січені напівфабрикати, рубленые полуфабрикаты
Документи:
- М'ясні технології. Модуль 4. Технології м'ясних напівфабрикатів та солених виробів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. М. Страшинський, В. М. Пасічний, О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 50 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Новые комплексные добавки коллекции "DEL'AR" - домашний вкус любимых блюд [Текст] // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 62.
- Технології м'ясних продуктів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний, О. О. Галенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 57 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Технологія м'ясних продуктів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт.-наук. ступеня "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", 242 "Туризм і рекреація" міждисц. освіт.-наук. програми "Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі" ден. форми здобуття освіти / уклад. : О. О. Галенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 96 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Харчові інгредієнти для спеціального харчування [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Пасічний, О. О. Галенко, І. О. Данилевич ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 57 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Prospects of using the cryostabilising protein-polyccharide composition to manufacture semi-finished chopped meat products [Текст] / I. Chevchenko, G. Polishchuk, Ye. Kotliar et al. // Харчова наука і технологія. — 2020. — Т. 14, № 1. — P. 134-141. — Bibliogr. p. 139-141.
- Paska, M.
Microstructural analysis of forcemeats of ready - ty-cook chopped meat with functional ingredients [Текст] / M. Paska, L. Bal-prytypko, O. Masliichuk // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 4, груд. — P. 110-116. — Bibliogr. : p. 115-116.
- Веретинська, І.
Фізико-хімічні показники модельних композицій котлет із використанням насіння льону [Текст] / І. Веретинська, Н. Слободянюк // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 6. — С. 10-14. — Бібліогр. в кінці ст.
- Данилов, М. Б.
Рубленные полуфабрикаты из мяса овец монгольского экотипа [Текст] / М. Б. Данилов, Н. В. Колесникова, Г. Гончиг // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 44-45.
- Дашиева, Л. Б.
Белоксодержащие препараты в технологии полуфабрикатов из мяса птицы [Текст] / Л. Б. Дашиева, Н. В. Колесникова, М. Б. Данилов // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 46-47.
- Доржиева, Н. В.
Рубленный полуфабрикат из мяса новой полугрубошерстной бурятской породы овец [Текст] / Н. В. Доржиева, Т. Ф. Чиркина // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 52-54. — Библиогр.: с. 54.
- Забалуева, Ю. Ю.
Растительные наполнители в технологии производства рубленных полуфабрикатов из баранины [Текст] / Ю. Ю. Забалуева, А. А. Старцева, Н. Ю. Власова // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 53-55. — Библиогр.: с. 55.
- Рубленые полуфабрикаты с пшеничным зародышем [Текст] / Е. Н. Зубарева, И. С. Патракова, Г. В. Гуринович, Н. Н. Потипаева // Мясная индустрия. — 2011. — № 12. — С. 20-23. — Библиогр.: с. 23.
- Ибрагимов, З. Р.
Применение йодис-концентрата при выработке мясных изделий [Текст] / З. Р. Ибрагимов, Ф. С. Базрова, Д. Д. Симеониди // Мясные технологии. — 2013. — № 12. — С. 45-47. — Библиогр. в конце ст.
- Кишенько, І. І.
Оцінка впливу речовин кріопротекторнї дії на показники якості посічених напівфабрикатів [Текст] / І. І. Кишенько, О. І. Скочко // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 89-94. — Бібліогр. в кінці ст.
- Использование коллагенсодержащей эмульсии при производстве рубленых полдуфабрикатов [Текст] / Н. В. Колесникова, М. Б. Данилов, А. А. Старцева, Л. Б. Дашиева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 11. — С. 18-19. — Библиогр.: с. 19.
- Лескова, С. Ю.
Белково-жировая эмульсия для производства полуфабрикатов из мяса птицы [Текст] / С. Ю. Лескова, И. В. Брянская // Мясная индустрия. — 2011. — № 11. — С. 44-46. — Библиогр.: с. 46.
- Лукин, А. А.
Разработка технологии и рецептуры обогащенного куриного рубленого полуфабриката [Текст] / А. А. Лукин, В. В. Чаплинский // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 5 (28). — С. 48-54. — Бібліогр. в кінці ст.
- Лукомський, Ю. О.
Про перспективи і проблеми використання квасолі у виробництві січених напівфабрикатів [Текст] / Ю. О. Лукомський, Л. В. Молоканова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 7 (93). — С. 58-59. — Бібліогр. в кінці ст.
- Мурликіна, Н. В.
Дослідження показників якості та безпечності м'ясного посіченого напівфабрикату з харчовою добавкою на основі соняшникової олії [Текст] / Н. В. Мурликіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 272-280. — Бібліогр.: с. 279-280.
- Пасичный, В. Н.
Производство рубленых полуфабрикатов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 20-23.
- Дослідження органолептичних показників при довготривалому дозріванні м'яса яловичини [Текст] / В. М. Пасічний, Д. В. Гармаш, Н. Е. Лободіна, Р. А. Кривобік // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 2. — С. 217-224. — Бібліогр. в кінці ст.
- Паска, М. З.
Експрес метод гігієнічного контролю якості удосконаленого технологічного процесу приготування м'ясних посічених напівфабрикатів з рослинною сировиною [Текст] / М. З. Паска, О. Б. Маслійчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 181-186. — Бібліогр. в кінці ст.
- Паска, М. З.
Контроль якості м’ясних функціональних котлет [Текст] / М. З. Паска, О. Б. Маслійчук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 5. — С. 124-134. — Бібліогр. в кінці ст.
- Рязанцева, Т. В.
Техника формования [Текст] / Т. В. Рязанцева // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 60-61.
- Соловьев, А.
Мечты сбываются: линия по преобразованию продуктов [Текст] / А. Соловьев // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 26-27.
- Страшинський, І. М.
Удосконалення технології м'ясних січених напівфабрикатів з використанням амаранту [Текст] / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 15.
- Кожа цыплят-боойлеров и ламинария в производстве рубленых полуфабрикатов [Текст] / К. Г. Толмосов, Р. С. Омаров, Е. Э. Епимахова, О. В. Сычева // Мясные технологии. — 2013. — № 10(130). — С. 51-52.
- Хвыля, С. И.
Состав мясных полуфабрикатов и микроструктурный анализ [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. — 2014. — № 2 (130). — С. 58-60. — Библиогр. в конце ст.
|
