• Класифікатори
• рец...

рецептурні компоненти, рецептурные компоненты

Документи:

• Ватрушка не случайно имеет форму круга и похожа на солнце [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 21-22.
• Наукові основи безвідходних технологій віднонлювальної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 19 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Шоколадная и кондитерская глазурь [Текст] // Пищевая промышленность. — 1997. — № 3. — С. 28.
• Аксёнова, Л.
  Принципы управления структурно-механическими характеристиками мучных кондитерских изделий [Текст] / Л. Аксёнова, М. Талейсник, В. Кочетов // Хлебопродукты. — 2011. — № 9. — С. 64-66. — Библиогр. : с. 66.
• Технология переработки жиров [Текст] : Учебник / Н. С. Арутюнян, Е. А. Аришева, Л. И. Янова, И. И. Захарова ; Под ред. Н.С. Арутюняна. — М. : Агропромиздат, 1985. — 368 с. — рекомендовано кафедрою.
• Базарнова, Ю.
  Дикорастущие ягоды в кондитерском производстве [Текст] / Ю. Базарнова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 17-19. — Библиогр.: с. 19.
• Байрамов, Э. Э.
  Совокупность способов и средств подготовки рецептурных компонентов теста [Текст] / Э. Э. Байрамов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 106-109. — Библиогр. в конце ст.
• Байрамов, Э. Э.
  Способы и средства анализа свойств рецептурных компонентов теста [Текст] / Э. Э. Байрамов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 97-102. — Библиогр. в конце ст.
• Басов, В. О.
  Методика определения группы и категории колбасных изделий [Текст] / В. О. Басов, А. Г. Забашта // Мясные технологии. — 2012. — № 8 (116). — С. 14-18.
• Деревицкая, О. К.
  Проектирование состава мясных полуфабрикатов для функционального питания придиабете [Текст] / О. К. Деревицкая, Н. Е. Солдатов // Мясная индустрия. — 2015. — № 2. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
• Дуденко, Н. В.
  Розробка нових сиркових десертів із додаванням зернових інгредієнтів та їх товарознавча оцінка [Текст] / Н. В. Дуденко, Н. І. Черевична, О. В. Гапонцева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 204-210. — Бібліогр.: с. 209-210.
• Иоргачева, Е. Г.
  Черствение мучных изделий [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, Е. В. Хвостенко // Мир продуктов. — 2019. — № 3, июнь. — С. 10-11.
• Колеснікова, М. Б.
  Дослідження впливу рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості продукту структурованого [Текст] / М. Б. Колеснікова, М. Ф. Перцевой, П. В. Гурський // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 23-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Куреннов, Петр Михайлович
  Народный лечебник [Текст] / П. М. Куреннов. — Киев : Мистецтво, 1990. — 75 с. — ISBN 5-7715-0446-7.
• Лапусятников, Л.
  Влияние рецептурных компонентов на качество плавленого сыра [Текст] / Л. Лапусятников // Сыроделие. — 2000. — № 4. — С. 18-21.
• Лебеденко, Т. Є.
  Лікарська плодова сировина як рецептурний компонент хліба з підвищеними фізіологічними властивостями [Текст] / Т. Є. Лебеденко, В. О. Кожевникова. — С. 158-160.
• Леонтьева, Г. Ф.
  Производство мармеладных масс с желатином [Текст] / Г. Ф. Леонтьева, О. В. Шульгина, И. А. Мельникова // Пищевая промышленность. — 1992. — № 1. — С. 34.
• Леонтьева, И. М.
  Мучные полуфабрикаты повышенной пищевой ценности [Текст] / И. М. Леонтьева, Л. Н. Шатнюк, Т. Ф. Роенко // Пищевая промышленность. — 1992. — № 3. — С. 19-20.
• Литвинова, Е. И.
  Профилактические продукты с антимутагенными добавками [Текст] / Е. И. Литвинова, А. В. Орещенко, А. Д. Дурнев // Пищевая промышленность. — 2002. — № 3. — С. 88-89.
• Оптимизация технологии получения сбивных ржано-пшеничных изделий повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. О. Магомедов, С. Н. Крутских, О. В. Прибыткова, П. Ю. Рыженин // Хлебопродукты. — 2013. — № 4. — С. 54-56. — Библиогр. : с. 56.
• Рассказываем о технологии изготовления кексов повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. Магомедов, А. Олейников, С. Лукина и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 13-16.
• Магомедов, Г.
  Оптимизация рецептурного состава и температуры замеса при производстве бездрожжевого заварного теста и хлеба [Текст] / Г. Магомедов, Л. Рязанова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 12-13.
• Макарова, О. В.
  Вплив рецептурних компонентів на якість зернового хліба [Текст] / О. В. Макарова, Г. Ф. Пшенишнюк, Г. С. Іванова. — С. 161-162.
• Наливайко, Н.
  Белый хлеб, приготовленный методом холодной расстойки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 47-48.
• Автоматическое дозирование компонентов хлебопекарного производства [Текст] : Обзорн. информ. Вып. 10 / А. Б. Никольский, О. А. Рябов, В. П. Амелин и др. ; ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 35 с. — (Серия № 14. Хлебопекарная и макаронная промышленность).
• Орлова, Н. Я.
  Біологічна цінність нових заморожених овочевих напівфабрикатів для оздоровчого харчування [Текст] / Н. Я. Орлова, С. О. Белінська // Проблеми харчування. — 2006. — № 4 (13). — С. 45-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вивчення впливу рецептурних компонентів препарату "АФЛУФІТ" на кінетику структуроутворення пектинових драглів [Текст] / Ф. В. Перцевой, Т. О. Кузнецова, Д. І. Дмитрієвський, О. Д. Немятих. — С. 236-242. — Бібліогр. : с. 242.
• Пешук, Л. В.
  Нові майонези з оптимізованим рецептурним складом [Текст] / Л. В. Пешук, І. Г. Радзієвська // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 50-52.
• Плешкова, Н. А.
  Научное обоснование рецептурной формулы БАД для использования в диетотерапии алкогольного гепатита [Текст] / Н. А. Плешкова, А. О. Сычугова, В. М. Позняковский // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 1 (30). — С. 47-54. — Библиогр. в конце ст.
• Плешкова, Н. А.
  Разработка рецептуры и технологии производства специализированного продукта - БАД "Гепатон 2" [Текст] / Н. А. Плешкова, А. О. Сычугова, В. М. Позняковский // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 5 (34). — С. 42-47. — Библиогр. в конце ст.
• Плотнікова, Р. В.
  Обґрунтування рецептурного складу напівфабрикатів для десертної продукції на основі молочної та плодово-ягідної сировини [Текст] / Р. В. Плотнікова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров. — С. 103-104.
• Польовик, В.
  Структура білкового десерту залежить від технологічних властивостей рецептурних компонентів [Текст] / В. Польовик, І. Корецька // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 6 (39). — С. 36-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Радзієвська, І. Г.
  Окремі аспекти комбінування рецептурного складу низькокалорійного емульсійного крему [Текст] / І. Г. Радзієвська, Я. А. Комаренко // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 8(105). — С. 12-13. — Бібліогр. в кінці ст.
• Савенкова, Т.
  Выбираем соотношение между компонентами козинаки [Текст] / Т. Савенкова, Э. Крылова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 9-10.
• Світко, Олена
  Рецепти здоров'я для кожної родини [Текст] / О. Світко. — Київ : Дім, сад, город, 2001. — 148 с. — (Б-ка журн. "Дім, сад, город").
• Техника и технология получения восстановленного табака на табачных фабриках [Текст] / А. А. Славянский, И. И. Татарченко, И. Е. Малеванная, П. В. Караваева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 4 (39). — С. 53-57. — Библиогр. в конце ст.
• Ходак, А.
  Готовим сбивную кондитерскую массу для суфле [Текст] / А. Ходак, Т. Савенкова, Л. Аксенова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 11-12.
• Чубенко, М. Т.
  Новий вид хлібопекарної продукції - булка "Дніпровська" [Текст] / М. Т. Чубенко // Харчова промисловість. — 1961. — № 4. — С. 81.