• Класифікатори
• жири, жиры, fats

жири харчові, жиры пищевые

Документи:

• Козин, Н. И.
  Химия и товароведение пищевых жиров [Текст] / Н. И. Козин. — 3-е изд., доп. и перераб. — М. : Госторгиздат, 1958. — 670 с.
• Козырев, Д. И.
  Производство высококачественных молочных продуктов с использованием жиров "SolPro" [Текст] / Д. И. Козырев // Молочная промышленность. — 2011. — № 10. — с. 66-67. — Библиогр. : с. 67.
• Козырев, Д. И.
  Производство молочных продуктов с использованием жиров Solpro [Текст] / Д. И. Козырев // Переработка молока. — 2011. — № 4 (138). — С. 58-59.
• Козырев, Д. И.
  Специализированные жиры " SolPro" lдля молочной промышленности [Текст] / Д. И. Козырев // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 42-43.
• Козырев, Д. И.
  Молочные продукты с жирами [Текст] / Д. И. Козырев // Молочная промышленность. — 2011. — № 2. — С. 72-73.
• Кондаков, А. А.
  Стандартные и аттестационные образцы кислотного числа [Текст] / А. А. Кондаков, И. А. Фридман // Масложировая промышленность. — 2006. — № 2. — С. 18- 20.
• Метод идентификации спектральных данных с целью определения качества пищевых жиров [Текст] / Ю. В. Косолапов, С. А. Красников, Е. В. Грузинов, Т. В. Шленская // Масложировая промышленность. — 2007. — № 2. — С. 12-13.
• Кузнецова, А. Н.
  Использование этанола при фракционировании жиров [Текст] / А. Н. Кузнецова, И. Н. Демидов // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 4 (121). — с. 26-28.
• Куниця, К. В.
  Пальмітин соняшниковий - жирова сировина для виробництва хлібобулочної продукції [Текст] / К. В. Куниця, О. А. Литвиненко, Ф. Ф. Гладкий // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 142-145. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лепилкина, О. В.
  Методы установления фальсификации жировой фазы продуктов [Текст] / О. В. Лепилкина, Л. И. Тетерева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 5. — с. 24-25.
• Либерман, С. Г.
  Производство пищевых животных жиров на мясокомбинатах [Текст] : Учеб. / С. Г. Либерман. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 215 с.
• Оптимизация жировых основ маргариновой продукции с помощью треугольника Гиббса [Текст] / А. А. Ливинский, А. Р. Бадер, С. А. Ливинская и др. // Масла и жиры. — 2005. — № 8 (54). — С. 1-4.
• Мазалова, Л.
  Барьерные жиры: предотвращение миграции легкоплавких жиров [Текст] / Л. Мазалова // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.30.
• Мазалова, Л.
  Методы модификаций специализированных жиров [Текст] / Л. Мазалова // Пищевая промышленность. — 2006. — № 9. — С.66.
• Мазалова, Л.
  Сенкорная оценка специализированных жиров [Текст] / Л. Мазалова // Кондитерское производство. — 2007. — № 6. — С. 26.
• Мазалова, Л. М.
  Жиры для производства кремов на растительных маслах [Текст] / Л. М. Мазалова, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. — 2010. — № 6. — С. 26.
• Матвеева, Т. В.
  Новая технология производства низкожирных маргаринов [Текст] / Т. В. Матвеева // Масла и жиры. — 2004. — № 6 (40). — С. 5.
• Мельников, В. В.
  Низкотрансовые начиночные жиры [Текст] / В. В. Мельников // Масложировая промышленность. — 2010. — № 6. — С. 21-22.
• Мельников, В. В.
  Современные технологии производства ЗМЖ [Текст] / В. В. Мельников // Молочная промышленность. — 2010. — № 11. — С. 59-60.
• Милтон, Алан
  Фабрика будущего кризис не помеха [Текст] / А. Милтон, Э. Хьюз // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 1-2 (100-101). — С. 34-36.
• Мирошникова, Р. М.
  Жиры альтернативные какао-маслу на российском рынке [Текст] / Р. М. Мирошникова // Пищевая промышленность. — 2003. — № 3. — С. 66-68.
• Окань, И. П.
  Влияние анизидинового числа жиров на их устойчивость к окислению [Текст] / И. П. Окань // Масложировая промышленность. — 2006. — № 1. — С. 10-11.
• Ощипок, Игорь
  Жиру жир [Текст] : ценность и безопасность жиров для предприятий ресторанного хозяйства и домашней кулинарии / И. Ощипок, П. Пономарев ; И. Ощипок, П. Пономарев. — С. 20-23.
• Проблемы импортозамещения в производстве специальнвх жиров для пищевой промышленности [Текст] / И. В. Павлова, М. Б. Коблицкая, Н. В. Долганова, Е. В. Кравченко // Масла и жиры. — 2015. — № 11-12. — С. 30-31.
• Жиры специального назначения для пищевой промышленности [Текст] / И. В. Павлова, М. Б. Коблицкая, Н. Л. Черникова и др. // Масла и жиры. — 2012. — № 2 (131). — С. 4-6.
• Павлова, И. В.
  Получение и применение заменителей молочного жира [Текст] / И. В. Павлова, Н. В. Долганова // Молочная промышленность. — 2006. — № 2. — С. 54-55.
• Панова, Е. М.
  Перспективные направления компании "ЭФКО" в области развития кондитерского производства [Текст] / Е. М. Панова, М. В. Звягинцева // Пищевая промышленность. — 2005. — № 10. — С. 66-67.
• Петрова, И. А.
  Chocofill NH- гибкость в применении [Текст] / И. А. Петрова // Кондитерское производство. — 2008. — № 6. — С. 22.
• Петрова, И. А.
  Жиры для производства глазури [Текст] / И. А. Петрова // Кондитерское производство. — 2008. — № 3. — С. 16-18.
• Правдивый, А.
  Животные топленые жиры [Текст] / А. Правдивый // Мясное дело. — 2010. — № 7. — С.16-17.
• Рощупкина, Н.
  Содержание твердых триглицеридов на ЯМР-анализаторе или твердость по Каминскому? [Текст] / Н. Рощупкина // Молочная промышленность. — 2007. — № 1. — С.90.
• Рощупкина, Н. В.
  Микробиологические аспекты качества специализированных жиров [Текст] / Н. В. Рощупкина // Масложировая промышленность. — 2007. — № 5. — С. 26.
• Рудаков, О. Б.
  Разработка метода оценки пищевой ценности жиров [Текст] / О. Б. Рудаков // Масла и жиры. — 2005. — № 2 (48). — С. 10.
• Рудаков, О. Б.
  Импульсивный ЯМР как метод контроля при производстве жира и маргарина [Текст] / О. Б. Рудаков, А. В. Любарь, К. К. Полянский // Масла и жиры. — 2005. — № 10 (56). — С. 10-12.
• Рудаков, О. Б.
  Визуализация хроматографических данных с помощью лепестковых диаграмм [Текст] / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова, К. К. Полянский // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 8-9 (102). — С. 8-9.
• Рудаков, О. Б.
  Идентификация говяжьего жира [Текст] / О. Б. Рудаков, Л. В. Рудакова, К. К. Полянский // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2009. — № 8-9 (102). — С. 9-11.
• Рудакова, О. Б.
  Алгоритм идентификации жиров по жирно-кислотному составу [Текст] / О. Б. Рудакова // Масла и жиры. — 2003. — № 4 (26). — С. 8.
• Рыбин, М. Б.
  Применение жиров "СолПро" в производстве пралине [Текст] / М. Б. Рыбин // Пищевая промышленность. — 2015. — № 10. — С. 48-49.
• Рыбин, М. Б.
  Настоящее и будущее масложировой отрасли глазами специалистов компании "СолПро" [Текст] / М. Б. Рыбин, Д. В. Толкачева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 7. — С. 44-45.
• Саломов, Б. Х.
  Характеристика хлопкового масла и его смеси с говяжьим жиром при термической обработке [Текст] / Б. Х. Саломов, Ж. Х. Жураев // Масложировая промышленность. — 2011. — № 5. — с. 18-19. — Библиогр. : с. 19.
• Самойлов, А. В.
  К вопросу влияния состава жира на реологические характеристики мороженого [Текст] / А. В. Самойлов, А. А. Творогова // Молочная промышленность. — 2011. — № 10. — с. 71-73. — Библиогр. : с. 73.
• Семченко, В.
  Компоненты теста: сахар, соль, жиры, яйца, хлебные глазури и присыпки [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.51-52.
• Сиднякова, Т. А.
  Переэтерификация как наиболее эффективный способ модификации жиров [Текст] / Т. А. Сиднякова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 5 (117). — С. 20-21.
• Синдякова, Т. А.
  Переєтерификация как наиболее єффективній способ модификации жиров [Текст] / Т. А. Синдякова // Масложировая промышленность. — 2010. — № 3. — С. 11-12.
• Снегова, В.
  Жир ''Akochurn''для спредов с низким содержанием жира, производимых методом сбивания [Текст] / В. Снегова // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 3. — С. 54.
• Снегова, В.
  Преимущества использования специализированых жиров [Текст] / В. Снегова // Молочная промышленность. — 2008. — № 10. — С. 76.
• Снегова, В. Н.
  Растительные сливки на основе специализированных жиров ААК [Текст] / В. Н. Снегова // Молочная промышленность. — 2009. — № 2. — С. 73.
• Соломина, М.
  Идентификация природных красителей в составе жировых продуктов [Текст] / М. Соломина // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 9 (18). — С. 42.
• Соломина, М.
  Трансизомеры ненасыщенных жирных кислот в пищевых жирах [Текст] / М. Соломина // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 1 (21). — С.60-61.
• Степанова, Л. И.
  Жировая продукция "СОЮЗ" - под любую задачу [Текст] / Л. И. Степанова // Пищевая промышленность. — 2005. — № 9. — С.106.

1    2   3