• Класифікатори
• тва...

тваринні білки, животные белки

Документи:

• Ощутите преимущества со " СКАНПРО СЕ 40" [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 8 (114). — С. 30-31.
• Торговый Дом "Технология Трейд" : решение актуальных вопросов производства [Текст] : [беседа с учредителем Торгового Дома "Технология Трейд" Р. Квашенко] // Мясной бизнес. — 2012. — № 11 (117). — С. 20-21.
• Efficiengy of using the animal protein complex in the technology of cooked sausage [Текст] / L. Peshuk, O. Gorbach, O. Galenko, L. Vovk // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 1. — P. 122-129. — Bibliogr. : p. 128-129.
• Бочковский, А. П.
  Исследование взаимодействия растворимых пищевых волокон овощного сырья с животными белками [Текст] / А. П. Бочковский, А. К. Дьяконова, Ю. Д. Чамова // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.80.
• Булычев, И. Н.
  Ассортимент: расширение, актуальность, новые подходы [Текст] / И. Н. Булычев // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 49-50.
• Волик, В. Г.
  Новые методы формирования функциональных и вкусовых свойств продукта [Текст] / В. Г. Волик, О. В. Шаболдина // Мясные технологии. — 2013. — № 11 (131). — С. 18-19.
• Дугіна, К. В.
  Вирішення проблеми зниження ламкості борошняних формованих виробів [Текст] / К. В. Дугіна, О. М. Шаніна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 139-142. — Бібліогр. в кінці ст.
• Жаринов, А. И.
  Влияние сахаров на ферментативный гидролиз животных белков [Текст] / А. И. Жаринов, М. В. Щербакова // Мясная индустрия. — 2013. — № 5. — С. 28-29. — Библиогр. в конце ст.
• Кудряшов, Л. С.
  Влияние комплекса животных белков на функциональные свойства фарша [Текст] / Л. С. Кудряшов, Н. А. Камышева, О. А. Кудряшова // Мясная индустрия. — 2012. — № 7. — С. 29-31. — Библиография в конце ст.
• Лавренюк, Олександр
  Евроальянс плюс : пропонуємо широкий асортимент оболонок та добавок [Текст] : [інтерв'ю з директором компанії "Евроальянс плюс" О. Лвренюк] / О. Лавренюк ; І. Мостова // Мясной бизнес. — 2013. — № 9(126). — С. 16.
• Обгрунтування способу введення концентратів тваринних білків для поліпшення якості хлібобулочних виробів [Текст] / М. Т. Малафаєв, М. О. Домахіна, О. М. Шаніна та ін. // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 8 (21). — С. 30-32. — Бібліогр. : с. 32.
• Дослідження в'язкості білків з колагенвмісної сировини та їх вплив на ефективну в'язкість бездріжджового тіста з борошна, слабкого за силою [Текст] / М. Т. Малафаєв, М. І. Погожих, М. О. Домахіна та ін. // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — C. 66-70. — Бібліогр. в кінці ст.
• Міхеєнко, Олександр Іванович
  Основи раціонального та оздоровчого харчування [Текст] : навч. посіб. / О. І. Міхеєнко. — Суми : Унів. кн., 2013. — 184 с. — ISBN 978-966-680-668-3.
• Молчанова, Е. Н.
  Оценка качества и значение пищевых белков [Текст] / Е. Н. Молчанова, Г. М. Суслянок // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 1. — С. 16-22. — Библиогр. в конце ст.
• Пешук, Л. В.
  Розробка комплексної білково-мінерально-вуглеводної добавки на основі білків тваринного походження [Текст] / Л. В. Пешук, О. Я. Горбач // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 182-191. — Бібліогр. в кінці ст.
• Поварова, Н. М.
  Дослідження композицій білкових добавок тваринного і рослинного походження та їх використання у м'ясних виробах [Текст] / Н. М. Поварова, Л. А. Мельник // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 6. — С. 226-233.
• Прянишников, В. В.
  Белки и пищевые волокна в технологии мясных продуктов [Текст] / В. В. Прянишников // Мясная индустрия. — 2013. — № 5. — С. 36-37. — Библиогр. в конце ст.
• Прянишников, В. В.
  Белковые компоненты в мясных технологиях [Текст] / В. В. Прянишников // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 34-35.
• Прянишников, В. В.
  Соевые и животные белки в мясных технологиях [Текст] / В. В. Прянишников // Мясные технологии. — 2011. — № 10 (106). — С. 78-79.
• Прянишников, В. В.
  Соевые и животные белки в мясных технологиях [Текст] / В. В. Прянишников // Мясное дело. — 2012. — № 11-12 (128). — С. 24-25.
• Рибнікова, А. В.
  Розробка технології виробництва хлібобулочних виробів з підвищеним вмістом білків рослинного та тваринного походження [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 06.18.01 / А. В. Рибнікова ; А.В.Рибнікова. — К., 1995. — 24с.
• Семенова, А. А.
  Функциональные свойства животного белка с низким рН и перспективы его использования в технологии сырокопченых колбас [Текст] / А. А. Семенова, Е. К. Туниева, А. И. Рогатин // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 40-41. — Библиогр.: с. 41.
• Скочко, Олексій Іванович
  Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням кріопротекторів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. І. Скочко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 1CD-R.
• Скочко, Олексій Іванович
  Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням кріопротекторів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. І. Скочко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 196 с.
• Скочко, Олексій Іванович
  Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням кріопротекторів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. І. Скочко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 23 с.
• Сорокин, Г. Е.
  Влияние животного белка, поваренной соли и разгрузочных (яблочных) дней на гемодинамику гипертонической болезни [Текст] / Г. Е. Сорокин // Вопросы питания. — 1962. — Т. 21, № 1. — С. 22-29. — Библиогр. в конце ст.
• Стращенко, Сергей
  Животные белки Pro Gel и Scan Gel [Текст] / С. Стращенко // Мясной бизнес. — 2012. — № 11 (117). — С. 36.
• Шубина, Г.
  Растительные (соевые) и животные белки [Текст] / Г. Шубина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 68-70.
• Шубина, Галина
  Возможные способы повышения массовой доли белка в готовой продукте [Текст] : [круглый стол] / Г. Шубина ; Г. Шубина. — С. 20, 22-26.
• Шубина, Галина
  Новинки рынка ингридиентов и реалии украинского рынка [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — 2013. — № 7(124). — С. 16-20.