• Класифікатори
• 637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція

Підтеми:

• 637.521 Напівфабрикати та їхнє виробництво
• 637.523 Виробництво ковбас
• 637.525 Солоні, сушені, копчені види м'ясопродуктів (за винятком ковбасних виробів)

Документи:

• Никитина, М. А.
  Информационная система проектирования пищевых продуктов [Текст] / М. А. Никитина, Е. Б. Сусь // Всё о мясе. — 2015. — № 1. — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.
• Николаев, Н. С.
  Мясное сырье как биологическая система и ее изменение в процессе варки [Текст] / Н. С. Николаев, Э. Э. Афанасов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1995. — № 1-2 (224-225). — С. 52-55.
• Нич, П.
  Лечебно-профилактические свойства колбас с добавками растительных масел [Текст] / П. Нич // Мясное дело. — 2010. — № 1. — С.23-25.
• Нич, Петер
  Лечебно-профилактические свойства колбас с добавками растительных масел [Текст] / П. Нич // Мясное дело. — 2007. — № 5. — С.28-30.
• Нич, Петер
  Лечебно-профилактические свойства колбас с добавками растительных масел [Текст] / П. Нич // Мясное дело. — 2007. — № 6. — С. 28-29.
• Новиков, М. А.
  Комплексные пищевые добавки для предотвращения плесневения мясной продукции [Текст] / М. А. Новиков, А. Г. Снежко, А. В. Федотова // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 23.
• Эффективность применения селен-содержащих препаратов в кормовом рационе цыплят-бройлеров [Текст] / Н. П. Оботурова, А. В. Серов, Е. В. Потапенко, В. А. Оробец // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 2. — С. 44-48. — Библиогр. в конце ст.
• Омаров, Р. С.
  Перспективы использования цитрата натрия в деликатесных мясных продуктах [Текст] / Р. С. Омаров, С. Н. Шлыков, О. В. Сычева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 12. — С. 56-57. — Библиогр.: с. 57.
• Онищенко, В. М.
  Технологія та товарознавство ковбасних оболонок [Текст] : навч. посіб. / В. М. Онищенко, Л. Ю. Шубіна, М. О. Янчева. — Суми : Унів. кн., 2009. — 168 с. — ISBN 978-966-680-472-6.
• Орешкин, Е. Ф.
  Разработка и производство мясных продуктов для детского питания [Текст] / Е. Ф. Орешкин, А. В. Устинова. — М. : Агропромиздат, 1986. — 127 с.
• Орлюк, Юрій Тимофійович
  Теплофізичні характеристики сирного зерна та розробка нової конструкції сировиготовлювача [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Ю. Т. Орлюк ; Технол. ін-т молока та м'яса УААН(Киев). — К., 2001. — 177 с.
• Осадчук, И. В.
  Обзор рынка технологий производства соевых продуктов [Текст] / И. В. Осадчук // Мясное дело. — 2008. — № 8. — С.26-27.
• Осейко, М. І.
  Вплив фосфатовмісних добавок на окиснення ліпідів варених ковбас [Текст] / М. І. Осейко, І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 29-32. — Бібліогр. в кінці ст.
• Осейко, М.
  Стійкість кольору варених ковбас [Текст] / М. Осейко, І. Страшинський, Г. Гончаров // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 6(298). — С. 20-21.
• Осейко, М.
  Якість варених ковбас [Текст] / М. Осейко, І. Страшинський, Г. Гончаров // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 8(300). — С. 22-23.
• Осипова, Е. С.
  Технологии и ингредиенты для переработки жирного сырья [Текст] / Е. С. Осипова // Мясная индустрия. — 2011. — № 5. — С. 53-56. — Библиогр.: с. 56.
• Ощипок, І. М.
  Глюконо-дельта лактон у ковбасному виробництві [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2011. — № 11-12 (121). — С. 10-12.
• Ощипок, І. М.
  Застосування продуктів переробки молока для виготовлення ковбас [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2012. — № 5. — С. 8-9. — Бібліогр.: с.9.
• Ощипок, І. М.
  Виробничий та технологічний процеси м'ясних виробництв і застосування комп'ютерних технологій [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2009. — № 4. — С.25-27.
• Ощипок, І. М.
  Оптимізація параметрів маніпулятора з використанням розрахункової схеми, побудованої за заданими технологічними умовами [Текст] / І. М. Ощипок // Харчова промисловість. — 2005. — Вип. 4. — С. 154-156.
• Ощипок, І. М.
  Система масового обслуговування як модель технологічних потоків м'ясних виробництв [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2007. — № 6. — С.8-9.
• Пасичный, В. Н.
  Говядина определяет качество колбасных изделий [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С. 98-101.
• Пасичный, В. Н.
  Использование конины в производстве мясопродуктов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. — 2006. — № 4 (44). — С. 99-101.
• Пасичный, В. Н.
  Перспективы производства полуфабрикатов в современных условиях. Проблемы нормирования показателей безопасности [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2008. — № 12. — С. 16-17.
• Пасичный, В. Н.
  Производство рубленных полуфабрикатов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2010. — № 3. — С. 25-27.
• Пасичный, В. Н.
  Расширение применения бобовых в производстве комбинированнных мясопродуктов [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2010. — № 4. — С. 26-27.
• Пасичный, В. Н.
  Стабилизация качественных показателей вареных колбасных изделий с использованием комбинированных наполнителей [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2009. — № 7. — С. 32-33.
• Пасичный, В. Н.
  Стабилизация качественных показателей вареных колбасных изделий с использованием комбинированных наполнителей [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2006. — № 12. — С. 18-19.
• Пасичный, В. Н.
  Сырокопченые и сыровяленые колбасы выпускаються не только по ДСТУ [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясное дело. — 2007. — № 3. — С. 13-14.
• Пасичный, В. Н.
  Тепловой нагрев. Эффективность решений в производстве комбинированных мясопродуктов [Текст] / В. Н. Пасичный // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 4-5. — С. 6-9.
• Пасичный, В. Н.
  Технологические возможности комбинирования немясного сырья для производства колбасных изделий [Текст] / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. — 2006. — № 11 (51). — С. 96-97.
• Пасичный, В. Н.
  Пищевые красители и их использование при производстве мясопродуктов [Текст] / В. Н. Пасичный, И. В. Кремешная // Мясное дело. — 2006. — № 4. — С. 14-18.
• Пасичный, В. Н.
  Получение красителей для использования при производстве мясопродуктов [Текст] / В. Н. Пасичный, И. В. Кремешная // Мясное дело. — 2006. — № 6. — С. 40-44.
• Пасичный, В. Н.
  Получение красителей для использования при производстве мясопродуктов [Текст] / В. Н. Пасичный, И. В. Кремешная // Мясное дело. — 2009. — № 5. — С. 40-43.
• Пасичный, В. Н.
  Проблемы цветообразования комбинированных мясопродуктов и пути их решения [Текст] / В. Н. Пасичный, И. В. Кремешная // Мясное дело. — 2009. — № 4. — С. 44-47.
• Пасичный, В. Н.
  Проблемы цветообразования комбинированных мясопродуктов и пути их решения [Текст] / В. Н. Пасичный, И. В. Кремешная // Мясное дело. — 2006. — № 3. — С. 16-20.
• Пасічий, В. М.
  Дослідження фізико-хімічних властивостей барвника на основі бурякового соку [Текст] / В. М. Пасічий, І. В. Кремешна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 32-34. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пасічний, Василь Миколайович
  Розробка технології комбінованих м'ясопродуктів [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / В. М. Пасічний ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1996. — 169 с.
• Пасічний, Василь Миколайович
  Розробка технології комбінованих м'ясопродуктів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / В. М. Пасічний ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1996. — 24 с.
• Дослідження органолептичних показників при довготривалому дозріванні м'яса яловичини [Текст] / В. М. Пасічний, Д. В. Гармаш, Н. Е. Лободіна, Р. А. Кривобік // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 2. — С. 217-224. — Бібліогр. в кінці ст.
• Удосконалення технології ковбасних виробів з використанням білково-жирової емульсії на основі курячого жиру [Текст] / В. М. Пасічний, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк, А. Я. Гуралевич // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 2. — C. 121-128. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пасічний, В. М.
  Технологія напівкопчених ковбас [Текст] / В. М. Пасічний, О. О. Мороз // Мясное дело. — 2011. — № 1 (111). — С. 26-27.
• Пасічний, Василь Миколайович
  М'ясні технології. Модуль 2. Технологія м'ясних і м'ясомістких консервів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. М. Пасічний, І. М. Страшинський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 181 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Пасічний, В. М.
  Вироби з солоного м'яса. Асортимент. Сировина. Технологія [Текст] / В. М. Пасічний // Мясное дело. — 2008. — № 11. — С. 42-43.
• Пасічний, В. М.
  Вироби з солоного м'яса. Асортимент. Сировина. Технологія [Текст] / В. М. Пасічний // Мясное дело. — 2008. — №10. — С.14-15.
• Пасічний, В. М.
  М'ясні паштети. Якість визначає технологія [Текст] / В. М. Пасічний // Мясной бизнес. — 2006. — № 9 (49). — С. 80-81.
• Пасічний, В. М.
  Перспективні напрямки виробництва м'ясних та м'ясо-рослинних напівфабрикатів [Текст] / В. М. Пасічний // Пищевая промышленность. — 1989. — № 3. — С. 15-19.
• Пасічний, В. М.
  Перспективні напрямки виробництва м'ясних та м'ясо-рослинних напівфабрикатів [Текст] / В. М. Пасічний // Економiст. — 2013. — № 9(323). — С. 10-11. — Бібліогр. : с. 36.
• Пасічний, В. М.
  Характеристики основної м'ясної сировини та субпродуктів для виробництва ковбасних виробів вареної групи [Текст] : Учеб. пособие / В. М. Пасічний, О. Захандревич. — С. 39-41.
• Пасічний, В. М.
  Технологія напівкопчених ковбас [Текст] : Обзор / В. М. Пасічний, О. О. Мороз. — С. 14-17.

3    4    5    6    7    8    9    10    11    12    13   14    15    16    17    18    19