• Класифікатори
• рос...

рослинні білки, растительные белки

Документи:

• Заменитель молочного жира для спредов [Текст] // Молочная промышленность. — 2012. — № 10. — С. 68-69.
• Комплексна дисципліна. Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 5. Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. І. Шеманська, І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 24 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Моделювання і оцінка якості м'ясних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний, О. А. Чернюшок, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 21 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Моделювання і оцінка якості м'ясних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний, О. А. Чернюшок, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 90 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Моделювання та створення інноваційних продуктів харчової промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний, О. А. Чернюшок, О. Є. Москалюк, О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 90 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Оптимізація та статистичні методи аналізу в харчових технологіях. Модуль 1. Оптимізація технологічних процесів виробництва жирових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. О. Бахмач ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 53 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Растительные белки и их биосинтез [Текст]. — М. : Наука, 1975. — 343 с.
• Технологія рослинних білків [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Г. Радзієвська, О. М. Громова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 17 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Технологія рослинних білків [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Т. Носенко, І. Г. Радзієвська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 14 с. — каф. технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Токсикологія харчових добавок та косметичних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. прогр. "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. П. Мельник, О. В. Подобій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 35 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Українські традиції в сучасних технологіях харчових продуктів. Змістовний модуль 5. Українські традиції у сучасних технологіях олієжирової галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. прогр. "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. І. Шеманська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 21 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Авдєєва, Леся Юріївна
  Вдосконалення технології комбінованих м'ясних продуктів з використанням рослинних білків [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Л. Ю. Авдєєва ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 18 с.
• Авдєєва, Леся Юріївна
  Вдосконалення технології комбінованих м'ясних продуктів з використанням рослинних білків [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. Ю. Авдєєва ; Укр. держ ун-т харч. технол. — К., 2003. — 231 с.
• Антипова, Л. В.
  Оценка потенциала источников растительных белков для производства продуктов питания [Текст] / Л. В. Антипова, Л. Е. Мартемьянова // Пищевая промышленность. — 2013. — № 8. — С. 10-12. — Библиогр. : с. 12.
• Антипова, Л. В.
  Использование растительных белков на пищевые цели [Текст] / Л. В. Антипова, В. М. Перелыгин, Е. Е. Курчаева // Молочная промышленность. — 2001. — № 5. — С. 29-30. — Библиогр. конце ст.
• Архипов, В.
  Біологічна цінність рослинних білків [Текст] / В. Архипов // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 5(321). — С. 22-23.
• Архипов, В.
  Можливі й безхолестеринові кондитерські вироби. Якщо в рецептурі кремів молочні вершки замінити рослинними [Текст] / В. Архипов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.43-45.
• Атанасова, Віта Вікторівна
  Розробка технології кулінарної продукції на основі пюреподібних мас із зерен сочевиці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / В. В. Атанасова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2012. — 20 с.
• Атанасова, В. В.
  Рослинний білок як складова раціонального харчування [Текст] / В. В. Атанасова, Л. М. Тележенко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 11.
• Альтернативы мясному белку [Текст] / Б. Байнович, У. Биндрич, А. Мэтис, Ф. Хайнц // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 24-27. — Библиогр.: с. 27.
• Васнева, И. К.
  Разработка технологии белкового напитка для учащейся молодежи [Текст] / И. К. Васнева, О. Е. Бакуменко // Пищевая промышленность. — 2011. — № 6. — С. 40-41. — Библиогр.: с. 41.
• Глотова, И. А.
  Комбинированные мясные фаршевые системы с использованием продуктов переработки рапса [Текст] / И. А. Глотова, С. С. Забурунов, Т. В. Пигарева // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 51-54. — Библиогр.: с. 54.
• Добронравова, Надежда
  Водоросли - перспективный источник белка [Текст] / Н. Добронравова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 2 (45). — С. 35.
• Жушман, А. И.
  Определение глютаминовой кислоты в гидролизатах растительных белков [Текст] / А. И. Жушман, Т. Е. Дорофеева // Пищевая промышленность (сахарная и крохмало-паточная). — 1962. — №10. — С. 15-18. — Библиогр. : с. 18.
• Изоляторы растительных белков в составе плавленых сырных продуктов [Текст] / Н. П. Захарова, В. Ф. Роздова, О. В. Лепилкина и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С. 38-39. — Библиогр. в конце ст.
• Растительные белки в молочных продуктах [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, И. М. Гущина, Л. М. Филатова // Молочная промышленность. — 1994. — № 2. — С. 24-25.
• Казидо, Г. М.
  Разработка способов получения растительных белков из пивной дробины с применением микробных ферментных препаратов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Г. М. Казидо ; МТИПП (Москва). — М., 1989. — 24 с.
• Камербаев, А. Ю.
  Разработка технологии получения белкового гидролизата из нута [Текст] / А. Ю. Камербаев, Д. C. Свидерская, А. П. Абраменко // Пищевая промышленность. — 2016. — № 3. — С. 41-43. — Библиогр. в конце ст.
• Камсуліна, Н. В.
  Альтернативні джерела білка в технологіях ковбасних виробів [Текст] / Н. В. Камсуліна, С. К. Ільдірова, В. А. Большакова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 336-344. — Бібліогр.: с. 344.
• Кардаш, С.
  Покращуємо смак м'ясних продуктів [Текст] / С. Кардаш // М'ясна індустрія. — 2019. — № 11-12 (250) : лист.-груд. — С. 20.
• Козловський, Г. І.
  Дія ферментів плісеневих грибів на деякі рослинні білки й вуглеводи [Текст] / Г. І. Козловський, З. М. Новикова, З. М. Аксьонова // Харчова промисловість. — 1963. — № 1. — С. 53-56.
• Сухая пшеничная клейковина: функциональные свойства, перспективы применения [Текст] / В. В. Колпакова, Е. В. Буданцев, Л. В. Зайцева и др. // Пищевая промышленность. — 2010. — № 4. — С.56-59.
• Кондауров
  Новые источники растительности сырья для производства экструдированных мясопродуктов [Текст] / Кондауров, М. В // Мясные технологии. — 2012. — № 7 (115). — С. 35.
• Кондратенко, Є. В.
  Дослідження способів подрібнення насіння квасолі [Текст] / Є. В. Кондратенко, Є. І. Харченко, М. А. Перегуда // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 4 (181). — С. 40-41. — Бібліограф. в кінці ст.
• Перспективи використання ізоляту горохового протеїну у технології масляних паст [Текст] / О. В. Кочубей-Литвиненко, В. М. Пасічний, Н. М. Ющенко, О. В. Кузьмик У. Г. Яценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 6. — С. 153-159. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кудинов, П. И.
  Современное состояние и структура мировых ресурсов растительного белка [Текст] / П. И. Кудинов, Т. В. Щеколдина, А. С. Слизькая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 7-9. — Библиогр. в конце ст.
• Кудряшов, В. Л.
  Использование мембранных процессов при переработке растительного сырь [Текст] / В. Л. Кудряшов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 9. — С. 14-17. — Библиогр. : с. 17.
• Кудряшов, В. Л.
  Листостебельная масса трав - новое растительное сырье [Текст] / В. Л. Кудряшов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 10. — С. 64-66. — Библиогр. : с. 66.
• Кудряшов, В. Л.
  Производство белково-витаминных добавок из листостебельной биомассы [Текст] / В. Л. Кудряшов // Пищевая промышленность. — 2010. — № 12. — С.43-45.
• Лукин, А. А.
  Разработка технологии и рецептуры мясных полуфабрикатов с использованием растительного белка [Текст] / А. А. Лукин, С. П. Меренкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 2 (31). — С. 16-23. — Библиогр. в конце ст.
• Магзумова, Н. В.
  Совершенствование технологии производства вареных колбас с применением растительных белков [Текст] / Н. В. Магзумова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 58-60. — Библиогр.: с. 60.
• Магзумова, Н. В.
  Изучение возможности применения горохового белка при производстве колбас варнной ассортиментной группы [Текст] / Н. В. Магзумова, Е. Е. Малиновськая, М. В. Келешян // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 20-22. — Библиогр. : с. 22.
• Мартемьянова, Л. Е.
  Экструдированные корма из отходов производства растительных текстуратов [Текст] / Л. Е. Мартемьянова // Мясная индустрия. — 2014. — № 4. — С. 50-51. — Библиогр. в конце ст.
• Матюхов, Д. В.
  Перспективы соевого протеина для нанотехнологий [Текст] / Д. В. Матюхов // Масложировой комплекс. — 2019. — № 1 (64), март. — С. 34-39. — Библиогр. в конце ст.
• Насонова, В. В.
  Продукты переработки гороха — альтернатива соевым белкам [Текст] / В. В. Насонова, Е. К. Туниева // Мясная индустрия. — 2015. — № 5. — С. 22-23. — Библиогр. в конце ст.
• Носенко, Т. Т.
  Современные тренды в технологиях производства и потребления растительных белков [Текст] / Т. Т. Носенко // Масложировой комплекс. — 2019. — № 1 (64), март. — С. 49-50. — Библиогр. в конце ст.
• Носенко, Т. Т.
  Современные тренды в технологиях производства и потребления растительных белков [Текст] / Т. Т. Носенко // Масложировой комплекс. — 2019. — № 2 (65), июнь. — С. 39-40. — Библиогр. в конце ст.
• Носенко, Т. Т.
  Технологія рослинних білків [Текст] : Метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт з дисц. для студ. спец. 7.091705 "Технологія жирів та жирозамінників" напряму 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Т. Т. Носенко, О. В. Дядечко ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : УДУХТ, 2001. — 16 с. — каф. Технології жирів і парфумерно-косметичних продуктів.
• Перегуда, М. А.
  Композиційні суміші з борошном екструдованої квасолі [Текст] / М. А. Перегуда, Т. В. Сімачинська // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №6(132). — С. 57-59.
• Пешук, Людмила Василівна
  Біохімія та технологія оліє-жирової сировини [Текст] : навч. посібник / Л. В. Пешук, Т. Т. Носенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : ЦУЛ, 2011. — 296 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-611-01-0035-9.

1   2