розморожування, размораживание, Defrosting
Підтеми:
Документи:
- Дефростация от Kometos [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 5 (133). — С. 44-46.
- Дефростація під контролем [Текст] // М'ясна індустрія. — 2020. — № 1 (251). — С. 28-29.
- Металкимия на IFFA 2013 -инновации в методах переработки мяса [Текст] // Всё о мясе. — 2013. — № 2. — С. 42-43.
- Основи технологій продуктів тривалого зберігання [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. і викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : І. М. Зінченко, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 26 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Різні методи дефростації та їх особливості [Текст] // Мясной бизнес. — 2014. — № 8 (136). — С. 40-43.
- Современное оборудование и технологии размораживания рыбопродукции [Текст] // Пищевая промышленность. — 2004. — № 3. — С. 30-31.
- Технологія галузі (харчоконцентратне виробництво) [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до практ. занять для студ. напр. підготов. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Ковбаса, О. Ю. Мельник, І. М. Зінченко, В. А. Терлецька. — К. : НУХТ, 2013. — 34 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
- Холодильна техніка та технологія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 144"Теплоенергетика", освіт.-проф. програми "Теплоенергетика та енергоефективні технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : М. М. Масліков ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 36 с. — каф. теплоенергетики та холодильної техніки.
- Холодильна техніка та технологія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. домашніх завдань і контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 144 "Теплоенергетика", освіт.-проф. програми "Теплоенергетика та енергоефективні технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : М. М. Масліков ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 40 с. — каф. теплоенергетики та холодильної техніки.
- Холодильна техніка та технологія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до провед. практ. занять для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 144 "Теплоенергетика", освіт.-проф. програми "Теплоенергетика та енергоефективні технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : М. М. Масліков ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 41 с. — каф. теплоенергетики та холодильної техніки.
- Холодильна техніка та технологія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 144 "Теплоенергетика", освіт.-проф. програми "Теплоенергетика та енергоефективні технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : М. М. Масліков ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 14 с. — каф. теплоенергетики та холодильної техніки.
- Холодильна технологія (розширений курс) [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 142 "Енергетичне машинобудування", освіт.-проф. програми "Холодильні техніка та технології" заоч. форми навч. / уклад. : М. М. Масліков ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 36 с. — каф. теплоенергетики та холодильної техніки.
- Simakhina, G.
Changes in vitamin content and sensory characteristics of frozen wild berries during storage [Текст] = Зміна вмісту вітамінів і сенсорних характеристик заморожених лісових ягід під час зберігання / G. Simakhina, N. Naumenko, S. Kaminska // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 1. — Р. 60-75.
- Холодильная технология пищевых продуктов [Текст] : учебник : в 3 ч. Ч. 1 : Теплофизические основы / А. В. Бараненко, В. Е. Куцакова, Е. И. Борзенко, С. В. Фролов. — СПб. : Гиорд, 2008. — 224 с. — ISBN 978-5-98879-043-3.
- Белейчик, Наталія
Правильна дефростація гарантує якість [Текст] / Н. Белейчик // М'ясна індустрія. — 2015. — № 2. — С. 13.
- Бобель, Інна Миколаївна
Основи технологій продуктів тривалого зберігання [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. М. Бобель, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 62 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Веретов, Л. А.
Научные и практические аспекты переработки замороженного мяса [Текст] / Л. А. Веретов // Мясные технологии. — 2012. — № 12 (120). — С. 46-50. — Библиогр.: с. 50.
- Веретов, Л. А.
Технологии переработки замороженого мясного сырья [Текст] / Л. А. Веретов // Мясной бизнес. — 2014. — № 3 (131). — С. 62-63. — Продолжение в след. №.
- Виноградова, Т. В.
Тепловые методы восстановления сыпучести смерзшихся грузов [Текст] / Т. В. Виноградова, Л. Н. Троценко, В. С. Пикашов // Энерготехнологии и ресурсосбережение. — 2014. — № 2. — С. 58-65. — Библиогр. в конце ст.
- Горбунова, Н. А.
Альтернативные технологии : омический нагрев мясных продуктов [Текст] / Н. А. Горбунова // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С. 52-53. — Бібліогр. в кінці ст.
- Грек, О.
Математичне моделювання показників альбуміно-рослинних сумішей після розморожування [Текст] / О. Грек, О. Онопрійчук, А. Тимчук // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 2. — С. 15-18. — Бібліограф. в кінці ст.
- Грибова, Н. А.
Изучение влияния продолжительности хранения после размораживания на потребительские свойства замороженных ягод [Текст] / Н. А. Грибова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 6. — С. 53-54. — Библиогр.: с. 54.
- Грибова, Н. А.
Определение методов рациональных режимов размораживания быстрозамороженной ягодной продукции с использованием сенсорной оценки [Текст] / Н. А. Грибова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 11. — С. 18-20.
- Желєва, Т. С.
Функціонально-технологічні властивості м'ясних модельних систем з використанням сумішей кріопротекторної дії [Текст] / Т. С. Желєва // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 1 (30). — С. 70-74. — Бібліогр. : с. 74.
- Загребельная, Л. И.
Исследование возможности использования реактивных горелок для размораживания смерзшихся сыпучих материалов [Текст] / Л. И. Загребельная, Е. В. Кобец, А. С. Часовский. — С. 101-104. — Бібліогр. в кінці ст.
- Зінченко, Інна Миколаївна
Основи технологій продуктів тривалого зберігання [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / І. М. Зінченко, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 65 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Современная практика переработки замороженного мясного сырья [Текст] / В. И. Ивашов, А. Н. Захаров, А. Б. Лисицын и др. // Всё о мясе. — 2014. — № 2. — С. 24-29. — бібліогр. в кінці ст.
- Кирпичников, В. Л.
Размораживание и разогрев кулинарных полуфабрикатов в разовой упаковке [Текст] / В. Л. Кирпичников, М. И. Ботов, Д. М. Давыдов // Пищевая промышленность. — 2004. — № 3. — С. 78-79.
- Кончаков, Г. Д.
Исследование процесса размораживания мяса в воздухе [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Г. Д. Кончаков ; Г. Д.Кончаков; Ленинградский технологический институт холодильной промышленности (Ленинград). — М., 1968. — 23 с.
- Куцакова, В. Е.
Моделирование процесса размораживания плодов и ягод в жидких средах [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, Ю. Г. Базарнова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.47-51.
- Куцакова, В. Е.
Размораживание глазированной рыбы [Текст] / В. Е. Куцакова, С. В. Фролов, С. А. Толкач // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.68-70.
- Лабутина, Н. В.
Оптимизация процесса замораживания - размораживания полуфабрикатов ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Н. В. Лабутина, С. В. Китаевская, О. А. Решетник // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.34-37.
- Лунин, В.
Технология отложенной выпечки [Текст] / В. Лунин, Д. Сосунов, Ю. Дмитриева // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С.22-23.
- Лысова, В. Н.
Анализ методик определения продолжительности тепловых процессов с фазовым переходом в пищевых технологиях [Текст] / В. Н. Лысова, З. С. Салимова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 87-89. — Библиогр.: с. 89.
- Малєвська, М.
Особливості дефростації м'яса у тушах та блоках [Текст] / М. Малєвська // М'ясна індустрія. — 2019. — № 5-6, трав.-черв. — С. 30-31.
- Масліков, Максим Михайлович
Холодильна технологія харчових продуктів [Текст] : навч. посібник / М. М. Масліков ; МОН України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2007. — 335 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-612-070-4.
- Масліков, М. М.
Розморожування м'яса [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2006. — № 8. — С. 40-41.
- Масліков, М. М.
Розморожування м'яса [Текст] / М. М. Масліков // Мясное дело. — 2009. — № 4. — С. 32-34.
- Овсянников, В. Ю.
Замораживание и размораживания спиртованных настоев [Текст] / В. Ю. Овсянников, С. Л. Панченко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — № 1. — С. 23-26.
- Одарченко, А. Н.
Товароведные свойства булочных изделий при размораживании тестовых заготовок в поле СВЧ [Текст] / А. Н. Одарченко, Д. Н. Одарченко, В. Ю. Балым // Зернові продукти і комбікорми. — 2010. — № 3 (39). — С.15-18.
- Патлай, И.
Новые технологии дефростации на рынке Украины [Текст] / И. Патлай // Мясной бизнес. — 2012. — № 8 (114). — С. 56-57.
- Пенчук, Ю. М.
Біотехнологія культур рослин і тварин [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт. програм "Промислова біотехнологія", "Фармацевтична біотехнологія", "Екологічна біотехнологія та біоенергетика" ден. та заоч. форм навч. / Ю. М. Пенчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 167 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
- Пугач, И.
Размораживание, расстойка и выпекание изделий из слоеного теста [Текст] / И. Пугач // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 5 (114). — С. 17.
- Роглєв, Й. Й.
Дослідження процесів заморожування та розморожування дріжджових кулінарних напівфабрикатів у закладах ресторанного господарства [Текст] / Й. Й. Роглєв, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 50. — С. 135-142. — Бібліогр. : с. 141.
- Дослідження теплофізичних характеристик дріжджових напівфабрикатів в процесі заморожування та розморожування [Текст] / Й. Роглєв, А. Гавриш, О. Шидловська, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 3-6. — Бібліогр.: с. 6.
- Романюк, Артем
Системы дефростации [Текст] / А. Романюк // Мясной бизнес. — 2014. — № 5 (133). — С. 54-55.
- Семак, Т.
Некоторые особенности быстрого замораживания тестозаготовок [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.12-13.
- Тимчук, Алла Вікторівна
Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 205 с.
- Тимчук, Алла Вікторівна
Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 22 с.
- Тюшевская, Ольга
Азбука потребителя [Текст] / О. Тюшевская // Стандарты и качество. — 2013. — № 3 (909). — С. 76-77.
1
2
|
