• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Использование семян льна в производстве крекера [Текст] / Л. П. Пащенко, В. Л. Пащенко, Л. А. Коваль, И. В. Ущаповский // Кондитерское производство. — 2007. — № 4. — С. 8-10.
• Новое печенье из овсяной муки [Текст] / Л. П. Пащенко, В. Л. Пащенко, Л. А. Коваль, И. В. Ущаповский // Кондитерское производство. — 2007. — № 3. — С. 24-25.
• Пересічний, М. І.
  Аналіз харчової та біологічної цінності пудингів функціонального призначення для харчування дітей дошкільного віку [Текст] / М. І. Пересічний, А. Б. Собко. — С. 93-99. — Бібліогр. : с. 99.
• Пересічний, М.
  Досліджено якість заварних тістечок з кремом "молочно-фркутовий" з використанням зосетри, екстракту стевії та каррагінану [Текст] / М. Пересічний, М. Кравченко, Д. Федорова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С. 12-14.
• Пересічний, М. І.
  Борошняні кондитерські вироби спеціального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова // Проблеми харчування. — 2004. — № 4 (5). — С. 47-50.
• Пересічний, М. І.
  Сучасні технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, Д. В. Федорова, А. Б. Собко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 47-51.
• Производство желейной и взбивной продукции с использованием модификаторов [Текст] : монография / Ф. В. Перцевой, А. Л. Фощан, Ю. А. Савгира и др. — Днепропетровск : Пороги, 2003. — 201 с. — ISBN 966-525-395-6.
• Применение нетрадиционного сырья в рецептурах кулинарных изделий [Текст] / Т. В. Першакова, А. Т. Васюкова, Т. С. Жилина и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 36-37. — Библиогр.: с. 37.
• Першакова, Т. В.
  Технологические свойства растительного препарата из плодов шиповника [Текст] / Т. В. Першакова, П. И. Кудинов, В. И. Криштафович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 5-6 (341-342). — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Першакова, Т. В.
  Разработка технологии вафельных листов с добавлением муки из цикория [Текст] / Т. В. Першакова, Н. Н. Петренко, Т. В. Яковлева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 2-3 (320-321). — С. 115-116. — Библиогр.: с. 115-116.
• Першакова, Т. В.
  Разработка вафельных полуфабрикатов на основе лечебных минеральных вод [Текст] / Т. В. Першакова, Т. В. Яковлева, Н. Н. Петренко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 4 (310). — С.46-47.
• Влияние соотношения масличных семян на окислительную стабильность белково-жировой смеси для питания спортсменов [Текст] / И. Л. Петик, Т. В. Матвеева, А. П. Белинская, В. А. Варич // Масложировой комплекс. — 2019. — № 3 (66), сент. — С. 32-35. — Библиогр. в конце ст.
• Влияние соотношения масличных семян на окислительную стабильность белково-жировой смеси для питания спортсменов [Текст] / И. П. Петик, Т. В. Матвеева, А. П. Белинская, В. А. Варич // Масложировой комплекс. — 2019. — № 1 (64), март. — С. 45-48. — Библиогр.в конце ст.
• Петренко, Микола Миколайович
  Удосконалення технології та рецептурного складу затяжного печива з урахуванням вимог геродієтетики [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / М. М. Петренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Петренко, Микола Миколайович
  Удосконалення технології та рецептурного складу затяжного печива з урахуванням вимог геродієтетики [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. М. Петренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 300 с.
• Петренко, Микола Миколайович
  Удосконалення технології та рецептурного складу затяжного печива з урахуванням вимог геродієтетики [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / М. М. Петренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 22 с.
• Петриченко, В. В.
  Влияние растительных биополимеров на качество глазури [Текст] / В. В. Петриченко, А. Е. Туманова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 17-19.
• Петриченко, В. В.
  Научные основы создания жировых глазурей с растительными биополимерами [Текст] / В. В. Петриченко, А. Е. Туманова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 11. — C. 8-10. — Бібліогр. в кінці ст.
• Петриченко, В. В.
  Научные основы создания глазурей с растительными биополимерами [Текст] / В. В. Петриченко, А. Е. Туманова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 9. — С. 8-10. — Бібліогр. : с. 10.
• Пєтухова, О. М.
  Іноземні інвестиції як фактор стимулювання розвитку підприємств харчової промисловості [Текст] / О. М. Пєтухова, Т. М. Іванюта // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 9. — С. 107-110.
• Пєтухова, О. М.
  Формування концепції цільових програм залучення інвестицій на регіональному рівні [Текст] / О. М. Пєтухова, Т. М. Іванюта // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 91-92.
• Пилипенко, А.
  Песочное печенье [Текст] / А. Пилипенко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 4 (25). — С.26-27.
• Печенье "Сэндвич аппетитный" [Текст] / В. В. Письменный, А. В. Солодовник, А. И. Черкашин, Л. П. Бисеркова // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 22-23.
• Постные торты с песочными полуфабрикатами [Текст] / В. В. Письменный, А. В. Солодовник, А. И. Черкашин, Т. А. Кузенкова // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.28-29.
• Праздник! [Текст] / И. Пичкур, А. Кускова, Б. Арутюнова и др. // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 11 (86). — С. 16-20.
• Пічкур, Віталій Яковлевич
  Використання екструзійних видів крохмалю для інтенсифікації приготування харчоконцентратів обідніх страв [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів» / В. Я. Пічкур ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 1 Сd.
• Пічкур, Віталій Яковлевич
  Використання екструзійних видів крохмалю для інтенсифікації приготування харчоконцентратів обідніх страв [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / В. Я. Пічкур ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 193 с.
• Пічкур, Віталій Яковлевич
  Використання екструзійних видів крохмалю для інтенсифікації приготування харчоконцентратів обідніх страв [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / В. Я. Пічкур ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 21 с.
• Дослідження реологічних властивостей різних видів модифікованого крохмалю [Текст] = Research of rheological properties of different modified starches / В. Я. Пічкур, О. В. Запотоцька, О. В. Грабовська, В. М. Ковбаса // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 3. — С. 35-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Плаксин, Ю. М.
  Аналитические исследования лучистого теплообмена в инфракрасных кондитерских печах [Текст] / Ю. М. Плаксин // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 24-25.
• Плаксин, Ю. М.
  Изменение температурного поля в процессе инфракрасной выпечки сахарного печенья [Текст] / Ю. М. Плаксин, В. А. Ларин, М. Г. Куликова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 7-8 (106-107). — С.18-19.
• Плотникова, И.
  Продукты переработки семян нута в вафлях с начинками [Текст] / И. Плотникова, А. Алейникова, Г. Магамедов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.57-58.
• Побрусило, М. В.
  Обгрунтування доцільності використання пшона для виготовлення безглютенового печива [Текст] / М. В. Побрусило, Н. П. Івчук // Харчова промисловість. — 2023. — Вип. 33-34. — С. 15-24.
• Погонцева, Эмилия Ивановна
  Разработка технологии желейного мармелада и печенья с применением молочной сыворотки [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Э. И. Погонцева ; Одес. технол. ин-т пищ. пром-сти. — Одесса, 1985. — 216 с.
• Погонцева, Эмилия Ивановна
  Разработка технологии желейного мармелада и печенья с применением молочной сыворотки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Э. И. Погонцева ; Одес. технол. ин-т пищ. пром-сти. — О., 1986. — 17 с.
• Теоретичні аспекти доцільності створення безглютенових кексів, збагачених сиром кисломолочним, для закладів ресторанного господарства [Текст] / А. С. Погорельська, О. С. Павлюченко, О. В. Кузьмін та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 1. — С. 151-162.
• Подмолода, І. Ю.
  Підвищення ефективності співробітництва підприємств кондитерської галузі шляхом створення сітьової організації [Текст] / І. Ю. Подмолода // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 24. — С. 128-130. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пойманов, Ю.
  Крупицы вкуса. Производство мучнистых кондитерских изделий: ингредиенты [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов. — 2008. — № 7 (48). — С.14-19.
• Полина, М.
  Оборудование RONDO для производства круассанов [Текст] / М. Полина // Хлебопродукты. — 2010. — № 2. — С.22-24.
• Полищук, Татьяна Ярославовна
  Разработка рациональных технологий диабетических мучных кондитерских изделий [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.16.01 / Т. Я. Полищук ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1990. — 346 с.
• Полищук, Татьяна Ярославовна
  Разработка рациональных технологий производства диабетических мучных кондитерских изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. Я. Полищук ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1990. — 24 с.
• Полукарова, Д. В.
  Изделия слоеные "Пекан" [Текст] : [мастер-класс технолога-демонстратора компании "Пуратос" Д. В. Полукаровой] / Д. В. Полукарова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 4 (128). — С. 21.
• Полумбрик, Максим Олегович
  Дослідження та створення раціональних композицій цукрозамінників для виробництва сирцевих пряників з низьким глікемічним індексом [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. О. Полумбрик ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 177 с.
• Полумбрик, М. О.
  Проантиоксидантна система організму людини, оксидативний стрес, його наслідки і шляхи подолання. Частина ІІІ. Хахист від оксидативного стресу і його наслідків [Текст] / М. О. Полумбрик, М. С. Совко, Х. В. Омельченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 2. — С. 124-133. — Бібліогр. в кінці ст.
• Проантиоксидантна система організму людини, оксидативний стрес, його наслідки і шляхи подолання. II. Механізм дії природних та синтетичних антиоксидантів і ліків [Текст] / М. О. Полумбрик, М. С. Совко, Х. В. Омельченко, Т. П. Колотуша // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 3. — С. 192-202. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оцінка антиоксидантної активності природних сполук [Текст] / М. Полумбрик, О. Полумбрик, В. Пасічний та ін. // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 6. — С. 5-9. — Бібліогр. в кінці ст.
• Полуновський, Д. С.
  Автоматична потокова лінія для загортання м'яких глазурованих цукерок ШПЛ-2 [Текст] / Д. С. Полуновський // Харчова промисловість. — 1963. — № 2. — С. 10-11.
• Полякова, Алла Веніамінівна
  Використання рослинних добавок антиоксидантної дії в технології виробів з листкового тіста [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. В. Полякова. — Донецьк, 2008. — 20 с.
• Полякова, Е.
  Инновации в технологии диабетического печенья [Текст] / Е. Полякова, М. Заикина // Хлебопродукты. — 2011. — № 2. — С. 44-45. — Библиогр.: с. 45.
• Полякова, Инна
  Альгинат натрия Е401(е401) [Текст] / И. Полякова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 22-23.

13    14    15    16    17    18    19    20    21    22    23   24    25    26    27    28    29    30    31