• Класифікатори
• гро...

громадське харчування, общественное питание

Документи:

• Состояние гигиенической подготовки работников, занятых в сфере общественного питания: социологические исследования [Текст] / В. А. Полесский, М. И. Красильщиков, Е. М. Осипова и др. // Вопросы питания. — 2010. — Т. 79, № 2. — С.19-23.
• Полякова, Нина
  Официанты VS управляющие [Текст] / Н. Полякова // Рестораторъ. — 2011. — № 9. — С. 62-65.
• Проконина, О. В.
  Маркетинговый анализ рынка ресторанного бизнеса г. Орла [Текст] / О. В. Проконина, Л. Ю. Артамонова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 4. — С. 103-106. — Библиогр. в конце ст.
• Проконина, О. В.
  Повышение эффективности функционирования ресторанного бизнеса [Текст] / О. В. Проконина, Ю. А. Орлова, Д. С. Щелокова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 4 (39). — С. 105-109. — Библиогр. в конце ст.
• Протченко, Н. В.
  Автоматика и автоматизация производственных процессов в общественном питании и торговле [Текст] : Учеб. для студ. вузов / Н. В. Протченко. — К. : Вища шк., 1987. — 336 с.
• Протченко, Н. В.
  Автоматика и автоматизация производственных процессов в общественном питании [Текст] : Учеб. пособие / Н. В. Протченко, Е. А. Канарчук, Г. А. Бублик. — К. : Вища шк., 1979. — 349 с.
• Радченко, Л. А.
  Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] : учебник / Л. А. Радченко ; под ред. С.Н. Белоусова. — 8-е изд. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. — 373 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-222-12872-5.
• Раева, Н. Р.
  Закон и качество [Текст] / Н. Р. Раева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 9 (108). — С.34-37.
• Раимова, Е. Г.
  Влияние некоторых пенообразователей на качество взбивных изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Е. Г. Раимова ; Е.Г.Раимова; Ленинградский институт Советской торговли (Ленинград). — Л., 1975. — 33с.
• Ростовский, В. С.
  Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Общая часть: Учеб. / В. С. Ростовский. — К. : Высш. шк., 1991. — 199 с.
• Ростовський, В. С.
  Збірник рецептур [Текст] / В. С. Ростовський, Н. В. Дібрівська, В. Ф. Пасенко. — К. : ЦУЛ, 2010. — 324 с. — ISBN 978-966-364-995-5.
• Ростовський, В. С.
  Теоретичні основи технології громадського харчування [Текст] : Заг. частина: Навч. посіб. / В. С. Ростовський. — К. : Кондор, 2006. — 200 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-351-026-9.
• Рязанцева, Т. В.
  Техника формования [Текст] / Т. В. Рязанцева // Всё о мясе. — 2011. — № 4. — С. 60-61.
• Саблина, Н. П.
  Гистологическая характеристика мышечных тканей различных отрубов верблюжатины как основа для выбора способа их технологической обработки [Текст] / Н. П. Саблина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 13-17. — Библиогр. в конце ст.
• Саблина, Н. П.
  Мониторинг потребительского спроса на мясо верблюда и блюд на его основе в Астраханском регионе [Текст] / Н. П. Саблина, С. А. Мижуева, Н. В. Долганова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 4 (27). — С. 80-83. — Бібліогр. в кінці ст.
• Салавелис, А. Д.
  Диетические изделия в общественном питании [Текст] / А. Д. Салавелис, С. Н. Павловский, Е. Л. Попеско // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 6 (21). — С.14.
• Самойлов, Юрий
  Сервис, достойный Юлия Цезаря [Текст] / Ю. Самойлов // Питание и общество. — 2011. — № 10. — С. 10-11.
• Світлична, М. Л.
  Організація виробництва та обслуговування у підприємствах громадського харчування [Текст] : Навч. посіб. / М. Л. Світлична. — Житомир : М.А.К., 2001. — 192 с. — ISBN 966-7626-12-1.
• Седова, Ирина
  Обзор Российского рынка общественного питания [Текст] / И. Седова // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 5. — С. 44-45.
• Селезнев, В. В.
  Как защищать свои права потребителя [Текст] / В. В. Селезнев. — Харьков : Одиссей, 2006. — 496 с. — ISBN 966-633-555-7.
• Сенатов, И. Г.
  Санитарная техника в общественном питании [Текст] : Учеб. пособие / И. Г. Сенатов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1968. — 215 с.
• Сигарева, М.
  Новые технологии и славные традиции [Текст] / М. Сигарева // Питание и общество. — 2014. — № 1. — С. 4-5.
• Сикора, О.
  Летняя площадка заведения общественного питания in optima forma [Текст] / О. Сикора // Рестораторъ. — 2011. — № 5. — C.40-42.
• Сімахіна, Г. О.
  Стан і перспективи розвитку вітчизняного ринку заморожених плодово-ягідних напівфабрикатів [Текст] / Г. О. Сімахіна, С. В. Камінська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 3. — С. 234-242. — Бібліогр. в кінці ст.
• English for Tourism and Catering [Текст] = [Англійська для туризму та громадського харчування] : навч.-метод. посіб. / Є. С. Смірнова, Н. О. Михайлова, О. М. Кохан et al. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 184 c. — англ., укр.
• Солдатенков, Д. В.
  Восточный ресторан [Текст] : Создание и управление / Д. В. Солдатенков. — М. : Издат. дом Ресторанные ведомости, 2005. — 184 с. — ISBN 5-98176-035-4.
• Солдатенков, Д. В.
  Ресторанный персонал [Текст] : Как избежать проблем / Д. В. Солдатенков. — М. : Издат. дом Ресторанные ведомости, 2005. — 192 с. — (Энциклопедия ресторатора). — ISBN 5-98176-024-9.
• Солошенко, Л.
  Общественное питание. Особенности учета [Текст] / Л. Солошенко, Ф. Федорченко. — 3-е изд., перераб. и доп. — Х. : Фактор, 2003. — 356 с. — ISBN 966-8262-73-5.
• Ткачук, Світлана Валеріївна
  Маркетинг в галузях і сферах діяльності [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 075 "Маркетинг" освіт.-проф. програми "Маркетинг" ден. та заоч. форм навч. / С. В. Ткачук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 218 с. — каф. маркетингу.
• Ткачук, Світлана Валеріївна
  Маркетинг послуг [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 061 "Журналістика" освіт.-проф. програми "Реклама та зв'язки з громадськістю" ден. форми навч. / С. В. Ткачук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 177 с. — каф. маркетингу.
• Толкачева, Г.
  С пользой для ума и дела [Текст] / Г. Толкачева // Питание и общество. — 2002. — № 6. — С. 32.
• Тренева, М. П.
  Исследование технологических свойств и пищевой ценности фасоли (по сортам фасоли Народной Республики Болгарии) [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / М. П. Тренева ; М. П.Тренева; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1965. — 16с.
• Троицкая, Е.
  Айда за мной в кофейню, все следуйте за мной! [Текст] / Е. Троицкая // Питание и общество. — 2004. — № 1. — С. 15-16.
• Троицкая, Е.
  Блюда из круп [Текст] / Е. Троицкая // Питание и общество. — 2003. — № 7. — С. 22-23.
• Украинский научно-исследовательский институт торговли и общественного питания.
  Определение потребности населения в товарах [Текст] : Материалы науч. конф. / Украинский научно-исследовательский институт торговли и общественного питания. — К. : АН УССР, 1962. — 280 с.
• Фонарева, Г. С.
  Суммовой учет продуктов достаточен [Текст] / Г. С. Фонарева // Питание и общество. — 2001. — № 12. — С. 4-5.
• Фурс, И. Н.
  Технология производства продукции общественного питания [Текст] : Учеб. пособие / И. Н. Фурс. — Минск : Новое знание, 2002. — 799 с. — ISBN 985-6516-68-4.
• Халворсен, Ф.
  Основы кейтеринга [Текст] : Как организовать выездное обслуживание: Пер. с англ. / Ф. Халворсен. — М. : Издат. дом Ресторанные ведомости, 2005. — 320 с. — ISBN 5-98176-025-7.
• Цоня, А. Т.
  Технология приготовления кондитерских изделий на предприятиях общественного питания потребительской кооперации [Текст] / А. Т. Цоня, Л. Н. Щепин. — 2-е изд. — М. : Экономика, 1970. — 214 с.
• Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів [Текст] : Для підприємств громад. харчування всіх форм власності / О. В. Шалимінов, Т. П. Дятченко, Л. О. Кравченко, А. А. Рачковський. — К. : А.С.К., 2005. — 848 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8291-17-4.
• Шарова, Т.
  Мы верны своей главной цели [Текст] / Т. Шарова // Питание и общество. — 2002. — № 3. — С. 26.
• Шевченко, А.
  Молочные традиции. Оригинальный формат [Текст] / А. Шевченко // Рестораторъ. — 2011. — № 5. — С. 18-21.
• Шильман, Л. З.
  Изучение сравнительной стойкости к окислению некоторых растительных масел при гидротермическом воздействии [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Л. З. Шильман ; Л.З.Шильман. — М., 1967. — 25с.
• Шок, П. Д.
  Маркетинг в ресторанном бизнесе [Текст] / П. Д. Шок, Дж.Т. Боуєн, Дж.М. Стефанелли. — М. : Издат. дом Ресторанные ведомости, 2005. — 240 с. — ISBN 5-98176-023.0.
• Шок, П. Д.
  Маркетинг в ресторанном бизнесе [Текст] : Пер. с англ. / П. Д. Шок, Д. Т. Боуэн, Д. М. Стефанелли. — М. : Издат. дом Ресторанные ведомости, 2005. — 240 с. — ISBN 5-98176-023-0.
• Шугурова, Т.
  Общественное питание промышленных масштабов: оборудование для термообработки [Текст] / Т. Шугурова // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 10. — С. 32-36.
• Шумилова, И. Ш.
  Анализ и оценка рисков при производстве кондитерских изделий [Текст] / И. Ш. Шумилова // Кондитерское производство. — 2011. — № 4. — с. 10-13.
• Шумилова, И. Ш.
  Контроль трех групп стандартов - чистота, качество пищи и обслуживания [Текст] / И. Ш. Шумилова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 1. — С. 32-33. — Библиогр. : с. 33.
• Шумилова, И. Ш.
  Система HACCP - шаг к гарантии качества и безопасности продукции общественного питания [Текст] / И. Ш. Шумилова // Пищевая промышленность. — 2009. — № 7. — С.38-40.
• Шумилова, И. Ш.
  Снижение риска попадания инородных тел в пищевую продукцию [Текст] / И. Ш. Шумилова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 5. — С.28-29.

1    2    3    4    5   6