• Класифікатори
• мол...

молокозгортальні ферменти, молокосвертывающие ферменты

Документи:

• Заквасочные культуры фирмы DALTON BIOTECHNOLOGIE [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — C. 25.
• Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт із застосуванням рішень компанії "Chr. Hansen" в молочній промисловості [Текст] / уклад. : О. Й. Цісарик, Н. А.Ткаченко, Г. Є. Поліщук, О. О. Грінченко ; Львів. нац. ун-т вет. мед. та біотехнол. ім. С. З. Гжицького, Одес. нац. акад. харч. технол., Нац. ун-т харч. технол. [та ін.]. — К. : НУХТ, 2015. — 43 с.
• Белов, А. Н.
  Молокосвертывающие препараты для сыроделия [Текст] / А. Н. Белов, В. В. Ельчанинов, А. Д. Коваль // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 1. — С. 15-17. — Библиогр. в конце ст.
• Горина, Т. А.
  Ингредиенты для сыроделия [Текст] / Т. А. Горина // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 2. — С. 22-23.
• Горина, Т. А.
  Инновации в области молокосвертывающих ферментов [Текст] / Т. А. Горина // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 3. — С. 50-51.
• Гудков, С. А.
  Выбор молокосвертывающих препаратов для сыроделия [Текст] / С. А. Гудков // Сыроделие. — 1999. — № 4. — С. 27-29. — Библиогр. в конце ст.
• Дымар, О. В.
  Технология производства мягких сыров на основе пахты [Текст] / О. В. Дымар, Е. В. Ефимова, С. И. Вырина // Переработка молока. — 2015. — № 3 (186). — С. 44-47. — Библиогр. в конце ст.
• Ельчанинов, В. В.
  краткая ретроспектива применения и изучения молокосвертывающих ферментов [Текст] / В. В. Ельчанинов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — с. 40-42.
• Молокосвертывающий фермент из сычугов северного оленя [Текст] / В. В. Ельчанинов, М. С. Уманский, А. Н. Белов и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 4. — С. 13-16.
• Келяшова, Ю. Н.
  Чем помочь российскому сыру? [Текст] / Ю. Н. Келяшова // Переработка молока. — 2014. — № 2 (173). — С. 10-11.
• Келяшова, Юлия Николаевна
  Применение ферментов и культур DVS компании "ХР. Хансен" - гарантия улучшения качества и увеличения выхода сыров [Текст] / Ю. Н. Келяшова // Молочная промышленность. — 2012. — № 5. — С. 26-27.
• Корох, Д. А.
  Производство молокосвертывающих ферментных препаратов [Текст] / Д. А. Корох, С. С. Демидович // Сыроделие. — 1999. — № 2. — С. 14-15.
• Красоцкий, Сергей Вячеславович
  Технология производства мягкого сычужного сыра без созревания с применением бактериальных заквасок прямого внесения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / С. В. Красоцкий ; Могилев. гос. ун-т прод-я. — Могилев, 2008. — 26 с.
• Краюшкин, В. А.
  Контроль активности молокосвертывающих ферментных препаратов [Текст] / В. А. Краюшкин, И. П. Бузов // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 4. — С. 10-12.
• Краюшкин, В. А.
  Стандартизация молокосвертывающих ферментных препаратов [Текст] / В. А. Краюшкин, Ю. А. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 6. — С. 17-18.
• Краюшкин, В. И.
  Отдел биохимии [Текст] / В. И. Краюшкин // Сыроделие. — 1998. — № 1. — С. 15-16.
• Кригер, А. В.
  Некоторые свойства молокосвертывающих ферментов [Текст] / А. В. Кригер, А. Н. Белов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 29-31.
• Ларичев, О. В.
  О классификации и стандартизации МПФ для сыроделия [Текст] / О. В. Ларичев // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 2. — С. 34-37.
• Ларичев, О. В.
  Поможет ли потребителю новый закон о маркировке? [Текст] / О. В. Ларичев, Е. В. Бойко, С. М. Кулемза // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 32-33.
• Миклишанский, В. А.
  Молокосвертывающие препараты на российском рынке [Текст] / В. А. Миклишанский, Ю. Н. Горбунов // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 20-21.
• Миклишанский, В. А.
  Молокосвертывающие препараты на российском рынке [Текст] / В. А. Миклишанский, Ю. Н. Горбунов // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 2. — С. 28-29.
• Мурунова, Г. В.
  Импортные молокосвертывающие ферменты терминология, происхождение, маркировка [Текст] / Г. В. Мурунова // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 5. — С. 22-23.
• Особенности процесса грануляции молокосвертывающих ферментных препаратов [Текст] / В. И. Назаров, Д. А. Макаренков, Ван АУ. Фам и др. // Сыроделие. — 2000. — № 1. — С. 11-13.
• Остроумов, Л. А.
  Основные закономерности формирования мягких кислотно-сычужных сыров [Текст] / Л. А. Остроумов, В. В. Бобылин // Сыроделие. — 1999. — № 1. — С. 21-23.
• Свириденко, Ю. Я.
  Молокосвертывающие ферментные препараты в свете IDF-стандартов [Текст] / Ю. Я. Свириденко, В. А. Краюшкин // Сыроделие. — 2000. — № 3. — С. 29-30.
• Соколова, О. М.
  Ингредиенты "Христиан Хансен"- оптимальные затраты и гарантия качества вашего сыра [Текст] / О. М. Соколова // Молочная промышленность. — 2011. — № 3. — с. 62-63.
• Тёпел, А.
  Химия и физика молока [Текст] : учебник : пер. с нем. / А. Тёпел ; под ред. С. А. Фильчаковой. — СПб. : Профессия, 2012. — 832 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-904757-34-2.
• Теплы, М.
  Молокосвертывающие ферменты животного и микробного происхождения [Текст] : Пер. с чешс. / М. Теплы, Я. Машек, Я. Гавлова ; Под ред. Т.В. Долгих. — М. : Пищ. пром-сть, 1980. — 272 с.
• Гранулирование как способ улучшения качества молокосвертывающих ферментов [Текст] / А. В. Федотова, А. Н. Штыков, Н. Д. Попова, У. А. Назаренко // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 1. — С. 11-12.
• Фриеденталь, М. К.
  Исследование свойств и применения молокосвертывающих ферментных препаратов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.10 / М. К. Фриеденталь ; М.К.Фриеденталь; Таллинский политехнический институт (Таллин). — М., 1981. — 25с.
• В помощь начинающим сыроделам [Текст] / А. Г. Храмцов, С. А. Рябцева, М. А. Трудова и др. // Сыроделие. — 1999. — № 1. — С. 26-27.
• Читчян, М. И.
  Разработка оптимальных технологических параметров производства сыров чанах и голландского с использованием микробного молокосвертывающего фермента [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / М. И. Читчян. — Ереван, 1985. — 24 с.
• Шаманова, Г. П.
  Роль молокосвертывающих ферментов в улучшении качества сыров [Текст] / Г. П. Шаманова, О. В. Толстых // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 3. — С. 24-25.
• Шергин, А. Н.
  Новый натуральный молокосвертывающий ферментный препарат компании "Даниско" [Текст] / А. Н. Шергин // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 1. — С. 20-21.
• Шингарева, Т. И.
  Некоторые аспекты использования молокосвертывающих ферментов [Текст] / Т. И. Шингарева, З. В. Василенко, С. В. Красоцкий // Молочна промисловість. — 2008. — № 2 (45). — С. 51-56. — Бібліогр. в кінці ст.
• Юкало, В. Г.
  Протеоліз s1 -казеїну лактококами і молокозгортальними ферментами [Текст] / В. Г. Юкало // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 11. — С. 83-85. — Бібліогр. в кінці ст.