664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Наливайко, Н.
Без зайвої словесної метушні [Текст] / Н. Наливайко // Зерно i хлiб. — 2008. — № 1 (49). — С.18.
- Наливайко, Н.
Пищевая ценность хлеба и факторы, ее определяющие [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С.16-19.
- Наливайко, Н.
Які харчові добавки і коли найкраще застосовувати [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.33-35.
- Наумова, Н. Л.
Определение оптимальной дозировки пищевой добавки "селексен" для производства функциональних булочных изделий [Текст] / Н. Л. Наумова // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 53-58. — Библиогр. : с. 58.
- Невская, Е.
Моделирование нутриентного состава хлебобулочных изделий для детского питания [Текст] / Е. Невская // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 40-42. — Библиогр. : с. 42.
- Неделина, Лариса Николаевна
Разработка оптимальной технологии хлебных палочек для создания отечественной поточной линии их производства [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. Н. Неделина ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1981. — 194 с.
- Неделина, Л. Н.
Разработка оптимальной технологии хлебных палочек для создания отечественной поточной линии их производства [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. Н. Неделина ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1981. — 24 с.
- Незнанова, Н. А.
Влияние способа выпечки пшеничного хлеба на его качество [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. А. Незнанова ; Н.А.Незнанова; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1979. — 26 с.
- Нейман, М.
Зерно и хлеб [Текст] : пер. с нем. / М. Нейман. — Ленинград : Снабтехиздат, 1935. — 555 с.
- Пектин. Производство и применение пектина [Текст] / В. В. Нелина, Л. В. Донченко, Н. С. Карпович и др. — К. : Урожай, 1989. — 88 с.
- Нелюбина, Е. В.
Разработка и внедрение хлебобулочных изделий функционального назначения [Текст] / Е. В. Нелюбина, Е. А. Назаренко, А. А. Морозова // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 102-103.
- Рациональная технология приготовления бараночных изделий [Текст] : Обзор / З. С. Немцова, В. В. Щербатенко, С. И. Бачинская, Н. М. Игнашина. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 20 с.
- Нестеренко, О.
Ні барвників, ні консервантів [Текст] / О. Нестеренко. — С. 10.
- Нетяжук, М.
Багато надскладних перешкод нині на шляху технічного оновлення хлібозаводів [Текст] / М. Нетяжук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С. 31.
- Нечаев, А.
Хлебопекарные улучшители: когда и зачем [Текст] / А. Нечаев // Хлебопродукты. — 2006. — № 9. — С. 2-3.
- Никифорова, Т.
Использование ячменной мучки для производства растительного масла [Текст] / Т. Никифорова // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 36- 37.
- Никифорова, Т.
Ячменная мучка- природный источник витаминов группы В [Текст] / Т. Никифорова // Хлебопродукты. — 2006. — № 7. — С. 58-59.
- Николаев, Б. А.
Ассортимент хлебопекарной промышленности США и европейских стран [Текст] / Б. А. Николаев ; Всесоюз. научно-исслед. ин-тут хлебопек. пром-сти. — Москва : Полиграфкнига, 1940. — 104 с.
- Николаев, Б. А.
Исследование общей и упругой деформации хлебного мякиша [Текст] / Б. А. Николаев. — М. : Пищепромиздат, 1950. — 70 с.
- Николаев, Б. А.
Методы качественного и количественного исследования и контроля хлебопекарного производства [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук / Б. А. Николаев ; Б.А.Николаев; Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. — М., 1958. — 31с.
- Николаев, Б. А.
Расчет и контроль выхода хлебных изделий [Текст] / Б. А. Николаев. — М. : Пищепромиздат, 1953. — 85 с.
- Николаенко, О. Ю.
Активная аккумуляция селена соевыми прлростками [Текст] / О. Ю. Николаенко, В. П. Корчагин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 10. — С. 47-48. — Быблыогр. : с. 48.
- Технический прогресс в хлебопекарной промышленности Лениграда [Текст] : Обзор / В. В. Никольский, И. Л. Романов, А. М. Зайцев и др. — М. : Мин-во пищ. пром-сти СССР, 1974. — 28 с.
- Никольский, М. И.
Влияние внедрения новой техники на фонды экономического стимулирования предприятий хлебопекарной промышленности [Текст] : Обзор / М. И. Никольский, А. И. Якушева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 18 с. — (ЦНИИТЭИ пищевой пром-сти М-ва пищевой пром-сти).
- Никулин, П. К.
Конвейерная печь для выпечки национальных хлебных изделий [Текст] / П. К. Никулин, П. С. Скловская // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 2. — С. 24-26.
- Никулина, Е.
Облепиховый шрот для хлебобулочных и макаронных изделий [Текст] / Е. Никулина, Г. Иванова // Хлебопродукты. — 2006. — № 5. — С.40-42.
- Нилова, Л. П.
Расширение оссортимента хлебобулочных изделий за счет натуральных обогащающих добавок [Текст] / Л. П. Нилова, К. Ю. Маркова // Хлебопродукты. — 2012. — № 7. — С. 50-51. — Библиогр.: с. 51.
- Нилова, Л.
Активация воды как способ повышения микробиологической безопасности хлебобулочных изделий [Текст] / Л. Нилова, Н. Науменко // Хлебопродукты. — 2007. — № 5. — С. 54-55.
- Нилова, Л.
Использование нанотехнологий для повышения качества хлебобулочных изделий [Текст] / Л. Нилова, Н. Науменко // Хлебопродукты. — 2007. — № 10. — С. 50-51.
- Нікончук, Олена Анатоліївна
Наукове обгрунтування і розробка технології підвищення біологічної цінності хліба [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. А. Нікончук ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 1999. — 223 с.
- Новикова, Л. А.
Исследование качества пшеницы основных капиталистических стран-экспортеров и совершенствование методов оценки ее технологических свойств [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 360 / Л. А. Новикова ; Л.А.Новикова; Министерство внешенй торговли СССР. Всесоюзное экспортно-импортное объединение "Экспортхлеб". — М., 1970. — 27с.
- Новицкий, В.
Комплексная автоматизация учета и планирования на основе системы "ФАБИУС-Хлебопек" [Текст] / В. Новицкий // Хлебопродукты. — 2011. — № 2. — С. 38-40.
- Новицкий, В.
Оптимизация планирования и управления производством [Текст] / В. Новицкий // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 68- 69.
- Новицкий, В.
Система учета и оптимального управления качеством в мукомольном производстве [Текст] / В. Новицкий // Хлебопродукты. — 2007. — № 4. — С. 57.
- Новицкий, О. А.
Исследование операции формирования сортов муки на мельницах и разработка системы автоматизации [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.13.07 / О. А. Новицкий ; О.А.Новицкий; Всесоюзный научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки (Москва). — М., 1974. — 28с.
- Новойтенко, І.
Фактори забезпечення якості хліба та хлібобулочних виробів [Текст] / І. Новойтенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 8-10. — Бібліогр.: с. 10.
- Новойтенко, І. В.
Підвищення ефективності використання трудових ресурсів на підприємствах хлібопекарської галузі України [Текст] / І. В. Новойтенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 17 : Економічні науки. — С. 107-110. — Бібліогр. в кінці ст.
- Нурмухамедов, А. М.
Совершенствование процесса формования национальных мучных изделий с начинкой [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / А. М. Нурмухамедов ; А.М.Нурмухамедов; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1988. — 24с.
- Оберган, М.
Как выпечь традиционный деревенский хлеб [Текст] / М. Оберган // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 56.
- Обідіна, Я.
Рентабельність і конкурентоспроможність [Текст] / Я. Обідіна // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 4(344). — С. 4-6.
- Оболкина, В. И.
Продукты переработки солода и новые полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина // Кондитерское производство. — 2011. — № 2. — С. 16.
- Оболкина, В. И.
Методы сенсорного анализа для оценки качества кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / В. И. Оболкина // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 8 (50). — С. 38-39.
- Совершенствование технологий кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Н. А. Залевская, В. А. Дорошенко и др. // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 6 (48). — С. 36-38.
- Оболкина, В. И.
Формирование комбинированных кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина, Л. Н. Лебедева, Н. А. Залевская // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 8 (50). — С. 36-37.
- Овечкин, А.
Отрасль хлебопродуктов Японии [Текст] / А. Овечкин // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 10-12.
- Овечкин, А.
Опыт британских и ирландских мукомолов [Текст] / А. Овечкин, В. Дашевский // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 9-10.
- Разработка технологии композитной муки для производства хлебобулочного изделия [Текст] / А. М. Омаралиева, А. А. Бектурганова, Ж. Е. Сафуани и др. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 3 (26). — С. 9-16. — Бібліогр. в кінці ст.
- Омельченко, К. Ю.
Вплив цін на рівень прибутковості хлібопекарських підприємств [Текст] / К. Ю. Омельченко // Економiка АПК. — 2008. — № 1 (159). — С. 116-119.
- Онгарбаева, Н.
Проблемы качества готовой продукции в Казахстане [Текст] / Н. Онгарбаева // Хлебопродукты. — 2005. — № 7. — с. 42-43.
- Онищенко, В.
За хліб- медалі, дипломи й людська шана [Текст] / В. Онищенко // Харчова і переробна промисловість. — 2004. — № 4(296). — С. 13.
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
|
