• Класифікатори
• 637.1 Молочна промисловість в цілому

637.14 Оброблене молоко

Підтеми:

• 637.142.2 Згущене молоко, вершки, сироватка та інші молочні продукти
• 637.143 Сухе молоко. Порошкове молоко. Відновлене молоко
• 637.146 Кисломолочні продукти

Документи:

• Перфильев, Г. Д.
  Биоконцентрат подсырной сыворотки [Текст] / Г. Д. Перфильев, Т. А. Волкова // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 71.
• Дослідження кінетики граничної напруги зсуву напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного з використанням білкових компонентів [Текст] / Ф. В. Перцевий, В. В. Рубіна, Д. О. Бідюк, М. В. Обозина // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С. 369-374.
• Песь, Г. М.
  Продукты на основе козьего молока [Текст] / Г. М. Песь, И. В. Хованова, С. В. Симоненко // Молочная промышленность. — 2009. — № 7. — С. 22-23.
• Петрина, Алла Богданівна
  Технологія спредів зі складовими рослинного походження [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. Б. Петрина ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 239 с.
• Петрина, Алла Богданівна
  Технологія спредів зі складовими рослинного походження [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. Б. Петрина ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 22 с.
• Петров, А. Н.
  Сухой поликомпонентный продукт на молочной основе для геродиетического питания: модель и реальная жировая композиция [Текст] / А. Н. Петров, А. А. Борисова // Молочная промышленность. — 2010. — № 12. — С. 58-59.
• Петров, А. Н.
  Новые технологии и аппаратурное оформление производства сгущенных молочных консервов с сахаром [Текст] / А. Н. Петров, А. Г. Галстян // Молочна промисловість. — 2007. — № 4. — С.39-40.
• Петровский, К. С.
  Сливки и пахта [Текст] : Обзор. информ. / К. С. Петровский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 16 с. — (Маслодельная и сыродельная пром-сть).
• Пешук, Л. В.
  Характеристика молока кобил та кумису [Текст] / Л. В. Пешук // Молочное дело. — 2006. — № 5 (42). — С. 30-31.
• Пирогов, А. Н.
  Математическое моделирование реологического поведения сметаны [Текст] / А. Н. Пирогов, И. А. Литвинова, А. В. Шилов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.102-105.
• Писків, С.
  Розподіл нітратів після сепарування молока [Текст] / С. Писків, М. Кухтин, Т. Лісовська // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 5-6, вер.-груд. — С. 13-16. — Бібліогр. в кінці ст.
• Погосян, А. С.
  Вплив тривалості ферментативного гідролізу молока препаратами в(бета)-галактозидази на швидкість протікання реакції Майяра [Текст] / А. С. Погосян // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — C. 47-49.
• Дослідження фізико-хімічних характеристик різних видів кефіру [Текст] / О. В. Подобій, Л. С. Воловик, О. М. Мірошніков та ін. // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С. 57-59.
• Поліщук, Г. Є.
  Технології незбираномолочних продуктів та морозива [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освітн. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 137 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Технології незбираномолочних продуктів та морозива [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 138 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Полтавцев, А. Ю.
  Гомогенизаторы нового поколения [Текст] / А. Ю. Полтавцев // Молочная промышленность. — 2010. — № 3. — С.52.
• Полянский, К. К.
  Микробиологические показатели концентратов молочной сыворотки [Текст] / К. К. Полянский, Е. Н. Мельникова, Г. П. Шуваева // Молочная промышленность. — 1993. — № 4. — С. 9. — Бібліогр. в кінці ст.
• Полянский, К. К.
  Стевия в кисломолочных десертах лечебно-профилактического назначения [Текст] / К. К. Полянский, Н. С. Родионова, Л. Э. Глаголева // Молочная промышленность. — 1997. — № 5. — С. 35.
• Полянский, К. К.
  Казеинсодержащие продукты с использованием Пектина [Текст] / К. К. Полянский, Н. С. Родионова, И. М. Тареева // Молочная промышленность. — 1997. — № 2. — С. 36.
• Пастернак в кисломолочных продуктах [Текст] / К. К. Полянский, Е. С. Гасанова, М. А. Салимов, С. Г. Шереметова // Молочная промышленность. — 2009. — № 7. — С. 46.
• Полянский, К. К.
  Современные методы оценки консистенции сгущенных молочных консервов по дисперсности кристаллов лактозы [Текст] : Текст лекций / К. К. Полянский, Л. В. Чекулаев, Л. В. Голубева. — Воронеж, 1986. — 32 с.
• Синбиотический напиток с экстрактом сконцонеры [Текст] / А. Н. Пономарёв, Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова, Е. В. Болгова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 72-73. — Библиогр. в конце ст.
• Пономарев, А. Н.
  Использование стабилизирующих белковых ингредиентов в производстве бессывороточного творожного продукта [Текст] / А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. Г. Коротков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 1 (343). — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
• Напитки на основе козьего молока [Текст] / А. н. Пономарев, С. Г. Шереметова, Е. С. Гасанова, К. К. Полянский // Молочная промышленность. — 2011. — № 6. — с. 84.
• Совершенствование технологии напитков из молока пастеризованного [Текст] / А. Н. Пономарев, С. Г. Шереметова, Е. С. Гасанова, К. К. Полянский // Переработка молока. — 2011. — № 2 (136). — С. 66-67.
• Пономарев, А. Н.
  Получение пастеризованного молока длительного срока хранения [Текст] / А. Н. Пономарев // Пищевая промышленность. — 2007. — № 6. — С.50-51.
• Пономарев, А. Н.
  Совершенствование технологии йогурта питьевого типа [Текст] / А. Н. Пономарев // Пищевая промышленность. — 2008. — № 3. — С.30.
• Оценка и контроль консистенции питьевых йогуртов [Текст] / А. Н. Пономарев, А. А. Мерзликина, А. А. Смирных, К. К. Полянский // Молочная промышленность. — 2006. — № 2. — С. 73-74.
• Пономарев, А. Н.
  Диетические продукты с подсластителем из стевии [Текст] / А. Н. Пономарев, А.А.. Жужжалова Т.П.. Подпоринова Г.К. Мерзликина, К. К. Полянский // Молочная промышленность. — 2007. — № 1. — С.82-83.
• Пономарев, В. А.
  Бифидогенные концентраты с задаными функциональными свойствами [Текст] / В. А. Пономарев, А. Д. Лодыгин // Молочная промышленность. — 2010. — № 1. — С.64.
• Попов, А. М.
  Гранулированные быстрорастворимые кисели на основе творожной сыворотки [Текст] / А. М. Попов, А. А. Попов // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С. 72.
• Дослідженя реологічних властивостей кефіру [Текст] / А. В. Попова, О. В. Подобій, О. М. Мірошников, Н. О. Стеценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 48. — С. 132-138. — Бібліогр. в кінці ст.
• В- галактозидазна активність бактерій, як критерій відбору штамів до складу бактеріальних препаратів [Текст] / О. І. Потемська, Н. Ф. Кігель, С. Г. Даниленко, К. В. Копилова // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т.11, № 3, вер. — С. 35-41. — Бібліогр. в кінці ст.
• Потемська, О. І.
  Кисломолочний продукт ряжанка "Козацька" [Текст] / О. І. Потемська, Н. Ф. Кігель // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 68-69.
• Приданникова, И.
  Закваски прямого внесения и ингредиенты для производства кисломолочных напитков [Текст] / И. Приданникова, В. Елизарова // Молочная промышленность. — 2004. — № 1. — С. 32-33.
• Приданникова, И.
  Культуры прямого внесения для производства кефирного продукта [Текст] / И. Приданникова, В. Елизарова // Молочная промышленность. — 2004. — № 6. — С. 44-45.
• Приходько, Ю. В.
  Разработка технологии кисломолочных функциональных напитков, обогащенных рыбным белковым концентратом [Текст] / Ю. В. Приходько, М. В. Палагина, С. А. Черкасова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.73-75.
• Просеков, А. Ю.
  Влияние некоторых факторов на пенообразующие свойства обезжиренного молока и творожной сыворотки [Текст] / А. Ю. Просеков, Д. С. Генералов // Пищевая промышленность. — 2002. — № 6. — С. 40-41. — Библиогр.: с. 41.
• Просеков, А. Ю.
  Биотехнологическая подготовка молока к взбиванию [Текст] / А. Ю. Просеков, В. И. Брагинский, М. М. Косенкова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2001. — N11. — С.35-36.
• Просеков, А. Ю.
  Методы определения восстановленного молока в питьевом [Текст] / А. Ю. Просеков, Е. В. Короткая, О. В. Мудрикова // Молочная промышленность. — 2010. — № 2. — С.50-51.
• Просеков, А. Ю.
  Продукты из сыворотки с овощными наполнителями [Текст] / А. Ю. Просеков, А. С. Шебукова // Молочная промышленность. — 2006. — № 6. — С.70.
• Пряничникова, Н. С.
  Инновационная технология творожного продукта [Текст] / Н. С. Пряничникова, О. Б. Федотова, И. А. Макеева // Пищевая промышленность. — 2012. — № 9. — С. 32-33. — Библиогр.: с. 33.
• Пухляк, Анастасія Григорівна
  Розроблення технологій згущених молочних консервів з фруктозою [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. Г. Пухляк ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 123 с.
• Пухляк, Анастасія Григорівна
  Розроблення технологій згущених молочних консервів з фруктозою [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. Г. Пухляк ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 23 с.
• Пухляк, А.
  Консерви молочні, згущені, з фруктозою [Текст] / А. Пухляк, Т. Скорченко, Ф. Вітт. — С. 2-21.
• Пухляк, А. Г.
  Технологія згущеного молока з використанням нетрадиційної сировини [Текст] / А. Г. Пухляк // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 61-64.
• Використання цукрозамінників у молочній промисловості [Текст] / А. Г. Пухляк, В. О. Ромоданова, Т. А. Скорченко та ін. // Харчова промисловість. — 2003. — Вип. 2. — С. 22-23.
• Пухляк, А. Г.
  Аналіз амінокислотного складу згущених молочних продуктів [Текст] / А. Г. Пухляк, Т. А. Скорченко // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 74-75.
• Новый межгосударственный стандарт на антиокислитель дигидрокверцитин [Текст] / И. А. Радаева, А. Г. Галстян, С. Н. Туровская и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 4. — С. 57-59.
• Национальные стандарты на молочные консервы - основа создания новых межгосударственных стандартов [Текст] / И. А. Радаева, С. Н. Туровская, В. В. Червецов и др. // Молочная промышленность. — 2012. — № 7. — С. 22-24.

4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14   15    16    17    18    19    20    21