• Класифікатори
• нап...

напівфабрикати, полуфабрикаты, Semi-finished

Підтеми:

• напівфабрикати бісквітні, полуфабрикаты бисквитные
• напівфабрикати для десертної продукції, полуфабрикаты для десертной продукции
• напівфабрикати драглеподібної структури, полуфабрикаты желейной структуры
• напівфабрикати овочеві, полуфабрикаты овощные
• напівфабрикати соків, полуфабрикаты соков

Документи:

• Коркач, А. В.
  Использование овощных порошков в технологии пиццы [Текст] / А. В. Коркач, И. Ю. Франтасова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.211-214.
• Коровай, А. А.
  Универсальный продукт [Текст] / А. А. Коровай // Мясная индустрия. — 2011. — № 2. — С. 36-37.
• Корчак, А.
  Как лучше получить полуфабрикат для пиццы с морковным порошком [Текст] / А. Корчак, И. Франтасова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С. 7-9.
• Костромина, Н. И.
  Обогащение консервов витаминами [Текст] / Н. И. Костромина, С. К. Тамкович // Пищевая промышленность. — 1988. — № 11. — С. 29-30.
• Котляр, О. В.
  Визначення впливу ПАР на піноутворюючу здатність сухої суміші для збивання [Текст] / О. В. Котляр, А. Б. Горальчук. — С. 77-78.
• Котляр, О.
  Жировий напівфабрикат для піноподібної десертної продукції [Текст] / О. Котляр, А. Горальчук, О. Гринченко // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 4. — С. 21-24. — Бібліогр. кінці ст.
• Кочетова, Л. И.
  Исследование свойств полуфабрикатов и готовой халвы с целью оптимизации технологического процесса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. И. Кочетова ; Л. И.Кочетова; МТИПП (М.). — М., 1977. — 32 с.
• Технологічні аспекти виробництва напівфабрикатів із м'яса птиці [Текст] / Р. Й. Кравців, М. З. Паска, Р. В. Біленчук, М. Г. Личук // Мясной бизнес. — 2006. — № 9 (49). — С. 82-83.
• Кравченко, Л.
  О падениях и взлетах [Текст] / Л. Кравченко // Мир продуктов. — 2019. — № 6, дек. — С. 38-39.
• Крайнюк, Л. М.
  Рецептура та проблеми контролю якості кулінарної продукції [Текст] / Л. М. Крайнюк, Л. О. Касілова, Ж. А. Крутовий. — С.445-452.
• Крайнюк, Л. М.
  Технологія приготування напівфабрикату оздоровчого призначення з культивованих грибів [Текст] / Л. М. Крайнюк, К. О. Пасічник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.44-49.
• Кривоносов, А. И.
  Автоматический контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного производства [Текст] : Учеб. пособие / А. И. Кривоносов, Л. А. Злобин. — М. : Агропромиздат, 1985. — 88 с. — (Новая техника и технология производства).
• Технологія виробництва котлет профілактичного призначення з водоростями цистозіра чорноморська та фукус [Текст] / Ю. П. Крижова, М. М. Антонюк, О. О. Галенко, В. Н. Корзун // Харчова промисловість. — 2010. — Вип. 9. — С. 16-20. — Бібліогр.: с. 20.
• Кубенко, Е. Г.
  Влияние добавки хитозана на продолжительность хранения рыборастительных полуфабрикатов [Текст] / Е. Г. Кубенко, Г. И. Касьянов, С. В. Рохмань // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 101-102. — Библиогр. в конце ст.
• Кузнецова, Л. С.
  Рецептура и технология приготовления изделий "мужские кексы" [Текст] / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 9 (108). — С.30-32.
• Влияние биотехнологических свойств различных штаммов дрожжей на формирование качества полуфабрикатов из дрожжевого теста при замораживании и хранении [Текст] / Л. Куликовская, Э. Шаройко, И. Петращ, О. Усцелемова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С.42-44.
• Курбанов, Ж. М.
  Сушка лагманного полуфабриката в электромагнитном поле [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Ж. М. Курбанов ; Ж. М.Курбанов; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1981. — 32 с.
• Исследование оптимальных условий ферментативной обработки яблочной мезги при производстве полуфабрикатов [Текст] / Е. И. Курбатова, Л. В. Римарева, В. В. Трифонова, Е. В. Воробьева // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2005. — № 4. — С. 25-30. — 11 пунктов.
• Растительное сырье в технологии комбинированных полуфабрикатов [Текст] / Е. Е. Курчаева, С. Ю. Чурикова, В. И. Манжесов, Т. Н. Тертычная // Пищевая промышленность. — 2011. — № 7. — С. 8-10. — Библиогр.: с. 10.
• Куцакова, В. Е.
  Производство реструктурированных полуфабрикатов с использованием фермента трансглутаминаза [Текст] / В. Е. Куцакова, С. С. Доморацкий, С. В. Фролов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 26-28. — Библиогр.: с. 27.
• Лабутина, Н.
  Ржано-пшеничный хлеб из замороженых полуфабрикатов [Текст] / Н. Лабутина, В. Байков, Н. Кузнецова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 30-31.
• Лабутина, Н. В.
  Оптимизация процесса замораживания - размораживания полуфабрикатов ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Н. В. Лабутина, С. В. Китаевская, О. А. Решетник // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.34-37.
• Лабутина, Н. В.
  Совершенствование криотехнологии ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Н. В. Лабутина, С. В. Китаевская, О. А. Решетник // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 5-6 (276-277). — С.46-48.
• Лаврова, Л. Ю.
  Влияние механоактивированной пивной дробины на качество хлебопекарного полуфабриката [Текст] / Л. Ю. Лаврова, Н. А. Лесникова, Е. Л. Борцова // Хлебопродукты. — 2015. — № 10. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Сучасні досягнення харчової науки [Текст] : навч. посібник : у 2-х ч. Ч. 2 / В. І. Ладика, Л. З. Шильман, Ф. В. Перцевой та ін. ; за заг. ред. В. І. Ладики ; Сумський нац. аграр. ун-т. — Херсон : Олді-плюс, 2022. — 352 с. — ISBN 978-966-289-581-0.
• Лазенков, С.
  Kerry Ingredients & Flavours : в центре технологий и разработок для мясоперерабатывающей промышленности Украины [Текст] / С. Лазенков // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 8 (94). — С. 21.
• Ларюшкина, Е. И.
  Производство мясных полуфабрикатов и пельменей [Текст] : Учеб. пособие / Е. И. Ларюшкина. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 105 с.
• Лебединець, В. Т.
  Бісквітні напівфабрикати з додаванням нетрадиційних видів борошна [Текст] / В. Т. Лебединець, Л. М. Багрій // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 7(40). — С. 28-29.
• Лебединець, В. Т.
  Застосування морських водоростей у виробництві консервів [Текст] / В. Т. Лебединець, Л. Ю. Буряченко // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 11 (130). — С. 42-43. — Бібліогр. в кінці ст.
• Левківська, Т. М.
  Вплив способів сушіння моркви на активність пероксидази [Текст] / Т. М. Левківська, Л. О. Косоголова // Харчові технології - 2006. — 2006. — С. 33.
• Лемаринье, К. П.
  Применение асептического консервирования для повышения качества полуфабрикатов [Текст] / К. П. Лемаринье. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 104 с. — (Качество. Ассортимент).
• Лемаринье, К. П.
  Производство консервов и полуфабрикатов на поточных мехнизированных линиях [Текст] / К. П. Лемаринье. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 64 с.
• Леонова, А. В.
  Ингредиенты в производстве мясных полуфабрикатов [Текст] / А. В. Леонова // Мясные технологии. — 2011. — № 7 (103). — С. 37.
• Линовская, Н. В.
  Особенности современного производства шоколадных и кондитерских полуфабрикатов (глазурей) [Текст] / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 6 (130). — С. 26-28.
• Лисова, О. В.
  Полуфабрикаты как признак цивилизации [Текст] / О. В. Лисова // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 56-57. — Библиогр.: с. 57.
• Лисюк, Г.
  Тістові напівфабрикати швидше дозрівають з активованими дріжджами [Текст] / Г. Лисюк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.10-11.
• Энергетическая эффективность организации шаропрокатного производства в ПАО ЕМЗ [Текст] / В. Г. Литвиненко, Т. А. Андреева, А. А. Слисаренко, А. Л. Каневский // Экология и промышленность. — 2014. — № 3 (40). — С. 76-80. — Библиограф. в конце ст.
• Полуфабрикаты длительного хранения [Текст] / Н. П. Луговая, С. А. Селецкий, Н. М. Стасилевич, О. В. Савина // Пищевая промышленность. — 2008. — № 2. — С.24-25.
• Лузан, Валентина Николаевна
  Разработка технологии производства и холодильного хранения натуральных полуфабрикатов из конского мяса [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.14 / В. Н. Лузан ; Ленинградск. технол. и-т холод. пром-ти. — Л., 1988. — 16 с.
• Лукин, А. А.
  Разработка технологии производства хлеба «Бородинский» с использованием заварного полуфабриката «Эйва Эстония» [Текст] / А. А. Лукин, С. П. Меренкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 8-12. — Библиогр. в конце ст.
• Структурно-механічні властивості фітоолійного каротиновмісного напівфабрикату [Текст] / Г. М. Лявинець, А. М. Гавриш, Л. Ю. Арсеньєва та ін. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 142-146. — Бібліогр. в кінці ст.
• Магзумова, Н. В.
  Правильное питание - залог здоровья школьтника [Текст] / Н. В. Магзумова, Н. Ю. Герасимова // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 32-33.
• Магзумова, Н. В.
  Технология производства рыборастительных полуфабрикатов для школьного питания [Текст] / Н. В. Магзумова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 3 (298). — С.58-63.
• Магомедов, Г.
  Полуфабрикаты из сахарной свеклы - это снижение себестоимости кондитерских изделий на 30-50 % [Текст] / Г. Магомедов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.44-45.
• Магомедов, Г. О.
  Производство и исследование полуфабрикатов экструдирования из нешелушоных зерновых культур [Текст] / Г. О. Магомедов, А. Ф. Брехов, А. Я. Олейникова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 2. — С. 54-57. — Библиогр. конце ст.
• Магомедов, Г. О.
  Технология мучных кондитерских изделий [Текст] : учеб. пособие / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, Т. А. Шевякова. — М. : ДеЛи принт, 2009. — 296 с. — ISBN 978-5-94343-196-8.
• Полуфабрикаты из топинамбура в производстве фруктово-желейного мармелада [Текст] / Г. О. Магомедов, Л. П. Пащенко, М. Г. Магомедов и др. // Кондитерское производство. — 2011. — № 4. — с. 38-39. — Библиогр. : с. 39.
• Полуфабрикаты из сахарной свеклы в хлебопечении [Текст] / Г. Магомедов, С. Корячкина, М. Магомедов и др. // Хлебопродукты. — 2007. — № 11. — С. 56-58.
• Магомедов, Г.
  Влияние рецептурных компонентов на качество заварных бездрожжевых полуфабрикатов и хлеба [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарева, Л. Рязанова // Хлебопродукты. — 2010. — № 1. — С.44-45.
• Бездрожжевой хлеб на основе сбивных замороженных полуфабрикатов [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарева, В. Турищев, С. Крутских // Хлебопродукты. — 2006. — № 8. — С. 50-51.

1    2    3    4    5    6    7   8    9    10    11    12