• Класифікатори
• 637.3 Сир та сироварство

637.34 Побічні продукти сироварства

Підтеми:

• 637.345 Молочний цукор (лактоза)

Документи:

• Определение уровня деминерализации при обессоливании соленой подсырной сыворотки электродиализом [Текст] / Н. Я. Дыкало, И. А. Евдокимов, Д. Н. Володин и др. // Молочное дело. — 2007. — № 4 (53). — С.51.
• Евдокимов, И. А.
  Получение белкового концентрата с регулируемым составом и структурно-механическими свойствами [Текст] / И. А. Евдокимов, Е. В. Воробьев, М. С. Золотарева // Молочное дело. — 2007. — № 5 (54). — С.43.
• Бифидогенные свойства электроактивированной изомеризованной подсырной сыворотки [Текст] / И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева, Д. В. Харитонов и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.53-55.
• Обработка лактозосодержащего сырья бентонитом на примере ультрафильтрата подсырной сыворотки [Текст] / Н. А. Евдокимов, В. В. Костина, В. Г. Папин, Л. А. Федорова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 4 (269). — С.13-15.
• Евелева, В. В.
  Переработка молочной сыворотки [Текст] / В. В. Евелева, М. А. Гуревич, И. Н. Филимонова // Молочная промышленность. — 1994. — № 3-4. — С. 17.
• Жаринов, А. И.
  Научно-практические аспекты использования молочной сыворотки в технологии мясопродуктов [Текст] / А. И. Жаринов, Л. Б. Макарова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1995. — № 1-2 (224-225). — С.61-63.
• Жидков, В. Е.
  Научно-технические основы биотехнологии альтернативных вариантов напитков из молочной сыворотки [Текст] / В. Е. Жидков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.32-35.
• Визначення кріоскопічної температури молочно-овочевих сумішей для виробництва морозива [Текст] / А. В. Згурський, С. Г. Потапов, Г. Є. Поліщук, М. М. Масліков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 45. — С. 75-79. — Бібліогр. : с. 79-80.
• Зипаев, Д. В.
  Молочная сыворотка - ценное сырье для вторичной переработки [Текст] / Д. В. Зипаев, А. В. Зимичев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.14-16.
• Зобкова, З. С.
  Использование функциональных пищевых ингредиентов творожной сыворотки [Текст] / З. С. Зобкова, С. А. Щербакова // Молочная промышленность. — 2007. — № 3. — С.44-46.
• Зорин, Д.
  Скрытое сокровище [Текст] / Д. Зорин // Молочная промышленность. — 2007. — № 1. — С.84-85.
• Переработка сыворотки - путь к созданию эффективного молочного производства [Текст] / А. Ф. Зябрев, Т. А. Кравцова, Н. В. Горячий, И. А. Сидоркин // Переработка молока. — 2011. — № 8 (142). — С. 10-11.
• Иванова, Р. А.
  Подготовка сыворотки, используемой для выработки творога [Текст] / Р. А. Иванова // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №11. — С. 1-2.
• Казначеев, А. И.
  Криоконцентрирование молочной сыворотки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. И. Казначеев ; ВНИИ мясной промышленности. — М., 1988. — 24 с.
• Калинина, Е. Д.
  Исследование хранимоспособности молока гидролизованного сгущенного [Текст] / Е. Д. Калинина, И. О. Романчук, А. В. Минорова // Молочна промисловість. — 2009. — № 1 (50). — С. 42-43.
• Биоконверсия сыворотки для использования в ЗЦМ [Текст] / И. В. Ким, В. И. Ганина, Т. Н. Данильчук, Я. А. Лобышева // Молочная промышленность. — 2009. — № 12. — С. 46.
• Коваленко, Н. О.
  Нові напрямки утилізації компонентів підсирної сироватки [Текст] / Н. О. Коваленко, О. П. Чагаровский // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.84.
• Козлов, С. Г.
  Структурообразование в бинарных системах метилцеллюлоза-творожная сыворотка [Текст] / С. Г. Козлов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 2-3 (279-280). — С.35-37.
• Коржов, Р. П.
  Клинико-физиологическая оценка эффективности кефирного биопродукта [Текст] / Р. П. Коржов, Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова // Молочная промышленность. — 2015. — № 11. — С. 37-38. — Библиогр. в конце ст.
• Коржов, Р. П.
  Разработка рецептурно-компонентного решения кисломолочного напитка со сниженной аллергенностью [Текст] / Р. П. Коржов, Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова // Пищевая промышленность. — 2015. — № 10. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
• Дослідження впливу електроіскрового оброблення на білки молочної сироватки [Текст] / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Білик, А. С. Дубівко та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 5. — C. 182-189. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кочубей-Литвиненко, О. В.
  Нові підходи до мікроелементного збагачення сухих концентратів із молочної сироватки [Текст] / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 176-185. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оцінювання цитотоксичної активності молочної сироватки, збагаченої астинками магнію і мангану [Текст] / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок, Н. М. Дмитруха, О. С. Лагутіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 167-176. — Бібліогр. в кінці ст.
• Влияние электрогидравлической обработки на дисперсность творожной сыворотки [Текст] / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок, В. В. Олишевский, А. М. Маринин // Молочная промышленность. — 2014. — № 8. — С. 31-33. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кравец, О. И.
  Влияние реологических характеристик сырной пыли на процесс фильтрования молочной сыворотки [Текст] / О. И. Кравец, М. Н. Шинкарик // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 71-74. — Библиогр. в конце ст.
• Кравець, Олег Ігорович
  Очистка молочної сироватки від білкової дисперсної фази [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / О. І. Кравець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 1CD.
• Кравець, Олег Ігорович
  Очистка молочної сироватки від білкової дисперсної фази [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / О. І. Кравець ; Терноп. нац. техн. ун-т ім. І. Пулюя. — Тернопіль, 2015. — 178 с.
• Кравець, Олег Ігорович
  Очистка молочної сироватки від білкової дисперсної фази [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / О. І. Кравець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 21 с.
• Кравченко, Э. Ф.
  Белковые структурообразователи- загустители [Текст] / Э. Ф. Кравченко, В. П. Захлестных // Молочная промышленность. — 2010. — № 7. — С. 51.
• Краюшкина, Валентина Григорьевна
  Разработка технологии Костромского сыра ускоренного созревания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / В. Г. Краюшкина ; Ереванск. зоотех.о-ветеринар. ин-т. — Ереван, 1988. — 18 с.
• Кретов, И. Т.
  Влияние концентрирования на аминокислотный состав творожной сыворотки [Текст] / И. Т. Кретов, В. Ю. Овсянников, С. Л. Панченко // Пищевая промышленность. — 2010. — № 1. — С.44-45.
• Линд, А. Р.
  Субьективный фактор в решении проблемы сыворотки [Текст] / А. Р. Линд // Молочная промышленность. — 2007. — № 2. — С.50.
• Лукашевич, Є.
  Утилізація молочної сироватки [Текст] / Є. Лукашевич, Г. Нікiтін // Харчова і переробна промисловість. — 1999. — № 3. — С. 18-19.
• Лупинская, С. М.
  Разработка композиции дикорастущего сыря для повышения биологической ценности плавленых сыров [Текст] / С. М. Лупинская, Л. А. Кузнецова // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 2. — С. 22-27. — Библиогр. : с. 27.
• Ляржето, Дени
  Сыворотка в России: отходы или прибыль? Что выбираете вы ? [Текст] / Д. Ляржето, Ж. Герриф, А. Чилингарян // Переработка молока. — 2011. — № 8 (142). — С. 50.
• Современные тенденции в переработке молочной сыворотке [Текст] / Н. В. Макарова, А. В. Зимичев, Д. В. Зипаев, Т. В. Лугова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С.5-7.
• Макарьин, Игорь Михайлович
  Разработка технологии молочно-белкового концентрата сбалансированного состава на основе комплексной переработки обезжиренного молока, пахты и подсырной сыворотки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / И. М. Макарьин ; Вологодск. мол. ин-т. — Вологда, 1992. — 16 с.
• Мельникова, Е. И.
  Белковая композиция для кисломолочных напитков [Текст] / Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова, М. И. Багацкая // Молочная промышленность. — 2012. — № 10. — С. 66. — Библиогр. в конце ст.
• Добавки-подсластители для создания новых продуктов [Текст] / Е. И. Мельникова, С. И. Нифталиев, М. О. Фисенко, Е. В. Богданова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 11. — С.36-37. — Библиогр.: с. 37.
• Мельникова, Е. И.
  Молочніе белки в технологии мороженого [Текст] / Е. И. Мельникова, А. Н. Пономарёв, Е. Е. Попова // Молочная промышленность. — 2012. — № 12. — С. 64-65.
• Мельникова, Е. И.
  Низкокалорийное мороженое с микропартикулятом сывороточных белков [Текст] / Е. И. Мельникова, Е. Е. Попова, Е. Б. Станиславская // Пищевая промышленность. — 2012. — № 10. — С. 60-61. — Библиогр. : с. 61.
• Мельникова, Е. И.
  Разработка рецептуры низкокалорийного мороженого с функциональными ингредиентами [Текст] / Е. И. Мельникова, Е. Е. Попова, Е. Б. Станиславская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 48-49. — Библиогр. в конце ст.
• Мельникова, Е. И.
  Исследование реологических характеристик смесей для низкокалорийного плодово-ягодного мороженого [Текст] / Е. И. Мельникова, А. А. Смирных, Е. В. Богданова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 1. — С. 56-57. — Библиогр.: с. 57.
• Мельникова, Е. И.
  Функционально-технологические свойства низкокалорийного плодово-ягодного мороженого [Текст] / Е. И. Мельникова, С. А. Титов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 8. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
• Новые модифицированные формы творожной сыворотки в технологии напитков [Текст] / Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова, М. О. Фисенко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.38-39.
• Мельникова, Е. И.
  Имитатор молочного жира для синбиотических продуктов [Текст] / Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, Н. А. Подгорный // Молочная промышленность. — 2010. — № 7. — С. 55-56.
• Исследование коллоидной стабильности безалкогольных напитков на основе модифицированных форм творожной сыворотки [Текст] / Е. И. Мельникова, В. В. Хрипушин, О. Ф. М, В. Б. Е // Пиво и напитки. — 2010. — № 5. — С.50-51.
• Меркулова, Е. П.
  Лактоферментированные напитки на основе молочной сыворотки [Текст] / Е. П. Меркулова, М. А. Кожухова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.40-42.
• Назаренко, Ірина Анатоліївна
  Технологія молочно-рослинних фаршів на основі концентрату зі сколотин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / І. А. Назаренко ; Донец. нац. ун-т екон. і торг. ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк, 2014. — 20 с.
• Нифталиев, С. И.
  Определение природных антиоксидантов в модифицированных формах творожной сыворотки [Текст] / С. И. Нифталиев, М. О. Фисенко, Е. В. Богданова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 7. — С. 22-23.

1    2   3    4