• Класифікатори
• харчові, пищевые

харчові волокна, пищевые волокна

Документи:

• Димитрієвич, Л. Р.
  Харчові волокна в технології м'ясних продуктів [Текст] / Л. Р. Димитрієвич, Т. М. Степанова, Т. І. Маренкова // Мясное дело. — 2011. — № 4 (114). — С. 10-11.
• Добронравова, Надежда
  Водоросли - перспективный источник белка [Текст] / Н. Добронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 2 (45). — С. 35.
• Перспективы использования нерастворимых пищевых волокон [Текст] / Г. А. Донская, Е. А. Денисова, В. Г. Гнеушев, С. И. Пешкичева // Молочная промышленность. — 2001. — № 3. — С. 42-44.
• Донская, Г. А.
  Пищевые волокна - стимуляторы роста полезной микрофлоры организма человека [Текст] / Г. А. Донская, М. В. Ишмаметьева // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2004. — № 1. — С.21.
• Донская, Г. А.
  Молочные продукты, обогащенные кальцием и пищевыми волокнами [Текст] / Г. А. Донская, М. В. Лучкина // Молочное дело. — 2008. — № 6 (67). — С.22-23.
• Дорожинська, Оксана Сергіївна
  Удосконалення технології цукерок кристалічної структури з використанням різних цукрів [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. С. Дорожинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 316 с.
• Дорожкина, Т. П.
  Функциональные ингредиенты для продуктов масложировой отрасли [Текст] / Т. П. Дорожкина // Масложировая промышленность. — 2009. — № 6. — С.18-19.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Дорош, Ольга
  Що і скільки їсти. Книга, яка надихає на здорові звички [Текст] / О. Дорош. — Київ : Віхола, 2025. — 272 с. — (Життя). — ISBN 978-617-8517-56-4.
• Доценко, А.
  Концентрати харчових волокон [Текст] / А. Доценко, Л. Арсеньєва, О. Борисенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.49-51.
• Драчева, Л. В.
  Антиоксидантные свойства пищевых биоволокон растительного происхождения [Текст] / Л. В. Драчева // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 9 (126). — с. 24-25.
• Драчева, Л. В.
  Пищевые волокна - ингредиенты функционального назначения [Текст] / Л. В. Драчева // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2011. — № 1. — С. 42-43. — Библиогр. в конце ст.
• Пищевые биоволокна - аспект антиоксидантной активности [Текст] / Л. В. Драчева, Н. К. Зайцев, О. А. Жарикова, Ю. И. Сидоренко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 5. — С. 26-28. — Библиогр. : с. 28.
• Хлібобулочні вироби для хворих на цукровий діабет, збагачені фізіологічно-функціональними інгредієнтами [Текст] / В. І. Дробот, Ю. В. Бондаренко, Н. О. Місечко та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 5 (213). — С. 57-61. — Бібліогр. в кінці ст.
• Інноваційні технології дієтичних та оздоровчих хлібобулочних виробів [Текст] : монографія / В. І. Дробот, А. М. Грищенко, О. Д. Тесля та ін. ; за ред. В. І. Дробот. — Київ : Кондор, 2016. — 242 с. — ISBN 978-617-7278-75-6.
• Борошно стародавніх пшениць, продукти переробки круп'яних культур та шроти у технології хліба [Текст] : монографія / В. І. Дробот, Л. А. Михонік, А. Б. Семенова, Н. О. Фалендиш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : ПрофКнига, 2018. — 188 с. — ISBN 978-966-97641-4-0.
• Дробот, В. І.
  Шрот насіння льону в технології хлібобулочних виробів [Текст] / В. І. Дробот, О. П. Іжевська, Ю. В. Бондаренко // Харчова наука і технологія. — 2016. — Т. 10, № 3. — С. 76-81. — Бібліогр. : с. 81.
• Дудкин М.С., Черно Н.К., Казанская И.С., Вайнштейн С.Г., Масик А.М..
  Пищевые волокна [Текст] / Дудкин М.С., Черно Н.К., Казанская И.С., Вайнштейн С.Г., Масик А.М. — К. : Урожай, 1988. — 152 с. — ISBN 5-337-00038-1.
• Пищевые волокна в низкожирных плавленых сырах [Текст] / Н. И. Дунченко, Е. Н. Леонова, Э. С. Токарев и др. // Сыроделие. — 1998. — № 1. — С. 18-19.
• Дунченко, Н. И.
  Мороженое, обогащенное пищевыми волокнами [Текст] / Н. И. Дунченко, В. Г. Сущик, С. Н. Сулимина // Пищевая промышленность. — 2008. — № 1. — С.60.
• Кисломолочные напитки с пищевыми волокнами и пребиотиком "Лаэль" [Текст] / И. А. Евдокимов, В. В. Крючкова, Т. Ю. Кокина, О. И. Чемериченко // Молочная промышленность. — 2007. — № 10. — С. 34.
• Егорова, Е. Ю.
  Хрустящие хлебцы – продукт функционального назначения [Текст] / Е. Ю. Егорова, Г. Ю. Бахтин // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2014. — № 1-2. — С. 37-41.
• Егорова, Е. Ю.
  Влияние муки из околоплодной оболочки кедровых орехов на формирование потребительских характеристик хлебобулочных изделий [Текст] / Е. Ю. Егорова, Г. Ю. Бахтин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.45-48.
• Егорова, Е. Ю.
  Пищевые волокна для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. Ю. Егорова, Г. Ю. Бахтин, В. В. Елесина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 11-12. — С. 36-40.
• Егорова, Е. Ю.
  Пищевые волокна скорлупы и околоплодной оболочки кедрового ореха [Текст] / Е. Ю. Егорова, Р. Ю. Митрофанов, Г. Ю. Бахтин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 6. — С. 42-45.
• Специализированные пищевые продукты с сорбционными и нутритивными свойствами [Текст] / Д. А. Еделев, Д. Е. Бриль, Т. И. Демидова и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 59-61. — Библиогр. : с. 61.
• Елисеева, Н. Е.
  Функциональные майонезы и соусы- источники растворимых пищевых волокон [Текст] / Н. Е. Елисеева, А. П. Нечаев // Масложировая промышленность. — 2007. — № 3. — С. 26-27.
• Ерашова, Л. Д.
  Продукты питания на основе зерновой фасоли [Текст] / Л. Д. Ерашова, Г. Н. Павлова, К. К. Кашкарова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С.48-49.
• Жарыкбасова, К. С.
  Комбинированные молочные продукты с красной свеклой [Текст] / К. С. Жарыкбасова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 3. — С.23.
• Журлова, Олена Дмитріївна
  Розробка біотехнології функціональних інгредієнтів із зернової сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 03.00.20 / О. Д. Журлова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2015. — 19 с.
• Захаров, А. Н.
  Обзор диссертационных работ, защищенных в ГНУ ВНИИМП им. В. М. Горбатова в 2011-2012 годах [Текст] / А. Н. Захаров, А. А. Кубышко // Всё о мясе. — 2012. — № 5. — С. 48-53. — Библиогр.: с. 53.
• Захарова, Л. М.
  Функциональный кисломолочный продукт с экстрактом шиповника и пищевыми волокнами [Текст] / Л. М. Захарова, С. С. Лозманова // Молочная промышленность. — 2014. — № 4. — С. 58. — Библиогр. в конце ст.
• Зацепилина, Н. П.
  Исследованиесорбции ионов меди комплексом пищевых волокон "Лимфосан" [Текст] / Н. П. Зацепилина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 2. — С. 29-30. — Библиогр.: с. 30.
• Згурський, А. В.
  Збагачення ацидофільного морозива харчовим волокном Fibregum [Текст] / А. В. Згурський, Г. П. Калініна, Г. Є. Поліщук // Молочна промисловість. — 2007. — № 6 (41). — C. 43-46. — Бібліогр. в кінці ст.
• Зенькова, М. Л.
  Разработка технологии консервированных продуктов из пророщенного зерна пшеницы и тритикале [Текст] / М. Л. Зенькова, М. Ю. Бойко, Е. Н. Урбанчик // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 1 (30). — С. 42-46. — Библиогр. в конце ст.
• Зиг, Юрген
  Пищевые волокна в производстве замороженных полуфабрикатов [Текст] / Ю. Зиг, Т. Рик // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 5 (117). — С. 14-15.
• Зобкова, З. С.
  Пищевые волокна [Текст] / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. — 2007. — № 10. — С. 30.
• Золотин, А. Ю.
  Аспекты разработки функциональных продуктов [Текст] / А. Ю. Золотин, С. Е. Димитриева // Переработка молока. — 2014. — № 9 (180). — С. 62-64. — Библиогр. в конце ст.
• Иванов, С. В.
  Моделирование в технологии сывороточных напитков с повышенной вязкостю [Текст] / С. В. Иванов, Е. В. Грек, Е. А. Красуля // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 39-45. — Библиогр. : с. 45.
• Ильин, О. А.
  Разработка бакалейной смеси для выпечки хлеба, обогащённого композицией пищнвых волокон [Текст] / О. А. Ильин, А. С. Баландина // Хлебопродукты. — 2015. — № 8. — С. 42-44. — Библиогр. в конце ст.
• Ильина, О. А.
  Смесь для выпечки хлеба в домашних условиях, обогащенная пищевыми волокнами [Текст] / О. А. Ильина, А. С. Баландина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2016. — № 3-4. — С. 36-38.
• Ильина, О. А.
  Производство хлебобулочных и кондитерских изделий с пищевыми волокнами [Текст] / О. А. Ильина // Хранение и переработка зерна. — 2004. — №8(62). — С.44-46.
• Физиологические и технологические аспекты применения пищевых волокон [Текст] / Л. Ипатова, А. Кочеткова, О. Шубина и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 12 (97). — С. 3-8. — Библиогр.: с. 8.
• Физиологические и технологические аспекты применения пищевых волокон [Текст] / Л. Ипатова, А. Кочеткова, О. Шубина и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 11(108). — С. 24-29.
• Пищевые волокна в продуктах питания [Текст] / Л. Г. Ипатова, А. А. Кочеткова, А. П. Нечаев и др. // Пищевая промышленность. — 2007. — № 5. — С.8-10.
• Физиологические и технологические аспекты применения пищевых волокон [Текст] / Л. Г. Ипатова, А. А. Кочеткова, О. Г. Шубина и др. // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2004. — № 1. — С.14-17.
• Регулювання структурно-механічних показників низькокалорійних м’ясних січених напівфабрикатів з використанням нанокомпозитів [Текст] / С. В. Іванов, В. М. Пасічний, І. М. Страшинський та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2014. — Т. 20, № 6. — С. 227-233. — Бібліогр. в кінці ст.
• Іванов, Сергій Віталійович
  Технологія оздоровчих харчових продуктів [Текст] : підручник / С. В. Іванов, Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 402 с. — ISBN 978-966-612-164-9.
• Івчук, Надія Павлівна
  Комплексна дисципліна. Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 197 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Йовбак, Уляна Сергіївна
  Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / У. С. Йовбак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1CD-R.

1    2    3    4   5    6    7    8    9    10