• Класифікатори
• 637.3 Сир та сироварство

637.35 Сорти та форми сиру

Підтеми:

• 637.353 Голубі та білі формові сири (м'які та напівм'які)

Документи:

• Артюхова, С. И.
  Молочная сыворотка для производства кумысного продукта [Текст] / С. И. Артюхова, Н. А. Смирнова // Пищевая промышленность. — 2011. — № 5. — С. 26-27.
• Артюхова, С. И.
  Биопродукт "Омский-1" с пробиотическими свойствами [Текст] / С. И. Артюхова, Ю. А. Гаврилова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 10. — С.68-69.
• Асриян, А. С.
  Разработка технологии быстросозревающего сыра "Здоровье" [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. С. Асриян ; Ереван. зоотех.-ветеринар. ин-т. — Ереван, 1988. — 24 с.
• Байназаров, И.М.. Лутфуллин Ю.Р.
  Оптимизация производства и реализации сыра "Голландский" [Текст] / И.М.. Лутфуллин Ю.Р. Байназаров // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 1. — С. 15-16.
• Балинскайте, Р. П.
  Исследование формирования видовых особенностей сычужных твердых сыров пониженной жирности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Р. П. Балинскайте ; Каунасский политехничвский ин-т. — Каунас, 1966. — 20с.
• Белая, Л.
  Желанное творожное блюдо [Текст] / Л. Белая // Молочное дело. — 2009. — № 3 (75). — С.16-17.
• Бенсон, М.
  Новое в механизации производства сыра чеддер [Текст] / М. Бенсон // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №11. — С. 26-29. — Библиогр. в конце ст.
• Бенчук, О. П.
  Вплив рослинних добавок на окислення жирової основи плавлених сирних продуктів [Текст] / О. П. Бенчук, Н. Г. Чернявська, Н. О. Машта // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 310-314. — Бібліогр.: с. 314.
• Бовкун, А. А.
  Процесс плавления и факторы, влияющие на свойства готового продукта [Текст] / А. А. Бовкун // Молочное дело. — 2007. — № 1 (50). — С.48-49.
• Бовкун, А. А.
  Процесс плавления и факторы, влияющие на свойства готового продукта [Текст] / А. А. Бовкун // Молочное дело. — 2006. — № 12 (49). — С.40-42.
• Бовкун, А. А.
  Технология плавленых сыров на твороге [Текст] / А. А. Бовкун // Молочное дело. — 2006. — № 8 (45). — С.38-39.
• Бовкун, А. О.
  Вади плавлених сирів [Текст] / А. О. Бовкун // Молочное дело. — 2006. — № 3 (40). — С.20-21.
• Богданова, Г. И.
  Домашний сыр [Текст] / Г. И. Богданова. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 88 с. — (Качество ассортимент).
• Брусиловский, Л. П.
  Автоматизация производства творога [Текст] : обзор. информ. / Л. П. Брусиловский, А. С. Потапов, М. С. Тюльпанов ; Центр. науч.-исслед. ин-т информ. и техн.-экон. исслед. — Москва : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1978. — 43 с. — (Цельномолочная промышленность).
• Будрик, В. Г.
  Технологическое оборудование для переработки творога [Текст] / В. Г. Будрик // Молочное дело. — 2010. — № 1 (82). — С.28-29.
• Буянов, О. Н.
  Определение оптимальных режимов вакуумной сушки обезжиренного творога [Текст] / О. Н. Буянов, В. А. Ермолаев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 6. — С. 26-28.
• Василисин, С. В.
  Промышленная переработка молочной сыворотки [Текст] : обзор / С. В. Василисин. — М. : ЦНИИТЭИ, 1976. — 40 с. — (Маслодельная и сыродельная промышленность).
• Везирян, А. А.
  Применение фосфолипазы А1 в сыроделии [Текст] / А. А. Везирян, С. В. Анисимов, И. А. Евдокимов // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 2. — С. 27-29. — Библиогр. конце ст.
• Велков, Э.
  Заквасочные культуры для сыров "Паста Филата" [Текст] / Э. Велков // Молокопереробка. — 2007. — № 3 (18). — С. 24-26.
• Ветрова, О. Н.
  Разработка рецептуры и оценка качества кисломолочного сыра с добавлением порошков пищевых из вторичных продуктов переработки ячменя [Текст] / О. Н. Ветрова, О. Ю. Еремина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 86-90. — Библиогр. в конце ст.
• Разработка комбинированного мягкого кислотно-сыцужного сыра повышенной пищевой ценности [Текст] / О. Н. Ветрова, О. Н. Иванова, Т. Н. Иванова, Е. Н. Демина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 4 (27). — С. 36-40. — Бібліогр. в кінці ст.
• Высогорский, Валерий Евгеньевич
  Антиоксидантные свойства творога [Текст] / В. Е. Высогорский, Г. В. Игнатьева // Молочная промышленность. — 2012. — № 1. — С. 74-75. — Библиогр.: с. 75.
• Гаврилова, Н. Б.
  Использование растительных ингредиентов в технологии мягкого сыра [Текст] / Н. Б. Гаврилова, Е. А. Макарова // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 5. — С. 36-37. — Библиогр. конце ст.
• Гаврилова, Н. Б.
  Технология кисломолочного продукта смешанного брожения [Текст] / Н. Б. Гаврилова, И. В. Рожкова // Молочная промышленность. — 2014. — № 9. — С. 44-45. — Библиогр. в конце ст.
• Галух, Б. І.
  Інтенсивність протеолізу білків під час виготовлення бринзи з молока різних видів тварин [Текст] / Б. І. Галух, Г. В. Дроник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 274-281. — Бібліогр.: с. 280-281.
• Галух, Б. І.
  Дослідження біологічної цінності бринзи " прикарпатська ", виготовленої з молока різних видів тварин [Текст] / Б. І. Галух, Т. Є. Шарахматова // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 11-14. — Бібліогр. : с. 14.
• Эффективнлость применения нута и топинамбура в технологии изготовления мягких сыров из козьего молока [Текст] / В. А. Гарьянова, В. Н. Храмова, А. А. Короткова и др. // Пищевая промышленность. — 2015. — № 7. — С. 24-27. — Библиогр. в конце ст.
• ГК "Союзснаб", департамент продаж молочного направления.
  Закваски "AiBi" для творога - высокотехнологичные ингредиенты стабильного качества [Текст] / ГК "Союзснаб", департамент продаж молочного направления // Пищевая промышленность. — 2011. — № 3. — С. 52-53.
• Глаголева, Л. Э.
  Инулинсодержащее растительное сырье в творожных изделиях [Текст] / Л. Э. Глаголева, Г. М. Смольский // Молочное дело. — 2011. — № 6 (99). — С. 19.
• Горальчук, А. Б.
  Дослідження впливу технологічних чинників на функціонально-технологічні властивості м'яких сирів [Текст] / А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.27-34.
• Гордиенко, Л. А.
  Йогурт с использованием крнцентрата сывороточных белков: реологические свойства [Текст] / Л. А. Гордиенко, И. К. Куликова, И. А. Евдокимов // Молочная промышленность. — 2010. — № 8. — С. 72-73.
• Мембранные методы в производстве творожных сырков [Текст] / Е. А. Гостищева, М. С. Золоторева, И. А. Евдокимов, В. М. Клепкер // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 14-15. — Библиогр. конце ст.
• Граников, Д. А.
  Советский сыр [Текст] / Д. А. Граников. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 248 с.
• Григорян, Л. Е.
  Влияние омагниченной закваски и молока на качество мацуна и творога [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Л. Е. Григорян ; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт (Ереван). — Ереван, 1987. — 21 с.
• Гудков, А. В.
  Классификация сыров [Текст] / А. В. Гудков, С. А. Гудков, В. н. Сергеев // Молочная промышленность. — 1996. — № 7. — С. 4-6.
• Гурьянов, А. И.
  Поточные линии производства творога фирм "Westfalia" и "Alfa-Laval" [Текст] / А. И. Гурьянов ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1969. — 23 с.
• Гуць, В. С.
  Прилад для контролю технологічного процесу визрівання твердих сирів і визначення їх якості [Текст] / В. С. Гуць // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 31.
• Гуща, Ю. М.
  Производство творога: технологии и оборудование [Текст] / Ю. М. Гуща // Молочная промышленность. — 2016. — № 6. — С. 39-40.
• Давыденко, В. А.
  Творожные массы с пряностями : анализ потребительских предпочтений жителей Кемерово и Кемеровской области [Текст] / В. А. Давыденко, Е. В. Байматова // Молочная промышленность. — 2014. — № 9. — С. 56-57. — Библиогр. в конце ст.
• Данчук, Ю. І.
  Дослідження впливу пектину на фізико-хімічні показники кисломолочних продуктів [Текст] / Ю. І. Данчук // Молочна промисловість. — 2008. — № 4 (47). — С. 66-76.
• Данчук, Ю. І.
  Дослідження впливу пектину на фізико-хімічні показники кисломолочних продуктів [Текст] / Ю. І. Данчук // Молочна промисловість. — 2008. — № 5 (48). — С. 64-65.
• Данчук, Ю. І.
  Дослідження методу термокислотної коагуляції білків молока в присутності полісахаридів [Текст] / Ю. І. Данчук // Молочна промисловість. — 2009. — № 2 (51). — С. 45-48.
• Дворников, Е.
  Ультрафильтрационный творог : качество, экономичность и универсальность [Текст] / Е. Дворников // Молочная промышленность. — 2016. — № 1. — С. 37.
• Делицкая, И. Н.
  Производство элитных сыров в условиях российского сыроделия [Текст] / И. Н. Делицкая, В. А. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 10-11.
• Диланян, Грач Владимирович
  Интенсификация производства и повышение качества Швейцарского сыра [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Г. В. Диланян ; Ереванский зоотехническо-ветеринарный ин-т. — Ереван, 1985. — 19 с.
• Диханбаева, Ф. Т.
  МИкроструктура рассольных сыров на основе верблюжьего молока [Текст] / Ф. Т. Диханбаева // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.38-39.
• Дідух, Н. А.
  Високоефективні режими теплової обробки у виробництві твердих сичужних сирів функціонального призначенння [Текст] / Н. А. Дідух, Л. О. Молокопой // Молочна промисловість. — 2008. — № 6 (49). — С. 37-39.
• Дідух, Н. А.
  Обгрунтування параметрів соління твердих сичужних сирів функціонального призначення [Текст] / Н. А. Дідух, Л. О. Молокопой // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.5-7.
• Дідух, Н. А.
  Залежність синерезису згустку від мікрофлори закваски та способу виробництва кисломолочного сиру [Текст] / Н. А. Дідух, Н. Л. Мудряк, О. П. Чагаровский // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.87.
• Дмитровська, Г. П.
  Вершкові сири. Концепції використання натуральних вершків [Текст] / Г. П. Дмитровська // Молочное дело. — 2009. — № 12 (81). — С.8-10.

1    2   3    4    5    6    7