• Класифікатори
• пін...

піноутворення, пенообразование

Підтеми:

• піноутворення молока, пенообразование молока

Документи:

• Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Нєміріч, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 31 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Причины пенения утфеля последнего продукта [Текст] // Пищевая промышленность (сахарная и крохмало-паточная). — 1964. — № 4. — С. 15-16. — Библиогр. : с. 16.
• Рефераты из иностранной технической литературы [Текст] : сборник № 16. Вып. VIII : Пивоваренное производство. — Харьков : УНИИПП, 1938. — 15 с. — на правах рукописи.
• Технології сурфактантів і детергентів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. І. Бабенко, В. О. Бахмач ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 22 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Study of the foaming properties of gelatin with solubilized substances for the production of marshmallows [Текст] / I. Piliugina, M. Artamonova, N. Murlykina, O. Shidakova-Kamenyuka // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 90-97. — Bibliogr. : p. 96-97.
• Taykhanovska, I.
  Functional and technological properties of the food additive Magnetofood in the production of marshmallows [Текст] / I. Taykhanovska, A. Alexandrov, T. Lazarieva // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 3. — P. 81-91. — Bibliogr. p. 91-93.
• Артемова, Е. Н.
  Влияние рН на пенообразующие и эмульгирующие свойства систем сапонинов и овощных соков [Текст] / Е. Н. Артемова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 9. — С. 51-54.
• Артемова, О.
  Піноутворення під час приготування бісквітних напівфабрикатів з житнього обдирного борошна [Текст] / О. Артемова, О. Новицька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.50.
• Банова, Софія Іванівна
  Удосконалення технології збивних кондитерських виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів" / С. І. Банова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2003. — 20 с.
• Коллоидно-химические свойства шампуней [Текст] / А. А. Безденежных, Л. А. Санова, А. Н. Лисицын, Т. В. Дроникова // Масложировая промышленность. — 2011. — № 2. — с. 36-38. — Продолжение. Начало см. в № 1-2011. — Библиогр. : с. 38.
• Бугаенко, И. Ф.
  Сапонин в продуктах сахарного производства [Текст] / И. Ф. Бугаенко, М. Монако // Сахар. — 2009. — № 11. — С.61-62.
• Воловик, Ю. И.
  Исследование условий пенообразования при распылительном концентрировании жидких сахаропродуктов [Текст] / Ю. И. Воловик, Г. Г. Мосейчук, Э. К. Рыбченко // Сахарная промышленность. — 1984. — № 12. — С. 28-30. — Библиогр. : с.30.
• Дейниченко, Г. В.
  Визначення фізико-механічних характеристик піноутворення в білково-вуглеводних молочних системах [Текст] / Г. В. Дейниченко, В. М. Ветров. — С. 65-66.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Дорохович, А.
  Позитивно впливає екстракт чорного та зеленого чаю на піноутворювальну здатність цукрової білково-збивної маси [Текст] / А. Дорохович, Л. Прилуцька, В. Бадрук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С. 22-25.
• Дорохович, А.
  Позитивно впливає екстракт чорного та зеленого чаю на піноутворювальну здатність цукрової білково-збивної маси [Текст] / А. Дорохович, Л. Прилуцька, В. Бадрук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С. 28-31.
• Дорохович, В.
  Дослідження впливу цукру та цукрозамінників на піноутворюючу здатність нативного яєчного білка [Текст] / В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С. 21-23.
• Дьяконов, Герман Константинович
  Вопросы теории подобия в области физико-химических процессов [Текст] : Моногр. / Г. К. Дьяконов ; Акад. наук СССР, Энерг. ин-т им. Г.М. Кржижаноаского. — М. : АН СССР, 1956. — 206 с.
• Інжиніринг біопроцесів. Модуль 1. Процеси та апарати біотехнологічних виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій до змістового модуля 5 "Біоінженерні процеси" для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм навч. / В. Л. Зав'ялов, Т. Г. Мисюра, Ю. В. Карлаш та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 83 с. — каф. процесів і апаратів харчових виробництв.
• Исследование показателей качества светлого пива, полученного с использованием солода из тритикале [Текст] / Д. В. Зипаев, Н. В. Никитченко, А. Г. Кашаев и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 5-6. — С. 77-79. — Библиогр. в конце ст.
• Разработка рецептур жидкого туалетного мыла премиум-класса [Текст] / В. В. Илларионова, Н. В. Смирнова, Д. Г. Гриценко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 67-70. — Библиогр. в конце ст.
• Биомодификация альбумина сухого для стабилизации пенообразной структуры бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, О. В. Макарова, С. М. Капетула // Зернові продукти і комбікорми. — 2014. — № 4 (56). — С. 19-25. — Бібліогр. в кінці ст.
• Изучение микробного состава активных илов московских очистных сооружений [Текст] / А. Ю. Каллистова, Н. В. Пименов, М. Н. Козлов и др. // Микробиология. — 2014. — Т. 83, № 5. — С. 615-625. — Библиогр. в конце ст.
• Камбулова, Ю. В.
  Вивчення впливу комплексів структуроутворювачів на процес піноутворення яєчного білка [Текст] / Ю. В. Камбулова, І. О. Соколовська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 50. — С. 113-118. — Бібліогр. : с. 118.
• Пенагосители марки Лапрол ПС для сахарной промышленности [Текст] / Т. И. Костенко, В. Н. Тарасов, В. С. Лебедев, Т. В. Рудич // Сахар. — 2011. — № 5. — С. 73-74. — Библиогр.: с. 74.
• Разработка технологии белкового пенообразователя для использования в спортивном питании [Текст] / В. Ю. Крумликов, Н. В. Изгарышева, P. -. J, О. В. Кригер // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 2. — С. 16-20. — Библиогр. : с. 20.
• Лакіза, О. В.
  Розробка бісквітних напівфабрикатів дієтичного призначення [Текст] / О. В. Лакіза, М. В. Щербина, К. Ю. Іщенко // Зернові продукти і комбікорми. — 2018. — v. 18, № 3 (71), вер. — С. 25-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Исследование свойств моющего препарата на основе ПАВ различной природы [Текст] / Г. Г. Лутфуллина, И. Ш. Абдуллин, В. В. Зобов, Б. Р. Ваганов // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2012. — Т. 55, № 9. — С. 103-106. — Библиогр. в конце ст.
• Інжиніринг біопроцесів. Модуль 1. Процеси та апарати біотехнологічних виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / І. Ф. Малежик, О. Ю. Шевченко, В. Л. Зав'ялов та ін. ; за ред. В. Л. Зав'ялова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 588 с. — каф. процесів і апаратів харчових виробництв. — ISBN 978-966-612-333-9.
• Мартич, В. В.
  Дослідження піноутворювальної здатності зародків пшениці у складі морозива молочного [Текст] / В. В. Мартич, Г. Є. Поліщук, М. І. Сербова // Наука та інновації. — 2013. — Т. 9, № 5. — С. 10-16. — Бібліогр. в кінці ст.
• Обоснование выбора поверхностно-активных веществ для интенсификации процесса промывки текстильных материалов [Текст] / И. А. Муравьев, М. Н. Кротова, Е. Ю. Куваева, О. И. Одинцова // Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология. — 2012. — Т. 55, № 9. — С. 63-65. — Библиогр. в конце ст.
• Нєміріч, Олександра Володимирівна
  Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. і заоч. форми навч. / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 296 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Нєміріч, О. В.
  Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. і заоч. форми навч. / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, І. Л. Корецька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 342 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Носенко, Т. Т.
  Шроты масличных как источник пищевого белка [Текст] / Т. Т. Носенко // Масложировой комплекс. — 2015. — № 2 (49). — С. 31-33. — Библиогр. в конце ст.
• Орлов, И. Е.
  Влияние технологических обработок на изменение пенообразующей способности виноматериалов [Текст] / И. Е. Орлов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 120-121. — Библиогр.: с. 121.
• Новый пеногаситель Antifoam-W [Текст] / Н. В. Орлова, И. Н. Паталаха, М. Н. Грачев, К. С. Феданов // Сахар. — 2005. — № 1. — С. 53-55. — Библиогр. : с. 55.
• Попова, Н. В.
  Тепломасообмінні процеси та біохімічні перетворення у харчових системах. Змістовий модуль 3. Особливості біоінженерних процесів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / Н. В. Попова ; уклад. : Н. В. Попова, Т. Г. Мисюра, В. Л. Зав'ялов ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 83 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Просеков, А. Ю.
  Пенообразование молока по сезонам года [Текст] / А. Ю. Просеков // Молочная промышленность. — 2000. — № 9. — С. 37. — Библиогр .в конце ст.
• Просеков, А. Ю.
  Влияние некоторых факторов на пенообразующие свойства обезжиренного молока и творожной сыворотки [Текст] / А. Ю. Просеков, Д. С. Генералов // Пищевая промышленность. — 2002. — № 6. — С. 40-41. — Библиогр.: с. 41.
• Просеков, А. Ю.
  Растительное сырье в аэрированных продуктах [Текст] / А. Ю. Просеков, С. А. Иванова // Молочная промышленность. — 2011. — № 11. — С. 60-61. — Библиогр. в конце ст.
• Теория и практика разделения суспензий в свеклосахарном производстве [Текст] : монография. Кн. 1 : Образование суспензий и их свойства / Н. Н. Пушанко, В. А. Лагода, В. Н. Шурбованый и др. — Киев : Сталь, 2017. — 541 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-676-116-7.
• Теория и практика разделения суспензий в свеклосахарном производстве [Текст] : монография. Кн. 2 : Процессы разделения суспензий / Н. Н. Пушанко, В. А. Лагода, В. Н. Шурбованый та ін. — Киев : Сталь, 2019. — 671 с. — ISBN 978-617-676-149-5.
• Раимова, Е. Г.
  Влияние некоторых пенообразователей на качество взбивных изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Е. Г. Раимова ; Е.Г.Раимова; Ленинградский институт Советской торговли (Ленинград). — Л., 1975. — 33с.
• Ройтер, И. М.
  Способность пенообразования водно-мучной смеси при разных условиях [Текст] / И. М. Ройтер // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности им. А.И.Микояна. — 1956. — Вып. 16. — С. 167-177. — Библиогр. в конце ст.
• Савина, О. А.
  Факторы, вызывающие образование пены и способы борьбы с ней при производстве спирта [Текст] / О. А. Савина, Т. И. Гусева // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2005. — № 2. — С.15-17.
• Очищення транспортерно-мийної води бурякоцукрового виробництва основними солями алюмінію [Текст] / О. М. Салавор, О. І. Семенова, О. В. Ничик, О. В. Тогачинська // Цукор України. — 2016. — № 2 (122). — С. 29-33. — Бібліогр. в кінці ст.
• Самойленко, І. П.
  Властивості модифікованих крохмалів та їх вплив на фізико-хімічні параметри емульсійних систем [Текст] / І. П. Самойленко, І. Л. Корецька, Є. І. Ковалевська // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 1. — С. 30-33. — Бібліогр.: с. 33.
• Царева, Н. И.
  Роль белков в пенообразовании новых сортов бобовых [Текст] / Н. И. Царева, Е. Н. Артемова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 6. — С. 29-31.
• Чечин, B. C.
  Дозирующий клапан для микробиологически чувствительных продуктов [Текст] / B. C. Чечин // Молочная промышленность. — 2014. — № 7. — С. 48-49.
• Шредер, В. Л.
  Упаковывание пищевых продуктов в гибкие материалы [Текст] / В. Л. Шредер, А. Н. Гавва, В. Н. Кривошей // Упаковка. — 2011. — № 5 (84 ). — С. 30-35. — Продолжение, нач. в №№1,2,4. — Бібліогр. в кінці ст.

1   2