• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Підтеми:

• 664.685.6 Меренги

Документи:

• Бахмет, М. П.
  Комплексный анализ качества муки для производства овсяного печенья [Текст] / М. П. Бахмет, Е. Е. Диколова, О. Г. Гриценко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 103-105. — Библиогр. в конце ст.
• Разработка технологии производства печенья из смеси ржаной муки и муки крупяных культур [Текст] / М. П. Бахмет, Н. В. Мацакова, С. Б. Меретукова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 4. — С. 72-76. — Библиогр. : с. 75.
• Бачинська, Я. О.
  Шляхи підвищення біологічної цінності кондитерських виробів та вдосконалення технології виробництва печива з використанням шротів [Текст] / Я. О. Бачинська, Т. А. Непочатих, Д. В. Бородай // Зернові продукти і комбікорми. — 2013. — № 3(51). — С. 27-30. — Бібліогр. в кінці ст.
• Баширов, Б. Р.
  Ингредиенты и смесевые продукты для кондитерских начинок [Текст] / Б. Р. Баширов // Кондитерское производство. — 2009. — № 4. — С. 20-21.
• Безверхая, Н. С.
  Влияние ферментативной модификации белкового изолята из подсолнечного жмыха на качество мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. С. Безверхая, Н. В. Ильчишина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Шкаф для охлаждения вафельных пластов марки А"-ШВО [Текст] / В. Г. Белик, А. М. Щербаков, А. А. Корчинский, А. Г. Прохоренко // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №7(85). — С. 32-34.
• Белокрылов, Юрий Федорович
  Исследование работы штифтовых мельниц кондитерского производства [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.02.14 / Ю. Ф. Белокрылов ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1976. — 32 с.
• Белявская, И. Г.
  Экстракт зеленого чая - перспективное сырье для производства мучных кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / И. Г. Белявская, Л. И. Пучкова // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С.16.
• Беляев, Михаил Иванович
  Производство мучных кондитерских изделий в общественном питании [Текст] / М. И. Беляев. — М. : Экономика, 1977. — 136 с.
• Беньдюк, А. А.
  Исследование сапонинсодержащих газожидкостных дисперсных систем микроскопическим методом для получения бисквитного полуфабриката [Текст] / А. А. Беньдюк, Ю. В. Данильчук // Кондитерское производство. — 2016. — № 5. — С. 18-23.
• Беньдюк, А. А.
  Разработка желейного отделочного полуфабриката на основе мальтозы с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / А. А. Беньдюк, Ю. В. Данильчук // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 31-36. — Библиогр. в конце ст.
• Беспалова, О. В.
  Модифицированные отделочные полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий [Текст] / О. В. Беспалова // Кондитерское производство. — 2012. — № 1. — С. 9-11.
• Бєлік, В.
  Для охолодження вафельних пластів [Текст] / В. Бєлік, А. Щербаков, А. Корчинський // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 3(331). — С. 24-26.
• Биктеева, Ксения
  Гамми: "20 лет мы делаем жизнь богаче и вкуснее !" [Текст] / К. Биктеева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 10 (134). — С. 22-23.
• Білик, О. А.
  Вхідний контроль сировини харчових виробництв. Модуль 4. Вхідний контроль сировини для виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 45 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Білик, Олена Анатоліївна
  Світові технології борошняних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчо концентратів" ден. та заоч. форм навч. / О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 123 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Структурно-параметрическое моделирование и идентификация процесса формования помадных масс как объекта управления [Текст] / И. Г. Благовещенский, М. А. Скрипка, Ю. А. Ивашкин и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 4. — С. 45-49. — Библиогр. в конце ст.
• Блинкова, Т. В.
  Производство картофельных крекеров на Обоянском консервно-овощесушильном заводе [Текст] / Т. В. Блинкова // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №10. — С. 4-5.
• Блощинська, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології безглютенових фонданів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. О. Блощинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 289 с.
• Блощинська, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології безглютенових фонданів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. О. Блощинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 22 с.
• Блощинська, Олена Олександрівна
  Удосконалення технології безглютенових фонданів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. О. Блощинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Богатырёва, Т. Г.
  Использование зерновых заквасок на основе пророщенного зерна зеленой гречихи и пшеницы для приготовления дрожжевого кекса [Текст] / Т. Г. Богатырёва, И. Г. Белявская, К. Н. Валуева // Хлебопродукты. — 2016. — № 12. — С. 36-38. — Библиогр. в конце ст.
• Белок-полисахаридные смеси для увеличения продолжительности хранения масляных кремов [Текст] / Т. Г. Богатырева, Н. В. Рубан, В. А. Васькина, И. Г. Белявская // Пищевая промышленность. — 2015. — № 3. — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
• Поведемо мову про упікання пісочних і пористість бісквітних напівфабрикатів з пшеничного борошна [Текст] / А. Богомолов, О. Сафонова, Т. Гавриш, В. Захаренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С. 6-7.
• Бодак, Михайло Петрович
  Дослідження споживних властивостей, якості і збереженості пряників поліпшеного складу [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / М. П. Бодак ; Львів. комерц. акад. — Львів, 2011. — 24 с.
• Бойдуник, Р. М.
  Нетрадиційні компоненти у жирових начинках вафельних тортів [Текст] / Р. М. Бойдуник // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 8 (216). — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бойцова, Е. Е.
  Новое поколение жиров для производства твердых и полутвердых начинок и конфет [Текст] / Е. Е. Бойцова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 10 (109). — С.28-29.
• Бойцова, Е. Е.
  Использование высокожирных маргаринов "Союз" в мучных кондитерских изделиях [Текст] / Е. Е. Бойцова, Л. И. Степанова // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 28.
• Болдырева, Л.
  Способы приготовления заварных и "воздушных" пирожных [Текст] / Л. Болдырева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С.40-41.
• Бондаренко, Евгения Григорьевна
  Исследование кинетики процесса выпечки бисквитных полуфабрикатов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Е. Г. Бондаренко ; КТИПП. — К., 1979. — 24 с.
• Бондаренко, Ю. В.
  Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти. Модуль 10. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 27 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Бондаренко, Ю.
  Вплив глюкозно- фруктозного сиропу на споживчі властивості цукристих виробів [Текст] / Ю. Бондаренко, В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С.8-10.
• Борисенко, Є.
  Стабільні продукти [Текст] / Є. Борисенко, С. Климова // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 4(368). — с. 11.
• Борисенко, О.
  Нові види хлібобулочних виробів з детоксикаційними та протирадіонуклідними властивостями [Текст] / О. Борисенко, Л. Арсеньєва, В. Корзун // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С.11-14.
• Борисова, Анна Павловна
  Особенности производства бисквита за рубежом [Текст] / А. П. Борисова. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1966. — 39 с.
• Боровская, Т. А.
  Бренд в виде защищенного товарного знака-это профессионально [Текст] / Т. А. Боровская // Кондитерское производство. — 2010. — № 3. — С. 6-8.
• Боровская, Т. А.
  Торт с "интеллектуальной начинкой". Изобретения, патенты, фирмы [Текст] / Т. А. Боровская, Ю. Ю. Рожкова // Кондитерское производство. — 2010. — № 3. — С. 16-20.
• Боушев, Т. А.
  Горизонтальные фризеры периодического действия [Текст] : Учеб. пособие / Т. А. Боушев. — М. : Пищепромиздат, 1953. — 61 с.
• Бочковская, Елена
  Бисквит - заложник традиции [Текст] / Е. Бочковская // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 4 (90). — С. 19-20.
• Бровко, Н. И.
  Современное оборудование для завертки, фасовки и упаковки кондитерских изделий в полимерные пленки [Текст] : Обзор / Н. И. Бровко, В. В. Симутенко. — М. : ЦНИИТЭИЛегпищемаш, 1971. — 44 с.
• Бройдо, Б. Е.
  Новые автоматы для упаковки пластических продуктов и штучных изделий пищевой промышленности [Текст] / Б. Е. Бройдо, Л. Сухой ; Ред. Я.С. Овсянников. — К. : Гостехиздат, 1963. — 43 с.
• Использование белковых продуктов из семян подсолнечника в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. А. Бугаец, З. Т. Бухтоярова, М. Ю. Тамова, И. А. Бугаец // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 105-106. — Библиогр.: с. 106.
• Будникова, А.
  Способ производства вафельного листа [Текст] / А. Будникова, Г. Гуркева, Л. Николаева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 34-35.
• Будникова, А.
  Способ производства вафельного листа [Текст] / А. Будникова, Г. Гуркева, Л. Николаева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.44-45.
• Булеков, Т. А.
  Оценка качества мучных компонентов из нетрадиционного сырья [Текст] / Т. А. Булеков, Р. З. Ихсанова // Хлебопродукты. — 2014. — № 1. — С. 60-61. — Библиогр. : с. 61.
• Бульчук, Е.
  Яблочное пюре в технологии бисквита [Текст] / Е. Бульчук // Хлебопродукты. — 2010. — № 1. — С.36-38.
• Выпечка печенья с молочной гидролизованной сывороткой [Текст] / Е. Бульчук, З. Скобельская, Е. Рогозкин и др. // Хлебопродукты. — 2006. — № 12. — С.50-52.
• Бульчук, Е.
  Экстракт люцерны в технологии крекера [Текст] / Е. Бульчук, А. Царьков, Л. Асадуллина // Хлебопродукты. — 2008. — № 2. — С. 62-63.
• Бурлова, И. А.
  Ассортимент маргаринов СолПро" для изделий из песочного теста [Текст] / И. А. Бурлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 11 (123). — С. 18-19.
• Бурлова, И. А.
  Роль маргарина при производстве изделий из песочного теста [Текст] / И. А. Бурлова // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 20,22.

1    2    3    4    5    6    7   8    9    10    11    12    13    14    15    16    17