Козубаева, С. С. Кузьмина, М. Н. Вишняк // Пищевая промышленность. — 2010. — № 8. — С.33.
• Конова, Н.
  Всё ли мы знаем о гречке ? [Текст] / Н. Конова, Г. Назимова // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С. 27-28.
• Крошко, Ольга Сергіївна
  Розробка технології виробництва борошняних сумішей підвищеної харчової цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів та комбікормів" / О. С. Крошко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2006. — 17 с.
• Макарова, Ольга Василівна
  Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів на основі композитних сумішей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів" / О. В. Макарова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2005. — 19 с.
• Марьин, В.
  Гречневые макароны [Текст] / В. Марьин, А. Верещагин // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 40-41. — Библиогр. в конце ст.
• Марьин, В. А.
  Регулирование цветности ядра гречневой крупы [Текст] / В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, К. С. Барабошкин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 5. — С. 41-43.
• Моргун, В. А.
  Композиционные смеси с мукой крупяных культур [Текст] / В. А. Моргун, О. С. Волошенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 36-40.
• Моргун, В. А.
  Композиционные смеси на основе муки пшеничной и тритикалевой [Текст] / В. А. Моргун, Д. А. Жигунов, О. С. Крошко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.12-15.
• Мыколенко, С. Ю.
  Исследование влияния плазмохимически активированной воды на функциональнотехнологические свойства муки разных видов [Текст] / С. Ю. Мыколенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 157-161. — Библиогр. в конце ст.
• Теоретичне і практичне обґрунтування рецептурного складу мафінів яблучних спеціального призначення [Текст] / О. С. Павлюченко, Л. Г. Дейниченко, А. В. Кравчук та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 1. — C. 134-144. — Бібліогр. в кінці ст.
• Першакова, Н. И.
  Нетрадиционное растительное сырье в кондитерской промышленности [Текст] / Н. И. Першакова, Е. В. Огурцова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1995. — № 1-2 (224-225). — С.112.
• Плутенко, Я.
  Интересное о муке из водорослей, гречки и банановой кожуры [Текст] / Я. Плутенко, С. Юрова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 18-19.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Дослідження впливу зернових продуктів на стабілізацію структури морозива [Текст] / Г. Є. Поліщук, О. М. Рибак, Т. І. Янюк // Молочна промисловість. — 2008. — № 5 (48). — С. 70-72.
• Саитова, М. Э.
  Повышение качества хлеба с применением гречневой муки [Текст] / М. Э. Саитова, Г. Г. Дубцов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 2 (114). — С. 30-31.
• Страшинський, І. М.
  Кваліметрична оцінка м'ясних напівфабрикатів з гречаним борошном [Текст] / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров, Н. Р. Бондарук // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 12. — С. 208-213. — Бібліогр.: с. 213.
• Чоні, І. В.
  Розробка нових рецептур соусів емульсіонного типу з борошном гречаної крупи [Текст] / І. В. Чоні // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.68-71.
• Шаншарова, Д.
  Пшеничный хлеб с использованием рисовой и гречневой мучки [Текст] / Д. Шаншарова // Хлебопродукты. — 2010. — № 8. — С. 39-41.
• Шматченко, И.
  Гречичный хлеб [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.44-45.
• Якушев, С.
  Влияние гидротермической обработки зерна на углеводный комплекс гречневой и овсяной муки [Текст] / С. Якушев, Л. Анисимова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 10 (59). — С.30.