• Класифікатори
• хлі...

хліб, хлеб, Bread

Підтеми:

• хліб Бокато, хлеб Бокато
• хліб Бородянський, хлеб Бородинский
• хліб Джензано, хлеб Джензано
• хліб з борошна твердих сортів пшениці (дурум) з цільними злаками, хлеб из муки твердых сортов пшеницы (дурум) с цельными злаками
• хліб з волоським горіхом, хлеб с грецким орехом
• хліб з запеченою картоплею, хлеб с запеченным картофелем
• хліб з насінням льону, хлеб с семенами льна
• хліб з насінням соняшнику на стиглому тесті, хлеб с семенами подсолнечника на спелом тесте
• хліб з оливками, хлеб с оливками
• хліб з п'ятьма злаками, хлеб с пятью
• хліб з родзинками та грецьким горіхом, хлеб с изюмом и грецким орехом
• хліб з родзинками, хлеб с изюмом
• хліб з смаженим лісовим горіхом і чорносливом, хлеб с жареным лесным орехом и черносливом
• хліб з смаженим часником, хлеб с жареным чесноком
• хліб з цілого зерна, хлеб из цельного зерна
• хліб з цільнозерновий пшеничного борошна зі злаками, хлеб из цельнозерновой пшеничной муки со злаками
• хліб зі світлим родзинками і волоськими горіхами, хлеб со светлым изюмом и грецкими орехами
• хліб Кутузівський, хлеб Кутузовский
• хліб лікувальний. хлеб лечебный
• хліб на Вермонтській заквасці з підвищеною кількістю житнього борошна, хлеб на Вермонтской закваске с повышеным количеством ржаной муки
• хліб на Вермонтській заквасці з цільнозернового пшеничного борошна, хлеб на Вермонтской закваске с цельнозерновой пшеничной мукой
• хліб на Вермонтській заквасці, хлеб на Вермонтской закваске
• хліб на заквасці з цільнозернового пшеничного борошна, хлеб на закваске с цельнозерновой пшеничной муки
• хліб на змішаній заквасці, хлеб на смешанной закваске
• хліб на суміші двох заквасок, хлеб на смеси двух заквасок
• хліб Протеїновий, хлеб Протеиновый
• хліб Рижський, хлеб Рижский
• хліб Рохоброд, хлеб Рохоброд
• хліб сільський, хлеб сельский
• хліб Спортивний, хлеб Спортивный
• хліб твердих сортів пшениці (дурум), хлеб твердых сортов пшеницы (дурум)
• хліб Тоскано, хлеб Тоскано
• хліб Фокаччо, хлеб Фокаччо

Документи:

• Скорікова, Г. І.
  Розробка технології виробництва функціонального хліба [Текст] / Г. І. Скорікова, Т. В. Корж // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 41.
• Слабовский, В.
  Нам на привыкать думать, как выжить, как накормить украинцев хлебом [Текст] : [интервью с Владимиром Слабовским, президентом ЗАО "Холдинг "Т і С",президентом Всеукраинской ассоциации пекарей] / В. Слабовский // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — с. 16-17.
• Слепухина, Н.
  Йодированные дрожжи в хлебе [Текст] / Н. Слепухина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 24.
• Слива, Ю. В.
  Особливості застосування концепції HACCP для виробництва батонів нарізних [Текст] / Ю. В. Слива, Т. Г. Швець // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2013. — № 5 (50). — С. 20-23. — Бібліогр. : с. 23.
• Словацька, О. В.
  Хліб та зернові культури- основні та корисні продукти харчування людства [Текст] / О. В. Словацька // Безпека життєдіяльності. — 2018. — № 9, вер. — С. 18-23.
• Смертина, Е.
  Инновационные подходы использования гидробионтов растительного происхождения в хлебопечении [Текст] / Е. Смертина, Л. Федянина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 12 (97). — С. 13-14. — Библиогр.: с. 14.
• Смирнов, О.
  Экструдаты при ускоренных способах производства заварных сортов хлеба [Текст] / О. Смирнов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.55-56.
• Смирнов, С. О.
  Разработка основ интегрированной технологии производства хлеба повышенной пищевой ценности из зерна пшеницы на агропромышленных предприятиях [Текст] / С. О. Смирнов, С. А. Урубков // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 10 (187). — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Смирнова, М. К.
  Традиционный хлеб в осаде, или возможна ли революция на хлебном рынке ? [Текст] / М. К. Смирнова // Пищевая промышленность. — 2009. — № 1. — С.40-41.
• Смирнова, Н.
  Жиры и улучшители для производства "мягких" сортов хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Смирнова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.25.
• Смолицкий, В. Э.
  Опыт Московского хлебзавода №6 по комплексной механизации выработки рижского хлеба [Текст] : обзор / В. Э. Смолицкий, Т. Ф. Донская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 21 с.
• Сокол, Н.
  Влияние пектиновых веществ на качество хлеба и их оптимальная дозировка [Текст] / Н. Сокол // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 6 (31). — С.13-14.
• Сорт зерна в формировании качества хлеба [Текст] / Н. Сокол, Л. Донченко, Ф. Колесников и др. // Хлебопродукты. — 2006. — № 2. — С .48-49.
• Сокол, Н.
  Тыквенное пюре в хлебе уменьшает его усушку и замедляет черствение [Текст] / Н. Сокол, Н. Храмова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 10 (35). — С. 21-24.
• Сокол, Н. В.
  Пектиновые вещества как улучшитель хлебопекарных свойств муки и качества хлеба [Текст] / Н. В. Сокол // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.37-38.
• Соколов, А.
  Развитие украинского рынка хлеба [Текст] / А. Соколов // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — с. 28-31.
• Соколов, А.
  Рынок хлеба и хлебобулочных изделий Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 8 (94). — С. 34-36.
• Соколов, Александр
  Обзор рынка хлебобулочных изделий и хлеба Украины [Текст] / А. Соколов. — С. 16-19.
• Солоницька, І. В.
  Структурно-механічні властивості хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк, Т. В. Битка // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 1 (26). — С. 44-47. — Библиогр. : с. 47.
• Солоницька, І. В.
  Удосконалення рецептури хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення із заморожених напівфабрикатів [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк, І. В. Студентова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 221-225. — Бібліогр.: с. 225.
• Солоницька, І.
  Внесення пластівців із пшеничних зародків прискорює дозрівання тіста [Текст] / І. Солоницька, І. Калугіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 2 (27). — С.41-42.
• Спирин, Р.
  ИК-энергоподвод в технологии зернового хлеба [Текст] / Р. Спирин, Н. Лабутина // Хлебопродукты. — 2007. — № 5. — С. 40-41.
• Ставбунская, О.
  Обзор рынка хлебобулочных изделий в России и Европе . Какие требования предьявляют к упаковке хлеба? [Текст] / О. Ставбунская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 2 (27). — С.3-7.
• Ставицький, О. В.
  Хлеб и социум [Текст] / О. В. Ставицький, М. П. Кобченко, Ю. Ю. Орлик // Хлеболекарское и кондитерское дело. — 2013. — № 2 (47). — С. 10-13.
• Станиславская, А. И.
  Улучшители хлебобулочных и кондитерских изделий производства НПП "Электрогазохим" [Текст] / А. И. Станиславская // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 11 (31). — С.40-41.
• Степаненко, В. И.
  Баллада о хлебе [Текст] / В. И. Степаненко ; 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Сов. Россия, 1978. — 239 с.
• Степаненко, В. И.
  Хлеб [Текст] / В. И. Степаненко. — М. : Агропромиздат, 1989. — 399 с. — ISBN 5-10-000088-0.
• Степаненко, Т. О.
  Вплив добавок на збереження свіжості хліба [Текст] = Influence of additives on preservation of freshness of bread / Т. О. Степаненко, А. Л. Люта // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 3. — С. 20-22. — Бібліогр. в кінці ст.
• Степанов, О.
  Хлебопечение: требования современного рынка [Текст] / О. Степанов // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 11 (31). — С.42-44.
• Стефанов, С.
  Упакованный хлеб - гарантия безопасности и качества [Текст] / С. Стефанов, Х. Томов // Тара и упаковка. — 2008. — № 2 (104 ). — С.18.
• Стратиенко, О.
  Хлеб очень изменился в последние годы [Текст] / О. Стратиенко, Т. Вицинец // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С. 25-27.
• Стрельникова, О.
  Оборудование для производства печенья и хлеба от компании Baker Perkins [Текст] / О. Стрельникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 5-6 (157). — С. 17.
• Стяпин, С. К.
  Монтаж и эксплуатация хлебопекарных печей [Текст] / С. К. Стяпин. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 399 с.
• Аналитические измерения в хлебопекарном производстве [Текст] / О. А. Суворов, Н. В. Лабутина, С. В. Карягина, А. Г. Погорелов // Пищевая промышленность. — 2008. — № 4. — С.24-25.
• Сукайло, Г.
  Микронизация как способ приготовления смесей для зерновых сортов хлеба [Текст] / Г. Сукайло // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.41-42.
• Сукайло, Г.
  Хлеб "Елизавета" можно хранить 6-12 месяцев [Текст] / Г. Сукайло // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.6-7.
• Супрун, В.
  Зачем нужны в хлебе пищевые добавки [Текст] / В. Супрун // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 16-18.
• Суха, Наталія Анатоліївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів, збагачених каротиновмісними овочевими порошками [Текст] : дис. ...канд. техн. наук : 05.18.01. / Н. А. Суха ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 203 с.
• Суха, Наталія Анатоліївна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів, збагачених каротиновмісними овочевими порошками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. А. Суха ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 20 с.
• Суха, Н. А.
  Вплив овочевих порошків на збереження виробами свіжості [Текст] / Н. А. Суха, О. А. Білик, В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №8(122). — С. 53-55.
• Суха, Н. А.
  Вплив овочевих порошків на збереження виробами свіжості [Текст] / Н. А. Суха, О. А. Білик, В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №9(123). — С. 44-45.
• Сухенко, Ю. Г.
  Электроконтактный способ выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] / Ю. Г. Сухенко, В. Ю. Сухенко, Ю. И. Бойко // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №12(126). — С. 41-42.
• Суховий, Денис
  Хороший хлеб требует времени [Текст] / Д. Суховий // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 10 (33). — С. 24-25.
• Пробиотическая закваска на основе БАД "Биобактон" [Текст] / Б. Суюнчева, С. Задоркина, Ш. Мустафаев, П. Вавренюк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.41-42.
• Влияние растительных бад на качество и пищевую ценность хлебобулочных изделий [Текст] / З. Т. Тазова, Е. Г. Маркова, А. В. Гульпа и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 1 (296). — С. 98.
• Талантов, В. Н.
  Разработка режимов приготовления и хранения дрожжевого сыпучего полуфабриката для производства хлеба из пшеничной муки 1 сорта [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. Н. Талантов ; В.Н.Талантов. — М., 1987. — 26с.
• Теличкун, В. І.
  Вивчення закономірностей та моделювання процесу забарвлення скоринки хліба при випіканні [Текст] / В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 61-62.
• Темникова, О.
  Гречневая мука в технологии пшеничного хлеба [Текст] / О. Темникова, Н. Егорцев, А. Зимичев // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 38-39. — Библиогр. в конце ст.
• Тертычная, Т. Н.
  Разработка способа производства хлеба с зерновыми хлопьями ржи и тритикале [Текст] / Т. Н. Тертычная, И. В. Мажулина, Е. Ю. Андрианов А. А. Мануковская // Хлебопродукты. — 2015. — № 2. — С. 42-45. — Библиогр. в конце ст.
• Хлеб " Таловский с пектином " [Текст] / Т. Тертычная, А. Лукин, В. Рымарь, Н. Гвоздев // Хлебопродукты. — 2006. — № 3. — С. 32-33.

14    15    16    17    18    19    20    21    22    23    24   25    26    27