• Класифікатори
• Ву

вуглеводи, углеводы

Підтеми:

• вуглеводи зерна, углеводы зерна
• вуглеводи молока, углеводы молока

Документи:

• Пермиловская, З. В.
  Исследование изменений углеводов в производстве пшеничного хлеба [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / З. В. Пермиловская ; З.В.Пермиловская; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1973. — 184с.
• Петров, А. Д.
  Синтез и изомерные превращения алифатических углеводородов [Текст] / А. Д. Петров. — М.-Л. : АН СССР, 1947. — 296 с.
• Петрова, С. П.
  Обогащение продуктов углеводно-витаминными персиксами [Текст] / С. П. Петрова, Д. В. Харитонов, Е. Ю. Агаркова // Молочная промышленность. — 2002. — № 10. — С. 29.
• Традиційні та біосенсорні методи визначення моно- і дисахаридів [Текст] / В. М. Пєшкова, О. Я. Саяпина, О. О. Солдаткін, С. В. Дзядевич // Біотехнологія. — 2010. — Т. 3, № 3. — С. 9-22. — Бібліогр. в кінці ст.
• Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : навч. посібник / П. П. Пивоваров, А. Б. Горальчук, Є. П. Пивоваров та ін. ; за ред. П. П. Пивоварова ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 363 с. — ISBN 978-966-405-088-0.
• Пирог, Тетяна Павлівна
  Біохімічні основи мікробного синтезу [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. П. Пирог ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 81 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Харчова біотехнологія [Текст] : підручник / Т. П. Пирог, М. М. Антонюк, О. І. Скроцька, Н. Ф. Кігель ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Ліра-К, 2019. — 408 с. — ISBN 978-617-7320-31-8.
• Пирог, Тетяна Павлівна
  Біохімічні основи мікробного синтезу [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології : фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм навч. / Т. П. Пирог, Л. В. Ключка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 81 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Пирог, Тетяна Павлівна
  Біохімічні основи мікробного синтезу [Текст] : підручник / Т. П. Пирог, Ю. М. Пенчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Ліра-К, 2020. — 258 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-67-7748-82-2.
• Пирог, Тетяна Павлівна
  Біохімічні основи мікробного синтезу [Текст] : підручник / Т. П. Пирог, Ю. М. Пенчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Ліра-К, 2019. — 258 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7748-82-2.
• Сравнительный анализ химического состава табачного сырья [Текст] / В. П. Писклов, С. К. Кочеткова, Н. А. Дурунча и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 20-24. — Библиогр. в конце ст.
• Плешков, Борис Павлович
  Биохимия сельскохозяйственных растений [Текст] : Учебник / Б. П. Плешков. — 4-е изд., доп. и перераб. — М. : Колос, 1980. — 495 с. — (Учебники и учеб. пособия для высш. с.-х. учеб. заведений).
• Полумбрик, Максим Олегович
  Дослідження та створення раціональних композицій цукрозамінників для виробництва сирцевих пряників з низьким глікемічним індексом [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. О. Полумбрик ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2008. — 20 с.
• Углеводы в пищевых продуктах [Текст] : монография / М. О. Полумбрик, В. В. Литвяк, З. В. Ловкис, В. Н. Ковбаса ; Нац. ун-т пищ. технол., Украина; Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию, Республика Беларусь. — Минск : Минфина, 2016. — 592 с. — ISBN 978-985-7133-59-8.
• Попова, И. В.
  Комплексообразование углеводов цикория с аминокислотами и белками по методу квантово-химического моделирования [Текст] / И. В. Попова, Ю. В. Слива // Сахар. — 2011. — № 12. — С. 54-57. — Библиогр.: с. 57.
• Попова, И. В.
  Фруктозо-инулоолигосахаридные сиропы из цикория [Текст] / И. В. Попова, Ю. В. Слива // Сахар. — 2012. — № 6. — С. 58-61. — Библиогр.: с. 61.
• Харчова хімія. Модуль 2. Основи органічної хімії [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / І. В. Попова, Н. В. Сімурова, О. І. Майборода, Н. Ю. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 193 с. — каф. харчової хімії.
• Дослідження взаємодії білкових речовин з вуглеводами у молочно-цикорних сумішах [Текст] / І. В. Попова, Г. П. Фещенко, Г. Є. Поліщук, Г. О. Лезенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 52-55. — Бібліогр. в кінці ст.
• Тепломасообмінні процеси та біохімічні перетворення у харчових системах [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт.-наук. ступеня "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-наук. програми "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / Н. В. Попова, В. Г. Юрчак, А. М. Дорохович та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 230 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Реформаторскiй, С. Н.
  Начальный курсъ органической химiи [Текст] / С. Н. Реформаторскiй. — 11-е. изд., испр. и доп. — Кiевъ : Т-во И. Д. Сытина, 1913. — 486 с.
• Решнова, С. Ф.
  Хімія біоорганічна [Текст] : навч.-метод. посіб. / С. Ф. Решнова, Л. Л. Пилипчук, Н. Т. Малєєва ; Херсон. держ. ун-т. — Херсон : Олді-Плюс, 2014. — 172 с. — ISBN 978-966-289-028-0.
• Ройко, Ольга Михайлівна
  Теоретичні основи технологій харчових виробництв [Текст] : навч. посібник / О. М. Ройко, О. В. Нєміріч ; Нац. ун-т харч. технол. — Луцьк : Вежа-Друк, 2024. — 208 с. — ISBN 978-966-940-547-0.
• Биология [Текст] : учеб. пособие / А. В. Романенко, Е. А. Жгут, О. В. Головченко и др. ; под ред. А. В. Романенко. — Киев : Медицина, 2008. — 424 с. — ISBN 978-966-8144-75-2.
• Романовська, Тетяна Іванівна
  Науково-практичні основи технології жирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. І. Романовська, Н. О. Романовський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 128 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Русаков, В. А.
  Углеводы винограда и вина [Текст] : монография / В. А. Русаков, Л. А. Осипова. — О. : Освита Украины, 2012. — 133 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-188-334-4.
• Рухлядева, А. П.
  Колориметрический метод определения сбражеваемых углеводов в бражках [Текст] / А. П. Рухлядева, Т. Г. Филатова // Пищевая промышленность (спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно-бутиловая). — 1963. — №4 : спиртовая, лекеро-водочная и ацетоно- бутиловая. — С. 3-4.
• Рухлядева, А. П.
  Экспресс-методы определения углеводов в зерно-картофельной барде [Текст] / А. П. Рухлядева, Т. Г. Филатова, Е. Н. Михрина // Пищевая промышленность (пивоваренная, безалкогольная, винодельческая, спиртовая и ликеро-водочная)). — 1962. — № 11. — С. 9-13.
• Салюк, А. І.
  Комплексна дисципліна. Хімія в харчових технологіях. Модуль 5. Основи біохімії [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / А. І. Салюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 195 с. — каф. харчової хімії.
• Салюк, Анатолій Іванович
  Біохімія [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія", ден. та заоч. форм навч. / А. І. Салюк, О. І. Майборода ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 191 с. — каф. харчової хімії.
• Салюк, А. І.
  Хімія в харчових технологіях. Модуль 3. Основи біохімії [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / А. І. Салюк, О. І. Майборода, І. В. Попова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 272 с. — каф. харчової хімії.
• Біохімія [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / А. І. Салюк, О. І. Майборода, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 272 с. — каф. харчової хімії.
• Сидорченко, О. І.
  Вплив сортових особливостей на природні комплексні сполуки топінамбура [Текст] / О. І. Сидорченко, Т. М. Захарченко, М. М. Сакун // Цукор України. — 2013. — № 12 (96). — С. 25-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Сімахіна, Галина Олександрівна
  Біоактивні харчові компоненти і здоров'я [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. прогр. " Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 313 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Сімурова, Наталія Вячеславівна
  Органічна хімія [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм навч. / Н. В. Сімурова, І. В. Попова, Н. Ю. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 253 с. — каф. харчової хімії.
• Скорченко, Т. А.
  Дослідження розмірів кристалів лактози згущеного термічно обробленого молока з глюкозно- фруктозними сиропами [Текст] / Т. А. Скорченко, Л. В. Шпачук, Є. С. Богданов // Харчова промисловість. — 2011. — Вип. 10-11. — С. 115-118. — Бібліогр. в кінці ст.
• Скурихин, Игорь Михайлович
  Все о пище с точки зрения химика [Текст] / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. — М. : Высш. шк., 1991. — 288с. — ISBN 5-06-000673-5.
• Слободян, Ольга Петрівна
  Біобезпека та якість продуктів харчування [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Промислова біотехнологія" ден. та заоч. форм навч. / О. П. Слободян ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 92 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Смирнов, В. А.
  Преваращения углеводов в процессе кислотного гидролиза крахмала [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук / В. А. Смирнов ; В.А.Смирнов; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1956. — 31с.
• Смірнова, Єлизавета Сергіївна
  Англійська мова для студентів технологічних спеціальностей та сфери обслуговування харчової промисловості [Текст] : навч. посіб. / Є. С. Смірнова, Л. В. Юрчук ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — 2-ге вид. — Київ : Ліра-К, 2020. — 232 с. — англ., укр. — ISBN 978-966-2609-47-9.
• Смоляр, В.
  Радіозахисне харчування [Текст] / В. Смоляр, І. Матасар, Н. Салій // Харчова і переробна промисловість. — 1991. — № 9(147). — С. 25-26.
• Снигур, Мария Ивановна
  Питание детей [Текст] / М. И. Снигур, З. Т. Корешкова ; под. ред. В. Д. Отт. — Киев : Рад. шк., 1988. — 702 с.
• Сосницький, Віталій Володимирович
  Розробка технології культивування виробничих дріжжів при переробці зерна в спирт з використанням концентрованих ферментних препаратів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / В. В. Сосницький ; Укр. держ. ун-т харч. технол., Укр. наук.-дослід. ін-т спирту і біотехнол. продовольчих продуктів. — К., 2000. — 17 с.
• Степаненко, Б. Н.
  Активные формы простых сахаров и их отношение к обмену углеводов [Текст] : Под ред. проф. А.В. Степанова / Б. Н. Степаненко. — М.-Л. : Медгиз, 1945. — 135 с.
• Степаненко, Б. Н.
  Химия и биохимия углеводов [Текст] : Моносахариды: Учеб. пособие / Б. Н. Степаненко. — . — М. : Высш. шк., 1977. — 224 с.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Основи конструювання нових харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здоб. освіти / Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 219 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Основи конструювання нових харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм навч. / Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 227 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Основи конструювання нових харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / Н. О. Стеценко, Н. Е. Фролова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 216 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-327-8.
• Стоддарт, Дж.
  Стереохимия углеводов [Текст] : Пер. с англ. / Дж. Стоддарт ; Под ред. Ю.А. Жданова. — М. : Мир, 1975. — 304 с.
• Супрун-Крестова, Олена Юріївна
  Зернознавство [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. Ю. Супрун-Крестова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 70 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Таланов, А. А.
  Углеводы листьев и плодов голубики [Текст] / А. А. Таланов, Н. С. Фурса // Фармация. — 2009. — № 3. — С. 27-28.

1    2    3    4    5    6   7