• Класифікатори
• Мя

м'ясна сировина, мясное сырье

Документи:

• Запорожский, А. А.
  Биотехнологические методы повышения пищевой ценности мясного и рыбного сырья [Текст] / А. А. Запорожский, Г. И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С. 5-8.
• Зонин, В. Г.
  Современная технология мясных консервированных продуктов [Текст] / В. Г. Зонин. — СПб. : Профессия, 2008. — 224 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-93913-161-2.
• Иванкин, А. Н.
  Цис-, транс-изомеризация [Текст] / А. Н. Иванкин, Н. Л. Вострикова // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С. 43-47. — Бібліогр. в кінці ст.
• Исаев, Максим
  Старая добрая Англия. Милости просим ! [Текст] / М. Исаев // Мясные технологии. — 2011. — № 9 (105). — С. 42-43.
• Казаков, В. И.
  Продэкспо - 2013 : 20 лет непрерывного роста [Текст] : [20-я Международная выставка "Продэкспо - 2013", 11-15 февраля 2013 г., Москва] / В. И. Казаков // Мясные технологии. — 2013. — № 6. — С. 58-61.
• Кардаш, Сергій
  Натуральні складові якості м'ясних продуктів [Текст] / С. Кардаш // М'ясна індустрія. — 2017. — № 3. — С. 26-27.
• Касьянов, Г. И.
  Итоги научных исследований обработки растительного и животного сырья диоксидом углерода [Текст] / Г. И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С. 79-82.
• Ферментативный гидролиз коллагенового сырья животного происхождения [Текст] / Г. И. Касьянов, Н. Ю. Герасимова, В. А. Бирбасов, Ч. Ю. Шамханов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С. 17-20.
• Касьянов, Д. Г.
  Разработка технологии продуктов питания для людей с малоподвижным образом жизни [Текст] / Д. Г. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 56-59. — Библиогр. в конце ст.
• Химический состав и технологические свойства мяса моралов [Текст] / Д. В. Кецелашвили, О. М. Мышалова, С. А. Серегин, С. В. Марченко // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 38-41. — Библиогр.: с. 41.
• Кишенько, І. І.
  Нова якість сировинної бази України [Текст] / І. І. Кишенько, С. В. Іванов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 49. — С. 116-119. — Бібліогр. : с. 119.
• Кишенько, І. І.
  Дослідження властивостей м'ясної сировини при солінні багатокомпонентними розсолами з кольорокоректуючими речрвинами [Текст] / І. І. Кишенько, Ю. П. Крижова, О. П. Донець // Мясной бизнес. — 2015. — № 2 (141). — С. 46-47. — Продовження в наступному номері. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кишенько, І. І.
  Нова якість сировинної бази України [Текст] / І. І. Кишенько, С. В. Стращенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 47. — С. 40-43. — Бібліогр.: с. 43.
• Кишенько, І. І.
  Вивчення впливу багатокомпонентних розсолів та масування на структурно-механічні та фізико-хімічні властивості м'ясної сировини та шинкових виробів [Текст] / І. І. Кишенько, О. А. Топчій, О. П. Донець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 46. — С. 78-82. — Бібліогр.: с. 82.
• Коваленко, Валентина Олексіївна
  Наукові основи технології переробки м"ясної сировини з використанням ферментних препаратів [Текст] : автореф. дис. ... д-ра екон. наук : 05.18.16 / В. О. Коваленко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Х., 2009. — 33 с.
• Современные свойства мясного сырья и подбор ингредиентов: деликатесная группа [Текст] / Г. Коваленко, И. Стовбуров, С. Костюк, В. Малиновский ; Г. Коваленко [та ін.]. — С. 22-25.
• Коваленко, Д. С.
  Раціональне використання м'ясної сировини [Текст] / Д. С. Коваленко, Г. М. Березенко // Харчова промисловість. — 1963. — № 4. — С. 20-24.
• Коваль, О. А.
  Визначення реологічних коефіцієнтів м'ясної сировини [Текст] / О. А. Коваль, В. С. Гуць // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 237-238.
• Козак, В. Л.
  Ветеринарно-санитарые требования к сырью для мясоперерабатывающих предприятий и цехов [Текст] / В. Л. Козак // Мясное дело. — 2009. — № 6. — С.9.
• Комарова, Ю. В.
  Оценка качества мясного сырья свиней отечественной селекции для производства бескостного полуфабриката [Текст] / Ю. В. Комарова, О. А. Ковалева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 98-102. — Библиогр. в конце ст.
• Механические модели мясного и мясокостного сырья [Текст] / В. Д. Косой, В. П. Дорохов, М. А. Пудов и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 64-67. — Библиогр.: с. 67.
• Костенко, Ю. Г.
  Организация системы входного контроля на мясоперерабатывающем предприятии [Текст] / Ю. Г. Костенко, О. А. Матвеев // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 46-49. — Библиогр.: с. 49.
• Кочерга, А. В.
  Технологические решения при проектирорвании мясоперерабатывающих предприятий [Текст] / А. В. Кочерга, Г. И. Касьянов, В. С. Коробицын // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С.76-78.
• Крижова, Ю. П.
  Удосконалення технології пельменів з метою збагачення йодом [Текст] / Ю. П. Крижова, М. І. Філоненко, Р. Б. Ребець // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 8 (83). — С. 60-61.
• Крылова, В. Б.
  Не забываем о домашних питомцах [Текст] / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, С. С. Шевченко // Мясные технологии. — 2011. — № 4 (100). — С. 40-42.
• Кудряшов, Л. С.
  Оценка качества мясного сырья [Текст] / Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2013. — № 2. — С. 43-46. — Библиография в конце ст.
• Кудряшов, Л. С.
  Современные конструкции установок для массирования мяса [Текст] / Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 12-15. — Библиогр.: с. 15.
• Кудряшов, Л. С.
  Интенсификация технологии сырокопченых колбас [Текст] / Л. С. Кудряшов, С. В. Кузнецова // Мясная индустрия. — 2013. — № 1. — С. 29-32. — Библиография в конце ст.
• Кузнецова, О. В.
  Уплотнение консистенции полукопченых колбас [Текст] / О. В. Кузнецова, Ю. Г. Харламова // Мясная индустрия. — 2011. — № 8. — С. 23-24.
• Курчаева, Е. Е.
  Использование бифидобактерий для модификацтт вторичного мясного сырья [Текст] / Е. Е. Курчаева, В. И. Манжесов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 11. — С. 57-59.
• Лаврик, Д.
  Форест [Текст] : ваше завдання - наше рішення / Д. Лаврик // М'ясна індустрія. — 2018. — № 1-2, січ.-лют. — С. 24.
• Наука и отрасль: партнерство в современных условиях [Текст] / А. Б. Лисицын, А. А. Семенова, И. М. Чернуха, Л. А. Веретов // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 4-9. — Библиогр.: с. 9.
• Лукин, А. А.
  Исследование и разработка технологии вареных колбас с использованием белково-жировой эмульсии [Текст] / А. А. Лукин // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 3 (26). — С. 23-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Лукин, А. А.
  Разработка технологии и рецептуры обогащенного куриного рубленого полуфабриката [Текст] / А. А. Лукин, В. В. Чаплинский // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 5 (28). — С. 48-54. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мазур, Н. И.
  Санитарные требования к производству мясных полуфабрикатов [Текст] / Н. И. Мазур // Мясное дело. — 2007. — № 4. — С. 10-12.
• Мазур, Н. И.
  Санитарные требования к производству колбасных изделий [Текст] / Н. И. Мазур, Н. И. Селюченко // Мясное дело. — 2010. — № 10. — С.20-21.
• Макаренко, Светлана
  Как защититься от повышения цен при помощи комплексных смесей от "ИГИС"? [Текст] / С. Макаренко // Мясной бизнес. — 2014. — № 5 (133). — С. 20.
• Максимов, Д. А.
  Перспективы развития резательных машин для тонкого измельчения мясного сырья [Текст] / Д. А. Максимов, Б. Р. Каповский // Мясная индустрия. — 2012. — № 6. — С. 28-30. — Библиогр.: с. 30.
• Максимов, Д. А.
  Автоматическое управление процессом тонкого измельчения мясного сырья [Текст] / Д. А. Максимов, Б. Р. Каповский, А. Н. Захаров // Мясная индустрия. — 2013. — № 1. — С. 42-44. — Библиогр. в конце ст.
• Максимова, З. Н.
  К вопросу обследования мясоперерабатывающего предприятия [Текст] / З. Н. Максимова, В. А. Кузьмин // Пищевая промышленность. — 2009. — № 2. — С.32-33.
• Малевська, М.
  Виробництво варених ковбасних виробів [Текст] / М. Малевська // М'ясна індустрія. — 2019. — № 1-2, січ.-лют. — С. 6-8.
• Малевська, М.
  Застосування білків. Вирішення проблем з сировиною низької якості [Текст] / М. Малевська // М'ясна індустрія. — 2018. — № 11-12, лист.-груд. — С. 8-9.
• Малевська, Мирослава
  Інноваційний аналіз м'ясної сировини : точно і швидко [Текст] / М. Малевська // М'ясна індустрія. — 2016. — № 3. — С. 20.
• Мартинюк, І. О.
  Покращити здешевівши [Текст] / І. О. Мартинюк // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С. 40-42.
• Махота, Д. М.
  МФ "Алан" : акцент на инновации! [Текст] : [интервью с исполнительным директором ООО "Алан" Д.П. Махота] / Д. М. Махота // Мясной бизнес. — 2014. — № 2 (130). — С. 10-11.
• Перспективы использования пробиотических микроорганизмов в технологии цельномышечных изделий [Текст] / С. П. Меренкова, И. Ю. Потороко, И. В. Захаров, в. И. Байбаков // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 47-51. — Библиогр. : с. 51.
• Мишанин, Ю. Ф.
  Биоконверсия микроэлементов как фактор повышения биологической ценности мясного сырья [Текст] / Ю. Ф. Мишанин, Т. Ю. Хворостова, П. Н. Добровечный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 8-10. — Библиогр.: с. 10.
• Мишанин, Ю. Ф.
  Влияние температуры на активность протеаз мышечной ткани говядины в процессе хранения [Текст] / Ю. Ф. Мишанин, Т. Ю. Хворостова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.28-29.
• Молочников, М. В.
  Стартовые культуры в технологии сухих ферментированных колбас [Текст] / М. В. Молочников, А. В. Куракин // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 22-24.
• Мостовая, Иванна
  Ингредиенты : что нового на рынке к сезону? [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. — 2014. — № 5 (133). — С. 29-30.

1    2    3   4    5