• Класифікатори
• 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби

664.69 Макаронні вироби. Зернові харчові продукти

Підтеми:

• 664.691 Сировина для макаронних виробів

Документи:

• Панкратова, М.
  Искусство производства макаронных изделий [Текст] / М. Панкратова // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С. 14-15.
• Пех, Л.
  Загадки макаронной истории [Текст] / Л. Пех // Хлебопродукты. — 2009. — № 2. — С. 66-67.
• Дослідження основних фізико-хімічних властивостей набухаючих видів крохмалю [Текст] / В. Я. Пічкур, О. В. Лисий, О. В. Грабовська, В. М. Ковбаса // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 148-152. — Бібліогр. в кінці ст.
• Покрашинская, А. В.
  Влияние пищевого порошка из плодов красной рябины на количество и качество клейковины в хлебопекарной и макаронной муке [Текст] / А. В. Покрашинская, Ж. В. Кошак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 145-149. — Библиогр. в конце ст.
• Поляков, Е. С.
  Прессы непрерывного действия для макаронной промышленности [Текст] / Е. С. Поляков // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 30-32. — Библиогр. : с. 32.
• Поляков, Е. С.
  Технология и оборудование макаронного производства [Текст] : Учеб. пособие / Е. С. Поляков. — М. : Пищ. пром-сть, 1968. — 255 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Поляков, Е. С.
  Оборудование макаронного производства [Текст] / Е. С. Поляков, И. Н. Миняев, Х. А. Бадалян. — М. : Пищепромиздат, 1954. — 105 с.
• Нетрадиционное сырье и технологии, применяемые при производстве макаронных изделий [Текст] / В. Попов, П. Медведев, О. Кузнецов и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.31-34.
• Нетрадиционные технологии и сырье для изготовления макаронных изделий [Текст] / В. Попов, П. Медведев, О. Кузнецов и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С.34-37.
• Потороко, В.
  У яких зернових сумішах і скільки міститься клітковини, жиру й мінеральних речовин [Текст] / В. Потороко, І. Калініна // Зерно i хлiб. — 2005. — № 2 (38). — С. 37.
• Справочник по макаронному производству [Текст] / Н. В. Пшенников, Б. Ф. Домановский, Е. С. Поляков, М. И. Никольский ; Под ред. В.В. Лукьянова. — М. : Пищепромиздат, 1956. — 473 с.
• Пшенников, Н. В.
  Макаронное производство [Текст] : Сырье и приготовление теста / Н. В. Пшенников, П. А. Рождественский. — М. : Пищепромиздат, 1952. — 47 с.
• Разумовская, Р. Г.
  Методологические принципы проектирования функциональных продуков питания [Текст] / Р. Г. Разумовская, М. Е. Цибизова, А. А. Кильмаев // Пищевая промышленность. — 2011. — № 8. — С. 12-14. — Библиогр.: с. 14.
• Конвейерная сушка макаронных изделий [Текст] / Р. Х. Рахимов, В. П. Ермаков, Н. Ю. Шкарин и др. // Пищевая промышленность. — 2007. — № 8. — С. 18-19.
• Резниченко, И. Ю.
  Выбор сырья для мюсли-батончика [Текст] / И. Ю. Резниченко, В. М. Позняковский, И. А. Драгунова // Пищевая промышленность. — 2007. — № 2. — С.68-69.
• Резніченко, І.
  Вигідно відрізняються мюслі-батончики серед розмаїття сухих сніданків [Текст] / І. Резніченко, В. Позняковський // Зерно i хлiб. — 2009. — № 4 (56). — С.24.
• Рогальская, Лилия Анатольевна
  Разработка технологии хлеба, обогащенного пищевыми волокнами грубодисперсных зернопродуктов пшеницы [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. А. Рогальская ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1988. — 268 с.
• Рождественский, В. И.
  Новый охлаждающий накопитель для хранения короткорезаных макаронных изделий [Текст] / В. И. Рождественский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №4. — С. 4-5.
• Рождественский, В. И.
  Автоматизированные линии для производства макаронных изделий [Текст] / В. И. Рождественский. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 86 с. — (Новая техника в пищевой промышленности).
• Рожно, О. В.
  Дослідження харчової, біологічної цінності та перетравлюваності безглотенових макаронних виробів з кукурудзяного борошна. [Текст] / О. В. Рожно, В. Г. Юрчак, В. П. Рак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 158-168. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рукшан, Л. В.
  Использование люпиновой муки в производстве вермешели [Текст] / Л. В. Рукшан, Д. А. Кудин // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 267-273. — Библиогр.: с. 273.
• Рыбак, А. И.
  Растительные пищевые добавки для макаронных изднелий [Текст] / А. И. Рыбак, В. Н. Голубев, Л. А. Исаакян // Пищевая промышленность. — 1989. — № 12. — С. 40-41. — Библиогр. : с. 41.
• Рыбак, А. И.
  Научные основы производства новых видов макаронных изделий, обогащенных полифункциональными растительными добавками [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / А. И. Рыбак ; А.И.Рыбак; Одесский технологический институт пищевой промышленности (Одесса); Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1992. — 50 с.
• Рябченко, Н.
  Сравнительный анализ макаронных свойств сортов твердой озимой и яровой пшениц [Текст] / Н. Рябченко, В. Привалова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 3 (40). — С.20-21.
• Рябченко, Н. А.
  Сравнительный анализ макаронных свойств сортовтвердой озимой и яровой пшениц [Текст] / Н. А. Рябченко, В. Г. Привалова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.227-229.
• Семченко, В.
  Влажность макаронных изделий необходимо контролировать на каждом этапе сушки [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 21-22.
• Сердюк, Л. В.
  Розробка рецептур зернових сніданків на основі сполучених зерен злакових культур [Текст] / Л. В. Сердюк, І. С. Боброва // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.66-68.
• Сигал, Марк Нисонович
  Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности [Текст] : Учеб. пособие / М. Н. Сигал, А. В. Володарский, В. Д. Тропп. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 312 с.
• Сирохман, І. В.
  Використання природних антиоксидантів для збереження споживних властивостей та якості жировмісних сухих сніданків [Текст] / І. В. Сирохман, О. І. Гирка // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 60- 62.
• Сирохман, І. В.
  Мікробіологічна безпека і якість нових сухих сніданків [Текст] / І. В. Сирохман, О. І. Гирка // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №12(126). — С.24-25.
• Сирохман, І. В.
  Пошуки можливостей підвищення стійкості жировмісних сухих сніданків [Текст] / І. В. Сирохман, О. І. Гирка // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.361-365.
• Ситник, Інна Петрівна
  Розробка технології хліба для екологічно забруднених зон з використанням водорості зостери [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / І. П. Ситник ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2002. — 196 с.
• Ситник, Інна Петрівна
  Розробка технології хліба для екологічно забруднених зон з використанням водорості зостери [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / І. П. Ситник ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2002. — 21 с.
• Солиман, Ахмед Нур Эль-Дин Ильяс
  Исследование влияния каротиноидов и липоксигеназной активности муки из зерна твердой пшеницы на цвет макаронных изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. Н. Солиман ; Ахмед Нур Эль-Дин Ильяс Солиман; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1974. — 44с.
• Старикович, С. К.
  Исследование макаронных прессов непрерывного действия [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / С. К. Старикович ; С.К.Старикович; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1954. — 22с.
• Стеценко, Н. О.
  Мультизлакові пластівці підвищеної харчової цінності з антиоксидантними властивостями [Текст] / Н. О. Стеценко, І. Ю. Гойко, Н. М. Райчук // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 31-35. — Бібліогр.: с. 35.
• Сторублевцев, С. А.
  Биомодификация коллагенсодержащего сырья ферментными препаратами протеолитического действия [Текст] / С. А. Сторублевцев, В. Л. Пащенко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 2. — С. 51-54. — Библиогр.: с. 54.
• Таранов, Иван Тимофеевич
  Исследование и разработка рациональных режимов сушки длиннотрубчатых макаронных изделий кассетным способом [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / И. Т. Таранов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1973. — 311 с.
• Таранов, Иван Тимофеевич
  Исследование и разработка рациональных режимов сушки длиннотрубчатых макаронных изделий кассетным способом [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / И. Т. Таранов ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1973. — 31 с.
• Теличкун, Юлія Станіславівна
  Обладнання харчових виробництв. Модуль 2. Обладнання технологічних ліній (хлібопекарське, макаронне, кондитерське та харчоконцентратне виробництва) [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Ю. С. Теличкун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 233 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
• Темираев, Р.. Витюк Л.. Герасиева В.. Сорокер Л.. Чельдиева Л.
  Оптимизация рецептуры теста с добавлением шрота расторопши [Текст] / Р.. Витюк Л.. Герасиева В.. Сорокер Л.. Чельдиева Л. Темираев // Хлебопродукты. — 2006. — № 11. — С.54-55.
• Терлецька, Віта Альбнртівна
  Розроблення раціональної технології екструзійних продуктів з використанням солоду зернових і зернобобових культур [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. А. Терлецька ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1997. — 157 с.
• Терлецька, Віта Альбертівна
  Розроблення раціональної технології екструзійних продуктів з використанням солоду зернових і зернобобових культур [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. А. Терлецька ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1997. — 20 с.
• Торган, А. В.
  Совершенствование конструкции узла прессования шнекового макаронного пресса [Текст] / А. В. Торган // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 96-98.
• Тукачев, В. Е.
  Сверхтемпературная сушка и влажностная стабилизация макаронных изделий [Текст] / В. Е. Тукачев, М. В. Калачев, Ю. В. Зуева // Пищевая промышленность. — 2010. — № 10. — С.22-23.
• Анализ и предупреждение травматизма в макаронной промышленности [Текст] / Б. М. Тюриков, Н. С. Студенникова, Е. Ю. Кондакова, С. П. Логвинова // Пищевая промышленность. — 2005. — № 6. — С. 45-47.
• Тюрина, Е.
  Анализ рынка макаронных изделий в 2005 г. [Текст] / Е. Тюрина // Хлебопродукты. — 2006. — № 1. — С. 15.
• Урбанчик, Е.
  Варочные свойства макаронных изделий из муки новых сортов яровой пшеницы [Текст] / Е. Урбанчик, Е. Тихонович, И. Жарикова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.23.
• Устенко, І. А.
  Аналіз номенклатури та товарного асортименту підприємства з виробництва макаронних виробів [Текст] / І. А. Устенко // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 2 (191). — С. 43-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Фава, Луиджи
  Линии FAVA - макароны высшего класса! [Текст] / Л. Фава // Хлебопродукты. — 2006. — № 4. — С. 29-30.

1    2    3    4    5    6    7    8   9    10