• Класифікатори
• конд...

кондитерські вироби, кондитерские изделия, Confectionery

Документи:

• Наливайко, Н.
  Бумага сдает позиции перед полимерной пленкой при упаковывании кондитерских изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 2 (39). — С.23-24.
• Наливайко, Н.
  Наполнение начинкой мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 51-52.
• Наливайко, Н.
  О сроке годности марципана и ореховых паст при хранении [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 38-39.
• Нахапетян, Л. А.
  Молочная кислота и ее соли в пищевой промышленности [Текст] / Л. А. Нахапетян // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2002. — № 2. — С.64-66.
• Нешевич, Кэрол
  Такие разные сладости... [Текст] / К. Нешевич // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 7 (131). — С. 22-23.
• Нещерет, П.
  Взбивные (аэрированные) кондитерские изделия [Текст] / П. Нещерет // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 12 (109). — С. 33.
• Никифорова, В. Н.
  Углеводы в кондитерском производстве [Текст] / В. Н. Никифорова. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 72 с.
• Никифорова, В. Н.
  Физико-химические основы сахарных кондитерских производств [Текст] / В. Н. Никифорова, А. В. Зубченко. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 282 с. — рекомендовано кафедрою.
• Николаенко, О.
  Соевые проростки можно использовать в кондитерских изделиях и при изготовлении замороженного теста [Текст] / О. Николаенко, В. Корчагин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.4-6.
• Никонович, Ю. Н.
  Камецель FW 200: состав, свойства, применение [Текст] / Ю. Н. Никонович, Н. А. Тарасенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 18-21. — Библиогр. в конце ст.
• Новик, В.
  І професійна передбачливість директора [Текст] / В. Новик // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 5(297). — С. 4-5.
• Новинюк, Л. В.
  Цитраты в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях [Текст] / Л. В. Новинюк, М. Ю. Кукин, И. Б. Новицкая // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2010. — № 2. — С.70.
• Новоселов, С. Н.
  Использование кукурузы в пищевой промышленности [Текст] / С. Н. Новоселов // Пищевая промышленность. — 2002. — № 12. — С. 64-65.
• Оболкина, В.
  Методы сенсорного анализа для оценки качества кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С. 11-13.
• Оболкина, В.
  Совершенствование технологического процесса производства кондитерских изделий с комбинированными корпусами [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 5 (30). — С. 19-20.
• Оболкина, В.
  Существует много технологических особенностей изготовления кондитерских изделий с комбинированными корпусами [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С. 37-38.
• Оболкина, В. И.
  Продукты переработки солода и новые полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина // Кондитерское производство. — 2011. — № 2. — С. 16.
• Оболкина, В. И.
  Технологические особенности и технические решения производства изделий из слоеного теста [Текст] / В. И. Оболкина, Л. С. Букшина, С. Д. Дудко // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 7 (50). — С. 36-39.
• Оболкина, В. И.
  Перспективы использования продуктов переработки винограда при производстве кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Т. В. Калиновская, И. А. Крапивницкая. — С. 30-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкина, В. И.
  Применение гуммиарабика и продуктов переработки ягод [Текст] / В. И. Оболкина, Е. А. Кохан, Ю. А. Кепканов // Мир продуктов. — 2019. — № 6, дек. — С. 12-13.
• Использование пектинов и пектинсодержащих продуктов при производстве кондитерских изделий с желейной структурой [Текст] / В. И. Оболкина, И. А. Крапивницкая, У. С. Йовбак, С. Г. Кияница. — С. 21-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкина, В. И.
  Рябина в кондитерских изделиях [Текст] / В. И. Оболкина, И. И. Сивный // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 11 (86). — С. 30-31. — Библиогр. в конце ст.
• Изучена эффективность смесей эмульгаторов и стабилизаторов в кондитерских изделиях [Текст] / В. Оболкина, Н. Залевская, В. Гуреева, Е. Кишко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 11-12.
• Оболкина, В.
  Сохранение качества пряничных изделий в процессе их хранения [Текст] / В. Оболкина, О. Кирпиченкова, Н. Алексеенко // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 12-13. — Библиогр. в конце ст.
• Оболкина, В. И.
  Научное обоснование технологий производства комбинированных изделий [Текст] / В. И. Оболкина // Кондитерское производство. — 2008. — № 1. — С. 30-31.
• Совершенствование технологий кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Н. А. Залевская, В. А. Дорошенко и др. // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 6 (48). — С. 36-38.
• Оболкина, Вера
  Выпечка с сюрпризом [Текст] / В. Оболкина // Хлебопекарная и кондитерская индустрия. — 2013. — С. 10-12.
• Оболкіна, В.
  Технології використання нетрадиційних компонентів у кондитерських виробах [Текст] / В. Оболкіна // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 14-17. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Технологічні особливості формування борошняних кондитерських виробів на ко-екструзійному обладнанні [Текст] / В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 10 (35). — С. 18-21.
• Оболкіна, В.
  Удосконалення технології виготовлення кондитерських виробів з комбінованими корпусами [Текст] / В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С. 31-32.
• Оболкіна, В.
  Гелланова камедь в оздобленні напівфабрикату з піноподібною структурою [Текст] / В. Оболкіна, І. Сівній, І. Крапивницька // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 5. — С. 29-32. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, Віра Іллівна
  Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-ексрузії. Додатки [Текст] : дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. І. Оболкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 250 с.
• Оболкіна, Віра Іллівна
  Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-ексрузії [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... д-ра техн. наук : 05.18.01 / В. І. Оболкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Оболкіна, Віра Іллівна
  Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-ексрузії [Текст] : Дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. І. Оболкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 370 с.
• Оболкіна, В. І.
  Перспективи застосування гуміарабіку при створенні нового асортименту кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. В. Олексієнко, Ю. А. Кепканов // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 8 (61), окт. — С. 32-34.
• Оболкіна, В. І.
  Мікробіологічна безпечність борошняних кондитерських виробів з подовженим терміном придатності [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. В. Олексієнко, О. І. Крапивницька // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 5 (58), июнь. — С. 25-27.
• Оболкіна, В.
  Методом ко-екструзії науковці пропонують нові напрямки щодо створення обладнання для формування кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкіна, В. Захаревич, Л. Лебедєва. — С. 26.
• Перспективи використання овочевих пектиновмісних паст при виготовленні кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкіна, І. Крапивницька, С. Кияниця та ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 48-49.
• Застосування пюре з журавлини для подовження терміну придатності кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкіна, І. Синій, І. Крапивницька та ін. // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 4 (37). — С. 26-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, Віра Іллівна
  Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-екструзії [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. І. Оболкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 40 с.
• Оболкіна, В. І.
  Науковий підхід до створення нових технологій комбінованих кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 22-23.
• Оболкіна, Віра
  Використання вторинних сировинних ресурсів виноробства при виробництві кондитерських виробів [Текст] = Secondary commodity resource wine in the manufacture of confectionery / В. Оболкіна, С. Кіяниця, Т. Каліновська // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 1. — С. 14-18. — Бібліогр. в кінці ст.
• Овсянникова, Л.
  Пекарня в магазине [Текст] / Л. Овсянникова // Хлебопёк. — 2011. — № 2 (49). — С. 32-33.
• Олейникова, А.
  Новые виды сырья в производстве кондитерских изделий [Текст] / А. Олейникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 6 (127). — С. 39-43.
• Олексієнко, Н.
  Мікробіологічні і не мікробіологічні фактори ризику для безпеки кондитерських виробів [Текст] / Н. Олексієнко, Г. Волощук, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 3 (100). — С. 3-5. — Бібліогр. в кінці ст.
• Олешко, Л.
  Кондитерские изделия могут быть полезными [Текст] / Л. Олешко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 1 (122). — С. 19.
• Оникиенко, И.
  Шоковая заморозка и шоковое охлаждение хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / И. Оникиенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 12 (133). — С. 39-46.
• Орел, Галина
  Сумские кондитеры осваивают новые ниши [Текст] : [нтервью с директором кондитерской фабрики "Сумська" провела Г. Шубина] / Г. Орел // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 24-25.
• Осика, В. А.
  Вплив паперових пакувальних матеріалів на збереження якості цукристих кондитерських виробів [Текст] / В. А. Осика, К. В. Мостика, О. В. Романенко // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 13. — С. 157-163. — Бібліогр.: с. 162-163.
• Осика, В. А.
  Показники якості паперових пакувальних матеріалів для кондитерських виробів [Текст] / В. А. Осика, К. В. Мостика // Упаковка. — 2010. — № 6 (79 ). — С.26-29.

5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15   16    17    18    19    20    21