• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Оболкіна Віра Іллівна, Оболкина Вера Ильинична, Obolkina V.

Документи:

• Інноваційні технології здобного печива із застосуванням вівсяного солодового борошна [Текст] / В. Оболкіна, Н. Ємельникова, Г. Волощук та ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 16-18. — Бібліогр.: с. 18.
• Застосування пшеничного солоду для виготовлення здобного печива [Текст] / В. Оболкіна, Н. Ємельянова, О. Бондарчук та ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С. 45-46.
• Цікаві виявляються закономірності впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива [Текст] / В. Оболкіна, Н. Ємельянова, С. Кияниця, О. Бондарчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С. 40-41.
• Цікаві виявляються закономірності впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива [Текст] / В. Оболкіна, Н. Ємельянова, С. Кияниця, О. Бондарчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С. 27-28.
• Оболкіна, В.
  Здобне печиво з використанням борошна з пророщених зерен вівса та пшениці [Текст] / В. Оболкіна, Н. Ємельянова, А. Скрипко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 2. — С. 29-32. — Бібліограф. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Вплив емульгаторів на структурно-механічні властивості пісочного тіста [Текст] / В. Оболкіна, Н. Залевська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 1 (74). — С. 18-19. — Бібліогр.: с. 19.
• Оболкіна, В.
  Структура здобного печива залежить від способу приготування емульсії [Текст] / В. Оболкіна, Н. Залевська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 33.
• Оболкіна, В.
  Методом ко-екструзії науковці пропонують нові напрямки щодо створення обладнання для формування кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкіна, В. Захаревич, Л. Лебедєва. — С. 26.
• Оболкіна, В.
  Підвищення харчової цінності цукерок доданням виноградних вичавок [Текст] / В. Оболкіна, Т. Калиновська, І. Крапивницька // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 3. — С. 23-27. — Бібліограф. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Дослідження впливу комплексних структуроутворювачів на формування піноподібних мас для цукерок з комбінованим корпусом [Текст] / В. Оболкіна, Т. Каліновська, С. Кияниця // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 3-7. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Поліпшення споживчих властивостей пряників [Текст] / В. Оболкіна, О. Кирпіченкова // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 2. — С. 37-38. — Бібліогр. в кінці ст.
• Інноваційний погляд на виробництво пряників [Текст] / В. Оболкіна, О. Кирпіченкова, І. Крапивницька, Н. Олексієнко // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 2 (65), март. — С. 20-22. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Кремово-збивні цукерки з подовженим терміном зберігання [Текст] / В. Оболкіна, С. Кияниця // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 12(352). — С. 25-27.
• Оболкіна, В.
  Створення технології збивних цукерок з комбінованим корпусом із використанням комплексних сумішей гідроколоїдів [Текст] / В. Оболкіна, С. Кияниця // Хлебный и кондитерский бізнес. — 2015. — № 7 (30). — С. 26-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Структуроутворювачі для цукерок з комбінованими корпусами [Текст] / В. Оболкіна, С. Кияниця // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 10(338). — С. 21-22.
• Оболкіна, В.
  Уже розроблено нові технології кремово-збивних цукерок з використанням комбінованих структуроутворювачів [Текст] / В. Оболкіна, С. Кияниця // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С. 27-29.
• Перспективи використання овочевих пектиновмісних паст при виготовленні кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкіна, І. Крапивницька, С. Кияниця та ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 48-49.
• Застосування пюре з журавлини для подовження терміну придатності кондитерських виробів [Текст] / В. Оболкіна, І. Синій, І. Крапивницька та ін. // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 4 (37). — С. 26-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В.
  Новітня технологія заварного білкового крему із застосуванням пюре з горобини [Текст] / В. Оболкіна, І. Сівний, І. Крапивницька // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 6 (29). — С. 32-33. — Библиогр. : с. 33.
• Оболкіна, В.
  Використання борошна із солоду пшениці при створенні технології здобного печива оздоровчого призначення [Текст] / В. Оболкіна, А. Скрипко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 3. — С. 187-196. — Бібліогр. в кінці ст.
• Оболкіна, В. І.
  Міграція вологи в кондитерських виробах з комбінованими корпусами [Текст] / В. І. Оболкіна // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 91-92.
• Оболкіна, Віра Іллівна
  Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-екструзії [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / В. І. Оболкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 40 с.
• Оболкіна, В. І.
  Науковий підхід до створення нових технологій комбінованих кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 22-23.
• Оболкіна, В. І.
  Застосування стабілізаційних комплексних сумішей емульгаторів при створенні технології здобного печива [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. О. Залевська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 98-99.
• Оболкіна, В. І.
  Науковий підхід до розроблення технології кремово-збивних цукерок з комбінованими корпусами, що формуються методом ко-екструзії [Текст] / В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 78-81.
• Оболкіна, В. І.
  Впровадження концепції неперервної освіти для спеціалістів хлібопекарської та кондитерської галузей [Текст] / В. І. Оболкіна, В. М. Ковбаса, С. Д. Дудко // Нові технології навчання. — 2009. — спец. випуск. — С. 44-45.
• Оболкіна, Віра
  Використання вторинних сировинних ресурсів виноробства при виробництві кондитерських виробів [Текст] = Secondary commodity resource wine in the manufacture of confectionery / В. Оболкіна, С. Кіяниця, Т. Каліновська // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 1. — С. 14-18. — Бібліогр. в кінці ст.
• Олексієнко, Н. В.
  Проблеми безпечності та якості при використанні какаовели молотої у кондитерському виробництві [Текст] / Н. В. Олексієнко, В. І. Оболкіна // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 5 (48). — С. 30-32. — Бібліогр. в кінці ст.
• Олексієнко, Н.
  Приготування листкових заморожених напівфабрикатів [Текст] / Н. Олексієнко, Л. Букшина, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 7-10. — Бібліогр. в кінці ст.
• Олексієнко, Н.
  Мікробіологічні і не мікробіологічні фактори ризику для безпеки кондитерських виробів [Текст] / Н. Олексієнко, Г. Волощук, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 3 (100). — С. 3-5. — Бібліогр. в кінці ст.
• Олексієнко, Н.
  Санітарна обробка на підприємствах кондитерської промисловості [Текст] / Н. Олексієнко, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 2 (123). — С. 8-12.
• Гармонізація національного законодавства щодо маркування харчової продукції із стандартами ЄС [Текст] / Н. Олексієнко, В. Оболкіна, О. Владинюк, І. Чернега // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 5-6, вер.-груд. — С. 42-44.
• Безпечність кондитерської продукції : деякі аспекти її формування [Текст] / Н. Олексієнко, В. Оболкіна, С. Дудко, О. Балдинюк // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 3. — С. 37-40. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сивній, І.
  Особливості зберігання білково-збивного крему з додаванням горобинового та журавлинового пюре [Текст] / І. Сивній, В. Оболкіна, І. Крапивницька // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 27-31. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сивній, І.
  Використання пюре з журавлини під час приготування оздоблювальних напівфабрикатів з подовженим терміном зберігання [Текст] / І. Сивній, Н. Олексієнко, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 6-8. — Бібліогр.: с. 8.
• Перспективи застосування сиропу із цукрових буряків підвищеної біологічної цінності у технологіях кондитерських виробів [Текст] / О. Сизоненко, I. Крапивницька, В. Оболкіна та ін. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 3 (124). — С. 10-11. — Бібліогр. в кінці ст.
• Исследование влияния овсяного солода на формирование структуры сдобного печенья [Текст] / А. П. Скрипко, В. И. Оболкина, Н. А. Емельянова, С. Г. Кияница // Кондитерское производство. — 2014. — № 1. — С. 24-25. — Библиогр. в конце ст.
• Рослинні добавки в кондитерських виробах [Текст] / В. Яницький, В. Оболкіна, І. Крапивницька, Ф. Дзис // Харчова і переробна промисловість. — 1999. — № 9. — С. 14.

1    2    3