• Класифікатори
• білкові, белковые

білкові речовини, белковые вещества

Підтеми:

• білкові речовини зерна, белковые вещества зерна

Документи:

• Мархілевич, К. І.
  Органічна хемія [Текст] : Посібник для с.-г. технікумів / К. І. Мархілевич, К. Р. Чібісов. — Харків : Дерсільгоспвидав, 1932. — 148 с.
• Медведева, Е. И.
  Исследование белковых веществ красных водорослей и кормовых дрожжей [Текст] : Автореф. дис... канд. биолог. наук: 03093 / Е. И. Медведева ; Одесск.технол. ин-т. — М., 1970. — 37с.
• Мухамедов, Б. И.
  Освобождение шрота от растворителя [Текст] / Б. И. Мухамедов, А. Р. Беруни // Пищевая промышленность. — 1988. — № 8. — С. 21-22.
• Мхитарьянц, Л. А.
  Особенности химического состава и свойств семян рыжика [Текст] / Л. А. Мхитарьянц, Г. А. Мхитарьянц, Я. Г. Коростелева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 27-29. — Библиогр. в конце ст.
• Особенности химического состава семян рапса современных селекционных сортов [Текст] / Л. А. Мхитарьянц, Г. А. Мхитарьянц, А. Н. Мурашева, Т. И. Тимофеенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 33-36. — Библиогр.: с. 36.
• Облезова, Т. П.
  Термическая коагуляция белковых веществ картофельного сока в две стадии [Текст] / Т. П. Облезова // Сахарная промышленность. — 1983. — № 2. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
• Олексійчук, Оксана Володимирівна
  Удосконалення технології солоду із сої [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.07 / О. В. Олексійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 1 CD-R.
• Олексійчук, Оксана Володимирівна
  Удосконалення технології солоду із сої [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / О. В. Олексійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 19 с.
• Дослідження канфармації білкових речовин методом Raman-спектроскопії [Текст] / С. П. Олянська, В. М. Климович, С. О. Усенко, І. В. Кузнецова // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 8-9.
• Остроумова, Т. Л.
  Влияние белковых веществ на пенообразующие свойства молока [Текст] / Т. Л. Остроумова, А. Ю. Просеков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.43-46.
• Пасичный, В. М.
  Проблема белка, или проблема качества пищи [Текст] / В. М. Пасичный // Мясной бизнес. — 2004. — № 3 (21). — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.
• Паули, В.
  Коллоидная химия белковых веществ [Текст] : Пер. с нем. / В. Паули, Э. Валько. — М. : ОНТИ, 1936. — 392 с.
• Паули, В.
  Коллоидная химия белковых веществ [Текст] / В. Паули, Э. Валько ; Под ред. А.И. Рабиновича. — М. : Гл. ред. хим. лит-ры, 1936. — 392 с.
• Особенности контроля содержания протеина в ячмене методом красителя [Текст] / В. В. Платонов, А. В. Ковальчук, С. Л. Лотар и др. // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №1(79). — С. 17-18.
• Пономарева, Е.
  Влияние пшеничных отрубей на усвояемость белков бездрожжевого хлеба [Текст] / Е. Пономарева // Хлебопродукты. — 2007. — № 1. — С.44-45.
• Рева, Леонід Павлович
  Фізико-хімічні основи технологічних процесів очищення дифузійного соку у виробництві цукру [Текст] : монографія / Л. П. Рева ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2015. — 371 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-109-0.
• Решта, Сентябрина Петрівна
  Фізіологічні аспекти оцінки якості харчових продуктів [Текст] : навч. посібник / С. П. Решта, Л. М. Пилипенко, О. І. Данилова. — Херсон : Олді-плюс, 2021. — 334 с. — ISBN 978-966-289-523-0.
• Савчук, Наталія Іванівна
  Удосконалення технології хліба з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями шляхом використання поліпшувачів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. І. Савчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2002. — 20 с.
• Савчук, Наталія Іванівна
  Удосконалення технології хліба з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями шляхом використання поліпшувачів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. І. Савчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2002. — 1 fd.
• Скорикова, А. И.
  Повышение атакуемости крахмала и белков муки при скоростном ротационном замесе теста [Текст] / А. И. Скорикова, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 7. — С. 36-39. — Библиогр. : с. 39.
• Скурихин, Игорь Михайлович
  Все о пище с точки зрения химика [Текст] / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. — М. : Высш. шк., 1991. — 288с. — ISBN 5-06-000673-5.
• Дослідження впливу технологічних факторів пророщування на білкові речовини пшениці та гречки як сировини для виробництва продуктів дитячого харчування [Текст] / М. І. Соболь, В. А. Терлецька, І. М. Зінченко, В. М. Ковбаса // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 6 (183). — С. 65-67. — Бібліогр. в кінці ст.
• Фалендиш, Н. О.
  Технологічний контроль борошняних, кондитерських та харчоконцентратних підприємств [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. О. Фалендиш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 54 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Цапалова, И. Э.
  Дикорастущие сьедобные грибы как источник белковых веществ [Текст] / И. Э. Цапалова, В. И. Бакайтис // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.64-65.
• Чабанова, О. Б.
  Обгрунтування параметрів екстрагування пектину з яблучних вичавків з використанням сирної сироватки [Текст] / О. Б. Чабанова, В. І. Дзьома, А. А. Чабанова // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 75-77. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шамханов, Ч. Ю.
  Идентификация белковых компонентов кератинового ферментативного гидролиза [Текст] / Ч. Ю. Шамханов, Л. В. Антипова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.34-36.
• Шульга, Сергій Іванович
  Органічна хімія. Лабораторний практикум [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / С. І. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 448 с. — каф. харчової хімії. — ISBN 978-966-612-260-8.
• Шульга, Сергій Іванович
  Харчова хімія. Модуль 2. Органічні складові харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / С. І. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 120 с. — каф. харчової хімії.
• Шульга, Сергій Іванович
  Харчова хімія. Модуль 2. Основи органічної хімії [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / С. І. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 169 с. — каф. харчової хімії.
• Шульга, Сергій Іванович
  Хімія в харчових технологіях. Модуль 2. Основи органічної хімії [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / С. І. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 157 с. — каф. харчової хімії.
• Аминокислотный состав кожуры гранатов [Текст] / Ф. Х. Эшматов, С. Ш. Касымова, С. К. Атхамова, К. О. Додаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 8. — С. 19-20. — Библиогр. в конце ст.

1    2