• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Кулиненко, О.
  Турбомиксер (АЭРАТОР) И8-ШАЗ - это высокое качество взбивания [Текст] / О. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 36-37.
• Куліненко, В.
  Деякі особливості опарного способу готування тіста [Текст] / В. Куліненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.32-33.
• Курчаева, Е. Е.
  Научно-практические основы создания обогащенного сахарного печенья возвышенной пищевой и биологической ценности [Текст] / Е. Е. Курчаева // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 2(140). — С. 55-57. — Библиогр.: с. 57.
• Вивчення жирно-кислотного складу олії високоолеїнового типу з насіння соняшнику та перспективи її використання у виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / З. І. Кучерук, Н. В. Федак, А. М. Діхтярь та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.117-122.
• Лабунский, А.
  Инновационное оборудование на выставке "Агропродмаш-2010" [Текст] / А. Лабунский // Хлебопродукты. — 2011. — № 2. — С. 35-37.
• Лаврова, Л. Ю.
  Органолептические показатели качества бисквитного полуфабриката с механоактивированными органопорошками [Текст] / Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова, Д. Р. Хасанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 40-41.
• Лазоренко, Наталія Петрівна
  Удосконалення технології маффінів спеціального призначення [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. П. Лазоренко ; НУХТ. — К., 2011. — 20 с.
• Лазоренко, Наталія Петрівна
  Удосконалення технології маффінів спеціального призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. П. Лазоренко. — К., 2011. — 20 с.
• Лазоренко, Наталія Петрівна
  Удосконалення технології маффінів спеціального призначення [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. П. Лазоренко ; НУХТ. — К., 2011. — 20 с.
• Лазоренко, Наталія Петрівна
  Удосконалення технології маффінів спеціального призначення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. П. Лазоренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2011. — 212 с.
• Использование нетрадиционных видов сырья в производстве вафельных изделий [Текст] / Н. Н. Латкина, Н. А. Шмалько, Ю. Ф. Росляков, И. И. Уварова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.20-23.
• Лебедева, Л. Н.
  Модные тенденции в оформлении тортов [Текст] / Л. Н. Лебедева, Л. С. Бушкина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 11 (86). — С. 22-23.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — К. : Инкос, 2010. — 312 с. — ISBN 978-966-8347-78-8.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Инкос, 2012. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-062-0.
• Разработка и апробация белловой шкалы для оценки мучных кондитерских изделий, не содержащих глютен [Текст] / Н. В. Лейберова, Н. В. Заворохина, О. В. Феофилактова, О. В. Чугунова // Хлебопродукты. — 2013. — № 10. — С. 61-63. — Библиогр. : с. 63.
• Леонова, С. А.
  Оптимизация дозировки стевиозида в рецептуре коржиков [Текст] / С. А. Леонова, А. А. Черненкова, Т. А. Никифорова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 58-63. — Библиогр. в конце ст.
• Лесникова, Н. А.
  Эффективность использования нетрадиционного сырья в производстве печенья [Текст] / Н. А. Лесникова, Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 12-14. — Библиогр. в конце ст.
• Лиман, Н.
  Знадобиться лактулоза при виробництві кексів [Текст] / Н. Лиман, А. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С.40-41.
• Лисий, Олександр Віталійович
  Удосконалення технології киселів швидкого приготування шляхом використання рослинних добавок [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Лисий ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 209 с.
• Лисий, Олександр Віталійович
  Удосконалення технології киселів швидкого приготування шляхом використання рослинних добавок [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. В. Лисий ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 21 с.
• Лисий, Олександр Віталійович
  Удосконалення технології киселів швидкого приготування шляхом використання рослинних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів» / О. В. Лисий ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 1CD-R.
• Лисий, О. В.
  Натуральна основа для киселю швидкого приготування [Текст] / О. В. Лисий, О. В. Грабовська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 215-222. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лисий, О. В.
  Розробка рецептури концентрату киселю на основі каркаде [Текст] / О. В. Лисий, О. В. Грабовська, О. В. Бортнічук // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 60-66. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лисий, О. В.
  Дослідження структурно-механічних властивостей модельних систем на основі пектину [Текст] / О. В. Лисий, О. В. Запотоцька, О. В. Грабовська // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 2. — С. 68-71. — Бібліогр.: с. 71.
• Лисогор, Л. А.
  Производство сдобного печенья [Текст] / Л. А. Лисогор, Е. А. Полуэктова. — М. : Пищепромиздат, 1952. — 55 с.
• Лисюк, Г. М.
  Дослідження якості заварних пряників із використанням дієтичної добавки "клітковина ядер волоського горіха" [Текст] / Г. М. Лисюк, О. Г. Шидакова-Каменюка // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С.233-238. — Бібліогр.: с. 238.
• Лисюк, Г.
  Залежність функціональних властивостей драглів агару від концентрації кріас-порошків [Текст] / Г. Лисюк, Н. Туз, М. Артамонова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.18-20.
• Лисюк, Г.
  Вплив насіння льону на якість бісквітного напівфабрикату [Текст] / Г. Лисюк, -Каменюка О. Шидакова, О. Чухрай // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.260-265.
• Лисюк, Г. М.
  Оцінка технології здобного печива з використанням продукту переробки зерна нового сорту кукурудзи високої цукристості [Текст] / Г. М. Лисюк, О. М. Постнова, І. О. Шелест // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.297-302.
• Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч. посіб. / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук та ін. ; за ред. Г. М. Лисюка. — Суми : Унів. кн., 2009. — 464 с. — ISBN 978-966-680-437-5.
• Лисюк, Г. М.
  Дослідження зміни якості масляного бісквіта з ядром насіння соняшнику під час зберігання [Текст] / Г. М. Лисюк, О. Г. Шидакова-Каменюка, О. М. Ккляєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.364-370.
• Лисюк, Г. М.
  Розробка рецептури масляного бісквіта з додаванням подрібненого ядра соняшникового насіння [Текст] / Г. М. Лисюк, О. Г. Шидакова-Каменюка, О. М. Шкляєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.22-26.
• Литвиненко, І. А.
  Конкурентоспрможність підприємств на ринку кондитерських виробів [Текст] / І. А. Литвиненко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 11. — С. 98-100. — Бібліогр. в кінці ст.
• Литвиненко, О. А.
  Інтенсифікація приготування цукрових сиропів [Текст] / О. А. Литвиненко, Ю. І. Бойко // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №3(117). — С. 50.
• Лихолоб, Н.
  Украинские кондитеры осели в ЕС [Текст] / Н. Лихолоб // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2006. — № 8. — С.40-48.
• Лихолоб, С.
  Сладкое мучное полнит. Бюджеты... [Текст] / С. Лихолоб // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 1-2. — С. 72-87.
• Лісовська, Т. О.
  Вивчення можливості використання екструдованого кукурудзяного борошна в технології борошняних кондитерських виробів оздоровчого призначення [Текст] / Т. О. Лісовська, А. В. Деркач, І. Я. Стадник // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 2. — С. 107-115. — Бібліогр. в кінці ст.
• Термогравіметричний аналіз бісквітного напівфабрикату з кукурудзяним борошном у процесі зберігання [Текст] / Т. Лісовська, О. Рибак, О. Вічко, Н. Чорна // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 1-2. — С. 23-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лобода, И. И.
  Бестарнная транспортировка и хранение кондитерского жира [Текст] / И. И. Лобода, С. М. Бляхман // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 2. — С. 38-39.
• Логинова, Н.
  20 рецептур приготовления и оформления пирогов из дрожжевого теста [Текст] / Н. Логинова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.45-51.
• Лозова, Т.
  Вплив нетрадиційної сировини на збереження нових вафель із жировими начинками [Текст] / Т. Лозова // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 2. — С. 25-28. — Бібліогр. кінці ст.
• Лозова, Т.
  Як же впливають добавки рослинного походження на збереження якості жирової основи кексів [Текст] / Т. Лозова, Х. Ковальчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 15-17. — Бібліогр.: с. 17.
• Лозова, Т.
  Як же впливають добавки рослинного походження на збереження якості жирової основи кексів [Текст] / Т. Лозова, Х. Ковальчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С. 42-44.
• Лозова, Т. М.
  Розробка нових видів печива цукрового з використанням нетрадиційної рослинної сировини [Текст] / Т. М. Лозова, О. Я. Давидович // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.98-102.
• Лозова, Т. М.
  Цукрове печиво з включенням нетрадиційної сировини [Текст] / Т. М. Лозова, О. Я. Давидович // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 5 (20). — С.34-35.
• Луканина, Т. Г.
  Пневмотранспортирование и ориентирование штучных кондитерских изделий при питании заверточных и упаковочных машин [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.02.14 / Т. Г. Луканина ; Киевский технологический институт легкой промышленности (Киев). — К., 1975. — 225 с.
• Луканина, Татьяна Георгиевна
  Пневмотранспортирование и ориентирование штучных кондитерских изделий при питании заверточных и упаковочных машин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.14 / Т. Г. Луканина ; КТИПП. — К., 1975. — 34 с.
• Лукин, А. А.
  Разработка технологии производства хлеба «Бородинский» с использованием заварного полуфабриката «Эйва Эстония» [Текст] / А. А. Лукин, С. П. Меренкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 8-12. — Библиогр. в конце ст.
• Лукин, А. А.
  Разработка технологии и рецептуры бисквитного полуфабриката функционального назначения [Текст] / А. А. Лукин, С. П. Меренкова, Т. Ю. Фомина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 4 (39). — С. 36-41. — Библиогр. в конце ст.
• Нетрадиционные виды муки в технологии кексов [Текст] / С. И. Лукина, А. А. Журавлёв, М. К. Садыгова, С. В. Толмачёва // Хлебопродукты. — 2013. — № 10. — С. 44-45. — Библиогр. : с. 45.

8    9    10    11    12    13    14    15    16    17    18   19    20    21    22    23    24    25    26    27    28