• Класифікатори
• 637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція

Підтеми:

• 637.521 Напівфабрикати та їхнє виробництво
• 637.523 Виробництво ковбас
• 637.525 Солоні, сушені, копчені види м'ясопродуктів (за винятком ковбасних виробів)

Документи:

• Пасічний, В. М.
  Варені ковбаси. На першому місці - якість [Текст] / В. М. Пасічний, Т. В. Пампура // Продукты питания. — 2006. — № 11. — С. 26-28.
• Пасічний, В. М.
  Фаршеві та паштетні консерви з використанням композицій гідроколоїдів [Текст] / В. М. Пасічний, П. М. Сабадаш // Мясное дело. — 2009. — № 9. — С. 36-37.
• Патлайчук, Н. И.
  Влагообмен при сушке сырокопченых и сыровяленых колбас [Текст] / Н. И. Патлайчук, О. В. Щесюк // Мясной бизнес. — 2012. — № 5 (111). — С. 72-75. — Библиогр.: с. 75.
• Патлайчук, Н. И.
  Снижение энергетических затрат при созревании сырокопченых и сыровяленых колбас [Текст] / Н. И. Патлайчук, О. В. Щесюк // Мясной бизнес. — 2006. — № 7 (47). — С.94.
• Патракова, И. С.
  Изучение функциональных свойств мяса в зависимости от состава посолочной смеси [Текст] / И. С. Патракова, Г. В. Гуринович, О. Я. Алексеевнина // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 1 (32). — С. 68-72. — библиогр. в конце ст.
• Патюков, С. Д.
  Коррекция технологических свойств колбасного фарша, содержащего мясо птицы механической обвалки [Текст] / С. Д. Патюков // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Патюков, С. Д.
  Использование полножирных соевых бобов в рубленых мясных полуфабрикатах [Текст] / С. Д. Патюков, С. К. Котвицкий // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 3 (47). — С. 21-25. — Библиогр.: с. 25.
• Разработка технологии комбинированных колбасных изделий с включением мышечной ткани рыбы [Текст] / С. Д. Патюков, Ю. Д. Чамова, И. А. Окунева, М. И. Златова // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.44-47.
• Патюков, С. Д.
  Производство быстрозамороженных продуктов, обогащенных пищевыми волокнами [Текст] / С. Д. Патюков, Ю. Д. Чамова, И. В. Патюков // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.113-117.
• Пахомов, А. Н.
  Оценка потребительских свойств вареных колбас, обогащенных подсолнечными активированными фосфолипидами [Текст] / А. Н. Пахомов, М. В. Жарко, А. Н. Бабаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.68-70.
• Пелеев, Александр Иванович
  Эксплуатация вакуум-насосов в мясной и молочной промышленности [Текст] : Учеб. пособие / А. И. Пелеев. — М. : Пищепромиздат, 1955. — 104 с.
• Пелеев, А. И.
  Гидравлические приводы в технологическом оборудовании предприятий мясной промышленности [Текст] / А. И. Пелеев, Д. И. Алешин, М. Н. Клименко. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 212 с. — (Сер. Вопросы технологии пищевых продуктов).
• Пелеев, А. И.
  Определение величины возмущений в тепловых аппаратах мясной промышленности [Текст] / А. И. Пелеев, А. М. Бражников. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1967. — 24 с.
• Автоматизация процессов термической обработки колбасных изделий [Текст] : Обзорн. информ. / А. И. Пелеев, А. М. Бражников, В. А. Карпычев, О. Г. Карпова ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1972. — 36 с. — (Сер. Мясная пром-сть).
• Стратегии минимизации содержания полициклических ароматических углеводородов в копченых мясопродуктах [Текст] / М. Пёльман, А. Хитцель, Ф. Швегеле и др. // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 14-18. — Библиогр.: с. 18.
• Пеньков, Анатолий Афанасьевич
  Разработка технологии вареных колбасных изделий с радиопротекторными свойствами [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / А. А. Пеньков ; Укр. гос. ун-т пищ. технол. (Киев). — К., 1994. — 181 с.
• Переверзева, А. В.
  Комплексные решения для производства полуфабрикатов [Текст] / А. В. Переверзева // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 31-32.
• Пестов, Н. В.
  Технология МіМ-новый шаг в производстве деликатесов [Текст] / Н. В. Пестов, В.В.. Ильтяков А.В. Прянишников // Пищевая промышленность. — 2006. — № 9. — С.10-11.
• Петрова, Е. А.
  Применение хитозана в мясной индустрии [Текст] / Е. А. Петрова, О. А. Легонькова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 1. — С. 49-51. — Библиогр.: с. 51.
• Петрова, Е. А.
  Реологические свойства систем на основе хитозана [Текст] / Е. А. Петрова, О. А. Легонькова, В. Г. Васильев // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 42-46. — Библиогр.: с. 46.
• Петрова, И. К.
  Новый "Гудман" [Текст] / И. К. Петрова // Всё о мясе. — 2012. — № 1. — С. 52.
• Петрова, И. К.
  Мясо по-европейски : рецепты с выставки [Текст] : [Международная выставка продуктов и напитков, 16-19 сент. 2013 г., Москва] / И. К. Петрова, А. В. Андреева // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С. 55-57.
• Петрова, Л. Д.
  Соевый белок в комбинированных изделиях [Текст] / Л. Д. Петрова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 7. — С.26-28.
• Петрушина, О. Н.
  Баксолан: эффективность, подтвержденная экспериментально [Текст] / О. Н. Петрушина, И. А. Подвойская // Мясное дело. — 2011. — № 4 (114). — С. 13-14.
• Пешук, Л. В.
  Дослідження можливості використання альтернативних джерел кальцію в технології м'ясопродуктів [Текст] / Л. В. Пешук, О. О. Галенко, Н. В. Будник. — С. 282-289. — Бібліогр. : с. 289.
• Пешук, Л. В.
  Технологія нутрієнтно-адекватних продуктів з використанням нетрадиційної сировини у геродієтичному харчуванні [Текст] / Л. В. Пешук, К. М. Салов, О. О. Галенко // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 2 (15). — С. 8-12. — Бібліогр.: с. 12.
• Пешук, Людмила
  Розробка сирокопчених ковбас для гурманів [Текст] / Л. Пешук, М. Рябовал, А. Клименко // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 2. — С. 186-191. — Бібліогр.: с. 190-191.
• Поварова, Н. М.
  Виробництво ковбасних виробів із зниженим вмістом нітриту натрія [Текст] / Н. М. Поварова. — С. 196-201. — Бібліогр. : с. 201.
• Поварова, Наталя Миколаївна
  Подовження строків зберігання ковбасних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. М. Поварова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2007. — 17 с.
• Установление рационального времени экспонирования для удлинения сроков хранения вареных колбас [Текст] / Н. Н. Поварова, А. В. Егорова, Л. Г. Винникова, Л. А. Терлецкая // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.114.
• Дослідження споживчих властивостей пельменів та підвищення якості тіста для їх виробництва [Текст] / М. І. Погожих, Г. І. Дюкарева, В. О. Акмен, Н. І. Яковлева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.247-251.
• Подгаец, Олег
  Самые честные кобласы [Текст] : [интервью с ведущим технол. представителем торговой марки "Норок" О. Подгайцем] / О. Подгаец ; беседовал Армен Гастян // Мясное дело. — 2012. — № 1-2. — С. 8-10.
• Подольская, В.
  Вареные колбасы: особенности приготовления фарша [Текст] / В. Подольская // Мясное дело. — 2009. — № 4. — С.42-43.
• Подольская, В.
  Особенности шприцевания мяса [Текст] / В. Подольская // Мясное дело. — 2009. — № 10. — С.34-36.
• Полетавкин, С. К.
  Казанская птицефабрика: ставка на глубокую переработку птицы [Текст] / С. К. Полетавкин // Мясная индустрия. — 2011. — № 4. — С. 61-63.
• Полетавкин, Сергей
  Инновации в производстве сыровяленых колбас и деликатесов [Текст] / С. Полетавкин // Мясные технологии. — 2011. — № 6 (102). — С. 12-13.
• Полетавкин, Сергей
  Сыровяленые колбасы: особенности промышленного производства [Текст] / С. Полетавкин // Всё о мясе. — 2012. — № 1. — С. 36-37.
• Полонская, Л. Б.
  Влияние некоторых технологических процессов переработки на сохранность витаминов в печени крупного рогатого скота [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Л. Б. Полонская ; Л.Б.Полонская; Моск. хим.-технол. ин-т мяс. пром-сти (М.). — М., 1950. — 22 с.
• Полумбрик, Манєфа Миколаївна
  Удосконалення технології варених ковбас з використанням композицій на основі тваринного білка "Білкозин" [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / М. М. Полумбрик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Полумбрик, Манєфа Миколаївна
  Удосконалення технології варених ковбас з використанням композицій на основі тваринного білка "Білкозин" [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / М. М. Полумбрик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 24 с.
• Полумбрик, Манєфа Миколаївна
  Удосконалення технології варених ковбас з використанням композицій на основі тваринного білка "Білкозин" [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / М. М. Полумбрик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 203 с.
• Попов, Анатолий Иванович
  Исследование динамики и автоматической системы управления термоагрегатом непрерывного действия для тепловой обработки вареных колбасных изделий. В 2-х книгах [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.13.07. Кн. 1 / А. И. Попов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-ости (Киев). — К., 1974. — 167 с.
• Попов, В. Д.
  Исследование теплообмена в утфельных вакуум-аппаратах. В 2-х книгах [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.13.07. Кн. 2 : Приложения / В. Д. Попов ; А.И.Попов; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1952. — 358с.
• Попов, О. В.
  Исследование технологических процессов мясоперерабатывающих предприятий с целью оптимизации управления производством колбасных изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.175 / О. В. Попов ; О.В.Попов; Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (Москва). — М., 1970. — 19 с.
• Порозов, В. А.
  Применение металлообнаружителей в мясной промышленности [Текст] / В. А. Порозов. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1968. — 20 с.
• Поскребышева, Галина Ивановна
  Блюда из мяса [Текст] / Г. И. Поскребышева. — Москва : Олма-Пресс, 2002. — 63 с. — (От Галины Ивановны). — ISBN 5-94846-003-7.
• Правдивый, А.
  Готов упасть я на колени перед тем, кто выдумал пельмени... [Текст] / А. Правдивый // Мясное дело. — 2010. — № 3. — С.8-11.
• Правдивый, А.
  Мясные полуфабрикаты - выгодно и прибыльно [Текст] / А. Правдивый // Мясное дело. — 2007. — № 9. — С.60--61.
• Правдивый, А.
  Пищевые добавки, применяемые при производстве мясопродуктов [Текст] / А. Правдивый // Мясное дело. — 2009. — № 9. — С.34-35.
• Правдивый, А.
  Французская изысканость - фуа гра [Текст] / А. Правдивый // Мясное дело. — 2009. — № 5. — С.48.

4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14   15    16    17    18    19